실패없는 카스테라 반죽 /꼭! 이렇게 해보세요.제과점 카스테라 만들기/대왕카스테라
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- čas přidán 19. 09. 2023
- 오늘은 1/2 빵팬에 대왕카스테라를 만들었어요. 반죽하는 과정에 대한 자세한 영상을 촬영해 보았습니다.
여러분은 카스테라를 만들때 어떤 부분이 가장 어려운가요?? 댓글로 알려주세요.
오늘 영상이 여러분께 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
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제가 처음 카스테라 만들 때는 버터를 섞는 과정이 가장 어려웠던 것 같아요.
주걱질을 채 10번도 하기전에 기포가 노랗게 죽어버리곤 했었죠.
영상에서는 반죽에 버터를 투입한 후 한참을 주걱으로 섞어도 끄떡 없는 모습인데요.
오늘 그 튼튼한 반죽의 비결을 알려드립니다.
전에도 업로드 했던 레시피라서 이미 만들어 보신 분들도 있을 거예요.
카스테라의 맛은 보장합니다.
저는 이 카스테라 너무 맛있다고 또 만들어 달라는 지인이 있어서
8등분 한 후 빵 2개 들어가는 포장지에 넣어서 선물 했어요.
다음은 레시피 설명입니다.(계란이 100% 기준이 됩니다)
*계란 무게를 기준삼아 다른 재료의 양을 계산*
계란 (100%) 624g
설탕 (90%) 560g
박력분 (90%) 560g
베이킹파우더 (2%) 13g
소금 (0.3%) 2g
럼주 (4%) 25g
레몬즙 (4%) 25g
우유 (30%) 190g
버터 (20%) 125g - Jak na to + styl
![[풀영상]카스테라 만들기 모든과정 ㅣ 무조건 성공하는 카스테라 킬링포인트 셋ㅣ 부드럽고 폭신폭신한 카스테라 ㅣ함께 베이킹해요~](http://i.ytimg.com/vi/HenNkJfJFDY/mqdefault.jpg)
![[풀영상]카스테라 만들기 모든과정 ㅣ 무조건 성공하는 카스테라 킬링포인트 셋ㅣ 부드럽고 폭신폭신한 카스테라 ㅣ함께 베이킹해요~](/img/tr.png)
이렇게 오래저어도 거품이 꺼지지않다니…
이 방법으로 똑같이 해뵈야겠어요
카스테라가 집에서는 항상 실패했는데 이 레시피순서대로 재도전해볼께요!귀한레시피 감사해요!몽실님😊😊
또 실패하실거에요. 이 방식대로 하면, 일반인은 어려워요. 오래 젛으면, 반죽은 꺼지는 것이 순리에요.
맛나게 잘만들어서 잘먹고 있답니다~~^^
감사히 잘만들었습니다.😊
감사합니다🙇♡♥
우와~~~
대단하셔요...
저...많은양을....?
이스트없는 빵은
맨날 떡을 만들었는데...
잘 따라 해봐야겠네요...
시청해 주셔서 감사합니다 😊
좋은 레세피 감사합니다 이 레시피는 설탕을 적당히 배재해도 카스테라가 될 것 같은 느낌이 듭니다.빵을 혼자서 배웠는데 웬만한 것은 주변에서 레시피를 물어볼 만큼 만족하는데....카스테라는 아직 안 된답니다
몽실빠삭님반죽이너무부드려워서23일숙성한것을 한번찐빵을시도했어요아직찍지는않했어요찐고다시댓글드릴깨요감사해요😅
네~^^ 한번 해보시고 어떤점이 어려웠는지 알려주세요
감사합니다♡♥
나무틀 미니 사이즈로 하려면 레시피 계산을 어떻게 해야 할까요? 그렇게 하면 오븐 온도는 같아도 될까요?
그릇 쇠가루 나올것 같아요. 유리 그릇으로 사용해 보면 좋을것 같아요.
바닥에 닿지않게 해야합니다.
유리그릇도 마찬가지 이구요.
감사합니다🙇
안녕하세요 ㅎ
이거 컨벤션 오븐 구우면 윗면이 잘깨지죠?
몽실빠삭님핫도구따라했어요완변하게는못해지만그래도비슷하게했어요 맛이있었어요감사해요 찐빵은조금실패한것같아요그래도맛은있었어요😅
맛있었다니 다행입니다.
감사드립니다~^^♡♥
팬밑에 유산지를 두장을 까는건가요?
빵등분이 어찌놔눠져 있는게 신기해요.언제저리. 등분이나눠진거죠-^^
사이즈가 크니까요.
종이를 탄탄하게 두장 깔았습니다.
자를 이용해서 동일한 크기로 분할합니다.
@@Mongsilppasac 빠른답변 감사드립니다.많이배우게 해주셔서 더더욱 감사드립니다.^^
몽실빠삭님 혹시 럼주를 대체할만한 재료가 있을까요? 미림이나 소주 그런술로 대체하거나 바닐라익스트랙? 바닐라오일? 그런거라던지요...
럼주가 필수재료라면 퇴근길에 마트들려 사가려고요!
제가 카스테라, 제누와즈 만들때 마다 기복이 너무 심해서.. (계란 3~4개 )조금씩밖에 못만들었거든요. 무조건 휘리릭 빨리 섞고 오븐에 굽워버리는게 답인줄 알았는데 소금 넣는 순서와 휘퍼로 5분~10분꿀팁을 알려주셔서 오늘 저녁 계란13개 카스테라 도전해보려고요!
그동안은 베이킹파우더를 안 넣었었는데 알려주신방법과 레시피로 계란거품 반짝거리게 안정화시키고 베이킹파우더를 넣으면 더 안정적으로 될 것 같아요.
꼭 성공해서 좋은 소식 전하러 다시 올게요.
안녕하세요.울첫째딸공주가 어제밤에 주문을하네요^^카스테라가 먹고싶다고요.
궁금한데요.
흰색설탕이똑 떨어졌거든요.
갈색설탕으로도 가능할까요?
카스테라 팬사이즈도 크기가 달라서 가늠할수가없지만 도전해보려구요^^
가능합니다. 맛은 조금 달라질거예요.
우리집 아이들도 한번씩 카스테라 요청합니다. 하하하~
성공하시길 바랍니다. 화이링~^^♡♥
제누와즈 하는법과 같네요
6번만에 성공했는데
계란중탕해서 하는거 어려워요
어려운게 당연해요.^^
아직 익숙하지 않으신거예요.
♡♥ 감사합니다