Mille-Feuille de PDT façon Pomme Anna | Cuisson Sous vide à la maison
Vložit
- čas přidán 8. 07. 2024
- Salut CZcams!
Dans la vidéo de cette semaine je vous présente une recette de millefeuille de pommes de terre façon pommes Anna cuit sous vide et à basse température.
Pour les pommes de terre privilégier des pommes de terre à chair ferme comme l'Amandine la Charlotte ou la BF15.
Pour le beurre clarifié il suffit de le faire fondre et le laisser décanter, pour se séparer de petit lait.
► Poitrine de porc au BBQ: • Poitrine de porc au BB...
►Le ramequin que j'ai utilisé pour réaliser cette recette:
www.ikea.com/fr/fr/p/ikea-365...
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►Tableau de temps et températures de cuisson sous vide: bit.ly/35exfv8
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#pommeanna #sousvide #showdevant #pommedeterre #pommedeterresousvide
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P
Bonjour
J'ai fait cette recette, moins jolie que la vôtre mais vraiment excellente au goût, alors merci beaucoup pour cette vidéo.
J'espère que tout va bien pour vous et votre famille car on ne vous voit plus sur youtube 😢
Portez vous bien
Anne-lise
Bonsoir,
Merci beaucoup pour votre retour!
C’est gentil de votre part, j’espère aussi pouvoir recommencer les vidéos bientôt 🤞
Bonnes fetes de fin d’année
@@ShowDevant à vous aussi de très belles fêtes de fin d'année
Au plaisir de vous revoir un jour
Anne lise
J'ai testé, j'ai même acheté pour l"essai un petit plat Pyrex avec couvercle comme celui de la vidéo. Le résultat n'était pas mal du tout.
Il faut utiliser une bonne quantité de beurre, Ali Bab propose 350 g de beurre pour 1 kg de pommes de terre. J'y suis allé de bon cœur. Le beurre fondu permet aussi d'isoler les pdt et d'éviter leur oxydation et leur noircissement.
La mise sous vide dans un sac du plat mis au frigo pour durcir le beurre permet de compacter le millefeuille, c'est très bien.
J'ai aussi mis sous vide et congelé l'excédent de gâteau cuit divisé en parts individuelles. Décongelé et passé au four il y a quelques jours, il était très bon, aussi bon.
Premier essai très réussi, merci !
Merci beaucoup pour ce retour très très très bien détaillé !
ça fait plaisir de lire ce genre de commentaire :)
il y a juste une question qui m’intrigue qui c’est Ali Bab?
Oui c'est qui Ali bab ?
C'est une recette pour épater les invités par la forme, la couleur, le croustillant suivi de la douceur de la purée.
Bonjour. Super recette original , donc je viens de découvrir.
Merci beaucoup! avec plaisir!
Je suis adepte de la cuisson sous vide, mais je n'avais jamais pensé à utiliser sur des plats type gratin! Super
Comme quoi on peut faire pleins choses !! merci pour ce commentaire :)
@@ShowDevant merci continuez vos vidéos: simple et efficace !
@@rmyj790 c’est gentil 😊
Génial.
Recette super simple à réaliser et qui a son petit effet sur les invités !
Merci 👍
Merci beaucoup pour ton commentaire! c'est exactement ca! wow garanti à chaque fois ;)
@@ShowDevant ça fais ça à chacune de tes recettes que je reproduit.
Il n'y a que sur les crèmes desserts ou j'ai merder... Mais c'est de ma faute.
Ca fait plaisir de lire ca! et oui j'essaie de donner des recette et des astuces pour faire des recettes sans raté, mais j'ai de progrès à faire moi même aussi :)
Ça a l'air super ! Je vais vite tenter ^^
Merci David pour ton commentaire :) tiens moi au courant !
Bonjour, tout d'abord merci pour cette vidéo.
Peut on faire cuire ce gratin directement au four vapeur dans un plat bien recouvert de film, je n'ai pas de plat avec couvercle.
Merci
Bonjour,
Oui toute à fait, vous pouvez le cuire directement dans un four vapeur recouvert de papier film, je vous conseil quand même d'augmenter la température à 86°c car la cuisson au four vapeur est moins efficace que dans un bain d'eau
bonjour si cuisson au four vapeur combien de temps et quelle température merci
Bonjour,
Même temps et température en four vapeur :)
Bonjour j' ai un peti souci avec le pomme de terre après cuisson je obtenu une couche de surface qui est noir pas beau de tous pourtant je bien mis du beurre ?
Bonjour,
Souvent le problème avec la pomme de terre c'est qu'elle s'oxyde rapidement, donc à mon avis c'est qu'il y avait trop d'air à l'intérieur de ramequin..
pourquoi 14 jours de conservation au lieu des 21 jours habituels ( petite remarque : son beaucoup plus faible que d'habitude )
Bonjour,
Selon mes tests, les pdt commencent à noircir au delà de 14 jours…
Et merci pour la remarque, effectivement à l’époque je n’avais pas de micro dédié, et depuis quelques temps le problème est réglé. :)
merci, pour la réponse. Je viens de découvrir ton site et franchement je me régale : tous les ingrédients d'un bon cuisinier et plus encore