Panettone Casero - Pan Dulce Navideño Italiano - Como hacer Panetone - Receta de postre para Navidad

Esta navidad, te voy a mostrar la Receta del panettone italiano. Un postre navideño que tiene una miga húmeda y cremosa. Y dentro lleva pasas, fruta caramelizada y aromas como naranja y vainilla.
Con esta receta de postre harás un pan dulce perfecto para celebrar la Navidad!
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Receta paso a paso e ingredientes aquí:
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Para la primera Fase
- 40 gr agua
- 70 gr de Azúcar (si lo quieres mas dulce puedes poner 100 o 120)
- 3 yemas de huevos
- 15 gr de levadura fresca
- 160 gramos de harina de fuerza
- 40 gr de harina para postres (00 o doble cero en Italia)
- Amasar hasta que no sea elástica
- Incorporar una emulsion de 3 yemas demás y 20 ml de agua
- 50 gr de harina de fuerza demas
- Amasar durante 30 minutos hasta que no sea muy elastica como en el video
- Añadir 100 gr de mantequilla en 3 tandas de 33 gr cadauna
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Primer levado:
- Levar entre 8 y 16 horas hasta que triplique de tamaño
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Para la segunda fase:
- Anadir al primer amasado 40g di harina de fuerza + 20 gr de harina para postres (00 o doble cero en Italia)
- Amasar sin perder la elasticidad
- Preparar una emulsion de 10g de azucar, 25g de miel y miele y 2 yemas de huevos
- Añadir la emulsion en 3 tandas
Preparar una emulsion de
- 40g di mantequilla
- 20 gr de leche
- 1 vaina de vainilla
- 5 gr de sal
- Cascara rallada de 1 limón
- Cascara rallada de 1 naranja
Insertar la emulsion en 3 tandas
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Para el relleno
- poner 80 gr de pasas a remojo durante 15 minutos
- Cortar 124 gr de fruta caramelizadas (mejor si cascara de naranja)
- Añadir a la masa y distribuir uniformemente
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Segundo levado
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- Poner la masa en un molde de horno
- Hay moldes de panettone especificos como este:
- Levar entre 3 o 4 horas hasta que doble de tamaño
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Horneado
- Hornear a 145 grados Celsius (293 F) durante 1 hora
- Dejar enfriar y descansar boca abajo
- Comer y gozar!
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[@lapenta1010]

Se ve rico el pan 🥐😋

[@mariaamador4797]

I love it

[@CocinerosItalianos]

Gracias por el comentario tan bonito! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!