Kuřecí kung-pao - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Vložit
- čas přidán 25. 06. 2020
- Víte, jak se dělá opravdové kung-pao? 🇨🇳 Protože čína nejsou jen kuřecí prsa smíchaná se sójovkou, přichystal šéfkuchař Roman Paulus klasický retro recept na kuře kung-pao. 🐔 Díky tomuto snadnému video návodu si připravíte jídlo z tradiční asijské kuchyně sami doma. Roman Paulus vás naučí vše potřebné od marinování masa až po smažení ve woku. 🥘 Napište nám do komentářů, jestli se vám už sbíhají chutě!
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu!
kuchynelidlu.cz/product/kurec...
Suroviny:
- 600 g masa z kuřecích stehen Řezníkova čerstvá porce
- 2 vejce „M“ (bílky)
- 100 ml sójové omáčky
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 4 lžíce bramborového škrobu Castello
- řepkový olej Vita D´or
- 2 lžíce sekaného zázvoru
- 2 lžíce sekané pálivé papričky
- 2 lžíce drceného česneku
- hrst pórku
- 1 lžička krupicového cukru Castello
- hrst solených pražených arašídů Alesto
- ½ červené papriky na ozdobu
- 200 g jasmínové rýže Golden Sun
- 1 lahůdková cibulka
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Musím říct, že podle Kuchyně Lidlu vařím asi nejčastěji a ještě se mi u zdejších receptů nestalo, že by se mi něco nepovedlo a nechutnalo - je znát, že pánové, kteří recepty připravují, už mají něco odvařeno :)
:D :D
Krásný a určitě vynikající
Výborný recept hodně lidem jsem ho doporučila a ráda si ho znovu uvařím. Dívala jsem se na plno receptů KUNG PAO a žádné mi nevyhovovaly...😑ale vy jste skvělý 😍
Moc dobře děkuji za pomoc
Super 👍
Náhodou, ten recept nie je zlý, akurát v záverečnej fáze pred sojovkou ešte pridať na 200 g mäsa 1 lyžicu sladkého vína (ryžové alebo sheri) o to menej sojovky a namiesto bielka do marinády žĺtko, dobré. Pán Paulus ešte nikdy nesklamal. 👍
Fandím Vám a nepochybuji o tom, že je to dobré a jedlé. Ale co příště udělat Plíčky na smetaně, dal by jste je?
Dobrý den, děkujeme za tip, zapsáno ;-)
Hoisin omáčka a ryžové víno nikde ?
No právě, základ jsou právě tyhle ingredience
@@martinafarkas1579 Je to reklamní kanál Lidlu, bude tam tedy to, co se dá v Lidlu koupit. Jestli Lidl tohle neprodává, tak, to v receptu nebude. Co vám na tom připadá nepochopitelného?
Ústřicová omáčka je kde? To je přece základní omáčka v asijský kuchyni 🙈😁
Netáraj hlúposti, odbornice 🐔👈😂
@@dumdum7095 tak si to najdi odborníku a uvidíš... 🤷♀️
@@andulka2212 Do kung pao sa ustricová omáčka nedáva, ani v kantonskej kuchyni ani sečuánskej a ďalších, možno v nejakom bystre alebo v recepte od domáceho kutila :-) Ale ty si ju kľudne dávaj, neodhováram ťa, len ju prosímťa nevnucuj každému a už vôbec nie profesionálnemu kuchárovi. Pozri si to video poriadne celé a potom asi aj zmažeš ten príspevok od veci. 👍
Jak pana Pauluse uznávám,tak toto je naprosto mimo. Žil jsem 4 roky v Číně a dovolíme si tvrdit, že toto má do kuřete kung pao opravdu daleko. Kugpao nejsou kuřecí kousky ale kostičky cca 1-2cm velké. Marinují se ve směsi škrobu,sojovky a rýžového vína. V receptu bohužel zásadně chybí to,co ho dělá nejznámějšími sečuánským jídlem a to je sečuánský pepř, jehož krátkým rozpálením spolu s celými sušenými chilli papričkami na oleji se recept začíná... Pak se na tom prudce orestuje maso se zázvorem a česnekem. Jako zelenina se pak přidává pouze jarní cibulka a opět malé kousky. Tato směs se poté zalije kungpao omáčkou z, rýžového octa a cukru. Arašídy se přidávají až jako poslední... výsledná omáčka z pokrmu by měla být taková červeno-hnědá, olejnatá. dle Číňanů má v ústech vzbuzovat tzv. ma-la,tj. kombinaci velmi výrazně pálivé od chilli s otupělým brněním jazyka od sečuánskeho pepře, jehož efekt se dá přirovnat k tomu, když jsme jako malí olizovali ploché baterky...
Brnění jazyka a celého patra mám. Ale místo klasického chilli dávám, mletou a sušenou Morugu Škoroion 😅
Je to retro socialistická Čína. Samozřejmě, že to originálu, jak popisujete, to má daleko. Stejně jako naše "České" rizoto nevidělo Itálii ani z vlaku.
Ja zíram koľko odborníkov na Činsku kuchyňu na tak malom priestore. Mimo ste vy, pane hnidopichu. Keby ste žili v Číne vedeli by ste, že v (obrovskej) Číne sa pripravujú jedlá na mnoho spôsobov a to platí aj o kung pao. V Číne je množstvo rôznych kuchýň v základe sa delia na južnú, severnú, západnú a východnú a podľa provincií na 8 a ešte aj tie sa deli a dokonca sú rôzne aj zahraničné (roztrúsené po celom svete). Najznámejšia u nás je asi kantonská kuchyňa (napr. kung pao podľa čínskej kuchárky od Hermanovej) ktorou sa nechal inšpirovať aj Pán Kuchár Paulus. Vynechal len ryžové (alebo cheri) víno a namiesto najemno nakrájanej cibuli použil pór (výborná alternatíva). A hádaj čo, podľa kantonu do kung pao nejde žiadny sečuánsky pepš, ten sa pridáva do kung pao v sečuánskej kuchyni - LOGICKY. xD ....a omáčka nemá byť riedka....a žiadna jarná cibulka tam nejde.
@@dumdum7095 Kung pao pochází ze Sečuánu a připravuje se originálně přesně tak, jak sem popsal výše. O jeho historii a složení např. en.wikipedia.org/wiki/Kung_Pao_chicken.
Originální recepty zde: czcams.com/video/mQufT9XjimY/video.html
czcams.com/video/C-R17Wmd4aY/video.html
Některé levné restaurace nabízí variace s mrkví nebo okurkami, ale to jsou jen náhražky ingrediencí z originálního sečuánského receptu...
@@michalkovarik8484 Ešte raz, Kung-Pao sa pripravuje na 1000 spôsobov aj v Číne, podľa provincií, aj podľa známych reštaurácií a potom sú tu rôzne spôsoby podľa zahraničných čínskych kuchýň zoztrúsených po celom svete. atď. Len vy jediný na svete ovládate pravý spôsob z wikipédie a youtube 👈😃😂. Najdôležitejšie je aké je Kung Pao vo finále a nie jeho presný postup prípravy. Neviem prečo sa tu mate potrebu predvádzať, veď pán Paulus vo videu (1:40) hovorí že je to jeho recept, nie originál a už vôbec netrvdí že je to príprava podľa sečuánskej kuchyne, tak nechápem prečo ju tu strkáte pod nos - vnucujete. Inak sa pán Paulus celkom pekne trafil do pekingského spôsobu prípravy Kung-Pao podľa reštaurácie Šu-siang, akurát že arašídy sa pridávajú posledné....čo ale nemá najaký zásadný vplyv na výsledok. Ja osobne z čínskej kuchyne preferujem Mu-Su-Žou, Ku-Lao-Žou alebo Chop Suey ale aj Žuan-Ča-Li-Ti je výborné (z morčacieho) ak vám to niečo hovorí, lebo čínska kuchyňa nie je len Kung Pao 😎 Vyzerá to tak, že ste čínsku kuchyňu vôbec nepochopil. Čínska kuchyňa je totiž hlavne o fantázii a individuálnej chuti stravníka, nie striktom dodržiavaní postupu ako napr. vo francúzskej alebo talianskej kuchyni a preto je aj taká obľúbená po celom svete.
Tu michelinskou hvězdu jsem Vám vždycky moc přál, ale tohle je na úrovni kolegy Babici. Autentický recept je definován sechuanským pepřem, sušenými celými papričkami, tmavým rýžovým octem, rýžovým vínem a jarní cibulkou. Prezentovaný recept je fakt úlet, za tohle se fakt nedivím, že je hvězda na dlouho pryč. Tohle je jako vařit svíčkovou z květáku, kysaného zelí a rýžových nudlí... Fakt totálně mimo... Proč to nepojmenujete nějak jako "čína po česku" a všichni budou v pohodě. Jako retro recept bez problému. Ale kung pao? Uvědomte si, že jde vpodstatě o národní jídlo docela velikého kusu Číny. A jak bychom tu všichni vřískali, kdyby někdo takhle prznil tradiční českou kuchyni...
Úplně nechápu, čemu konkrétně se divíte. Sám pan Paulus zmínil, že se jedná o neakceptovatelný recept (jako autentické kung pao). Toto jídlo reflektuje vnímání Čechů čínské kuchyně v období krátce po revoluci (kdy na tento recept sám narazil, jen ho pro účely kulinářské akademie "vytunil"), což vlastně sám ve videu zmiňuje. Také si zároveň myslím, že pan Paulus má mimo to docela kvalitní představu o tom, jak takové pravé kung pao vypadá a z jakých ingrediencí se připravuje. Váš komentář potom postrádá jakýkoliv smysl, vzhledem k obsahu videa. Hodnotově by tomu odpovídalo, kdyby sem opravdu někdo, ve snaze nás obohatit, přidal recept na přípravu klasické svíčkové. Mimo jiné Vaše indukce s michellinskou hvězdou opravdu výborná, díky bohu za takové odborníky!
to maso se opravdu nesolí ???
Dobrý den,
solit nemusíte, protože sójová omáčka už sama o sobě nesechuti dostatek 😉.
Není úplně zlý. Docela mi to připomenulo tyhle lidi, co se to naučili za života v Číně: czcams.com/video/yt-pyFj2t2g/video.html
Kung pao pripravujú číňania na tisíc spôsobov....to čo si tu dal je kung pao cca podľa sečuánskej kuchyni. (činskych kuchýň je mnoho)
Na ten sosik dát méně sojovky a přidat rýžové víno
Tohle neni kung pao, chybi v nem absolutne nejdulezitejsi surovina, ktera tohle jidlo definuje - secuansky pepr. Plus teda taky tmavy ocet ci ryzove vino, ale ten pepr bije do oci nejvic. Vetsinou se taky do omacky dava lzice nebo dve vyvaru. Osobne mam nejradsi czcams.com/video/TKRNwYrtr3o/video.html , to je asi nejautentictejsi recepis, ktery jsem nasel.
A k tomu hoisin omácka
Kung Pao ma asi tolik receptu, jako nas gulas.. pomalu skoro kazda rodina to dela jinak... takze rikat ze takhle a takhle to je spravne je fakt blbost.... navic prikladat video z nejakeho zapadleho bistra pro socialy, kdyz to napisu takhle otevrene, jako pravej recept na kung pao je taky hodne mimo... skocit si do nejake fakt luxusni asijske restaurace tam u nich, tak to budou zase delat uplne jinak... delejte jak vam to chutna a nepoucujte ostatni...
Hlavne toto je v ramci retro tyzdna, kde to vari tak, ako ho to ucili na skole. Aj vo videu je to spominane, ze teraz by to uz nepreslo, ale vtedy sa takto varila "čína" alebo "kung pao". Pochopitelne na realne aziske jedla sa to nepodoba (a ani to nebolo cielom tohto receptu)
Koľko ľudí toľko chutí, vnucovať iným vlastné chute je prejavom extrémnej sebestrednosti.
V Číne sa pripravujú jedlá na mnoho spôsobov a to platí aj o kung pao. V Číne je množstvo rôznych kuchýň v základe sa delia na južnú, severnú, západnú a východnú a podľa provincií na 8 a ešte aj tie sa deli a dokonca sú rôzne aj zahraničné (roztrúsené po celom svete). Najznámejšia u nás je asi kantonská kuchyňa (napr. kung pao podľa čínskej kuchárky od Hermanovej) ktorou sa nechal inšpirovať aj Pán Kuchár Paulus. Podľa Kantonu do kung pao nejde žiadny sečuánsky pepr, ten sa pridáva do kung pao v sečuánskej kuchyni - LOGICKY. xD
atď. ........ NZ
@@youaregonnalikeme3882 Napísal si to za mňa 👍 len som si ťa dovolil ešte doplniť aby bolo vidno že tomu aj ja rozumiem 😊
Boli dva druhy škrobu - Solamyl-zemiakovy a Maizena-kukuričný
Su rozne recepty a postupy, chutia dobre urcite, ale v cine to robia inak czcams.com/video/TKRNwYrtr3o/video.html
Přímo tohle video jsem tady chtěl dát taky, ještě že jsem koukl do komentářů a neudělal duplicitu.
Nic v zlom, ale toto je od ozajstneho Kung Pao pekne daleko.
trochu slabé kung pao, skôr taka cina ako za sociku
To je ale úmysl, vždyť o tom někde v půlce videa mluví
@@o_vroboros Tí ľudia su už úplne debilní?
Co ty obří kousky masa? Takto se kung pao vůbec nedělá... Toto má s Kung paem společné tak kuřecí maso a arašídy, ale tím to končí. Za mě je to absolutní pohrdání kulturou a tradičním receptem. Roman Paulus je na tom s Čínskou kuchyní asi tak stejně jako Gordon Ramsay s kuchyní italskou. Naprostý paskvil a disrespekt. Jak je možné, že si profi kuchař není schopen správně nastudovat klasický recept?