I Migliori SALTIMBOCCA ALLA ROMANA che mangerai in vita tua! Ricetta Originale di Chef Max Mariola
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- čas přidán 22. 07. 2024
- But how good are Saltimbocca alla Romana!? Today I am here to delight you with a classic recipe from Roman cuisine that I particularly love. A quick and simple dish to cook.
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Saltimbocca alla Romana, a dish that embodies the essence of the Roman culinary tradition. As the word itself says, they will "jump into your mouth" and I guarantee you that the name is just right!
#saltimbocca #meat #recipes
This delicious second course of meat is an invitation to be seduced by the intense taste of veal, enriched by the scent of raw ham and the aroma of sage and butter.
To make Chef Max Mariola saltimbocca I chose high quality, fresh and tender veal, which I delicately wrap with a slice of raw Parma ham, fixing everything with a sage leaf, without even needing a toothpick.
Once in the pan, this combination becomes a symphony of flavours, with the meat golden on the outside and juicy on the inside, which blends perfectly with the ham, releasing an irresistible aroma.
In this version of traditional Roman saltimbocca, I wanted to add a special touch: browned asparagus as a side dish. These not only add a pleasant contrast of colors to the dish, but their slightly sweet and earthy flavor creates a perfect combination with the flavor of saltimbocca.
To accompany this Saltimbocca recipe, I chose an equally special wine: a dry Zibibbo Terre Siciliane. With its aromatic notes and freshness, it is the ideal companion to enhance the rich and complex flavors of pan-fried veal saltimbocca, without overwhelming them.
I love cooking dishes that not only nourish the body but also the soul, and Roman saltimbocca does just that. Every bite is a memory, a piece of culinary history that brings with it the art of simplicity and the richness of flavors.
For all you lovers of good food who want to replicate this delight at home, remember: the use of seasonal and high-quality ingredients is essential to obtain a result that can really pop in your mouth. Follow me in the video as I show you all the steps and how to make Roman saltimbocca. Success is guaranteed!
Take the time to enjoy these pleasures of the table and remember: eating well is a form of pampering ourselves that we all deserve. Get ready to amaze your guests or simply treat yourself to a dish that is a real embrace of goodness.
So, what are you waiting for? Put on your apron, turn on the stove and get ready to bring a piece of Rome into your kitchen. See you in the next video for more culinary delights and surprises. Cheers and bon appetit, with love, your Chef Max Mariola! 🍷💖
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🔥 PREPARATION:
00:00 SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
00:20 INGREDIENTS
00.50 WE CUT THE MEAT SLICES
02.44 LET'S PREPARE THE SALTIMBOCCA
03.54 PAN ASPARAGUS
06.31 PAN SALTIMBOCCA
07:59 LET'S PREPARE THE SAUCE
08.35 PLATING
09:05 TASTING MOMENT
09.54 LET'S HAVE A TOAST
👨🍳 INGREDIENTS:
Dairy veal - Rump
Clarified butter
Flour
Parma's ham
Asparagus
Regular butter
Sage
thyme
Garlic
salt
black pepper
Extra virgin olive oil
dry white wine
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Per chi ha comprato già il libro, nun lo fate cascà! 😆 Per chi ancora non lo ha fatto, ecco il link: amzn.to/3QdRFrs 😉
Max ma sei pazzo????!!!!!! Io lo tengo come una reliquia e guai chi me lo tocca 😂❤
Io l ho messo all'ingresso ,lo vedo quando entro ed esco e ti saluto 😂 😂😂😂
Se nn fosse caduto il libro nn stareste guardando MaX Mariola. “A A A A iscriveteveeeeeee” pazzesco!!!!!
NON TI SEGUO PIÙ
PERCHÈ SEI INIZIATO AD ANDATE DAI FUFFAGURU.
ma come ti è venuto in mente?
Maaaaxxx…il video sulla padella di ferro e i coltelli, è anni che lo prometti…oh guarda che mi disiscrivo 😂😉
Tranquillo, lo famo 😉
E pure quello sull’olio... ormai ho perso le speranze 😢
Ciao grande Max, non vedo l'ora di vedere il video sulla padella di ferro. Aspetto fiducioso
Oh! Io la mia padella di ferro l'ho buttata! Che dovemo fa???
👍👏😋Buoni 🙋♀️
Max Mariola..
Patrimonio dell'umanità.
E da' tavola🥩🍝🍷
Ciao Max! I saltimbocca sono proprio una bontà. E poi la croccantezza del crudo è fantastica! Come sempre mi fai ricordare i miei nonni laziali e mi fai scendere sempre una lacrima di commozione. Nella ricetta di mia nonna i "nervetti" della carne si toglievano, ma comunque sono sempre buonissimi. E tu sei sempre semplice, genuino e gajardo! Daje tutta de core!
Grande come sempre, grazie!!!
Il Classico godimento della Cucina Tradizionale 😻 ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 Stelle e molte più ne meriti! Super Chef Max 💪💪💪🫶👍🏆 Grazieeeee...
Questa ricetta la ritengo un gran regalo!!! Dajeeee
Chef ..spettacolare come sempre .....
Favoloso....che buoni!!!!
Sei pazzesco Chef complimenti ti adoro 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Buongiorno Max ,che piatto stupendo ,ci sta benissimo in guesto periodo.Sei un genio di cucina romana ,grazie e a presto🥳🤩😃😛
Fantastico😍😍😍😍
non c'è niente da fare, Max sei il numero 1, più ti conosco, ( al tuo ristorante, sono già stato più volte) e più sei vero, sei fatto così, uno de noi..........grande Max, a presto
Sei sempre bravo!!❤❤
Maestrooooo.... è sempre un piacere.
bravo Max!!!!
Max per te gli aggettivi si sprecano. Complimenti.
Grazie Max per l’ennesima bontà ❤
Che spettacolo....mo esco a comprare il tutto😊....come sempre Max grazie sei er mejoooo....e poi....ci sarà il secondo giro con la Rubia....fatta come dici tu.....( con vino Varvaglione..)Grazie Max❤❤❤
Adoroooooo😍😍😍!! Grande Max 🔝
Grazie Valeria 🧡🤗
Di la verità chef, hai avuto un po' di nostalgia di Roma ? Sempre con prodotti di ottima qualità...
Roma è sempre casa mia 🤗🧡
Madonna mia, pura poesia questo piatto 😮, sono pugliese ma la cucina romana per me è il top.
Buonasera chef buona serata e buon giovedì 🎉🎉🎉
Bella ricetta molto gustosa viene l'acquolina vederti assaggiare ciò che cucini grazie chef Max sei unico 🍀😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
É il mio momento preferito Luigi 😜😉
In settimana li provo 😋
La tua cucina è pura magia 👏👏👏👏🤩🤩
🧡🤗
👍👍👍ME SO VENUTI DORATI ESTERNAMENTE...CON SALSETTA CREMOSA!!! Buonissimi!!!!!!!!!!!! che soddisfazione ...con le foglioline di salvia del mio terrazzo GRAZIE MACSEEEE🥰
Grande Maria 💪🤗
Milujem Taliansku kuchynu.😍🇮🇹Jednoduchosť,čerstve kvalitné ingrediencie a preto je najlepšia na svete🙏.Super recept Max👏👌
Grazie Max!!!
Grazie! 🤗
Bella ricetta grazie ciao
Ciao Tiziana 🤗
Ricetta favolosa Bravissimo a farci capire che in cucina non ci possiamo ridurre a esserci solo noi e le povere vaschette del supermercato …… Intorno alla cucina c’è un mondo : siamo legati ai coltivatori, ai pescatori e agli elevatori Scegliamo quelli che fanno il loro mestiere per passione Vivremo tutti meglio Grazie Chef !!!!!! ❤
Grande Max
Me fai morì 🎉❤
Max sei un grande 😂
Boni i saltimbocca adesso mi hai fatto venire voglia😂😂❤❤❤
C'è una cosa che non ti piace, Alessandra? 🤣
@@ChefMaxMariola No😂😂😂😂😂😂
Ah Chef Max Nun me fa più sta paura de nun potette risponne ai tuoi video....Lo so sarò pure na "rompi co...." Ma ti voglio davvero bene a te e alla tua famiglia... Che Dio vi Benedica ora e sempre e GRAZIE...e Sei un Grande e me metti Allegria!!! Spero che qui a Tricase (Lecce)ce tornerai... Scusami pe lo sfogo de emme...(Merda!)se po' scrive... Che Dio Benedica te e la tua famiglia Davvero... Buon lavoro e una Buona notte... Ciaoooo...❤
A MAX E CE VOLEVA MANACCIA ER PIATTO RICCO E SE MAGNA E PO SE FISCHIA UN SALUTONE A TUTTI NOI
Max li ho fatti ieri. Pazzeschi persino mia figlia che va avanti ad insalate se li è finiti. sei fantastico. grazieeee
Soccontento John 💪😉
Li facciooo😂
MAESTRO.
Cin Max.
Alla tua e alla nostra
io so iscrittaaaaa xxxx
Grande Silvia! 🤗
Ma che ganzata! Li rifaccio perché mi è venuta l'acquolina in bocca anche se ho già mangiato 😊😊😊
Aspetto già the sound of love vol.2
ho appena pranzato e me hai fatto tornà la fame...😂😂😂MALEDETTO!!!😂😂😂
Ciao Max fatti oggi che è domenica, strepitosaaaaa questa ricetta....a proposito se te le sei perse guarda le parodie che ti ha dedicato Gennaro Calabrese sul suo canale, divertente e ironico....
In questi giorni andrò al Mercato Trionfale vicino da te perchè lì trovo il pollo biologico della SanBartolomeo e anche le loro uova almeno cerchiamo di mangiare bene e sano, un abbraccio da Roma🤗
🤤🤤🤤
Roma è Roma... Una bontà 👏👏👏😋😋🥰
❣️
Il tessuto connettivo anzi er tessuto connettivo se chiama "pellancica" dajeeee Max sei er mejo👍👍👍
HAI RAGIONE IN CUCINA TE DEVI DIVERTIIII BRAVOOOOOO BOIA DE 😊
Salve chef, complimenti, spiegazioni veramente semplici ma efficaci, le capisco pure io! 😂 Ma cortesemente ho una curiosità, il saltimbocca si fa o era in origine fatto ad involtino? Ancora grazie per i video.❤
L'involtino é una variante più moderna. L'originale è quello di oggi 😉
@@ChefMaxMariola grazie
That meal looks so delicious as I sit here eating my boring American lunch 🤪
Sei troppo forte
❤️
Max quando nella prova assaggio chiudi gli occhi e descrivi il gusto ci fai sognare 🤤
E allora sogniamo insieme 🤗
Rega: qui vale pena impegnasse. Bboni da morire. Vaiiii Max!
Bravissimi consigli di buonsenso di uno " Chef core de Roma " !
Torniamo/ate dal macellaio e riduciamo tutto sto' gira e rigira de polistirolo e de plastica...
Squisiti! Sono a pena arrivata a casa stavo pensando cosa farmi per cena e sei arrivato tu😅
Il mio gatto ti ha fatto una carezza sul tel gli ho deto che tu fai cose buone da mangiare😂😋😋
Anche lui si chiama Max😻
Tra Max se capimo 😁😊
😉💞@@ChefMaxMariola
Evviva.......vedo con piacere che te sei convertito.......mo va bene........abbasso le zucchine......GRANDEEEEEEE MAX😂😂😂😂
Aurelio, lo short di ieri era per te 😜
@@ChefMaxMariola ma daiiiiii....prima o poi te invito a mangia la pizza.....nel mio locale......mio figlio è come te c'ha sempre voia de ride
Quando parlo di.una mia ricetta se qualcuno me la chiede imito te e rido...è bbbbono....assaggia....l'oglio dev'esse quello bbbono....a noi ce piace tanto😂😂😂😂😂
Arregeteme 😂😂😂😂😂
Max ci fai la ricetta del frico tipico piatto friulano?
Ciao Mario, qualche suggerimento?
Max come si fa il burro chiarificato in casa?
Guarda la ricetta della cotoletta alla milanese che ho fatto recentemente, te lo mostro lì. 😉
@@ChefMaxMariola grazie
Domanda, non mi linciate: scaldando in modo diretto il prosciutto crudo, non aumenta la sapidità?
Good, but please start adding titles to your videos for us English speakers here. Saves us trawling through your videos and shorts for clues
There are my friend 😊 Go to the subtitles button and switch to English 😉
@@ChefMaxMariola I am talking about the titles, not the subtitles
The subtitles are fine, but take time if we don't get it
Ma quasi quasi... Sai che te dico... Ce metto la mortazza e ce faccio il purè 🤤 che il sughetto nun se butta...anzi aiuta a pulire il piatto 🤣🤣🤣🤣🤣
Tu sí che hai capito tutto della vita 🤣💪😉
Ed io che mi aspettavo i saltimbocca napoletani, con Impasto Farina e acqua
Poi famo pure quelli 😉
A..... Max sono 40....anni che sto a fa el rapporto.... Con la ciccia... Comunque boni li preparo pure io da una vita.. In macelleria ciao caro
Tutti gli Chef cuochi hanno uno o più ingredienti cui sono legati l'ingrediente principe 🤴🏻 di Max Mariola è l'aglio che fa anche molto bene
Correggetemi se sbaglio 🙌🏻
Agio e cipolla, fondamentali 😉
Ma non andrebbero infarinati solo da una parte, ovvero da quella opposta al prosciutto?
Super scarpetta col pane direttamente in padella!
Assolutamente sì 😋😋
@@ChefMaxMariolaio sono una buona forchetta 🍴
Max hai preparato lo scamoncino di vitello come i veri macellai... Con quello puoi farti anche una tagliatina con un giro di funghi o rucola da you porn ❤️💞
Bel piatto come sempre.
Il problema è che qui i macellai non esistono più sono stati travolti dagli ipermercati, nella mia zona ci sono 4 ipermercati in 1400 metri di raggio da casa mia, come non esistono i mercati rionali come li conoscete a Roma o Milano, farsi tagliare il pezzo di carne adatto non esiste più biisogna arrangiarsi con quello che c'è ...
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Questo commento sarà il primo in alto senza motivo.
Boni i saltimbocca
Intanto te metto un cuore 😜❤️
Saltinbocca? se quelli so' saltinbocca io sono metalmeccanico....
Ti bacio a nord-est dell orecchio sinistro. Abbraccio.
Me ce serve na bussola 😜
Che goduriaaaa
La prima cosa è iscrivermi tranquillo Max ,sei troppo poco bravo😮😅
Volevo dire bravissimo geniale
👍🌈😂
🤣🤣 deciditi
Che pesantezza di uomo
Ma ora ripetiamo da capo le stesse ricette?😅
Perché no?....
Max ti rispetto e ti ammiro.Però mangiare un bovino od altro animale da latte non condivido.Non sono vegetariano,però determinati " canoni " di animale(animali da latte) non dovrebbero macellare.
Quando vedo il burro ,mi dispiace ma giro canale
Come mai?
Sticazzi ciao 🤣🤣🤣🤣
Sei simpaticissimo un giorno ti vengo a trovare nel tuo ristorante a Milano 👋 ciao
Daje Chef!!🎉
Vamos 💪😉
Dopo aver visto un ristorante stellato vendere le lische delle alici su 4 miseri paccheri con l‘acqua del pomodoro vedere un vero cuoco e meraviglioso.
La cucina a quei livelli da artigianalita diventa arte… che non è per tutti.
Quindi bravo lo stellato con le lische di alici e bravo Max.
Se ti dicessi che da Romito ho mangiato una roba dove c’era insieme: cocomero, pomodori e olive …e che è stata una delle cose più buone mai assaggiate ?