Polipetti affogati: la ricetta tipica napolena facilissima da fare

I polpette affogati, in napoletano “purpetiell affugat”, sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Napoli a base di polipetti (o moscardini) che “affogano” e , quindi, cuociono lentamente nel sugo di pomodoro.
Una volta pronti, vengono serviti all’interno di un un coccio con qualche fetta di pane abbrustolito, perfetto per la scarpetta.
Originariamente i polipetti affogati venivano cotti nella loro stessa acqua e, solo successivamente, nel sugo a base di pomodori pelati.
Serviti generalmente come antipasto o secondo piatto, sono perfetti anche per condire la pasta e realizzare un gustoso primo piatto.
Onnipresenti nei menù delle trattorie tipiche napoletane, i polipetti affogati vengono spesso confusi con un altro piatto tipico della cucina partenopea: i polipetti alla Luciana.
Nati nel borgo di Santa di Lucia, i polipetti alla Luciana differiscono da quelli affogati per l’aggiunta dei capperi e delle olive e per l’utilizzo dei pomodorini ciliegino.

Oggi l’Avvocato Chef Raffaele Cardillo preparerà la ricetta alla napoletana dei polipetti affogati, una preparazione facile e veloce: lo Chef ci mostrerà come pulire i moscardini, ci spiegherà qual è la differenza con i polipetti veraci e ci mostrerà come realizzare una ricetta ricca di gusto, partendo dal soffritto a base di aglio, olio e peperoncino.
Il segreto sta nella cottura lenta dei polipetti nel pomodoro: ti occorrerà circa un’ora e mezza per ottenere un sugo denso, corposo e perfetto per la scarpetta con il pane abbrustolito.
Profuma con il prezzemolo e i polipetti affogati sono serviti!

Ingredienti:
1 kg di polipetti (o moscardini)
700 gr di pomodori pelati
6 fette di pane
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino piccante (a piacere)
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva q.b.
pepe q.b.
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