ขนมเปี๊ยะ มันหวานญี่ปุ่น พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

ขนมเปี๊ยะ มันหวานญี่ปุ่น พร้อมคำนวณต้นทุนครับ
วัตถุดิบ
มันญี่ปุ่น 2 หัว นึ่งสุก 500 กรัม
แป้งชั้นนอก / Outer Dough
แป้งอเนกประสงค์ 160 กรัม / 160 g. All Purpose Flour
แป้งเค้ก 100 กรัม / 100 g. Cake Flour
น้ำตาลทราย 36 กรัม / 36 g. Sugar
เกลือ นิดหน่อย / A Pinch of Salt
ไข่ไก่ #2 1 ฟอง / 1 Egg
น้ำมันพืช 50 กรัม / 50 g. Vegetable Oil
แบะแซ 15 กรัม / 15 g. Maltose
น้ำสะอาด 50 กรัม / 50 g. Water
แป้งชั้นใน / Inner Dough
แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม / 130 g. All Purpose Flour
น้ำมันพืช 50 กรัม / 50 g. Vegetable Oil
ผงมันม่วง 25 กรัม / 25 g. Purple Sweet Potato Powder
(คลุกชิ้นละ 2.5 กรัม)
ขั้นตอน
1. ปอกเปลือกมันหวานญี่ปั่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่ง 15-20 นาที
2. บดมันนึ่งให้ละเอียด พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนๆละ 50 กรัม
3. เตรียมแป้งชั้นนอก ร่อนแป้งอเนกประสงค์และแป้งเค้กลงอ่างผสม
4. ใส่เกลือลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
5. ตอกไข่ลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่แบะแซลงไป นวดจนเข้ากันดี
6. แบ่งแป้ง เป็น 10 ส่วนเท่าๆกัน เรียงใส่ถาด ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักแป้ง 2 ชม.
7. เตรียมแป้งใน ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันพืชลงไป นวดจนเข้ากันดี แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆกัน
8. รัดแป้งนอก แล้ววางแป้งในตรงกลาง จากนั้น ห่อแป้งในด้วยแป้งนอกจนมิด
9. รีดแป้งแล้วพับ 3 ทบ 2 รอบ พักแป้งต่อ 20 นาที
10. นำแป้งมารีดออกวางไส้มันหวานญี่ปุ่นตรงกลาง แล้วห่อแป้งหุ้มมันหวานจนมิด ปั้นเป็รรูปมันญี่ปุ่น
11. ใช้แปรงจุ่มน้ำทาทั่วผิดขนมมัน จากนั้นนำไปคลุกกับผงมันม่วงจนทั่ว
12. นำไปอบ 150°c ไฟล่างบน 20-25 นาที
#ขนมเปี๊ยะมันหวาน #เบเกอรี่ #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/

[@laddawank.4763]

ลองทำตามแล้ว ดีมากเลยค่ะ

[@kornkaewpinpook6987]

เมนูนี้ดีมากค่ะ

[@chairatjassadarom5059]

ขอบคุณมากๆครับ

[@suwatpapsing2467]

สอนทำสุขกี้บุ้ฟเฟ่หน่อยนะครับ

[@por2757]

สอนทำแซลมอนเสียบไม้ย่างกับซอดหน่อยคับเชฟ

[@user-pe2gj2gj5k]

มีสอน ทำโรตีกุหลาบไหมคะ

[@engichef420]

ยังไม่มีคลิปครับ

[@user-gj2lk2yd7o]

ถ้าไม่ใส่แบะแซเราสามารถใช้อะไรแทนได้บ้างคะ อยู่นอกตู้เย็นได้กี่วันคะ

[@ployploy-qv5ki]

สวัสดีค่ะเชฟ..ตามทุกคลิปจ้า...