Mazanec - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 7. 04. 2019
- Velikonoce si bez mazance, který patří k tradičním pochoutkám tohoto svátku, jen stěží představíme. Má dlouholetou tradici a z generace na generaci se v rodinách předává recept na tu nejlepší verzi. Jeho základ tvoří kvásek, mouka, vejce a mléko, ale o jeho výjimečnosti rozhodují i další suroviny, například namočené hrozinky, sušené ovoce nebo plátky mandlí. Svou oblíbenou verzi mazance vám v následujícím videu ukáže Roman Paulus. Prozradí vám, jakou konzistenci by mělo těsto mít, čím zvýraznit jeho chuť a co udělat, aby správně vykynulo. Upečte si mazanec a ucítíte, jak se váš domov naplní velikonoční atmosférou.
Viz trick Romana na mazanec a nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu!
kuchynelidlu.cz/kulinarska-ak...
Suroviny (množství na dva mazance)
Kvásek
42 g droždí (1 kostka)
1 lžíci cukru krupice
50 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku)
Těsto
400 g polohrubé mouky
100 g hladké mouky
150 g cukru krupice
100 g másla
3 vejce „M“ (pouze žloutky)
sůl
1 lžička citronové kůry
150 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku)
Ostatní
vejce „M“ na potření
mandlové plátky na posypání
cukr moučka na posypání
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Pane Romane, zase se letos pod Vašim vedením povedl. Děkuji. Máte skvělé recepty. Přeji krásné Velikonoce , hodně zdraví a ať se daří.😊 🌞🐣Andrea
Vydaril sa robim to prvy krat a je uzasny ako stale mi vase recepty vzdy vysli😊dakujem
Povedl se, byl výborný. Děkuji! ☺️
Mazanec je výborný ,nadychaný,jemný 👍
díky moc za super recept
Zdravím pane Romane. Vaše rady a recepty jsou úžasné. Hodně používám i když s vařením a pečením mám lehké zkušenosti. Čtyři vnoučata🤗. Přeji krásné velikonočnì svátky a ať se daří.🌷
Děkujeme Vám!!!
Dobry den dělala jsem vás mazanec luxusni 😃😃
Chuťově je naprosto výborný 😍. Pri pečení mi praskl, takže musim vychytat kynutí, ale celkově to nikomu vůbec nevadí. Děkuji za Vaše videa.🌸🙂
Zdravím pane Romane, moc a moc děkuji za radu jak hledat Vaše recepty, už jsem se naučila !!!! Přeji pohodové velikonoční svátky a těším se na Vaše další dobroty. Díky
Pane Paulusi, jsem absolutně nenadaná na kynuté těsto - dnes s Vámi je to můj poslední pokus, pak to už definitivně vzdám. Piškotové, odpalované, linecké apod. - málokdy zkazím, odpalované dokonce ještě nikdy - ale kynuté prostě ne a ne. Jdu zadělat. Hezké velikonoce! MHav.
Dobrý den, Miloslavo, držíme palce a přejeme pěkné Velikonoce a hodně zdaru i Vám ;-)
Já ho dělám v pekárně,povedlo se vždycky
Kvások nikdy nesmie prísť do priameho styku so soľou. Soľ sa dá do múky nabok, najprv sa do vykysnuteho kvásku zapracuje časť múky a až potom sa zamieša všetko, vrátane soli.
Vo videách vidím dosť často pridávať soľ priamo na droždie...mňa učili, že droždie a soľ sa nekamarátia...
Wau
Nejlepší je hned udělat a pak je nechat kynout u šetří se tím hodně času a výsledek je lepší.
Můžu se zeptat můžu použít pouze polohrubou mouku?
Dobrý den, Julie, na internetu jistě najdete i recepty pouze z polohrubé mouky. Nicméně pokud chcete zkusit mazanec podle Romana Pauluse, doporučujeme použít obě mouky ;-)
Přejeme hodně zdaru při pečení ;-)
Prosím, jaká je přibližná doba dopékání. Děkuju :-)
Ja do toho pichl spejli
@@Lednakos Já nakonec taky :-)
Dobrý den, Martine, plech vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na horní i spodní pečení, pečeme 5 minut, poté snížíme teplotu na 160 °C na 10 minut a nakonec dopékáme na 155 °C asi 10 minut. Kontrolujeme špejlí, každá trouba totiž může péct trochu jinak. Když se na špejli nelepí žádné těsto, mazanec je hotový.
Dobrý den,mohu se zeptat na celkovou dibu pečení?
Dobrý den, Zdeňko, plech vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na horní i spodní pečení, pečeme 5 minut, poté snížíme teplotu na 160 °C na 10 minut a nakonec dopékáme na 155 °C asi 10 minut. Kontrolujeme špejlí, každá trouba totiž může péct trochu jinak. Když se na špejli nelepí žádné těsto, mazanec je hotový.
@@CZkuchynelidlu Moc děkuji za odpověď a přeji krásný den.
Dobry den, prosim, pect na horkovzduch?🙂 Moc dekuji!
Dobrý den, Lucie, hodně záleží na Vaší troubě. Ale jinak ano, obvykle pečeme na hrokovzduch ;-)
Zdravím vás, po shlédnutí vaší ukázky pečení mazance, mně zarazilo to že jste při přípravě do těsta (hmoty) nepoužil rozpuštěný máslo nebo rostlinný tuk!
@@modrasek7667 už jsem zaregistroval přidávání másla do těsta, tímto se omlouvám že jsem to přehlédl. 😏 A děkuji že jste mě na to upozornil.
To rozpuštěné máslo musí být teplé, nebo ho nechat vychladnout?
Dobrý den,
máslo by mělo být tekuté, tedy teplé, avšak ne úplně vařicí. Nechte ho krapet vychladnout, ale nenechte ho ztuhnout ;-).
Přejeme hodně zdaru při pečení.
Dobrý den, mazanec mi popraskal, mohu poprosit o radu jak tomu předejít? Vše jsem dle receptu dodržela, nevím kde je chyba:-(
Dobrý den, Michaelo, tady je každá rada dobrá. Mazanec je trochu umění a obvykle chce spoustu nepovedených pokusů, než se začne dařit bez chybičky. Prasklý může být, protože je málo a nebo naopak hodně překynuté těsto. Kynutí může být ovlivněno i teplotou v místnosti - mazance, které se Vám bezchybně daří v zimě mohou být v létě popraskané. Ovšem je jeden důležitý faktor. Těsto musí být opravdu dobře propracované. Zkuste ještě lépe zpracovat těsto a nechte ho pokaždé kynout na dvojnásobek objemu. Pak už pomůže hlavně praxe a kapička štěstí ;-) A ještě jedna věc. Prasklý mazanec chutná stejně dobře, jako ten nepopraskaný ;-) Přejeme hodně zdaru při pečení :-)
@@CZkuchynelidlu Děkuji, pokusím se o lepší výsledek :-)
Mazanec byl málo vykynutý.
Nerikate ceho kolik, jakej postup. Jinak supeeer!
Dobrý den, Ireno,
rozklikněte si popisek pod videem, ingredience tak jsou vždy rozepsané ;-)
Napsaný celý postup můžete najít i zde: kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/mazanec
Dobrou chuť :-)
Užití rousky
@@stanislavahorova425 Ale notak....věřím, že žertujete!!!
Hezké Velikonoce!
Dobrý den, musela jsem se ještě podívat na podobný recept - velikonoční pletený mazanec, tam údaj o celkovém čase v troubě byl. Mohli byste, prosím, dopsat časy v troubě? Pan Paulus to nezmiňuje, jen "... a poté dopékáme...". Děkuji předem.
Dobrý den, Markéto, časy máme podrobně rozepsané v receptu na našich webových stránkách. Vždy, když se ve videu něco nedozvíte, doporučujeme kouknout tam ;-)
kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/mazanec
@@CZkuchynelidlu aha, dobrá. Děkuji. Nicméně pro ušetření hledání pro příště i pro ostatní bych prosila alespoň orientační časy. Děkuji a přeji hezký den.
Dobrý den, Markéto, u novějších videí už to tak máme, starší však už nepředěláme ;-)
Ještě jsem se chtěla zeptat : ráda podle Vás zkouším některá jídla, můžu Vám někam také posílat fotky Vašich- mojich výtvorů? Aby jste se trošku zasmál a pobavil na cizí účet. 😂😂😂😂😂
Dobrý den, Věrko, moc rádi se podíváme, jak se recepty povedly! Fotky nám můžete ukázat třeba na Facebooku ;-)
@@CZkuchynelidlu děkuji 😊
tak už se to kyne tak doufám že se povedou
Čerstvé mléko znamená čerstvě nadojené?
Dobrý den, Petře,
i čerstvě nadojené mléko můžete použít 😋. My bychom však doporučili pasterované, je přecejenom bezpečnější 😉.
Přejeme hodně zdaru při pečení.
Dobry den. Proc se do kazdeho kynuteho testa dava sul? 🙄
Mj. muj prvni mazanec dopadl skvele a jeste lip chutna nez vypada! 😝
Dobrý den, Tome, sůl je důležité ochucovadlo a to i ve sladkých receptech ;-)
Nielen do kysnutého cesta, ale do každého. Aj do krupicovej kaše. Sol zvýrazní chuť ostatných surovín.👌
A kde jsou rozinky?
Dobrý den, Evičko,
v našem mazanci nejsou, ale vy si je tam bez okolků můžete přidat 😉. Doporučujeme je přes noc namočit do rumu 😋.
A kde jsou rozinky? 🤔🤨
Ne každý má rozinky rád, kdo je rád má, tak je přidá. Já osobně rozinky v jakémkoli pečivu nesnáším a vím, že nejsem jediná ;) A určitě je lepší natočit recept, do kterého jde to "něco navíc" přidat, opačně to tak nějak nefunguje :D
@@lenik.8474 takže si je tam můžu přidat? 😊
@@verkamestanova9053 Já myslím, že určitě :)
Dobrý den, Věrko,
správný dotaz. Rozinky jsme nedávali schválně. Ne každý je má rád, mají tendenci se na povrchu těsta připalovat a hořknout a kdo chce, ten si je tam jednoduše přidá. Na konci videa jsme přidali i tip, jak je upravit před přidáním do těsta ;-)
@@CZkuchynelidlu děkuji 😊
Pan kuchař je velice příjemný člověk ale hlavně je šikovnýýýýý"😂
Mám dát pytel mouky? Uvádějte gramáž!!
Gramáž je uvedena v popisku pod videem.
Dobrý den,
suroviny jsou vždy rozepsané v popisku pod videem, stačí rozkliknout 😉. Případně najdete celý psaný recept na našich stránkách kuchynelidlu.cz/recept/mazanec
Jsou pěkné ale není gramaz a co hrozinky....😮..?????
gramáž je - stačí kliknout pod videem na "ZOBRAZIT VÍCE"
Dobrý den, Heleno,
rozinky jsme nedávali schválně. Ne každý je má rád, mají tendenci se na povrchu těsta připalovat a hořknout a kdo chce, ten si je tam jednoduše přidá. Na konci videa jsme přidali i tip, jak je upravit před přidáním do těsta ;-)
Množství ingrediencí najdete, když rozkliknete popisek pod videem "Show more" nebo "Zobrazit více".
Děkuji za odpověď a přeji krásné svátky jara 🍀😀
Pomoučním 😂😂
Nevim kolik mouky, cukru mlika.atd.
Množství je pod videem
Dej tu šipku pod videem tam je to napsané.
V popisu videa je to napsané
@2:30/3:22 "snizime teplotu a dopekame" Na kolik stupnu snizit a jak dlouho dopekat!!!? Smarja! (ten, ktery tyto detaily vi, Vas recept nepotrebuje!) Recept je pro zacatecniky a tyto detaily jsou podstatne pro pozitivni vysledek!!
Dobrý den, Jiří,
plech vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na horní i spodní pečení, pečeme 5 minut, poté snížíme teplotu na 160 °C na 10 minut a nakonec dopékáme na 155 °C asi 10 minut. Pokud si z videa nejste jistý postupem, vždy radíme kouknout na naše webové stránky, kde je recept obvykle pěkně rozepsaný ;-) kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/mazanec
translate en inglish ou francaise
Bohužel není množství ingrediencí.
Dobrý den, Aničko,
suroviny jsou vždy rozepsané v popisku pod videem, stačí rozkliknout ;-) Případně se můžete podívat na celý psaný recept na našich stránkách: kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/mazanec ;-)
Mazanec je dobrý, měkký, ale hrozně se drobí. Příště raději zkusím ten od Mirky Van Gils, který je jenom z hladké mouky.
Obávám se že hodně rychle ztvrdne a nebude už ke konzumaci!
@@marcusaurelius1511 Zdravím, souhlasím s vaší odpovědí,ten malý velikonoční mazanec, kterýho nazýváte prckem, tak je možné že když bych ho upekl třeba zítra, tak o svátcích bude jako beton!😉😏😎☺
@@janhavelka9706 To je jasný. :-D
@@marcusaurelius1511 Dobrý večer Marcusy, věřím vaši radě, ale myslel jsem můj názor jako příklad, ono totiž jsem si vzpomněl na jeden zajímavý recept Moniky Absolonové, recept který už jsem ozkoušel tak je na mazanec i vánočku 😉😏,a vydrží vláčné klidně i čtrnáct dnů!
@@janhavelka9706 Aha, to pak jo. Ale i moje babička dělala mazanec i vánočku, který vydržely dlouho jako čerstvý. A vobou případech dávala dovnitř rozinky, což miluju. Jinak To jméno Monika Absolonová mi nic neříká.
@@marcusaurelius1511 To možná pekla recept Moniky Absolonové, mimochodem to je zpěvačka a herečka,a hrála čarodějnici ve filmu Zdeňka Trošky princezna zemlejna dvě!
... ako ináč , bez uvedenia množstva jednotlivých surovín takže metoda - priměřeně, priměřeně , víš čo Paulus, bež sa umyť ...
Dobrý den, Jozefe,
suroviny jsou vždy rozepsané v popisku pod videem, stačí rozkliknout 😉. Případně se můžete podívat na celý psaný recept na našich stránkách: kuchynelidlu.cz/recept/mazanec
Vypadají krásně, mě ale chybí gramáž.
Dobrý den, Jaroslavo,
suroviny najdete v popisku pod videem, stačí ho jen rozkliknout ;-) Dobrou chuť.
rozklikněte zobrazit více.