【新版基礎手沖方法】簡易的基礎手沖方法 伊藤篤臣詳細說明 如何調整風味和推薦的器具
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- čas přidán 22. 08. 2024
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goodmanroaster.tw
【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
【LINE@】
lin.ee/29G5L5m 伊藤
【Instagram 】
ATSUOMI ITO : / goodmanroaster_ito
GOODMAN ROASTER KYOTO : / goodman_roaster_kyoto
GOODMAN ROASTER TAIPEI : / goodman_roaster_taipei
【伊藤篤臣you tube Main channel】
/ @goodmanroaster9776
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
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明天試試看
謝謝你的支持！歡迎分享你的心得哦！
伊藤先生的影片都很喜欢看，我用c40 的21刻度磨豆，92摄氏度水温按照伊藤先生的方式冲kalita wave，15g冲到250g水，出来为什么没尝到甜味而是酸味占多，是不是我冲的水流不好
謝謝你的支持哦！請問沖煮時間大概落在多久呢？
你好，我是用Kalita 185的蛋糕杯，我喜歡喝大杯一點。
請問想萃取300cc的咖啡，比例1:18 跟分段注水我應該怎麼分配比較好呢？
謝謝你的留言哦！
建議第一段悶蒸70水、第二段沖煮到150、第三段沖煮到220、最後沖煮到300，總共分4段沖煮，請務必試看看！
請問伊藤先生，我們只有梯形濾杯，最近一支新的淺焙阿里山霜豆，沖煮出來會苦，水溫是95度，磨度從5.5調整到4，只剩一點點的苦味了，請問使用這個濾杯，可以怎麼調整沖煮方法呢？😄
謝謝你的留言哦！請問你的沖煮比例是多少呢？
請問如果目前只有V60濾杯，是否會建議咖啡豆磨細一點好讓流速慢一些呢？
流速慢一點，可以找漫流速濾紙，也可以增加斷水次數，粗細一般都是搭配水溫來調整萃取率
也可以參考看看James Hoffman 的V60影片 Abetter v60 method（雖然研磨度和溫度參數不太一樣 但斷水分段跟Ito桑一樣
影片裡面的的研磨度也是偏細 用高溫沖煮 （淺焙豆沖起來香氣和口感表現都很讚 ）自己使用心得分享～
謝謝你的留言哦！請問是沖煮什麼焙度的咖啡呢？也可以試看看多一點的豆量，使用分段的方式，也能有比較理想的萃取哦！
請問想沖冰的話 比例一樣嗎？
謝謝您的留言喔！冰咖啡推薦用18g咖啡豆，150cc的熱水沖煮，最後再倒入冰塊喔！請試看看！
請問萃取完成3:30秒是剛好水滴完的時候嗎？
謝謝你的留言，3:30是差不多萃取結束的時間，如果3:30還剩一點點的話，不用流完哦！最後大部分是雜味而已哦！請小心！
你好，c40用22格你的是red click還是普通的？
是普通的哦！
@@itoatsuomi2355 我用c40 17格沖你哥倫比亞的豆子用kalita 155最多只能做到3分鐘啊，我c40歸0是轉鬆一格手把會掉下來，緊一格剛剛不會掉下來啊。
22格有點神奇。是用純水嗎？
❤😊
謝謝你的支持哦！請務必試看看！