몽실님 질문 몇가지 있습니다. 1) 발효시점을 놓치지 말라고 하셨는데 그럼 그 발효시점을 육안으로 어찌 알죠? 대부분 유튭 보면 흔들었을때 출렁(?)거리면 발효 완료라고들 말하잖아요. 근데 제 생각엔 베이글은 그 상태가 되면 과발효될 것 같기도 해서요 2) 개인적으로 저는 크랙있기보단 매끈한 베이글이 더 좋은데 프랑스밀 말고 몽실님 레시피를 유지하되 일반 강력분을 쓰면 크랙이 안나는 매끈한 빵이 나올까요? 3) 어디선가 몰트액 쓰는 레시피보고 한대야(?)사뒀는데 쓸 곳이 없어서 집에서 그냥 묵혀두고 있습니다. 앞으로 몰트액 사용한 레시피 더 부탁드려요 ㅠㅠ 너무 긴 글 죄송해요
아...완성된 베이글의 단면 보고싶었는데!!! ㅎㅎ 언능 제가 해보면 되지용
몽실님 질문 몇가지 있습니다.
1) 발효시점을 놓치지 말라고 하셨는데 그럼 그 발효시점을 육안으로 어찌 알죠? 대부분 유튭 보면 흔들었을때 출렁(?)거리면 발효 완료라고들 말하잖아요. 근데 제 생각엔 베이글은 그 상태가 되면 과발효될 것 같기도 해서요
2) 개인적으로 저는 크랙있기보단 매끈한 베이글이 더 좋은데 프랑스밀 말고 몽실님 레시피를 유지하되 일반 강력분을 쓰면 크랙이 안나는 매끈한 빵이 나올까요?
3) 어디선가 몰트액 쓰는 레시피보고 한대야(?)사뒀는데 쓸 곳이 없어서 집에서 그냥 묵혀두고 있습니다. 앞으로 몰트액 사용한 레시피 더 부탁드려요 ㅠㅠ
너무 긴 글 죄송해요
발효완료시점 이요?
참 어렵네요^^
일단 찰랑거리면 안됩니다.
축 처진 느낌은 더 안되구요
좀 덜됬나?하는 느낌이에요.
그것참 어려워요^^
일반 밀가루로도 해보시고
중력분 으로도 해보시면 좋을것 같아요.
네 저도 몰트 많아요 ㅋㅋ
감사합니다🙇
@@Mongsilppasac 그럼 하나만 더 질문 드려요 ㅠㅠ 왜 저는 빵반죽에 칼집을 내면 푹 주저앉죠? 유튭에 보면 칼집 넣더라도 빵빵하게 잘 구워져서 칼집낸 부분만 벌어지잖아요? 전 아예 주저앉습니다 ㅠㅠ
@@helenapark7175 과발효 된거 아닐까요?
누구나 좀. 주저않긴 하죠.
칼로 자르는데 ....
하지만 굽는과정에서
다시 빵빵하게 오븐 스프링하지요.
과발효된 빵은 오븐 스프링이 거의 없구요.
역시 몽실님.. ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
근데 t65밀가루가 크랙을 내는걸까요? ㅠㅠ
그게 없는데 ㅠㅠ....
아 그리구 몰트액대신 꿀이나 올리고당도 괜찮나요? 😢
t65, 반죽하기,반죽온도,2차발효완료시점, 짧게10초씩 데치기, 고온에서 20분 이상 예열후 고온에서 굽기
모두 중요합니다^^
꿀.올리고당 안됩니다♡♡♡♡
감사합니다🙇
@@Mongsilppasac 그러믄 t65 랑 몰트액을 꼭 구매해야한다는거죵??😭😭
네~^^♡♡
어떤 t65사용하셨나요!!! 구매하려구요~~^^
프랑스 밀가루 트레디션 t65 입니다
^^
감사합니다🙇