전직 베이글 제빵사가 만든 인기있는! 쫄깃하고 바삭한 블루베리 베이글🫐 | 🥯 손반죽으로 쉽게 할수있는 베이글 만들기 | Sherisa
Vložit
- čas přidán 17. 04. 2024
- #홈베이킹 #빵만들기 #베이글만들기 #베이글 #블루베리베이글 #baking
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안녕하세요 쉬리사 day off patisserie 입니다 😊
제 영상에서 가장 인기가 많은 블루베리 베이글을 다시 업로드 했습니다 :)
제가 핸드폰으로 어두운 상태로 영상을 올렸었는데
제일 많이 봐주시고 댓글이 많이 달렸더라구요 정말 감사합니다!
그래서 이번에는 좋은 화질로 올려드리는게 좋을거같아서
한번 더 업로드 하게 되었습니다 :)
이번에는 건조블루베리는 빼고 냉동블루베리만 넣었기 때문에
집에 있는 냉동블루베리로 만들 수 있기 때문에 쉽게 따라하실 수 있으실겁니다:)
**가장 중요한건 쫄깃한 식감의 베이글을 만드시려면 꼭 강력분으로만 사용하셔야 합니다 ^^
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감의 베이글 시작해 보겠습니다 :)
구독과 좋아요 알림설정까지! 부탁드리겠습니다 :)
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레시피
🥯(110g분할 5개분량)
강력분 300g
식용유 10g
소금 5g
설탕 20g(
물엿 20g
이스트 5g
냉동블루베리 100g
물 90-110g
(냉동블루베리상태에 따라 반죽이 질어질 수 있기 때문에 물양을 조금씩넣어보시고 반죽상태를 확인하시면서 해주시면 됩니다!)
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Hello, this is Shirisa day off patisserie 😊
I uploaded the most popular blueberry bagel in my video again :)
I uploaded a dark video on my phone
There were a lot of people watching and comments. Thank you so much!
So I thought it'd be better to upload it in good quality this time
I uploaded it one more time :)
This time, I took out the dry blueberry and put in the frozen blueberry only
You can make it with frozen blueberries at home, so you can easily follow it :)
**Most importantly, if you want to make a chewy bagel, you have to use only strong ingredients ^^
Let's start the bagel with a crispy outside and chewy texture inside :)
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recipe
🥯(5 pieces in 110g division)
300g of strong flour
10g cooking oil
5g of salt
20g of sugar
20g starch syrup
5g of East
100g frozen blueberry
110g of water
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[사용한 제품]
1. 컨벤셔널오븐 : link.coupang.com/a/ZXjBn
2. 식힘망 : link.coupang.com/a/ZXjBn
3. 오븐팬 : link.coupang.com/a/bjssl6
[사용한 재료]
1. 강력분 : link.coupang.com/a/byr5H4
2. 냉동블루베리 : link.coupang.com/a/byr5O8
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"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
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여러분 오늘도 좋은하루 되시고,
맛잇는 베이킹 되세요 :)
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베이글 너무 맛있어보여서 꼭 만들고 싶어요 ㅜㅜ
어쩜 이렇게 솜씨가 좋으세요
다음 영상도 기대할게요!!
좋은 말씀 너무 감사합니다 :) 열심히 다음영상도 제작해보겠습니다 ! 오늘도 좋은 하루, 즐거운 하루 되세요 ❤️🫶🏻
진짜 진짜 역대급 맛있는 베이글 만들어 졌어요 감사합니다❤
@@user-gb8mn8et4p 어마마! 정말요?! 퇴근길에 오늘 하루 마무리를 행복하게 해주시는 댓글이에요 ❤️👍 정말 감사합니다 :)
트레이더스 베이글 3ㅡ40개씩 배달시켜놓고 냉동했다 먹으면 맛이 좀 그랬는데 이건 한 번 따라해보고 싶네요 굳굳
너무맛있어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 질어져서 추가강력분 넣으며 했는데 사먹는거보다맛있네요..
정말요?!?❤️❤️❤️🫶🏻 좋은말씀 해주셔서 감사합니다! 더 맛있는 베이킹 올려드리도록 하겠습니다 :) 오늘도 즐거운 하루되시고 주말 잘보내세요!
영상 잘 봤습니다~베이글 색깔이 너무 예뻐요!
냉동블루베리가 없는데 생블루베리도 괜찮을까요?
넵! 생블루베리를 넣어주시면 단맛이나 물의 양이 달라질수있기때문에 설탕의 양을 살짝 늘려주시고 물양은 살짝씩 부어주시면서 반죽을 체크해주셔야 질어지지 않으실거에요 :)
Hey loved the video keep it up :) I have a question, can you replace the water with milk and replace oil with butter instead? Would that lead to a richer taste or into a big fail? Thx in advance!!!
If you change the water to milk, the texture becomes more moist. If you just add milk, it won't be dough, so make sure to add water
The reason for adding cooking oil is that the dough is moist
To make the surface smooth
Add cooking oil and butter
You can make a more flavorful bread if you put it in!
Thanks for watching.
Have a nice day today :-)
반죽에 설탕도 넣고 물엿도 추가해서 넣는 이유가 궁금해요!
전에 영상 반죽에는 물엿이 안 들어가고 설탕 양도 더 적었던 거 같아서요 ㅎㅎ
이번에는 건조 블루베리를 넣지않아서 단맛과 쫄깃함을 위해서 좀 더 추가했습니다 :)
그렇구나!! 맛있게 만들어볼게요 감사합니다☺️
혹시 반죽 성형하실때 바닥에 깔린것은 따로 구매하신걸까요? 따로 구매하신것이라면 뭐라고 치면 나올까요?
쿠팡“SL 실리콘작업대 화이트레드, 600 x 400”입니다! :)
안녕하세요! 식용유 대신 버터를 넣어도 될까요?
넵! 버터만 넣어주셔도 됩니다 :) 저는 버터넣고 만들었을때 6-8g정도로 넣어줬습니다!
물엿 대체로 알룰로스 액체 사용해도 되나요?
넵! 사용 가능합니다 :)
유산지에 올려두는 이유가 뭔가요? 없이 해도 되겠죠? 큰맘먹고 해볼랍니다.
발효하고나서 손으로 잡고 하게 된다면 반죽 모양이 흐트러지고, 데치기를 편하기 위해서 유산지 위에 올려주는거이기 때문에 조심히만 해주시면 유산지 없으셔도 괜찮으실거에요!
식용유는 어떤거 사용하셨어용? 아무거나 사용해도 되나요?
넵! 사용 가능합니다 :) 저는 콩식용유 사용했습니다!
플레인이 만들고싶은데 블루베리민 빼고 그대로 만들어도 되나요??
넵! 가능합니다! 물양만 조금씩넣어주시고 반죽상태 확인하시면서 해주시면 됩니다 :) 플레인 영상도 올리도록 해보겠습니다!
만들때 많이 만들고 싶은데 저희집오븐 판은 하나뿐이라 나머지 대기중인 반죽은 어떻게 보관해놔야할까요? 데치는거 부터 따로 해야할까요?
그리고 만든 베이글 냉동실에서 얼마정도 보관가능한가요?
아 저도 오븐이 작기때문에 한판씩 굽는데 일단 제가 해보니 계량을 1.5배하셔서 데치는 과정까지는 똑같이 해주시고 데치고나서 차례대로 구워주시는건 무방하실겁니다~! 데치는 과정이 있기 때문에 겉이 살짝 익어서 반죽이 발효되지 않기 때문에 1.5배 까지는 괜찮으실겁니다! ㅎㅎ
냉동실에 최대2주까지 가능합니다 :-)
@@Sheris_a 감사합니다!! 그리고 발효시킬때 실온에서 발효시키는것이 좋은 가요 아님 오븐에 발효기능(최저40도)를 이용해서 발효하는것이 좋은가요?
저는 실온발효로 했습니다 :) 날이 좀 덥다보니 집온도가 27-28도 정도 되더라구요! 실온으로 하셔도 충분하실겁니다 만약에 덜 발효가 된거 같으면 10분단위로 체크해주시면 되세요 :)
어제 만들어봤어요!! 저도 반죽이 엄청 질척이더라고요 담에는 물을 조금 줄이던지 밀가루를 추가해야겠어요 온도도 220/190도라 윗면 아랫면 온도인가 해서 저는 윗면뿐이라 210도로 구웠는데 베이글이 조금 탔네요 다음엔 더 낮춰서 구워야겠어요 실온발효는 온도를 잘 모르겠어서 커피포트로 끓인 물 한잔이랑 반죽넣고 오븐에 가뒀더니 아주 발효가 잘 되었어요!! 그냥 레시피대로 만들었는데 너무 맛있어서 1.5배해서 구울껄 후회중이에요ㅠ 가족들 다 만족하면서 베이글 사먹지말고 만들어먹자고 하시네요 감사합니다ㅎㅎ
성공하셨다니 멋지세요!! 맛도 있으시다니..🫶🏻❣️역시 금손이세요!!ㅎㅎ 아침부터 기분좋은 글 남겨주셔서 감사합니다 더 좋은 베이킹과 음식을 올려드릴게요 오늘하루도 좋은하루 되세요 :)
오븐 온도 220/190 이란게 190이 아래고 220이 위 열선인가여...?!
네 맞습니다 :) 온도설정이 하나밖에 안되시면 200도에 맞춰서 구워주시면 되는데 오븐마다 열전도율이 다르기때문에 구움색 확인하시면서 시간맞춰 구워주시면 됩니다 :)
물엿 꼭 사용해야하나요?
아니요! 물엿이 없으시면 꿀로도 대체 가능합니다! 쫀득한 맛을 만들기위해 물엿과 꿀을 넣는데 없으시면 안넣어 주셔도 됩니다! :)
전자렌지에 발효해도 되나요?
네! 가능합니다! 실내온도와 습도가 전자레인지의 온도,습도와 다르기 때문에 발효가되는지 확인해주시면 됩니다 :)
이스트 종류가 다양한데..(생, 드라이, 인스턴트...) 어떤걸 사용하면 되나요?
@@user-rv9fg7mf4l 저는 사프 인스턴트 드라이이스트를 사용했습니다 :)
@@Sheris_a 감사합니다~😊
@@user-rv9fg7mf4l 오늘도 좋은 하루 되세요 :)
물대신 우유만 넣으면 어떻게 되나요??
@@hyungyukang2472 우유만 넣게되면 묵직 단단하면서 안에는 촉촉한 식빵같은 식감이 되실거에요! 베이글처럼 단단한 빵은 물로 만드셔야 베이글 같은 단단하고 쫄깃한 식감을 만드실수있으실거에요!
블루베리 말고 냉동 딸기넣으면 안될까요?
냉동딸기는 저도 안해봐서.. 아마 블루베리보다 수분이 더 많을 수 있기때문에 물양을 줄이신 후 해보시면 될거같습니다!
시중에 잘 없는거 = 이미 해봤는데 망했기 때문
박력분으로 해도 될까요오!!?
박력분으로 하시면 빵이 만들어지지않습니다!ㅜㅜ강력분,중력분으로만 가눙하세요!!
강력분으로 하고 반죽하고 있는데 계속 반죽이 질어요 ㅠㅠ 계량 정확히 했는데.. 뭐가 문제일까요 선생님 ㅠㅠ😢
냉동블루베리에서 물이 많이나오면 질어질수있으세요! 그럴때는 밀가루를 20g정도 넣어주시면 괜찮으실거에요!
물양이랑 계량정확히했는데 반죽이 질어요 냉동블루베리넣었거든요
냉동블루베리에서 나온 수분의 양때문에 달라질수있습니다! 그럴때는 밀가루를 조금 더 추가해주해주시면서 반죽의 농도를 맞춰주시면 됩니다! 다시
만들게 되실때는 물의양을 한번에 부어주시지마시고 80%만 먼저 넣어보시면서 반죽의
농도를 확인해주시면 더 완벽한 반죽이 되실거에요!!
@@Sheris_a 감사합니다 😀
전자렌지에 물 넣고 데운 후 반죽을 넣어 발효해도 되나요?
반죽은 질어야 맛있슴
통밀이나 쌀가루로 해도될까요?
통밀이나 쌀가루로 가능하시지만 아예 사용을 안하시면 반죽이 부서져 버릴 수 있기때문에 비율을 7:3(밀가루 : 통밀가루) 이렇게 해주시면 되실거에요 :) 제가 통밀가루로 해보니 너무 부셔져서 비율을 맞춰보니 가장 괜찮더라구요! 그리고 쌀가루는 쌀로만 하셔도 되는데 반죽을 너무 치게되면 질겨질수 있기때문에 그것만 주의해주시면 되실겁니다 :)
설명란에 재료나 글로 볼 수 있는 레시피 있으면 더 좋을거같아요 레시피가 길면 재료만 이라도요
@@QAWBB 네 :) 감사합니다!
오븐사고싶드아
뉴욕베이글과 다르게 만드네요,
베이글은 유태인이 커피와 먹는 아침식사입니다
주원료는 옥수수가루와 베이글 가루입니다. 밀가루가 아닙니다
새벽에 만들어 아침 점심 장사하고 2시이후에 문닫습니다
왜 일찍 닫을까요? 빵이 굳고 딱딱해지기 때문입니다. 밀가루빵은 굳지않는데 베이글 아닙니다