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不用費事先蒸,可於米粉炒好後即用鍋蓋悶住。等要上桌再掀蓋,道理一樣。這是我同袍在小琉球結婚辦桌時有一道炒米粉(還有一道白花椰菜湯),我看總傅師將炒好的米粉全倒進大陶缸中悶才悟出這竅門的。
煮菜在於天份, 不再於是哪裡人, 巧娘就是屬於有天份的人, 各路料理應該都難不倒妳 ! 🦀🦞🦐🦑🥢🍵看完這支影片, 覺得肚子好餓......流口水
謝謝您
好厲害!巧娘每次都能點出新秘訣~~ 米粉先蒸,竟然還有芹菜、蝦皮、蛋酥...竟然能把古早台灣味炒米粉作法提升出了新高度,從五花肉開始...我真的有流口水的感覺!真不愧是高手!太佩服了~~
謝謝您 都是台灣婆婆們教導
太感謝巧娘了,吃了一輩子的炒米粉,第一次聽到用電鍋蒸,還用雞蛋酥,我有口福了;臺灣人甘拜下風,山東姑娘大勝!!!
這樣做太好吃 蒸好先吃看 很香可涼拌
@@hu311 请问水开再蒸吗?蒸多久?
冷水 半杯水蒸熟
巧娘客氣了! 廚藝可是不斷學習、改良、創意的真功夫! 看的出妳是真功夫,而且還不止專精炒米粉! 厲害 !
那句「幫你們吃了!」實在太可愛了~😆♥️♥️♥️還有,加香菇的也好吃!下次您還可以試試「南瓜米粉」哦,台灣人也常這樣炒。期待!
嗯 我有南瓜
巧娘真的是廚藝大師,對食材的處理很細膩。米粉先蒸比直接炒好吃,學到了。
巧娘姊,食鹽的特性是活火時,落鹽會有澀味,如果關火時落鹽,利用鍋底餘熱加以炒製,讓鹽分散均勻後起鍋,說不定這樣鹽的澀味會不見,反而會有鹽的甜味~大火炒青菜也是類似的情形,與您分享~
好的謝謝您🤣👍
從小媽媽炒菜燉湯加鹽都是快起起鍋時才加鹽調味,現在人只知好吃不懂個中道理,長知識了謝謝!
可是這樣乾乾的會不會攪不散呢?
@@user-tl9zx1ps1j 鹽有水份 就很好溶了
而且鹽太早加會讓食材脫水,肉變乾柴,菜變軟爛不脆
我沒有電鍋所以我用熱水泡軟掉後拿出來加油,馬上丟下鍋炒。本來是要當午餐吃的,結果我早上就吃掉了。謝謝您的分享。實在太好吃了!讚!
谢谢巧娘分享。看了这么多炒米粉视频,只有巧娘告诉了我们诀窍。其实没有什么祖传秘方,只是一层窗户纸。谢谢巧娘的真心实意,近几天一定趁热打铁做一次。巧娘辛苦了。
沒密碼 肯做就好吃
感謝巧娘的教學🙏! 在台灣一般炒米粉不是外省人的強項😆但我四川籍的婆婆炒米粉很好吃! 您的視頻中得知蒸米粉不會沾粘,以前只知我母親作涼麵時會把麵條蒸幾分鐘再煮,這樣麵條就不會沾黏!
沒錯四川重慶炒的米粉也是乾Q又香的三鮮炒米粉加高麗菜韭黃紅蘿蔔香菇絲,媽媽非常不愛吃我炒的台式米粉就是嫌有湯汁太軟。
蒸更有彈性
這跟本省外省無關吧,乾麵類重點在於拌油,沒有拌油麵條會沾黏在一起,口感就會變很差。
@@user-uk4rw6fy6e 帥哥您好! 麵條若是一碗一碗的煮,馬上拌醬料是不會沾黏的,若是煮要一大家子的份量等煮好再一碗一碗的撈出 前面幾碗是會沾黏的, 因我也是聽我母親說青島沒看到有賣米粉的,我回老公四川老家探親,也沒見有賣像台灣這種米粉的!所以沒產那種產品應也不太會料理才對, 經過多年的學習,現在已很會料理了!
@@user-es5pt8dr6m 米粉製成需要風乾,而新竹是出了名的風大,乾炒跟煮麵區別在於多了拌油這道手序,如果不拌油,麵條冷卻後會沾黏在一起,這時你想炒也沒辦法。巧娘影片教了很多細節,為何選擇五花肉,脂肪部份你小火煎炒,分泌出來的油脂特別香,芹菜分兩批炒,一部分是芹菜香氣,另一部分則是芹菜脆度,炒菜要好吃,在於如何將原料香氣炒出來,而各食材需要熟的時間不同,料理要好吃,工序就需要講究,學習做菜主要就是要看這些細節,而這些細節是常料理的人反覆實驗後的最佳方式,而且並不是每一個人都願意分享。
蛋酥炸時,1. 篩子的篩目要更細小2. 手持篩子高度要提更高,蛋液滴下來油炸更酥如此蛋酥會更像西魯肉上的蛋酥。個人看法。謝謝。
很喜歡聽巧娘的山東口音。很親切。
炒米粉是我的最愛,感謝🙏巧娘教導,記住了,要把米粉先蒸一下再炒,下回就來試試,相信一定Q彈有味。👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏🥰🥰🥰
蒸好你先吃口 很香 也可加黄瓜涼拌
我做的炒米粉是跟賣米粉的老闆娘學的 我以為這樣就很好吃了。今天看了巧娘做的炒米粉才知道我的做法差多了!下次米粉先滴點油蒸一下再炒一定更好吃。謝謝巧娘分享。🥰😋👍👍👍👍👍
蒸好可以直接吃
@@hu311 好 下次先吃看看。
不一樣的做法,值得學習。
對的、我到現在為止,如果是炒米粉時,都是用熱水燙過後,撈起放別的碗盤裡蓋上鍋蓋用燜的,也不錯👌巧娘今天教用蒸的也許更好吃更Q彈😍😍只是我都會放乾香菇跟紅蔥頭蝦米爆香。
菜市場有些賣麵,水餃皮的攤鋪,賣的米粉是營業用的,一大束盤成大大一圈圓餅狀的,就是蒸過的炊粉,比乾的米粉好吃。
對巧娘的謙遜點讚❤
炒米粉是南方人的強項,沒想到巧娘也能做的這麼香又好吃😋太厲害了👍👍❤❤我一般都是做「肉燥米粉」前一天會先燉好一鍋肉燥。當天先將米粉泡軟。炒鍋裡加入紅蔥頭,高湯,醬油(膏)少許糖,白胡椒跟剪了幾刀的米粉快速拌勻,讓米粉充分吸收湯汁,蓋上鍋蓋小火燜3~5分鐘。最後在米粉上面灑上川燙好的豆芽菜跟韭菜,淋上香噴噴的肉燥,也不錯呦!
愛姐姐晚安,跟妳說個好消息,我們家小女兒今天順產了一位可愛的千金。
@@user-zq6ip7dq9x 啾妹 恭喜妳了。升格成為外婆了,喜獲可愛的寶貝的外孫女。🥰 ❤ 🎊 🎉 🎊 🎉 😻❤❤❤❤❤❤
@@user-zq6ip7dq9x 晚上好🌆,真的是太好了!恭喜啾妹呀!!😀❣️❣️👏👏👏👏👏女孩👧很貼心呦!!
愛貓妹:啾妹今天升格成為外婆了,我為她高興。
跟妳們分享這感動的一刻,聽到順產的瞬間我哭了。
看起來很好吃的樣子,料很多。老爸是客家人,他在炒米粉的時候,不知道和誰學的,一定要放一些魷魚(腳),把魷魚炒到香味出來,應該是代替蝦米的味道吧?還有就是不加醬油,而是加蝦油。
感謝您。 我很喜歡吃炒米粉。 有時自己會炒。 看到您的視頻讓我知道炒米粉的奧秘
巧娘廚藝真的了得,很多細節都講解的很詳細。
巧娘好.先泡再電鍋炊起來的米粉.炒起来米粉肯定一级棒好吃.向巧娘學習了。按讚。
我家是水中加一點油後煮乾米粉,撈起瀝乾放在容器裡加蓋燜,因為不太吃辣而且更喜歡胡椒的味道,所以都是不加辣椒加胡椒
👍❤️🤣🤣
对,炒米粉加白胡椒更对味。
今天看到巧娘教的炒米粉,我跟著做很好吃。謝謝巧娘!
有比較過水煮後瀝水再燜,和巧娘姐的泡過再蒸起來的口感,蒸過的比較Q,米粉成分主要是米,跟米飯一樣蒸過燜一下起來口感較好,也容易掌握,更方便,剛好明天安排上
很好吃
我今天煮了排骨酥米粉湯當午餐、晚餐,但現在看完您的炒米粉,我又想炒米粉了😂
炒來吃方便
姐姐真的好手藝,有機會回大陸的話也可以把這烹飪的方式分享給鄉親喔~
我會買米粉回去炒給家人吃我那裡沒有
@@hu311 也許東北的家人吃了會喜歡,說不定可以開闊另一片商機😀😀
很棒,看起來好好吃。台灣炒米粉在台灣不少宴席場合還是會出現😄
嗯我也吃過
原來米粉這樣處理,謝謝巧娘分享。另外想說一下,給動物吃人類加工後的食物(糖、鹽、化合物)。動物年輕時沒感覺,但累積到老還是容易出現人類有的慢性病。對人類來說是慢性病,但動物就不是了。
萬萬不吃 很喜歡玩
謝謝巧娘,收到!用蒸我是臺南人,臺南的炒米粉是用「炊粉」。是比米粉細,還要炒的乾
🤣👍
台灣炒米粉是最適合招待團體宴客的料理之一,小時候喜歡加點烏醋或辣椒醬拌著吃,能吃下好幾碗
我有加辣椒醬吃 吃太多了
炒米粉!!如果再加芋頭超讚
我奶奶以前炒的米粉原來是蒸過 她炒的超級好吃 每次回鄉下都要吵著她弄 但那時沒有陪著他做 她幾年前突然過世了 前陣子超級想念她跟炒米粉的味道 自已試著做都糊掉 後來就一直有點害怕不敢再炒 原來就是少了蒸製這一步 謝謝巧娘 下次我再來試看看 希望可以找回奶奶的手藝😊
很會煮,難怪叫巧娘,讚,,
真的沒有改錯名哦,巧娘心靈手巧👍👍👍
雖然麻煩,但是真的色香味俱全,學起來了!謝謝您!
看得飢腸轆轆,改天必試,謝謝巧娘!
看妳炒米粉我很想馬上做來吃~🤤想要說:妳早就是台灣人~
謝謝您 我今天吃太多 太好吃 在運動場 消化
不能晚上看妳的視頻,好餓
巧娘好手藝👍💟👍
🤣👍謝謝
我只想說……,巧娘,怎麼那麼厲害,教的都是我沒試過的好方法,我要把你親下去喔🤣🤣🤣,謝謝您
愛你喲❤️❤️
炒米粉是我外婆到媽媽的強項,也是現在僑居北美的我的拿手菜之一,巧娘姊的做法有很多啟發,要不是家裡剛好沒有高麗菜了,真想現在就去炒上一鍋!感謝!
感謝巧娘😊❤終於懂了,異國他鄉得此秘笈備感溫馨❤
加油
絕招,學起來!感恩您的用心,啾咪!十萬真的太精啦!又要媽媽陪,又要咬媽媽,不理又不甘寂寞的啼,也太難伺候了吧?
👍🤣真的太精了 像小朋友
哇!這米粉的香氣我都聞到了啦!米粉先用蒸的倒是第一次學到,我覺得加點香菇會更好吃喔!😋
是 加香菇 更好 家人有吃可以
巧娘 真的好厲害 長知識了 期待更多美食 視頻
巧娘不愧為(巧娘),手真的好巧
太可惡了,巧娘幫我們吃,油油亮亮的色香味俱全,好想吃,自己懶的做看妳做就好謝謝巧娘的分享😃
真的好味道,我會學作看看
看巧娘做料理就是舒服
巧娘~巧娘也可再加冬粉其他都一樣超級~超級好吃哦~~每次煮给一大家子吃(大團圓時)搶食哦~可試試招牌~~
好的 謝謝我試試看
感謝大姐原來我跟我老媽只差這個步驟,一直以為是泡水的時間不夠,家裡廚房總有個蒸籠在瓦斯爐上,用不上就放到角落
前幾天才從華人超市熟食部買了柔腸寸斷的炒米粉。謝謝巧娘分享蒸米粉的方法。上初中時上午第二節下課會去福利社買福州炒米粉。運氣好還可以吃到一丁丁的福州魚丸。聽到福州口音的國語。
怎麼還柔腸寸斷
@@hu311 炒碎了,在國外吃不到和台灣一樣的味道。其他台灣小吃也是一樣離開了台灣味道就變了。
謝謝巧娘的教學!好棒喔~
其實米粉大略分新竹米粉巧娘這次用的就是~另一種是埔里米粉但是埔里米粉可千萬不能泡那麼久(半小時)會爛的~只有新竹米粉可以這麼泡
謝謝
在加上紅蔥頭,香菇更台灣味!巧娘真有愛心把十萬斑鳩養成鴿子一樣大!
十萬可精神
巧娘你好:我相信有很多台灣人炒米粉一定很好吃。但是我覺得你炒的米粉也非常超級好吃👍
真的很好吃 我吃太多了
@@hu311 我相信看起來就很好吃你的先生小孩口福💖👍🇹🇼😋
抱歉巧娘 最近每天忙着娃读书 弄房子 好久没来点赞了 今儿的米粉 周末一定做给家人吃
加油啦
學到了,感謝巧娘,肚子也餓了^^
謝謝巧娘的分享。謝謝
巧娘姊原本廚藝就不錯,學什麽都快,炒起米粉來如果不好吃才奇怪。
真的好好吃
好吃的米粉~~感謝您的分享
感謝您,學起來了
哇,隔着频幕流口水哎,收藏了,哪天也做来吃,非常感谢分享❤🌹
下次試試!先生超愛炒米粉!謝謝巧娘分享!解說又清楚!!!
妙啊,和自己從前炒的米粉相比,唉呀,原來有兩個竅門呀,讚!
你試試看 你可加香菇 更香
謝謝分享,我學到了,感恩
謝謝巧娘姐,學到了,下次我試試看。
無可挑刺!連加小蝦米及用大根筷炒,爆香都知道,您是台灣本土味的炒法。您行的,哈
巧娘炒的米粉太棒了,好想吃一口!
👍🏻♥️
😋😋好香哦~一定很好吃💕💕
感謝🙏我又學到一樣米粉炒法
👍🤣
看起來好好吃喔另外~我平常青菜炒牛肉也是肉先炒起鍋,炒完菜之後再下肉,族群融合。
在內地四川媽媽在我們小時候高麗菜是叫包心菜(包菜),長大跟著叫高麗菜。
👍🤣差不多
我超愛吃炒米粉,謝謝巧娘分享
巧娘啊巧娘!妳是巧婦啊巧婦!佩服佩服!
好手藝!
看起來真是好吃...的確如果加香菇更正統
我也想加 有人不吃香菇
大娘今天教炒米粉👍🌹
很不一樣的炒米粉 , 看著看著就流口水了~
台灣巧娘:光看就口水一直流了,出來開店,一定比新竹城皇廟那炒十米粉好吃上百倍
我小叔也這樣說
Thank you.
蝦皮是比較香 但有些人容易過敏 蝦米的話級別差很多 好的香味夠口感層次好不少 但先蒸過我倒是沒試過 感謝分享
台灣米粉分新竹(細)和埔里(粗)兩種,新竹米粉適合炒,埔里米粉可煮湯
❤️🤣
好吃! 💖
巧娘的刀工太好了!
米粉,炊粉,米的比例不同,炒法也不同。主要是不澀口,要加一點油。有人用油蔥酥,有人用肉燥,增香,不澀。配料就多了,有人用豆芽,有人加金針,脆口。土地種出什麼,加什麼。沒有台灣人比較會炒。一方水養一方人!
高手!跟炒飯一樣,主食都要預先處理再與炒料混合,烹飪火候都是類似的控制法
各競選總部應該請巧娘去當總舖師
呵呵!饞死人不負責的巧娘😊
👍🤣🤣
棒啦~感謝分享
好好吃噢!
🤣👍我吃多了
小時候逢年過節都會有炒米粉,二位祖母的炒米粉都很好吃,我媽也是一把罩,我老婆也還可以,至於我女兒就.......算了!
看起來真的好好吃噢!
哇噻,這時間點看到這炒米粉只能説:好餓呀⋯⋯
真的耶!巧娘好厲害👍,我也要試試看!先蒸過米粉!
我是山東媳婦,家裡人也很喜歡我做的台灣炒米粉,但你的精進版我也學起來了,謝謝
❤️👍
巧娘晚上好!色香味俱全。
啾妹 妳做的炒米粉一定也很好吃吧?😋😋😋
@@abc-no5se 姊姊我炒麵比較厲害
@@hu311 明天來炒來吃,因為跟我們做法不同。巧娘跟妳一起分享開心的事,今天正式升格當外婆啦!😄😄😄
@@user-zq6ip7dq9x 有空教我做,跟妳學炒麵。😋😋😋
很美味!
看完巧娘煮的視頻、就想到母親
❤️❤️👍
我從小到大很不愛吃米粉 有次去澎湖吃了南瓜米粉就愛上了 可能是加上南瓜 米粉會濕潤些比較好吃吧!
嗯下次炒南瓜的
不用費事先蒸,可於米粉炒好後即用鍋蓋悶住。等要上桌再掀蓋,道理一樣。
這是我同袍在小琉球結婚辦桌時有一道炒米粉(還有一道白花椰菜湯),我看總傅師將炒好的米粉全倒進大陶缸中悶才悟出這竅門的。
煮菜在於天份, 不再於是哪裡人, 巧娘就是屬於有天份的人, 各路料理應該都難不倒妳 ! 🦀🦞🦐🦑🥢🍵看完這支影片, 覺得肚子好餓......流口水
謝謝您
好厲害!巧娘每次都能點出新秘訣~~ 米粉先蒸,竟然還有芹菜、蝦皮、蛋酥...竟然能把古早台灣味炒米粉作法提升出了新高度,從五花肉開始...我真的有流口水的感覺!真不愧是高手!太佩服了~~
謝謝您 都是台灣婆婆們教導
太感謝巧娘了,吃了一輩子的炒米粉,第一次聽到用電鍋蒸,還用雞蛋酥,我有口福了;臺灣人甘拜下風,山東姑娘大勝!!!
這樣做太好吃 蒸好先吃看 很香
可涼拌
@@hu311 请问水开再蒸吗?蒸多久?
冷水 半杯水蒸熟
巧娘客氣了! 廚藝可是不斷學習、改良、創意的真功夫!
看的出妳是真功夫,而且還不止專精炒米粉! 厲害 !
謝謝您
那句「幫你們吃了!」實在太可愛了~😆♥️♥️♥️
還有,加香菇的也好吃!
下次您還可以試試「南瓜米粉」哦,台灣人也常這樣炒。
期待!
嗯 我有南瓜
巧娘真的是廚藝大師,對食材的處理很細膩。米粉先蒸比直接炒好吃,學到了。
巧娘姊,食鹽的特性是活火時,落鹽會有澀味,如果關火時落鹽,利用鍋底餘熱加以炒製,讓鹽分散均勻後起鍋,說不定這樣鹽的澀味會不見,反而會有鹽的甜味~大火炒青菜也是類似的情形,與您分享~
好的謝謝您🤣👍
從小媽媽炒菜燉湯加鹽都是快起起鍋時才加鹽調味,現在人只知好吃不懂個中道理,長知識了謝謝!
可是這樣乾乾的會不會攪不散呢?
@@user-tl9zx1ps1j
鹽有水份 就很好溶了
而且鹽太早加會讓食材脫水,肉變乾柴,菜變軟爛不脆
我沒有電鍋所以我用熱水泡軟掉後拿出來加油,馬上丟下鍋炒。本來是要當午餐吃的,結果我早上就吃掉了。謝謝您的分享。實在太好吃了!讚!
谢谢巧娘分享。看了这么多炒米粉视频,只有巧娘告诉了我们诀窍。其实没有什么祖传秘方,只是一层窗户纸。谢谢巧娘的真心实意,近几天一定趁热打铁做一次。巧娘辛苦了。
沒密碼 肯做就好吃
感謝巧娘的教學🙏! 在台灣一般炒米粉不是外省人的強項😆但我四川籍的婆婆炒米粉很好吃! 您的視頻中得知蒸米粉不會沾粘,以前只知我母親作涼麵時會把麵條蒸幾分鐘再煮,這樣麵條就不會沾黏!
沒錯四川重慶炒的米粉也是乾Q又香的三鮮炒米粉加高麗菜韭黃紅蘿蔔香菇絲,媽媽非常不愛吃我炒的台式米粉就是嫌有湯汁太軟。
蒸更有彈性
這跟本省外省無關吧,乾麵類重點在於拌油,沒有拌油麵條會沾黏在一起,口感就會變很差。
@@user-uk4rw6fy6e 帥哥您好! 麵條若是一碗一碗的煮,馬上拌醬料是不會沾黏的,若是煮要一大家子的份量等煮好再一碗一碗的撈出 前面幾碗是會沾黏的, 因我也是聽我母親說青島沒看到有賣米粉的,我回老公四川老家探親,也沒見有賣像台灣這種米粉的!所以沒產那種產品應也不太會料理才對, 經過多年的學習,現在已很會料理了!
@@user-es5pt8dr6m
米粉製成需要風乾,而新竹是出了名的風大,乾炒跟煮麵區別在於多了拌油這道手序,如果不拌油,麵條冷卻後會沾黏在一起,這時你想炒也沒辦法。
巧娘影片教了很多細節,為何選擇五花肉,脂肪部份你小火煎炒,分泌出來的油脂特別香,芹菜分兩批炒,一部分是芹菜香氣,另一部分則是芹菜脆度,炒菜要好吃,在於如何將原料香氣炒出來,而各食材需要熟的時間不同,料理要好吃,工序就需要講究,學習做菜主要就是要看這些細節,而這些細節是常料理的人反覆實驗後的最佳方式,而且並不是每一個人都願意分享。
蛋酥炸時,
1. 篩子的篩目要更細小
2. 手持篩子高度要提更高,蛋液滴下來油炸更酥
如此蛋酥會更像西魯肉上的蛋酥。個人看法。謝謝。
很喜歡聽巧娘的山東口音。很親切。
謝謝您
炒米粉是我的最愛,感謝🙏巧娘教導,記住了,要把米粉先蒸一下再炒,下回就來試試,相信一定Q彈有味。👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏🥰🥰🥰
蒸好你先吃口 很香 也可加黄瓜涼拌
我做的炒米粉是跟賣米粉的老闆娘學的 我以為這樣就很好吃了。
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下次米粉先滴點油蒸一下再炒一定更好吃。謝謝巧娘分享。🥰😋👍👍👍👍👍
蒸好可以直接吃
@@hu311
好 下次先吃看看。
不一樣的做法,值得學習。
對的、我到現在為止,如果是炒米粉時,都是用熱水燙過後,撈起放別的碗盤裡蓋上鍋蓋用燜的,也不錯👌巧娘今天教用蒸的也許更好吃更Q彈😍😍只是我都會放乾香菇跟紅蔥頭蝦米爆香。
菜市場有些賣麵,水餃皮的攤鋪,賣的米粉是營業用的,一大束盤成大大一圈圓餅狀的,就是蒸過的炊粉,比乾的米粉好吃。
對巧娘的謙遜點讚❤
炒米粉是南方人的強項,沒想到巧娘也能做的這麼香又好吃😋太厲害了👍👍❤❤
我一般都是做「肉燥米粉」前一天會先燉好一鍋肉燥。當天先將米粉泡軟。炒鍋裡加入紅蔥頭,高湯,醬油(膏)少許糖,白胡椒跟剪了幾刀的米粉快速拌勻,讓米粉充分吸收湯汁,蓋上鍋蓋小火燜3~5分鐘。最後在米粉上面灑上川燙好的豆芽菜跟韭菜,淋上香噴噴的肉燥,也不錯呦!
愛姐姐晚安,跟妳說個好消息,我們家小女兒今天順產了一位可愛的千金。
@@user-zq6ip7dq9x
啾妹 恭喜妳了。
升格成為外婆了,喜獲可愛的寶貝的外孫女。🥰 ❤ 🎊 🎉 🎊 🎉 😻❤❤❤❤❤❤
@@user-zq6ip7dq9x
晚上好🌆,真的是太好了!恭喜啾妹呀!!😀❣️❣️👏👏👏👏👏女孩👧很貼心呦!!
愛貓妹:啾妹今天升格成為外婆了,我為她高興。
跟妳們分享這感動的一刻,聽到順產的瞬間我哭了。
看起來很好吃的樣子,料很多。
老爸是客家人,他在炒米粉的時候,不知道和誰學的,一定要放一些魷魚(腳),把魷魚炒到香味出來,應該是代替蝦米的味道吧?還有就是不加醬油,而是加蝦油。
感謝您。 我很喜歡吃炒米粉。 有時自己會炒。
看到您的視頻讓我知道炒米粉的奧秘
巧娘廚藝真的了得,很多細節都講解的很詳細。
巧娘好.先泡再電鍋炊起來的米粉.炒起来米粉肯定一级棒好吃.向巧娘學習了。按讚。
謝謝您
我家是水中加一點油後煮乾米粉,撈起瀝乾放在容器裡加蓋燜,因為不太吃辣而且更喜歡胡椒的味道,所以都是不加辣椒加胡椒
👍❤️🤣🤣
对,炒米粉加白胡椒更对味。
今天看到巧娘教的炒米粉,我跟著做很好吃。謝謝巧娘!
有比較過水煮後瀝水再燜,和巧娘姐的泡過再蒸起來的口感,蒸過的比較Q,米粉成分主要是米,跟米飯一樣蒸過燜一下起來口感較好,也容易掌握,更方便,剛好明天安排上
很好吃
我今天煮了排骨酥米粉湯當午餐、晚餐,但現在看完您的炒米粉,我又想炒米粉了😂
炒來吃方便
姐姐真的好手藝,有機會回大陸的話也可以把這烹飪的方式分享給鄉親喔~
我會買米粉回去炒給家人吃
我那裡沒有
@@hu311 也許東北的家人吃了會喜歡,說不定可以開闊另一片商機😀😀
很棒,看起來好好吃。
台灣炒米粉在台灣不少宴席場合還是會出現😄
嗯我也吃過
原來米粉這樣處理,謝謝巧娘分享。
另外想說一下,給動物吃人類加工後的食物(糖、鹽、化合物)。動物年輕時沒感覺,但累積到老還是容易出現人類有的慢性病。對人類來說是慢性病,但動物就不是了。
萬萬不吃 很喜歡玩
謝謝巧娘,收到!用蒸
我是臺南人,臺南的炒米粉是用「炊粉」。是比米粉細,還要炒的乾
🤣👍
台灣炒米粉是最適合招待團體宴客的料理之一,小時候喜歡加點烏醋或辣椒醬拌著吃,能吃下好幾碗
我有加辣椒醬吃 吃太多了
炒米粉!!如果再加芋頭超讚
我奶奶以前炒的米粉原來是蒸過 她炒的超級好吃 每次回鄉下都要吵著她弄 但那時沒有陪著他做 她幾年前突然過世了 前陣子超級想念她跟炒米粉的味道 自已試著做都糊掉 後來就一直有點害怕不敢再炒 原來就是少了蒸製這一步 謝謝巧娘 下次我再來試看看 希望可以找回奶奶的手藝😊
很會煮,難怪叫巧娘,讚,,
謝謝您
真的沒有改錯名哦,巧娘心靈手巧👍👍👍
謝謝您
雖然麻煩,但是真的色香味俱全,學起來了!謝謝您!
很好吃
看得飢腸轆轆,改天必試,謝謝巧娘!
很好吃
看妳炒米粉我很想馬上做來吃~🤤
想要說:妳早就是台灣人~
謝謝您 我今天吃太多 太好吃 在運動場 消化
不能晚上看妳的視頻,好餓
巧娘好手藝👍💟👍
🤣👍謝謝
我只想說……,巧娘,怎麼那麼厲害,教的都是我沒試過的好方法,我要把你親下去喔🤣🤣🤣,謝謝您
愛你喲❤️❤️
炒米粉是我外婆到媽媽的強項,也是現在僑居北美的我的拿手菜之一,巧娘姊的做法有很多啟發,要不是家裡剛好沒有高麗菜了,真想現在就去炒上一鍋!感謝!
感謝巧娘😊❤終於懂了,異國他鄉得此秘笈備感溫馨❤
加油
絕招,學起來!感恩您的用心,啾咪!十萬真的太精啦!又要媽媽陪,又要咬媽媽,不理又不甘寂寞的啼,也太難伺候了吧?
👍🤣真的太精了 像小朋友
哇!這米粉的香氣我都聞到了啦!米粉先用蒸的倒是第一次學到,我覺得加點香菇會更好吃喔!😋
是 加香菇 更好 家人有吃可以
巧娘 真的好厲害 長知識了 期待更多美食 視頻
很好吃
巧娘不愧為(巧娘),手真的好巧
太可惡了,巧娘幫我們吃,油油亮亮的色香味俱全,好想吃,自己懶的做看妳做就好謝謝巧娘的分享😃
加油
真的好味道,我會學作看看
看巧娘做料理就是舒服
謝謝您
巧娘~巧娘也可再加冬粉其他都一樣超級~超級好吃哦~~每次煮给一大家子吃(大團圓時)搶食哦~可試試招牌~~
好的 謝謝我試試看
感謝大姐
原來我跟我老媽只差這個步驟,一直以為是泡水的時間不夠,家裡廚房總有個蒸籠在瓦斯爐上,用不上就放到角落
前幾天才從華人超市熟食部買了柔腸寸斷的炒米粉。謝謝巧娘分享蒸米粉的方法。
上初中時上午第二節下課會去福利社買福州炒米粉。運氣好還可以吃到一丁丁的福州魚丸。聽到福州口音的國語。
怎麼還柔腸寸斷
@@hu311
炒碎了,在國外吃不到和台灣一樣的味道。
其他台灣小吃也是一樣離開了台灣味道就變了。
謝謝巧娘的教學!好棒喔~
🤣👍
其實米粉大略分新竹米粉巧娘這次用的就是~
另一種是埔里米粉但是埔里米粉可千萬不能泡那麼久(半小時)會爛的~只有新竹米粉可以這麼泡
謝謝
在加上紅蔥頭,香菇更台灣
味!
巧娘真有愛心把十萬斑鳩養
成鴿子一樣大!
十萬可精神
巧娘你好:
我相信有很多台灣人炒米粉一定很好吃。
但是我覺得你炒的米粉也非常超級好吃👍
真的很好吃 我吃太多了
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我相信看起來就很好吃你的先生小孩口福💖👍🇹🇼😋
抱歉巧娘 最近每天忙着娃读书 弄房子 好久没来点赞了 今儿的米粉 周末一定做给家人吃
加油啦
學到了,感謝巧娘,肚子也餓了^^
謝謝巧娘的分享。謝謝
巧娘姊原本廚藝就不錯,學什麽都快,炒起米粉來如果不好吃才奇怪。
真的好好吃
好吃的米粉~~感謝您的分享
謝謝
感謝您,學起來了
🤣👍
哇,隔着频幕流口水哎,收藏了,哪天也做来吃,非常感谢分享❤🌹
下次試試!先生超愛炒米粉!謝謝巧娘分享!解說又清楚!!!
妙啊,和自己從前炒的米粉相比,唉呀,原來有兩個竅門呀,讚!
你試試看 你可加香菇 更香
謝謝分享,我學到了,感恩
加油
謝謝巧娘姐,學到了,下次我試試看。
加油
無可挑刺!連加小蝦米及用大根筷炒,爆香都知道,您是台灣本土味的炒法。您行的,哈
巧娘炒的米粉太棒了,好想吃一口!
👍🏻♥️
😋😋好香哦~一定很好吃💕💕
感謝🙏我又學到一樣米粉炒法
👍🤣
看起來好好吃喔
另外~我平常青菜炒牛肉也是肉先炒起鍋,炒完菜之後再下肉,族群融合。
在內地四川媽媽在我們小時候高麗菜是叫包心菜(包菜),長大跟著叫高麗菜。
👍🤣差不多
我超愛吃炒米粉,謝謝巧娘分享
巧娘啊巧娘!
妳是巧婦啊巧婦!
佩服佩服!
好手藝!
看起來真是好吃...的確如果加香菇更正統
我也想加 有人不吃香菇
大娘今天教炒米粉👍🌹
👍🤣
很不一樣的炒米粉 , 看著看著就流口水了~
🤣👍
台灣巧娘:光看就口水一直流了,出來開店,一定比新竹城皇廟那炒十米粉好吃上百倍
我小叔也這樣說
Thank you.
蝦皮是比較香 但有些人容易過敏 蝦米的話級別差很多 好的香味夠口感層次好不少 但先蒸過我倒是沒試過 感謝分享
🤣👍
台灣米粉分新竹(細)和埔里(粗)兩種,新竹米粉適合炒,埔里米粉可煮湯
❤️🤣
好吃! 💖
巧娘的刀工太好了!
米粉,炊粉,米的比例不同,炒法也不同。主要是不澀口,要加一點油。有人用油蔥酥,有人用肉燥,增香,不澀。配料就多了,有人用豆芽,有人加金針,脆口。土地種出什麼,加什麼。沒有台灣人比較會炒。一方水養一方人!
高手!跟炒飯一樣,主食都要預先處理再與炒料混合,烹飪火候都是類似的控制法
各競選總部應該請巧娘去當總舖師
呵呵!饞死人不負責的巧娘😊
👍🤣🤣
棒啦~感謝分享
好好吃噢!
🤣👍我吃多了
小時候逢年過節都會有炒米粉,二位祖母的炒米粉都很好吃,我媽也是一把罩,我老婆也還可以,至於我女兒就.......算了!
👍🤣
看起來真的好好吃噢!
哇噻,這時間點看到這炒米粉只能説:好餓呀⋯⋯
真的耶!巧娘好厲害👍,我也要試試看!先蒸過米粉!
我是山東媳婦,家裡人也很喜歡我做的台灣炒米粉,但你的精進版我也學起來了,謝謝
❤️👍
巧娘晚上好!色香味俱全。
很好吃
啾妹 妳做的炒米粉一定也很好吃吧?😋😋😋
@@abc-no5se 姊姊我炒麵比較厲害
@@hu311 明天來炒來吃,因為跟我們做法不同。巧娘跟妳一起分享開心的事,今天正式升格當外婆啦!😄😄😄
@@user-zq6ip7dq9x
有空教我做,跟妳學炒麵。😋😋😋
很美味!
看完巧娘煮的視頻、就想到母親
❤️❤️👍
我從小到大很不愛吃米粉 有次去澎湖吃了南瓜米粉就愛上了 可能是加上南瓜 米粉會濕潤些比較好吃吧!
嗯下次炒南瓜的