Como se hacen los tradicionales cuernitos o croissant.
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- El maestro panadero Juan Carlos Rodríguez nos dice cómo a base de harina Centenario.
Partiendo de masa para danés también hace bigotes rellenos de mermelada de piña y diversas formas de trenzas típicas mexicanas.
Puedes encontrar nuestra harina aquí:
harinacentenar...
listado.mercad...[A:harina%20centenario]
Masa para pan danés
Ingredientes son:
1kg de harina de trigo Centenario
200 a 250 gr. de azúcar
10 gr. sal
15 gr. levadura
150 gr de margarina o mantequilla
300 ml. de huevo
250 ml. de leche
Mermelada para el relleno (opcional).
Proceso:
Se incorporan todos los ingredientes secos en la batidora.
Se agregan los líquidos hasta tener una masa homogénea. Entre 8 y 9 minutos en la batidora. Se busca que este elástica para poder trabajar la masa.
Se deja reposar por media hora.
Se extiende con un rodillo y se empasta con la margarina o mantequilla.
Se dan 2 dobleces y se estira varias veces.
Se hacen los recortes y se da forma a la figura deseada.
Dejar reposar de 25 a 30 minutos.
Se barnizan con huevo.
Se dejan otros 15 minutos de reposo.
Se hornean a 180 °C por 12 minutos.
Mestro yo hice su receta de Bolillo y que riquisimos esponjosos es la primera vez que los hacia apenas estoy aprendiendo pero su receta es Real y Perfecta lo Felicito y muchas Gracias! ojala nos pase la receta de *Conchas*!
Buenas tardes desde Venezuela Maestro Juan, yo apenas estoy comenzando en la panadería y pastelería y ver su video me ha ayudado bastante, es usted todo un profesional, gracias.
mis respetos sr!!!ser panadero es un arte ya vi sus otros videos !!ami me encanta hacer pan ..espero un día ser tan buena como usted saludos desde denver colorado!!!
Apenas encontre su canal y wow me deja impresionada su forma de haser pan
Sabe a mi me encanta haser pan muchas muchas gracias
Todo un maestro.
Hola buenos días mi hija preparó los cuernitos muy sabrosos ☺😊 hay un comentario donde dise q a 1k de harina 1/2 k de margarina salen grasosos es tabien la cantidad q di en la receta bueno hay de gustos a gustos a nosotros no nos gustan grasoso lo felicito señor👑
Lo felicito por su tremenda experiencia
Que Dios lo vendiga y que siga preparando ese rico pan"
muchas gracias x compartir su receta y no ser egoísta asen más falta gente bonita como usted
Estoy aprendiendo a hacert pan pues quiero hacer un negocio de este y con su enseñanzas maestro Juan Carlos seguramente aprenderé a hacer un pan excelente , ya me suscribí a su canal , sin duda muestra usted una destreza excelente, y lo hace ver tan fácil que cada vez estoy mas animado a hace rmi negocio.
Le juro que es lo que estoy buscando estoy por emprender una panaderia pero me faltaba algo como esto ,felicitaciones para mi es un ejemplo a seguir :)
ayer hice pan con su tutorial, y quedo bastante rico. no quedo tan cocido y presentado pero el sabor fue muy agradable. rellene con queso crema sabor chocolate. agradezco su video.
muy bueno gracias por compartir sus conocimientos
Un verdadero maestro! Y un panadero k deverdad es tan profecionel en su travajo y su limpieza..... espero k sigan suviendo mas videos! Y si no fuera mucha molestia... no podrian poner tambien medidas de tazas porfabor..(esque hay muchas medidas diferentes de gramos y en lo personal aveses por eso me a kedado mal mis preparaciones) Gracias por el video!
+enrrique Cortes Barrios vhtfjhskdgfkfyfbzvzmdk
todo un maestro gracias por enseñarnos un poco de su trabajo y que siga asiendo muchos panes Dios lo siga bendiciendo gracias
UN TRABAJO UNICO GRACIAS POR COMPARTIR Y SER UN SER UNICO MAESTRO MI DIOS ME LO LLENE DE VENDICIONES SIEMPRE PARA QUE NOS SIGA AYUDANDO A LOS QUE EMPRENDEMOS EN ESTE MARAVILLOSO MUNDO DE PANADERIA. GRACIAS 😘
Gracias Patricia Rosas, estamos preparando vídeos de como realizar las famosas conchas de nuestro México, recibe un cordial saludo.
GRACIAS 😀
Señor lo felicito, sencillamente es usted un profesional
wow excelente tutorial, felicidades señor ser panadero es un Arte😃👏👏..
que bonito pan.gracias maestro por mostrar como se hace el pan.
maestro mis saludos y mis respetos e visto muchos vídeos pero como este ninguno . exelente la manera de trabajar la masa lo felicito
MAGISTRAL!! muchas gracias maestro por compartir sus conocimientos!!
Que buena explicación algún día me gustaría hacer algo tan rico como lo que hace usted. Saludos
Ahhh es q el tiene una maestría en panaderia hace todo verse tan fácil 👌👌👌👌
El sr. es todo un maestro y el video muy didáctico, gracias por compartirlo
Muchas gracias por tus comentarios
saludos y bendiciones a todos
Sencillamente excelente la maestria que da la experiencia. Felicitaciones.
De ver se antoja... felicitaciones... nada como un pan tradicional
Esta muy bueno el video felicidades y mil gracias x compartir sus recetas
Gracias Laura Flores.
todo un artista en el ramo de panaderia, WOW!!
Muchas gracias G. Susi, los productos que utilizo los puedes encontrar en www.beleno.com.mx , recibe un cordial saludo..
Hola me encanta el arte suyo de hacer croasan es el único que me ha enseñado. Soy de Canarias mi pregunta es que harina utiliza para hacer cuernitos? Que DIOS LO BENDIGA ESE ARTE Y A USTED❤️
es usted un maestro panadero me gusto mucho le faltó él chicolatito calientito 😊☺☕👏👍
Se ve muy rico gracias por compartir tu rica receta.
Gracias Carlos Alberto, seguiremos subiendo videos instructivos de elaboración de pan, recibe un cordial saludo.
Muchas felicidades por el trabajo magnifico que aacen y al maestro panadero por igual me encanta ver sus videos y espero que suban mas y dando molestias quisiera de favor si podrian dar el procedimiento de la rosca de rreyes ya que vi en otro comentario que proporcionaron la receta . Mil gracias
Mis respetos y felicitaciones maestro. Gracias por compartir este video!!
Gracias a ti Roberto por seguir en nuestro canal.
Qué buena la receta yo tengo otra que igual está muy buena 😎❤️
Muchas gracias por el detalle de compartir su conocimiento, me ha ayudado muchísimo
La explicación es clara y gracias mucho
El cuernito y el trenzado pintarlo o untarlo de huevo antes de meterlo al horno. Para que salga con color bonito. Color hormiga. Con color que se antoje. Gracias.
Muchisismas gracias la verdad me encanto y ya lo puede hacer
Esta buena?
@@baxinfer4998 que?
@@lesliecortez7110 la receta
@@baxinfer4998 a si la verdad si si quefan buenos💦😁❤
Muy buenas receta nada más que limpie las charrolas lavelas
se ven deliciosos los voy a hacer ojala me salgan igual ya se los dire
Muy buenas tecnicas,gracias
Yo tengo entendido que despues de la mezcla total y dejando que repose la masa , se mete despues a la nevera y se trabaja nuevamente para hacer el pan , secuentemente se deja reposar de nuevo . Y solo vi que hizo 2 vueltas cuando creo que es una doble y cerca de 3 sencillas.
Exacto yo empasto y lo meto a reposar 30 minutos y ya despues le doy un libro y ya forjo
wow... que bien .. y que ricoooo
Excelentes videos. Felicitaciones!!!
gracias por compartir su conocimiento me encanto gracias👍
Felicidades
No sabía que Jose Jose también era panadero además de cantante
Excelente...Felicitaciones!!! :) algun dia espero tener esa habilidad para trabajar la masa!!
Claro que si Ruth De Quintal hasta mejor, solo como todo es cuestión de practica y perseverancia, recibe un cordial saludo.
Maestro!! Gran Video Gracias!!
para untat el pan tambien pueden usar leche condensada o con el mismo huevo solo agregen vainilla le quita el saver a huevo
muy, muy rico felicitaciones
exelente trabajo, sin duda una profecion bonita siga asi =)
UN VERDADERO EXPERTO FELICIDADES
felicitaciones por el video ,por favor quisiera que hagas un video de cómo se hacen las orejitas ,agrdecido
que buena experiencia
hola hoy encontré su canal y ya me suscribí 😀
Que tal señor Juan Carlos ? le agradezco que se tome el tiempo para hacer estos videos tan bien explicados; y por compartir sus conocimientos y sus recetas.
Tengo dos preguntas por el momento: la levadura es la fresca ? la mermelada usted la prepara ? se puede utilizer cualquier tipo de mermelada o es una especial para horno ? Gracias de antemano ! Saludos.
-Respecto a la levadura : Yo utilizo levadura en polvo, pero también la levadura fresca es buena, para mí, la levadura seca es más segura, porque no requiere refrigeración y por el contrario la fresca si requiere y por lo tanto solo tiene fuerza para 18 días (le recomiendo, que sí usa levadura fresca, es mucho mejor, sí la diluye en agua, ya que obtendrá mejores resultados).
- Respecto a mermeladas: Es recomendable usar mermeladas horneables pero asegúrese que tengan un buen sabor, las puede encontrar en tiendas de molino beleño en nuestro portal www.beleno.com.mx
Me encantan sus videos ;-)
Felicitaciones me gusta mucho sus recetas, el hojaldre de medias lunas sirve para hacer empanadas gracias
que sabroso pan 🤗
Gracias maestro.
Gracias por seguirnos Diego, recibe un cordial saludo..
todo muy rico☺😊😀😛😜
Lo felicito a cesar lo del cesar sé be sabroso el pan disculpe la mantequilla q usa para enpastar es la indica en lareceta o agrega más de lo q indica gracias
Hola me gustaría saber como se prepara la masa para panvasos gracias
Eres un fiera
Te la sabes TÍO, se be que eres chingón.
Excelente receta gracias por compartirlala
Guaoo excelente
Y el proceso de la masa, y para que la gra veetal es lo mismo que la margarina?
Estimado Juan Carlos, sé que nuestro pan es uno de los mas sabrosos del mundo asi que te felicito por conservar esa tradición. mi pregunta es: el pan danes que he probado tiene una espécie de cobertura de miel, que lo hace mas sabroso. ¿sabes de que miel se trata? (no es miel de abeja)
Muchas gracias Mario por tus comentarios, hay dos opciones más aparte de la miel, puede ser el almíbar de mermeladas de fresa o piña etc.. y/o preparar un jarabe a tu gusto de sabor, un tip debes barnizarlos con estos jarabes o mieles cuando el pan este caliente para que obtenga brillo.
compa pinto su pan muy tierno por eso salio pinto
Hola muy buena la receta en promedio como cuantos cuernitos salen con 1 kg. De arina
Podrían acer la receta de masa ojaldre y de conchas ☺
me encanto el video es super bueno felicidades señor y la verdad me recordo a mi padre que acavo de perder hase poco le agradesco que haga los videos sin guardarce ningun secreto solo los grandes panaderos lo hasen le deseo mucha salud y prosperidad en este año que comienza att: ely PQp facebook.com/SuPerFanOFkorea3lY
Gracias Ely por seguirnos en nuestro canal CZcams, igualmente tenemos un canal de Facebook #tiendasbeleno, te deseamos muchas bendiciones este 2014 y que sea un año exitoso para t, recibe un fuerte abrazo por esa gran perdida de tu ser querido, gracias nuevamente.
muchas gracias :)
ile:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrador/Configuración%20local/Datos%20de%20programa/VNT/newtab.html
El huevo se incorpora a la masa o solo es para barnizar
Hola muchas gracias por sus recetas, pero tengo una duda, la levadura es en polvo o fresca y cuanta seria de cada una por fa,
Gracias y cuidese
en donde puedo comprar una brocha para barnizar como la que muestra en el vídeo?
La puedes comprar en tiendas de molino beleño www.beleno.com.mx como recomendación asegúrate que está no tenga metal, contaminante de preferencia que sean de plástico.
Maestro cual es la consistencia de la masa
se ve bien y facil nadamas queda duda en los ingredientes al principio dijo grasa vegetal y luego margarina y no es lo mismo
julian Hernandez. lo q pasa es q ze ekivoco la maza lleba margarina danes si no no te sirve
cual es la reseta de las hojaldras
me justo las receta
wow esas 4 charolas salieron de 1 kilo de harina?? 1 duda es que apenas estoy aprendiendo a hacer todo esto y quisiera saber si se tienen que engrasar las charolas antes de meter el pan al horno?? excelente vídeo que tengan mucho éxito en todo :)
con ese tipo de masas no es nesesario, cuando tienes que engrasarlo normalmente es cuando la masa es mas liquida como la de pasteles :)
Una pregunta maestro. Cuando dice 150g de grasa vegetal se refiere a la margarina o manteca vegetal? Muchas gracias.
Rosa Salazar mantecaa saludoss
pregunta para hornear 3 charolas de cuernitos cuántos gramos tiene que ser?? desde la paz BCS
Que tal Maestro Juan ? si el peso total de la masa fuese 2000 gr, cuanta margarina para empastar se necesita ? Gracias de antemano !
desculpe lo que le agrego es clara o llema de huevo??
excelente explicacion, tengo una duda se uso levadura seca o fresca? am se puede hacer sin batidora?
la levadura seca es 3 veces mas rapida en crecimiento que la fresca. se puede hacer a mano aceitando la mano para que no se pegue la masa. la levadura la hechas casi al final para que no se active con el calor de las manos
como se hacen los machos pasta faite...saludos
soy la 4898 suscriptora ☺
me encantó su video
Me gusta mucho como explica, perdón pero no dijo cuando se le agrega la grasa vegetal quiero suponer que van con los ingredientes secos si me puede decir por favor.
es harina de fuerza especial panadera o es harina todo uso???????
oye mi amigo como hago los polvorones espero tu espuesta
urge respondan porfavor cuando se prepara la masa no se le pone manteca vejetal ni mantequilla nomas para enpastar mi hija la quiere prepara
Pasó. viejo eres la Boa haciendo Pan.
Enbes de margarina, podemos usar mantequilla? a y buen video.
Yo usaria mantequilla, la margarina es un sustituto de bajo costo a esta y la grasa es poco saludable al organismo.
Gerardo Garcia Claro que la mantequilla es más buena y saludable ya que es una grasa butírica, pero dependiendo de que tipo de pan estés por hacer porque si vas a realizar una pasta hojaldrada o un pan danes tendremos problemas en el empastado.
* Recuerda que las grasas tienen diferentes grados de fusiones, si lo vas a trabajar con mantequilla, trata de trabajarla cuando este fría y meter al refrigerador tu masa resultante para posteriormente utilizarla después de 30 min para no tener problema al hacer tu producto
Gerardo Garcia la receta es por 1 kilo de harina 1/2 kilo de margarina
Por favoooor alguien me puede decir donde conseguir el mejorante nolo encuentro en materias primas vivo en monterrey.quiero hacer los bolillos y los cuernos :-(
si no lo encuentras tu mismo lo haces, harina mas levadura la amasas y dejas reposar asi haras una masa madre exelente mejorador. luego la agregas a cualquier tipo de pan
E intentado aser las trensas oniudos ila berdad nomas no me salen
Una pregunta: La levadura que utilizaron en la elaboración fue seca? o de cual?
Gracias! excelente receta!
daniel hernandez depende las dos son buenas yo te recomiendo la seca
h
en polvo, es más fácil de manipular y puedes mezclarlo con los ingredientes secos sin problemas...
pero ese panadero no saco su verdadera receta ,la que dio es sencilla
luis alberto. Jajaja no seas pendejo dime en k panadería usan leche en la reboltura?? Usan agua y mucho menos usan mantequilla para el empaste
@@fherrocker
Creo que lo dice porque no muestra los procedimientos pasó a pasó, dice que hagas, más no muestra como lo hizo el, jamás a mencionó nada de los ingredientes -.-'
@@fherrocker estás equivocado, tengo una amiga q tiene una panadería artesanal, y si usa leche, en eso está el sabor especial, cuanto más simple lo hagas, más simple será el sabor
@@LuisMartinez-fy8ns yo no estoy diciendo k no le introduscan leche al pan si no k el por tal de k se vea bien le mete leche entre comillas a su pan
@@fherrocker puede ser, pero también el sabor varía de acuerdo a la calidad de los ingredientes, mala calidad, sabor dudoso.
Ya no van a subir mas videos? :(
La temperatura está en grados centígrados oh en Fahrenheit?
Hola que tal esta en Grados Centígrados.