Farine de glands de chênes
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- čas přidán 15. 11. 2020
- Comment faire de la farine de glands étape par étape.
Farine bio, sans gluten.
Farine très nutritive.
Une base alimentaire intéressante pour la consommation de toute autres plantes sauvages.
Merci à Jacques pour ses précieuses informations sur le gluten !
Merci sa fais plaisirs a voire. Cela me rappele mon enfance en Algérie. Dans notre régions Kabyle sa a sauvé des villages lorsque y avait la guerre d'indépendance de l'Algérie. Les gens en pu faire de la farine de la semoule du couscous et même du haich (des pâtes de plombs) c'était le plat du pauvre. Moi jaime beaucoup 😊
🎉🎉🎉 votre document est passionnant 🎉🎉🎉. savez vous si on peut en trouver en commerce bio ???. 2* ou trouver ce type de moulin a mains ???. merci encore et bon w ebd à vous tous 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Merci pour ce généreux partage!
Très intéressant et très bien exposé.
dès que j'ai vu ta vidéos, j'ai voulu tester ! Chose faite et approuvé :-) J'ai récolté les glands à terre et mis à tremper dans de l'eau. certain commençait à germer, tant mieux cela fait moins de tanin. je les ai épluché au fur et à mesure (car ça fait mal au doigt) environ 30 minutes par jours. Laissant les glands dans l'eau avant et après épluchage et l'eau changé 2 fois par jours. cela m'a pris une petite semaine ce qui laisse aussi le temps au tanin de partir. j'ai choisis cette technique car pas envie d'utiliser du gaz ou électricité pour les chauffer. je les ai fait sécher quelques jours sur le poêle. puis moulu avec moulin à café. pour connaître le gout exact qu'a la farine, j'ai fait une pâtes à cookies toutes simple 100% farine de gland et sans choco et autre. résultat: elle a un gout prononcé et elle cale bien ! je l'ai incorporé à une patte à tarte (farine : 15% gland, 75%blé) c'était super bon, elle avait un petit gout très appréciable. il n'en fallait pas plus. et elle rassasie toujours autant ! Merci pour cette découverte ! prochaine étape faire sa farine de blé ! ahah
Génial ! Ça fait vraiment plaisir de voir que tu prends la recette et tu l'adapte selon tes envies, tes idées ou l'inspiration du moment. Merci d'avoir pris le temps de partager tes expériences et leurs résultats.
Quand ça germe c'est encore mieux, car plus digeste du fait de la germination qui active le processus enzymatique !!
Ohhh merciii super technique, je vais faire ça car avec un pote on a commencer a en éplucher, et oui c'est du boulot ih ih
Merci pour l'info je viens tout juste de la lire. Cela m'intéresse à quelle période ramasser les glands ?
@@conceptionchepa9837 comme les châtaigne, Septembre Octobre. Aussi j'ai remarqué que le changement climatique avait un impact, donc ça peut démarrer un peu plus tôt, SURTOUT pour les Noisettes. Je les ai vus tomber et arbre aussitôt refaire des fleurs, concernant les Noisettes.
Je trouve votre vidéo des plus intéressantes, je l'avais visionnée et pas enregistrée malheureusement. Je la révisionne, je m'abonne et vais l'enregistrer. Mes amitiés à tout les amis de la nature
Sympa la référence aux lambas ^^
Merci, votre document je prends note ! 🍀🍀🍀
cool, merci pour le partage 😀
J’ai trop envie de goûter 😮
Trop de travail ! Chez nous on en consomme toute l'année en couscous ! On récolte à maturité ; on écrase on. Fait sécher on réduit en farine qu'on roule en couscous mélangée à de la semoule ! Et croyez moi ce n'est pas du tout amère ! C'est même très bon avec un bouillon de légumes variés et notre farine et beaucoup plus claire et la votre et sombre mais bon merci pour la recette !
Merci pour cette vidéo très riche et très bien expliquée ! N'hésitez pas à continuer votre travail ici, c'est génial !
Merci 🐿️
Merci pour cette vidéo, je ne savais pas que le gland était comestible pour l'homme
bonjour ! merci pour cette vidéo, j'ai beaucoup appris !
Pour les éplucher facilement, il suffit de faire une entaille au couteau dans la longueur, puis de les plonger une première fois dans l'eau bouillante. Ça se défait tout seul ensuite, pas besoin d'y passer des heures 😅
Merci pour vos explications très, très claires... Un vrai plaisir 🤗
Top! Quel boulot!
merci beaucoup pour ta vidéo
Superrrrr !!! Merci pour toutes ces démonstrations étape par étape !!! Par contre, une fois la farine faite, plutôt que de faire du pain, je voudrais faire du couscous (que j'ai connue en Algérie et introuvable ici en France) c'est absolument délicieux !!! A moins que cela se fasse crue ? Je retiendrais aussi le pâté de gland, ça me parait extra ça aussi !
Pour gagner du temps dans la découpe, j'ai vu une méthode qui à l'air de bien marcher: faire une taile au niveau du cul du gland, puis le poser et couper en 2 sur une planche ou autre chose de stable, et la peau est alors plus facile à enlever. Couper avant d'éplucher, ça marche aussi avec les agrumes, on les mange toujours comme ça en Chine :).
Bonjour super video. Ton outils a moudre tu l'as pris où ? parce qu'il y a pas mal de matos bas de gamme qui traine sur le net et qui ne durent pas dans le temps, risque de casse etc.
Merci beaucoup pour cette démo, svp quel est le matériel qui permet d'économiser du temps ?
Génial, Merci !
Je trouve que Le "clan des Croustillants" ça fait trop. Je te suggère donc Le "clan des Semi-croustillant"
@@lavielibre3423 :) :) :) Oui c'est vrai
Bonjour
Merci pour votre video
Je découvre votre chaîne
Et j apprécie0
Une petite question
Peut on récupérer l eau avec Les tanins pour arrosage ?
Bonjour j ai adore cette video j envisage d en faire mai où avez vous acheté votre moulin svp ?
excellent ^^
On peut faire un couscous aux glands kabyle succulent "un couscous d'hiver "
Bonjour pour faire une farine destinée à la pêche faut t'il s'embêter à retirer le tanin ?
Merci beaucoup pour cette super vidéo ! Très complète, très claire, très efficace, et j'adore le style de la vidéo.
J'ai une question sur la conservation aux différentes étapes. Je suis à la bourre là tout de suite, j'ai pas commencé à récolter. J'aimerais faire une grande quantité de farine. Du coup à quelles étapes est-ce que les glands peuvent être conservés, pour ensuite avancer quand on a le temps ? Par exemple est-ce qu'il vaut mieux que je récolte tout ce que je peux maintenant, que je stocke, et que je fasse les choses au fur et à mesure ? Est-ce que par exemple ça peut se conserver entre l'épluchage et l'extraction des tanins ? Ou est-ce qu'il faut enchainer ? Est-ce que ça peut se conserver après l'extraction des tanins ? J'imagine qu'une fois séchés, on peut les conserver et les moudre quand on veut par contre.
L'idéal pour moi serait si je peux tout conserver juste après récolte, et ensuite faire au fur et à mesure. Si c'est le cas, est-ce que tu as des recommandations sur comment conserver ?
Même question pour le produit fini : est-ce qu'il se conserve comme la farine de blé, aussi longtemps ?
Encore un grand merci pour cette super vidéo, je suis super motivé
Du coup ma réponse arrive probablement un peu tard. Il n'y a aucun problème de conservation une fois que l'on a fini la transformation à condition bien sûre de conserver la farine bien au sec. Il m'arrive souvent de garder les glands à tremper dans l'eau durant quelques jours une fois l'épluchage effectués histoire d'éviter qu'ils noircissent en attendant de finir l'épluchage de tous les stocks. Je n'ai pas testé d'autres conservation intermédiaire mais si je devais le faire, je commencerais par sécher la totalité de la récolte juste après le ramassage. Mais peut-être que cela entraverait le processus de dissolution des tanins... À tester
On peut p'etre utiliser l'eau ??????
1 heure de travail au smic rapporte 8,76€. Le paquet de farine est à 0,72 € chez carrefour. On peut acheter 12 Kg de farine avec 1 heure de travail. La farine de gland, c'est amusant, mais si tout le monde les ramassait, la faune sauvage disparaîtrait par famine. C' est vraiment une mort atroce, non?
La mort atroce, c'est cette farine à 0,72 qui nous empoisonne à petit feu et que personnellement je ne peux plus consommer. Merci Carrefour et tous les autres qui ont contribué, avec l'excuse du pouvoir d'achat, à développer une mal bouffe assassine.
@@julietteardx2684 nous sommes 8 milliards d'êtres humains a prélever tout ce que bon nous semble dans la nature. Que faire pour qu'il reste encore quelques zones sauvages? Les techniques modernes permettent de produire 10 fois plus qu'il y a 2 siècles.malgré ça, nous sommes en train de vivre une nouvelle extinction de masse au niveau planétaire. A mon niveau je ne sait pas trop quoi faire, mais je préfère laisser les glands aux animaux.
Qu est que tu racontent la farine a carrefour tombe pas du ciel elle vient de monoculture qui prennent beaucoup plus de place et qui détruit beaucoup plus la faune avec les pesticides
bonjour ! et merci pour cette découverte ! pourrais tu donner le nom de l'appareil qui permet d'éplucher plus vite de grandes quantités ??? merci encore !!! je vais tester !
Bonjour ! Je n'ai pas de référence précise à te donner surtout qu'Il s'agit d'un appareils qu'il n'est pas fait pour cette utilisation à la base. En fait le procédé consiste à faire bouillir les glands avec leur peau et d'utiliser ensuite une presse pour en extraire uniquement la chair.
pour la chataigne on utilise une epepineuse (600W) apres ebulition / cuisson de 45min
Mais si on bouffe la nourriture des sangliers , que va t'il leur rester ...😀
Bonjour , j'ai remarquer que les chênes verts sont moins amers
C'est vrai qu'ils sont souvent assez doux mais j'ai l'impression que ça varie quand même selon l'endroit où on fait la récolte. Du coup pour moi il n'y a rien de plus fiable que de goûter avant.
J'ai cru entendre dire que les faire tremper dans un torrent ( ou dans une bassine en changeant l'eau tous les jours une semaine ? ) permettait de les émonder beaucoup facilement. Si par miracle ça permettait aussi d'enlever les tanins ça serait combo bonus. Je vais essayer, j'adore les glands mais la partie épluchage et faire bouillir c'est vraiment chronophage.
Pour l'épluchage, je ne sais pas mais pour le tanin ça fonctionne à condition d'avoir déjà épluché les glands avant de les laisser tremper dans le cours d'eau.
Toute cette eau non réutilisée, pour si peu, c'est dommage.
Bonjour, merci pour le partage de ton savoir. J'ai découvert l'utilisation des glands... Je pense que je vais me lancer très vite.
Pourrais-tu me donner la référence de ton moulin manuel ? Il a l'air top.
Merci
Il existe des Moulins qui font un travail plus fin, mais pour le prix je trouve celui là bien pratique.
www.amazon.fr/gp/product/B0813JFZ6Q/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B0813JFZ6Q&linkCode=as2&tag=mafermeautono-21&linkId=e559e276ed343e2e2478eed36ec83fdc#customerReviews
A propos de farine de glands, à 14.20 : czcams.com/video/gTy4wB557Lc/video.html
3:35 si on les fait sécher ça part en 2 secondes
Pourquoi tu les chauffe pas d'abord
Bonjour,concernant votre moulin à main pouvez-vous me dire où l’acheter
Merci infiniment
Il existe des Moulins qui font un travail plus fin, mais pour le prix je trouve celui là bien pratique.
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je me demande si on pourrait pas extraire l'huile sachant qu'il y en a 30%, et les tanins une autre methode
Je ne connais pas de méthode mais si tu en trouves une, ça m'intéresse.
@@lavielibre3423 j'ai essayé avec l'albumine j'ai utilisé un blanc d'oeuf qui fait precipité les tanins dans le jus. Methode : j'ai transformé les glands en farine ou pate des le depart sans enlever les tanns je chauffe avec de l'eau et recupére un liquide blanc, j'ai laissé la nuit dehors j'ai filtre le precipité j'ajoute ensuite au jus restant un blanc d'oeuf (tout depend les quantités) j'obtiens un precipite blanc j'ai prelevé le jus restant et pu le boire j'avoue qu'il restait un peu de tanin mais j'ai pu boire on peut faire precipité les tanins aussi avec la caseine + calcium c'est à dire le lait ou d'autre compose l'eau de chaux les eaux riche en ions ...trouver une methode
@@lavielibre3423 l'extraction des tanins peut se faire aussi en ajoutant à l'eau de cuisson de l'argile verte qui va capter les tanins
bonjour ca se mangent svp
quelle est la proportion de farine / kg de gland de depart
Il faudrait vérifier mais il me semble que j'obtiens environ un tiers de farine par rapport à la récolte brute.
@@lavielibre3423 je crois aussi j'ai même l'impression que c'est moins je pense qu'il y a une partie qui lors des lavages part avec l'eau
Bonjour! Quel est le modèle de ton moulin :) ?
Il existe des Moulins qui font un travail plus fin, mais pour le prix je trouve celui là bien pratique.
www.amazon.fr/gp/product/B0813JFZ6Q/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B0813JFZ6Q&linkCode=as2&tag=mafermeautono-21&linkId=e559e276ed343e2e2478eed36ec83fdc#customerReviews
Non, mais tu peux rajouter du gluten tant que tu veux tu n'obtiendras jamais un réseau au pétrissage !
Pour faire du pain avec cette farine il faut procéder comme pour les tourtes de seigle...c'est à dire ajouter un pourcentage de farine de blé et faire un pain moulé...
Ceci dit le pain à base de farine de glands se pratiquait largement durant la dernière guerre...les gens n'en ont pas gardé la tradition à cause de l'armertume...
Tu as jeté l'acide gallique...le plus intéressant pour la santé...
Un peu d'explications sur votre commentaire serait bienvenue.
czcams.com/video/6ibbKnzq4h4/video.htmlsi=oXq6CraZtY8i5whD
On bouffe la nourriture des sangliers . En espérant qu'on ait pas le même Q
Super mais ça demande de bcp trop d eau
C'est vrai que c'est un peu gourmand en eau il vaut mieux éviter lorsqu'on est restreint. Il me semble tout de même important de relativiser, ça consomme beaucoup moins d'eau que de prendre une douche par exemple.
En lisant votre réponse je me demande si se laver au tanin a du sens. Merci pour cette vidéo inspirante. Et j'y pense, vous dites à plusieurs reprises que "ça ressemble à la châtaigne" j'ai vu récemment que l'on pourrait greffer châtaigne sur chêne, si c'est vrai ça aurait dû changer le paysage provençal@@lavielibre3423
lui, il est pas injecté....;)
On va finir comme les porcs....