Polipetti affogati alla Luciana- Ricetta tradizionale napoletana- polpi con capperi e olive nere
Vložit
- čas přidán 8. 04. 2021
- Questo dei polpi alla luciana è un tipico piatto campano.
Che siano polipetti o moscardini la preparazione non cambia.
Si chiamano “alla luciana” perchè prende il nome dal famoso borgo partenopeo di Santa lucia, una zona popolata da comunita’ di pescatori e non solo.
Sono detti anche polipetti “affogati” perchè venivano lasciati cuocere ricoperti dal pomodoro appunto.
Anticamente la cottura avveniva in cocci di terracotta, sotto ai caminetti.
I polipetti venivano lasciati cuocere lentamente con pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino.
Il procedimento oggi è lo stesso.
Ma vediamo subito cosa ci occorre per la preparazione.
Ricetta completa 👇
blog.giallozafferano.it/cookw...
SEGUIMI ANCHE SU 👇
📸 INSTAGRAM:
/ cook_with_ida
👍 FACEBOOK:
/ cookwithida
👩🍳 BLOG:
blog.giallozafferano.it/cookw...
Che dire è uno spettacolo
Grazie mille 😊
Grazie mille! Per la tua ricetta 🥰
Grazie a te🙏🏻
Beh io non so Luciana o no, olive verdi o nere, capperi non capperi... Ma io li ho fatti ieri sera ed erano squisiti e tenerissimi
Per cui, promossa la ricetta di famiglia! ❤️
Buongiorno quanto è la cottura totale, grazie.
Buongiorno, la cottura varia in base alla grandezza dei polpi. Se piccoli bastano 30 minuti, se invece sono più grandi dai 40 ai 50 minuti 😊
Oggi è San Luciano auguri ai polipetti affogati nel pomodoro napoletani cosiddetti polipetti alla Luciana. Non bisogna lo ricordiamo confondere il nome Luciano dal nome Lucio che ricorre il 4 marzo. Auguri polipetti.
Ciao Rosa. Auguri a tutti i Luciano 🥳
In onore di Lucio Dalla!
e questi sono i polpi alla Luciana? si fanno con i pomodorini freschi del tempo, poi ci vuole un po di peperoncino (perchè la Luciana era una donna pimpante quando passava per Santa Lucia a Napoli con la pettenessa), poi i plipetti vanno cotti all'inizio che devono rilasciare l'acqua loro, e ci vogliono i gambetti di prezzemolo che possibilmente molto locali/biologici (pieni di sapore). I polpi affogati sono una cosa tipo come più o meno li state facendo nella video ricetta, ed i polipi alla Luciana sono un altra cosa (alla Luciana devono spiccare e piccantizzare, e le olive devono essere quelle nere veraci del tempo e locali), affogati invece è più o meno come qui nella video ricetta che vengono sommersi da un po di salsetta.
Grazie Francesco per le tue corrette precisazioni. Io ho preparato una ricetta che, come ho detto in video è stata ereditata dalla mia famiglia 😊
Ma così cacciano acqua
Ciao Rosalba, ti assicuro che durante la cottura l'acqua del polpo unito alla passata, crea un sughetto per niente acquoso ed ideale anche per condirci un buon piatto di spaghetti, prova 😉
Buona ricetta, ma leggere "polipetti" non è il massimo. I polpi piccolini si chiamano POLPETTI e non "polipetti". I polipetti sono piccoli polipi, e i polipi non sono cose da mangiare. Ciao!
Grazie per la giusta precisazione, ma chiamarli "polipetti" è in realtà una forma dialettale.😉
In napoletano si chiamano purptiell e traducendo in italiano li chiamiamo polipetti, ci piace così, lei li chiami pure polpetti non ci offendiamo
@@mariacristinaespo5153 Signora, non intendevo offendere nessuno, usi pure un italiano tutto suo.
Ma il cappero non si mette copre il sapore dei polipi
Ciao Rosario, ti assicuro che non copre il sapore, anzi lo rende molto più saporito, poi naturalmente sono gusti😊
@@CookWithIda ci mancherebbe..