BRAISED BEEF IN RED WINE - Perfect recipe by Star Chef Claudio Sadler! 😋🥩🍷
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- čas přidán 15. 07. 2024
- Let’s discover the Italian recipe to make a perfect homemade braised beef in red wine! The Michelin-starred Chef Claudio Sadler shows us how to prepare this hearty main course: its strong taste goes perfectly with a side dish of polenta! Give it a try: it will delight you! 😍
00:00 - INTRODUCTION
00:11 - HOW TO CLEAN THE BEEF
00:40 - HOW TO TIE THE BEEF
01:29 - HOW TO PREPARE THE VEGETABLES
02:17 - MARINADE
02:50 - BEEF BROWNING
03:43 - VEGETABLE COOKING
03:58 - BEEF COOKING
05:05 - HOW TO MAKE THE SAUCE
05:26 - SAUCE REDUCING
05:40 - FINAL PRESENTATION
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★ INGREDIENTI AND RECIPE: ricette.giallozafferano.it/Br...
★ INGREDIENTS:
Beef chuck 5 and 1/2 lb (2.5 kg)
Red wine 6 and 1/3 cups (1.5 liters)
Carrots 2
Onion 1
Celery 2 ribs
Garlic 1 clove
Tomatoes 2
Tomato paste 2 tbsp (30g)
Dried Porcini mushrooms 1/4 oz (5g)
Bay leaves 2
Marjoram to taste
Juniper berries 3
Cloves to taste
White flour 1 and 2/3 cups (200g)
Extra virgin olive oil to taste
Fine salt to taste
Butter to taste
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La salsa è bellissima 😮
Che Forte Sadler! Un grande Professionista che non si dà arie come tanti (troppi) suoi colleghi. Ho due libri di sue ricette strepitose e prima o poi mi piacerebbe andare a cena da lui
Excellent. This recipe was very well explained and the video itself was quick (6 min) and to the point. Elegant and one of the best explained recipes I’ve ever seen
Ottimo Chef !
Buono e farò questa ricetta.
Grazie mille.
Spettacolo 😍 da fare .. grazie per la ricetta
Grande piatto, complimenti allo chef!👏👏👏
Grazie Gianna! :)
Davvero galattico al quanto fantastico anche questo, anche oggi, stasera lo rifarò e poi lo divorerò tutto. Sono rimasto molto soddisfatto anche oggi di questa nuovissima idea giornaliera, complimenti. 😍
Grazie Guido!
Que bueno se ve gracias
Grazie per la ricetta.
Bravo chef !! Ottima ricetta. 👍👍👍
Grazie!
Ma ché bontà 😋😋👏
Bravo 👏 👏👏👏👏👏👏👏
Gran maestro ❤
Spettacolo per gli occhi, ma credo anche per il palato 😋😋
Mi piace molto che lo chef spieghi il perché di certi passaggi
Grazie!
Che spettacolo
Grazie!
Bravissimo 👏👏👏
Grazie! :)
sempre il migliore sadler
Grazieeeee!
😋
Anche il mio
Per ottenere quella consistenza della salsa come si fa ? Mi rimane sempre molto liquida
Ciao Giovanni, la salsa va "tirata" piano piano: trovi tutte le spiegazioni sulla fotoricetta, il link è nella descrizione del video! ;)
Vorrei cuocerlo a pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura..dopo aver fatto evaporare l'alcool...lo faccio cuocere per 1 ora e mezza a pentola a pressione?
Ciao Nicola, puoi provare, anche se gran parte del gusto e della bontà di questo piatto è dato proprio dalla cottura lenta! ;)
Discreta ricetta ma la farina e i pomodori li eviterei. La farina è inutile per far legare la salsa, soprattutto facendo rosolare la carne in un tegame a parte; con la lunga cottura e le verdure passate basta tirarla bene alla fine e non serve altro. I pomodori portano tanta acidità e utilizzando un vino ricco di tannini di acidità ce ne già in abbondanza; si rischia di esagerare ed ottenere un risltato finale poco equilibrato.
😋