Obstsäfte mit dem Dampfentsafter herstellen: so geht's richtig!
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Heute zeige ich dir, wie ein Dampfentsafter funktioniert und wie du damit Fruchtsäfte herstellen kannst. Und ich verarbeite den so gewonnenen Saft auch gleich noch zu Gelee!
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Danke für das Video. Es hat mir super geholfen in das Thema Dampfentsaften rein zu kommen.
Gott sei Dank. Jetzt weiß ich endlich das man auch TK Früchte dafür nehmen kann. Den im Garten dauerts noch bis ich richtig ernten kann da Sträucher noch zu jung sind zum viel Ernten. Im Keller steht in uralter Dampf Entsafter. Ich freu mich drauf wenn's los geht. Danke fürs Video. LG Evelyne
Ein tolles Video, danke!
Ich werde mich auch mal daran versuchen zu entsaften, aber wohl eher mit der mühvolleren Methode, da ich keinen Dampfentsafter habe 😊💪☺
Liebe Doris ich friere auch meine Früchte immer ein und entsafte sie erst im Winter .Ich finde sie ergeben dann auch mehr Saft. Tolles Video danke. Viele Grüße
Wieder eine tolle Idee, danke und den Gartenkanal hab ich gleich abonniert 😉
Gruß aus Speyer ,danke für gute Idee ❤️
Danke für das schöne Video LG Mathias 👍
Das Video hat mir sehr geholfen 😊
Sehr gutes Video, super erklärt 👍
Ich mache Saft in Flaschen...
Ribisl 😍das habe ich schon ewig nicht mehr gehört 🤗 Meine Oma hat das immer gesagt (Niederbayern). Von ihr habe ich auch 2 Vorkriegsdampfentsafter, einer von Weck, emaillierter Stahl und der andere, etwas kleinere aus Aluminium. Ich hatte vor einigen Wochen schon beschlossen, heuer wieder mal Holundersaft zu machen. Tolles Video 👍👍👍👍👍 Liebe Grüße aus Kelheim
Edit : Wenn ich noch einen Tipp geben darf, dann probiere mal einen zweiten Entsaftervorgang mit dem aus, was du wahrscheinlich als Trester weg tätest. Streue einfach auf den ausgelaugten Trester, der keinen Saft mehr freigibt, einige hundert Gramm Zucker drauf, fülle unten das Wasser wieder auf und heize es noch einmal auf. Der Zucker wird dafür sorgen, dass (hat etwas mit osmotischem Druck zu tun) wieder Saft frei wird. Der ist natürlich recht süß, aber für Gelee käme ja eh Zucker rein. Wenn Du dann noch das reine Pektin anstelle Gelierzucker (=Zucker+Pektin) verwendest kriegst Du gut und gerne die dreifache Menge aus der gleichen Menge Obst raus. Du kannst auch amidiertes Pektin verwenden und so die früher berühmte Nachspeise Flair herstellen, die sich sehr schnell (5min) kalt verfestigt, sobald man das mit amidiertem (Zitrus-) Pektin und Natriumcitrat eingekochte "Fruchtkonzentrat" mit kalter Milch verrührt (geliert durch das Calcium der Milch) . Es gibt noch eine Quelle für amidiertes Pektin für Privatleute, suche dafür nach der Firma Kirchengrund (hab ich nix damit zu tun).
Vielleicht interessiert Dich das. Ist sehr nah an Molekularküche fürs Einkochen 😅. Denn dieser Flairsirup hält, ordentlich eingekocht, viele Jahre lang. Liebe Grüße aus Kelheim, Sascha (Chemieausbildung)
das ist echt gut zu wissen
Hallo Sascha, vielen Dank für den Tipp mit dem Trester! Ich verwende den Trester hin und wieder zum Ansetzen von Likör, funktioniert auch wunderbar! Liebe Grüße, Doris
Ich entsafte morgen Aronia,den Trester werde ich mit Alkohol aufgießen👍👍Danke für den Tipp...
sehr interessant,
hab noch nie so einen Entsafter verwendet und will mit auch mal einen besorgen. :)
Kann man nur empfehlen, wenn man viel Beerenobst hat. Ist natürlich auch für Rhabarber, Äpfel usw. geeignet. Ich habe auch schon Quitten damit Entsafter und anschließend Gelee aus dem Saft gekocht
@@ae1075Da kann man so viele schöne Dinge mit machen. Und der Saft der dann heraus kommt ist nochmal ganz anders als wenn man ihn sich kaufen würde. Freu mich wenn ich das bald mal wieder machen kann. Ich mache es oft mit dem Essen das ich von den Supermärkten rette. :)
Danke ❤️
Habe heute 12 Gläser Marmelade gekocht und alle Gläser zuerst umgedreht hingestellt 😉
Wenn man das Glas auf den Deckel stellt und es tritt Flüssigkeit aus, dann ist klar, das das Glas nicht dicht ist mit den entsprechenden Spätfolgen (Schimmel). Nach 2-3 Minuten kann das Glas wieder auf seinen Boden gestellt werden. Insbesondere wenn man Gläser wiederverwendet, kann der Deckel beschädigt sein, ohne dass dies offensichtlich ist. Dann ist diese Kontrolle unbedingt empfehlenswert.
Hallo DORIS!
Man kann den Saft aber auch HEISS in saubere ,sterilisierte Gasflaschen abfüllen und mit sogenannten " Mostkappen" (ebenfalls im heißen Wasser sterilisiert und bis Gebrauch darin aufbewahrt) verschließen. Das Vakuum bildet sich beim Abkühlen und zieht die Gummistopsel leicht in den Flaschenhals. Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Saft dann bei kühler und dunkler Lagerung ca. 1 Jahr +/- haltbar. Bitte Gebrausanweisung des Entsafters wegen Zucker beachten!!
Danke für Deine Videos!!
Hallo Andreas, stimmt, kann man machen! Ich habe auch schon Säfte direkt aus dem heißen Entsafter abgefüllt, diese aber dennoch danach eingekocht, einfach um auf Nummer Sicher zu gehen. Liebe Grüße, Doris
So kenne ich noch die Mostflaschen von meiner Oma. Ich habe ihren Rhabarbermost und Apfelmost geliebt. Meistens war ich zu dervZeit auch bei ihr, wenn die Most gemacht hat. Das war immer ein Tagesgeschäft von früh bis abends. Aber dafür hatte sie bis zur nächsten Ernte immer genug Most im Keller
Hallo und Danke gut und interessant Abo von mir Josef XX
Hallo und Danke. Mein Kanal such gesehen wenm interessant ist auch Abo für mich ? MfG Josef X X
Ich mache immer Saft draus (kein Gelee) und den Trester drehe ich durch die flotte Lotte und mache Marmelade daraus :o)
Ich weiß nicht, was du mit den Obstresten machst. Viele werfen es weg. Das ist nicht nötig, man kann daraus noch Aufgesetzten machen, Essig aromatisieren oder trocknen für Tee.
Gute Ideen
Auf die Erde in den Garten geben. DÜNGER
interessant, danke für die Einleitung, dürfte ich noch wissen, wieviel Liter dein Topf fasst?
Was sind denn Ribisl für Früchte? Gibt’s die auch unter anderem Namen?
sie sagt es gleich am Anfang, es sind Johannisbeeren
@@greckolino
Oh danke für die Info
Welchen durchmesser hat die heizplatte von deinem ceranfeld? LG rita
aus dem Trester mache ich dann immer noch ein Fruchtleder.
Danke, guter Tipp! Liebe Grüße, Doris
Hallo tolle video eine kurze frage muss eingefroren sein oder geht auch ohne eingefroren danke
@@linditazhitija1869 hallo,
bin mir nicht sicher ob ich die Frage richtig verstanden habe. Ich streiche den Trester dünn auf ein Backblech und gebe ihn in den Backofen bei ca 80°. Die Tür des Backofen halte ich mir einem Holzlöffel offen. ✌️
Ich dachte, man darf eingefrorenes nicht mehr einkochen. Gerade Fleisch....stimmt das nicht? 🤔
Bei Obst und Gemüse spielt das keinerlei Rolle. Also sofern mit der Kühlkette zuvor alles in Ordnung war.
Hallo, ich verwende immer wieder eingefrorenes Obst, Gemüse oder auch Fleisch zum Einkochen und hatte bisher nie irgendwelche Probleme damit. Liebe Grüße, Doris
Ich habe leider keinen Dampfentsafter. 😔
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Es geht auch ohne Dampfentsafter gut, ist halt nur ein wenig mehr Aufwand. Liebe Grüße nach Bulgarien, Doris