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몇번째구웠는데 정말맛있어요 레시피감사하게 잘쓰고있습니다

중불 센불??

감자포카치아도 부탁드려요

좋아요❤🎉

ㅠㅠ 쌀뜨물이 아깝다.

저는 씻어서 30분 불리고 물끼빼고 보관해요^^ 쾌속취사로 하면 10분이면 되더라구요

무반죽으로 가능한가요?

발효후 꼭 세몰리나 듀럼밀을 사용해야해요? 그냥 반죽하는 밀가루 깔면 안되나요?

이스트 냉동보관해도 잘 안부풀어요 유통기한도 몇달 남았는데도..

여름에 6시간 발효하면 과발효될거 같은데 반죽이 2배 부풀때까지만 발효하면 될까요? 해서 먹었어요! 아티장 밀가루 썼는데 누룽지같은 구수한 맛나요 진짜 맛있어요 레시피 감사해요♡

올리브양이 배합표에는 10그람인데 영상에너는 100그람은 되어보여요^^ 맞나요?

요즘 감자 쪄먹기만했는데.. 치아바타만들어... 감자마요만들어... 좋아하는.... 샌드위치 만들어... 맛나게.... 먹어야겠네요... ㅎㅎ 터진 빵반죽보고... 빵~~~ 웃고갑니다...

활성도가 떨어져도 이스트는 사용가능합니다. 어차피 밀가루 반죽안에서 증식하기 때문이죠..다만 시간이 더 걸리기때문에 원하는 만큼 부풀어 오르기까지 참는수 밖에 없습니다. 그리고 냉장보관이 좋고 오래보관하려면 냉동보관 하면 됩니다. 빵반죽이 아예 부풀어 오르지 않는 완전히 죽어버린 이스트도 있습니다. 이스트를 따뜻한 물에 설탕과 같이 넣어서 거품이 발생하면 이스트가 살아있는것 입니다.

1차발효는 양이 어떻건 발효하는 시간은 50분~1시간 정도면 충분한거 아닌가여?? (이스트들이 똑같이 힘 쓰니..???) 충분히 부풀었는데 더 하시길래여 저 정도면 과발효 아닌가 싶어서여.. 몰라서 여쭤여

4:12 만 보면 이스트 죽어보이는데 어케 아시는거예여?? 우와..

연유 필수일까여..? 버터는 대체불가지여?

제일 중요한 내장을 안 뺐네요 씁씁한 맛이 나서 꼭 빼줘야 하는데

그냥실온에 두면 안되나요 왜 찬곳에 두어야하나요

냄비에서도 카스테라가 구워지네요.스팀으로 쪄진다고 해야 하겠죠~조금씩 물을 넣어 아주 과학적으로 만들어지는군요~~대단해요~~❤

안녕하세요. 몽실빠삭입니다. 밀봉카스테라를 냄비로 구워 보았는데 의외로 쉽게 성공했어요. 하지만 한가지 아쉬운점은 있어요. 부드럽고 촉촉한 갈색 껍질. 바로 밀봉카스테라의 매력이지요. 냄비에 구운 밀봉카스테라의 아쉬운점 입니다. 마지막에 뒤집어서 구우면 될까요? 오븐에서 만들어진 그런 껍질과 달리 단단하고 뻑뻑해집니다. 차라리 그대로 두는 것이 훨씬 좋습니다. 껍질 분리한 무게로 50g에 밀봉카스테라 1개가 만들어집니다. 영상에서는 253g 이니까 5개 분량. 만약 베이킹파우더를 5g 추가한다면 6개를 만들 수 있습니다. 내가 찾던 바로 그 맛이야 하실거예요. 레시피도 간단하니 외워서 작업하면 훨씬 쉽게 완성하실 수 있을거예요. * 가능하면 레시피를 준수해 주세요. 껍질 분리한 계란 250g 설탕 225g 박력분 225g 우유 75g 버터 50g 소금 1g 럼주 3g 카스테라의 기본 밀봉카스테라 입니다. 카스테라를 어려워 하시는 분들이 많더라고요. 그래서 다시 한번 영상을 만들어 봤습니다. 반죽 과정은 어떤 순서로 어떤 방법으로 모든 재료들을 분리되지 않게 잘 섞느냐가 관건입니다. 온도라든가 재료 투입 순서라든가 휴지를 한다든가 모든 것이 유화의 문제입니다. 처음 설탕과 계란으로 거품을 낼때 반짝반짝 윤기가 흐르는 매끈한 반죽을 만들어 내는 것이 매우 중요합니다. 뜨거운 물로 반죽 온도를 높여야만 이런 반죽 상태가 가능합니다. 차가우면 힘들어요. 그렇다고 온도계를 사용할 필요는 없고 그냥 따뜻한 상태면 됩니다. 그리고 오랫동안 저속으로 휘핑하는 과정은 정말 중요합니다. 반짝반짝 윤기가 흐르고 매끈하다는건 재료들이 잘 유화되고 섞였다는것을 의미하는데 눈으로 보기에도 거칠고 탁해보이는 반죽은 밀가루나 우유를 섞을때 기포가 쉽게 꺼지고 마지막에 넣는 버터를 견뎌내지 못합니다. 그리고 버터와 우유는 따뜻해야 좋다는 걸 잊지마세요. 제가 알려드리는 방법으로 차분하게 해보시고 꼭 성공하시길 바랍니다

2차발효까지 끝내시고 냉장고에 넣으셨쟎아요 담날 예를 들어 단팥빵을 만들려고할때 냉장고에서 꺼낸 반죽을 바로 사용할수있나요 아니면 실온에서 시간을 얼마정도 놔뒀다가 팥소를 넣고 또 얼마를 시간을 두고 오븐에 넣어야할까요 질문이 길어서 죄송해요😅

냉동실에 두고 사용해도 되나요?

이거로 커피번 만들어도 되나요?

감사합니다! 꼭 해볼께요!!

그릇 쇠가루 나올것 같아요. 유리 그릇으로 사용해 보면 좋을것 같아요.

안녕하세요! 좋은 정보 감사합니다! 궁금한 점이 있는데요. 풀탕종뺑드미로 아무 빵이나 만들어 먹어도 되나용?? 소금빵이라든지요 ㅎㅎ

안녕하세요!! 이 틀에 식빵 구우려고 하는데 두 덩어리로 분할한 그람수가 어떻게 되시나요?? 한 틀에 총 몇그람 반죽이 들어갔는지 궁금합니당

해동 방법과 2차발효 온도시간알려줄수잇나용

영상으로 보면 소금과 설탕이 2큰술이라기엔 너무 많은것 같은데 수북히 2큰술 인건가요?

몽실님 질문 몇가지 있습니다. 1) 발효시점을 놓치지 말라고 하셨는데 그럼 그 발효시점을 육안으로 어찌 알죠? 대부분 유튭 보면 흔들었을때 출렁(?)거리면 발효 완료라고들 말하잖아요. 근데 제 생각엔 베이글은 그 상태가 되면 과발효될 것 같기도 해서요 2) 개인적으로 저는 크랙있기보단 매끈한 베이글이 더 좋은데 프랑스밀 말고 몽실님 레시피를 유지하되 일반 강력분을 쓰면 크랙이 안나는 매끈한 빵이 나올까요? 3) 어디선가 몰트액 쓰는 레시피보고 한대야(?)사뒀는데 쓸 곳이 없어서 집에서 그냥 묵혀두고 있습니다. 앞으로 몰트액 사용한 레시피 더 부탁드려요 ㅠㅠ 너무 긴 글 죄송해요

빵에 이어서 치킨까지,, 못만드시는게 없네요 ㅋㅋ😊

냉동보관법도 있나요??

그래도 되긱되요 오랫동안....ㅋㅋㅋㅋㄱ

이렇게 오래저어도 거품이 꺼지지않다니… 이 방법으로 똑같이 해뵈야겠어요

몽실빠삭님 혹시 럼주를 대체할만한 재료가 있을까요? 미림이나 소주 그런술로 대체하거나 바닐라익스트랙? 바닐라오일? 그런거라던지요... 럼주가 필수재료라면 퇴근길에 마트들려 사가려고요! 제가 카스테라, 제누와즈 만들때 마다 기복이 너무 심해서.. (계란 3~4개 )조금씩밖에 못만들었거든요. 무조건 휘리릭 빨리 섞고 오븐에 굽워버리는게 답인줄 알았는데 소금 넣는 순서와 휘퍼로 5분~10분꿀팁을 알려주셔서 오늘 저녁 계란13개 카스테라 도전해보려고요! 그동안은 베이킹파우더를 안 넣었었는데 알려주신방법과 레시피로 계란거품 반짝거리게 안정화시키고 베이킹파우더를 넣으면 더 안정적으로 될 것 같아요. 꼭 성공해서 좋은 소식 전하러 다시 올게요.

소보로의 버터가 녹지 않나요?

3:50

어머나 이 계피 소보루로 소보루빵 만들고 싶네요

어떤 t65사용하셨나요!!! 구매하려구요~~^^

아...완성된 베이글의 단면 보고싶었는데!!! ㅎㅎ 언능 제가 해보면 되지용

역시 몽실님.. ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎ 근데 t65밀가루가 크랙을 내는걸까요? ㅠㅠ 그게 없는데 ㅠㅠ.... 아 그리구 몰트액대신 꿀이나 올리고당도 괜찮나요? 😢

영상좀 빠른속도로

박력분많이들어 가는반죽에는 풀탕종않넣는건가요? 풀탕종넣고 반죽해도 괜찮을까요?

혹시찐빵렛시피

안녕하세요.강력분이랑 중력분 사용안하고 박력분으로 대체해서 사용해도 괜찬을까요? 물사용안하고 우유로 다사용가능할까요? 도넛츠만들려는데요.박력분넣어도가능할깡ᆢ?

안녕하세요.풀탕종 맵쌀가루로 풀탕종하는거랑. 강력분으로 하는거 둘 차이가 많을까요? 어떤차이가 있을까요?

안녕하세요.궁금한게있는데요. 이반죽으로 도넛츠만들수있는거죠? 300개정도 만들일이 생겼는데요. 5키로반죽으로 300개가능할까요? 저온숙성반죽으로 만들고싶거든요. 대량으로는 안만들어봐서 이번주금요일날 먹을건데 그럼 수요일날 반죽해서 금요일 아침부터 튀기면 오후1시까지 가능할까요? 아이들 간식으로 만들어갈거라서요. 혹도움좀받을수있을까해서요. 반죽레시피대로 풀탕종만들어서 뺑드미반죽이랑 만들면 가능할까요?

나무틀 미니 사이즈로 하려면 레시피 계산을 어떻게 해야 할까요? 그렇게 하면 오븐 온도는 같아도 될까요?

반죽기로 반죽할때 방법 알려주세요