Cómo Hacer Pasta Fresca En Casa - Aprende Por Fin
Vložit
- čas přidán 20. 03. 2024
- Aprende más con mi curso online:
www.avozmechef.es/courses/Coc...
INGREDIENTES:
- 375 g Harina (preferiblemente 00, pero vale cualquiera)
- 4 huevos medianos
- 1 pizca de sal
- Normalmente se utiliza 1 huevo por cada 100g de harina. Yo utilicé 25g menos de harina para que quedará más blandita la masa.
MATERIALES:
Máquina de pasta: amzn.to/3x2JSae
Cortapastas: amzn.to/3ILXTvt
Rodillo: amzn.to/49587BS
MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Encendedor amzn.to/3Lujavk
Airfryer amzn.to/3E93jy0
Microplane amzn.to/3Asxb7p
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Espatula silicona pequeña amzn.to/3OpO3l5
Espátula silicona mediana amzn.to/3GDqXFT
Báscula de cocina amzn.to/3hP2cvM
Batidora amzn.to/3Vd7Lmb
Robot de cocina amzn.to/3GyY3GL
Pinzas de emplatar de precisión amzn.to/3XjAxU9
Pinzas de emplatar amzn.to/3gqfGOj
Pinzas para pescado amzn.to/3ghjWji
Sartenes antiadherentes amzn.to/3GxXJYJ
Micrófono de solapa amzn.to/3tNSug2
Trípode amzn.to/3gjSMZ5
Aro de luz amzn.to/3GyopZB
Cámara amzn.to/3gkMGaE
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Cuchillos amzn.to/3uizyGh
Cazos amzn.to/3VDPgHT
Batería de ollas amzn.to/3VhPHYw
Olla a presión amzn.to/3XO2BPU
Sartén acero inoxidable: amzn.to/3ugfrMG
Sauté acero inoxidable: amzn.to/4bkBeU8
Sartén hierro fundido: amzn.to/3SntXKL
Botes de cristal: amzn.to/3SHqXu4
Botes de cristal herméticos 1.5L: amzn.to/3Sl0CQV
Botes de cristal herméticos 1L: amzn.to/3UjDGUX
Botecitos de cristal: amzn.to/3HIKOmf
Tapers de cristal: amzn.to/42n2FZq
Deshidratador: amzn.to/42ltIEy
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Consejo que mejora mucho el resultado (llevo haciendo pasta 10 años y cuando lo descubrí se me abrió el cielo): antes de estirar la pasta es conveniente pasar por un proceso llamado laminatura, que consiste en pasarla por el nivel 0, doblarla de nuevo y volverla a pasar (unas 3-4 veces). Este proceso trabaja el gluten y hace que las planchas queden mejor y más trabajables. Muy buen video como siempre!
Gracias Pablo!! Este proceso lo suelo hacer también, pero no lo he incluido en el video para mantenerlo más sencillo, ya que no he visto que la diferencia al hacerlo sea enorme. Saludos!
@@avozmechef Si! Es cierto que no es necesario y sale bien igual. Quizá para aprender sea mejor omitirlo. Un abrazo!
🆘🆘🆘🆘Hola tesoro, por temas de salud de mi marido me gustaría saber si utilizo harina de espelta necesito variar en algo la receta. Te agradecería respuesta para hacerla y no morir en el intento ni desperdiciar ingredientes. 🙏🙏🙏🙏Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. Un saludo y un abrazo cargado de muchísimo cariño y energía. @@avozmechef😍🤩😍🤩🐝🐝🐝🍀🍀🍀🥨🍞🥐🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Sin sal si aceite la masa??
Muchas gracias 🙏,
Ningún consejo sobra, son complemento para lo que aprendemos en estos videos, personalmente he aprendido mucho por los comentarios, dan unos trucos muy buenos. 👌👍
No sé si lo has probado, pero yo siempre la hago con «semola rimacinata» y huevo. 1 huevo por cada 100 gr de sémola, y cuando vas batiendo los huevos yo suelo añadir un poco de azafrán en polvo. Le da un toque de aroma y color a la masa interesante.
Yo siempre que la he hecho en casa he usado la proporción de 1 huevo por cada 100 gramos de harina y me ha quedado bien... Lo digo por simplificar las cuentas a la hora de hacer diferentes cantidades 😉
Yo tambien tengo esa proporcion.
Deseando probar!!!! Gracias 🤩!! Eres un fenómeno ❤
Espectacular el video Alfredo, lo haces que parece super sencillo, gracias
Brutal. Gracias por el video 🎉
Que chulada de vídeo, yo después de probar este tipo de pasta no como otra 😅 sólo me falta hacerlas rellenas, probaré con tus rellenos, gracias!!
Las voy a hacer todas!
Gracias por acercar esta cocina con sencillez...me encanta tu canal. Gracias. Aumentas mi afición a cocinar.
Excelente video y excelente explicación
Gracias por compartir.
Como me gustan tus videos, me dan u n moton de ideas y me reenamoro de la cocina😊
Hermoso explicado, gracias por compartir.
Excelente video ♥️
No entiendo por que la gente no le da "me gusta" a este gran contenido, no se si sera envidia pero yo si valoro tu gran contenido!! Un saludo
Fantásticas las diferentes pastas que se hacen con una sola receta, me encantó.
🙌🙌🙌 super versátiles!
Muy buen chef, felicitaciones
Me encanto fue rapido y bien explicado
Gracias
Eres un auténtico Crack 🙌🙌🙌
No sabia de estos rellenos gracias genio
Son buenisimos y muy sencillos!
Gracias por este video!
👏🏻👏🏻👏🏻Gracias campeon!!Por fin un video en español y facil de eleborar.Maquina!!
Me encantó tu vídeo, tú humor transforma la apariencia de complicado a divertido, te felicitó, continúa así 🏆
😮muy bueno un genio
Hermano estoy estudiando gastronomía y tus videos me ayudan demasiado, saludos desde México ❤
Muchas gracias! Me alegro mucho de que te sirvan!!
La masa se deja reposar?
gran video crackk!!
Me encanta tus recetas❤🥣
Muito lindo!!!! Obrigada
Lo hago!!!❤❤❤
Buenas!! Muchísimas gracias por el video. Tengo muchas ganas de probarlas. Podrás mostrarnos otros rellenos? Por ejemplo con carne? Saludos desde Uruguay!!!
Me encantó este video, y por cierto.... Tienes lindas manos 😉
A mí me encantan las pastas!!!
Hola Alfredo, primero que todo, una felicitación por todo el contenido que tiene tu canal, como tambien este video, y además, una consulta, una vez traté de hacer fideos con harina integral+huevos, y la masa fue muy poco maleable, que opinas de hacerlos solo con harina y agua? algun tip? muchas gracias.
Q pasada!
El otro día pensé en que sería genial que sacarás un vídeo explicando el tipo de pastas y su concreta elaboración, es genial haber podido ver la notificación en tu Instagram. Entre directo al vídeo! Gracias por tus recetas consejos y vídeos, sigue así ✌🏼
haces unos videos geniales🤠🤠🤠
Genial como siempre! Tendre que comprarme la máquina porque no creo que salga igual si la estiro con rodillo no? Muchas gracias
Te reto a preparar una salsa para cada una de esas maravillas❤
Waooooo 😮 cuanta tecnología 🤭 y muchos ingredientes 😮en mi vida los había escuchado😁🤷, suerte a todos los que lo PUEDAN HACER 🤪
Super contenido!
hoy voy a intentar hacer tortellini!, deseenme suerte 😅
Muchas Gracias, me has animado, tenemos la misma máquina desde la pandemia "impoluta" 😂😂
Que delicia, .....se puede hacer con otra harina o con harina integral?
Excelente video, Alfredo!
Una consulta...si para la eleboracion de la masa usamos mitad huevo mitad liquido, puede afectar el efecto "al dente" en el resultado final? Estoy comenzando a utilizar una maquina y con puro huevo pareciera que mis sorrentinos estan crudos.
Maestro!
Y una vez que tienes toda la pasta lista... Cómo se puede conservar? Cruda? Una vez cocida? Congelada? Y cuanto tiempo? Gracias Alfredo!!
Cruda en nevera no refrigeración y unos cuantos días yo diría que máximo 7 pero ojalá nos responda jjj 😊😊😊
La pasta fresca congela muy bie.
Cuando la quieras usar, no la descongeles. Cuecela directamente. Tardará un pelin más de lo normal pero bueno, eso ta lo más mirando.
@@jhulianamoreno7777 yo cuando la he hecho más de tres días en nevera no me ha aguantado. Se me ha puesto negra.
Puedes secarla, que le de directamente el sol, te dura un chance más
@@nicolasecheverria9171
Perdón, pero el huevo al sol fermenta. Es una práctica peligrosa. Seguramente si comes huevo fermentado termines intoxicado.
que tipazo
Una consulta si le agrego semola a la mezcla quedad mejor y como lo mido la cantidad?
Farfale.....esas son buenas...yo hice unas hace unos días. Quedaron riquísimas. Y no recordaba su nombre.
Buenas tardes! Alfredo y cuándo es que se usa la sémola en lugar de la harina?
Gracias!
Adoro tu canal y pongo en práctica a diario 💝
Harina pa la masa y semolina pa que distintas masas no se peguen entre sí al conservarse (semolina un poquillo namás entonces)
Hola, también se puede hacer la pasta con semolina y agua, y queda también muy bien. Pero yo la uso sobretodo como en el video, para que no se peguen.
uffa con el video de salsa me pondre una sena para flipar
Mama miaa, mis formas preferidas, Tagliatelle y Papardele sin duda alguna, booof
Hola , consulta... Cuánto tiempo hay que dejar reposar la pasta una vez que terminemos el proceso y en caso que sobre , se puede guardar en el Freezer? Que se aconseja? Muchas gracias, muy buen video!!!
Es importante que sea semolina? O se puede usar harina normal y corriente?
Me encanto el video ♡ una consulta , si quisiera dejar secar la pasta ya cortada , cuando tiempo aproximadamente deberia ser , gracias
Hasta que esté dura como la del mercado? Eso son días
Si es para cocinarla ese día, 1 hora
Se puede estirar con rodillo
Muy buen video.
Tengo una pregunta, se podría hacer la masa con harina integral?
Entiendo que la proporción huevo harina variara.
Gracias por el video
Hola Alberto, sinceramente nunca lo he probado, imagino que será parecido y como dices habrá que cambiar proporciones. Saludos
@@avozmechef Gracias Alfredo, si supieras las proporciones más o menos para usar harina integral te lo agradecería, un saludo.
hola amigo una pregunta esta pasta fresca se puede congelar?
La masa se deja reposar? Y si quedara muy seca; debido al tamaño de los huevos, con que la podría humedecer? Más huevo? Aceite? Agua? Leche?
Puedes hacer una receta de canelones? Me gusta mucho como cocinas
🍀Es valido 350g de harina por 3pza de huevo y una yema?
ERES MI PADRE
💪💪💪💪
❤❤❤❤
Esos tortelinis con el relleno de queso y albahaca, una vez cocidos que salsa les agregaría?
Para lasagna que número de masa es el adecuado?
❤
Monstro , de Vozmedia, no tienes nada , eres muy grande , eso es una escuela de cultura gastronómica , EL LA TELE ( no hay algo así ) como que no apareces ? Me tienes drogado 😂😂 💪💪🤝 , Oido Chef
¿Y unos rellenitos sin queso 🙏? Gracias
Otro manual
intentamos hacer pasta en casa mi madre y yo pero por alguna razón no debimos hacer algo bien porque ni envolviendo con film y nevera pudimos aprovechar el sobrante. Puede haber sido falta de amasado? si lo hacemos la próxima vez tendremos este video como referencia
pueden ser muchas cosas, tanto las cantidades, como el proceso de amasado. Prueba otra vez siguiendo estos pasos y seguro que te queda bien!
Cuanto duraria la masa amasada sin cocinar en la nevera?
La puedes espolvorear con harina, la dejas secar un rato en un plato y luego la metes al congelador, ahí facil unos 6 meses o más
Como se llamaría en Argentina el queso grana pagano?
😍😍😍❤️❤️❤️😋😋😋
Y si no Tengo la máquina?
Te falto la mas famosa en chile, la pasta base
Haz pasta Alfredo.
Harina de trigo o harina de maiz ?
La semola es polenta??
No, son cosas distintas
La polenta es el plato que se hace cociendo la sémola de maíz, es típico del norte de Italia, por eso se les llama "polentoni"
Up
Mandarina
a aprender cocina italiana =)
0:41 que dijo cuerna de plástico?
No puedo creer que Alfredo haya dicho eso
Hay más tipos de pasta que solo 11 cierto?
Claro! Hay muchas más
Falta la pasta bace
Y yo con intolerancia al gluten como la mitad de mi familia... Ojala uno con las mejores variantes sin gluten, como dim sums etc
A ver digo yo que es lo mismo pero con una masa con otra harina que no sea de trigo, de maíz x ejemplo
@@KuasarG7 No queda igual de firme, pliable y flexible, el gluten es lo que les da estas capacidades (mas o menos, tampoco soy un experto).
Puedes usar trigo sarraceno, que no contiene gluten. De lo que yo he probado es el mejor sustituto para hacer pasta.
Farina de la marca schär te sirve para hacer pasta fresca, son las mejores para ello
Quién iba a pensar que me vería en youtube como cuando aprovechaba los anuncios de la tele para irme a hacer cosas. A ver si al final voy a tener que dejar de ver youtube también
Tienes que limpiar el horno
Tienes que dejar de ser tan infeliz
Porqué no contestas a las preguntas que te hacen???
???
Parece muy laboriosa.
Y porque cuerna ??? 🤔🤔😂😂, si yo no le veo forma de cuerno! 🤔
como a cambiado el mundo antes las que cocinaban eran mujeres ahora aparecen esto tipos barbudos y apasionados por la cocina como a cambiado el mundo