Video není dostupné.
Omlouváme se.
Ржаной заварной хлеб. Рецепт в видео. Компания KWS. Селекция ржи.
Vložit
- čas přidán 18. 08. 2024
- Производитель зерна KWS. Катерина Розсоха. Это интересное партнерство и опыт. Так же в формате интервью, даем рецепт Ржаного заварного хлеба "Метей".
В школе пекарей проходят занятия по подготовке бизнес-плана. Так же студенты учатся не только замешивать, формовать и выпекать, но и считать, анализировать и принимать решения.
Официальный сайт школы пекарей Дениса Суховия
Консультации, бизнес-план, подбор и расстановка оборудования, запуск производства, обучение сотрудников. Сопровождение проекта.
bakeryschool.c...
Консультации по пекарне, кондитерской. Производство с нуля.
Школа пекарей, обучение, мастер-классы. Пекарский магазин.
Номер Школы пекарей:
+380933101177
Подписывайтесь на каналы связи и информации:
Instagram:
....
Podcast:
anchor.fm/suho...
Telegram:
t.me/DenysSuho...
Привет Денис. Во первых спасибо за ролики тебе.
Ржаной хлеб, цельнозерновой на закваске, без дрожжей, с солодовым экстрактом (Leipurin )). Пеку только его, для себя добавляю семечки или помидоры вяленые, даже с салом делал. Хлеб делается очень просто, в формах, долго хранится, в Эстонии очень популярен. Могу поделиться рецептом.
Очень полезный ролик. Не знала, что так сильно отличается производство пшеничного и ржаного хлебов. Буду пытаться дома повторить!
Очень благодарна за полезную информацию! Я пеку хлеб от начала карантина. Моя семья любит только ржаные или рж- пш. Самые любимые : бородинский, Силла, финский, дворянский, другие, фаворит - Земгальский. Делаю хлеба только на собственной закваске. Получаются очень вкусные! Их можно есть без ничего, очень вкусно. Пробую разные рецепты, мне интересно, но семья отвергает - любят бОльше заварные. За период с марта месяца много читала и старалась вникать, но поняла , что выпечка хлеба, точнее - технология разных хлебов - это очень сложная наука. Быть хорошим пекарем - надо владеть знаниями химиии и т. д. В Украине - да, с мукой очень сложно разобраться. Выбора ржаной просто нет, а пшеничная вс не выше 10,3% белка, 1 и 2 с вообще проблемно купить. Хотелось бы иметь онлайн площадку, объединяющую фермеров- производителей муки и покупателей. Сейчас очень много женщин начали печь хлеба и интерес очень высокий к сырью. Желаю Вам процветания и успехов на ниве просветительской! 👏🌾🌾🌾🍞🥖
Очень приятно это слышать! Желаю вам удачи в этом деле! Спасибо за пожелания!
Спасибо, узнала очень интересной информации. Почти в 55 лет уехала из Украины в другую страну. Сейчас увлеклась выпечкой хлеба для себя и начала с ржаной закваски и ржаного хлеба 100%. Пеку финский хлеб по рецепту из интернета, но добавляю специи и мёд .
Хлеб- это не просто! Вкус хлеба зависит не только от муки , но и от настроения и тепла рук!
Конечно!))
Благодарю
Большое спасибо за рецепт 🙏❤️
Денис, рада видеть. Спасибо за рецепт.
Спасибо! Очень интересно!
Дякую за такий етер. Хліб житній люблю з дитинства. Мама і бабуся пекли домашній хліб житній був дуже смачний.
Отличный рецепт, доступно и понятно
Спасибо! Интересно!
Солод, ржаную муку берите в России. Сейчас есть немало хороших производителей. И по цене вполне приемлемо. Солод рж ферментированный 60₽, мука рж от 30₽.
Ржаной хлеб очень бывает вкусный, он в генах! К сожалению и в России на прилавках не найдёшь хорошего ржаного, если только ремесленный. А самый лучший и известный - Бородинский, но тоже только правильный, например, из книги 350 сортов хлеба (Плотников и Колесников)
Немцы, белорусы, прибалты тоже славятся отличным ржаным
Спасибо 👍
Я делаю заварку в широком термосе,ставлю на ночь.Очень удобно в домашних условиях.
Кстати, хорошая идея. Спасибо!
Браво
Очень полезное видио инф
👌👍👏
Бородинский хлеб- мой фаварит!
Уважаю)
Очень люблю ржаной хлеб, вернее стал любить когда сам погрузился в эту тему. Мой фаворит - хлеб Бочу. Бесполезно описывать его вкус и аромат, надо пробовать - это хлеб из другого измерения. Ржаные хлеба много интереснее чем пшеничные, при определённых температурах заквашивания можно получить фантастические результаты вкуса и аромата. czcams.com/video/6aLjSy0TfZk/video.html
Да, видел когда-то это видео. Красивый хлеб!
По поводу гибридов, ещё тот вопрос. На прошедшее лето купил гибриды броколли и брюссельской капусты голландских сортов(как писали лучших в мире). Так они переболели всеми болезнями что есть для капусты, они постоянно подвергались атакам всех паразитов что есть для капусты, начиная от крестоблошки, кончая тлёй.Вы бы знали сколько сил и денег ушло на борьбу со всем этим. Капуста стала в итоге золотой по цене. И в итоге мой урожай доконала очередная болячка. Вообщем получил с него ноль целых ноль десятых. А бабушки преспокойно продают броколли у нас на рынках центнерами. Теперь если слышу слово гибрид, покрываюсь испариной.
P.S. Дожились(вырезано цензурой). Покупать рожь у немцев. Украина всему миру продавала хлеб. Просто позор.
Ну да, все чтобы убить наш семенной фонд
Удачи и развития вам и нашей Неньке Украине, которая со своими землями и ресурсами могла бы кормить весь мир!
👍👍👍
Хороший рецепт Шеф,правда немного его переделал под себя и исключил дрожжи.Спасибо....:)))
Ржаной хлеб мы едим больше пшеничного)
Солод ржаной ферментированый Украина органики Эко продукт.Белусия Россия может есть ищите в гугле.
Спасибо за полезную и очень интересную информацию, а также за рецепт хлебушка 😋! Только вы не рассказали что делать после замеса теста? Если можно в двух словах до рассказать? Спасибо и удачи во всех ваших новшествах!👍😁🖐
Тесто подержать в чаше минут 40, потом сформовать в шар и уложить в корзину на 30-40 минут. Потом выпечь
@@SuhoviyDenus
Спасибо Денис.👍 А при какой температуре?
255 верх, 235 низ. Если конвектор 180/190 С
Здравствуйте!
Как мне известно есть три сорта ржаной муки - обойная (или цельнозерновая), обдирная и сеяная. А вы какой используйте в этом рецепте?
Добрый день! Обдир
Здравствуйте. Хотелось сделать замечание! Почему без головного убора!?
А вы кто?
Денис и Екатерина добрый день. Интересно Ваше мнение о Николаевском заводе АМИНА который производит Пшеничная, Цельнозерновую муку и Ржаную. Спасибо за ответ
Пшеничная Амина очень, на мой взгляд, сильно прокачана глютеном
Доброго времени суток,в каких пропорциях добавляется мучная заварка для белого и черного хлеба
Индивидуально. Может 20%
Я пеку себе заварной хлеб с тмином на закваске,
Денис здравствуйте! Скажите пожалуйста, на 706 грамм ржаной закваски сколько нужно стартера, ржаной муки и воды?
На ночь - 35 старт, 350 вода, 350 мука
@@SuhoviyDenus большое спасибо!🤝
Денис, а можно ли вместо сухого солода использовать готовый солод для кваса?
А что это за готовый солод для кваса?
В магазине продают баночки сусло для кваса, по-моему это так называется.
Никогда не пробовал. Пробуйте! Мир хлеба открыт)
@@user-ni8uz6xj7d, квасное сусло только цвет даёт хлебу. На вкус сильно не влияет, а ржаной красный солод именно вкус придаёт хлебу и ароматику. Это мой опыт- вдруг пригодиться.
Доброго времени суток! Как попасть к Вам на Мк? И хотелось узнать цену. И есть ли у Ваш онлайн школа?
Здравствуйте! Да, у нас все есть. Напишите ваш контактный номер на suhoviydenus@gmail.com и мы свяжемся
Денис подскажите сколько длитса обучение в Вашей школе и сколько стоит Ваше обучение?
У нас очень разные курсы. От 1 дня до 1 месяца. От 1500 гривен до 50000. Но, лучше звонит +380933101177
Очень хочу попасть в Вашу школу только я даже представление не имею когда лудше к Вам записыватся или это безразницы ?
Вы позвоните завтра. Вам расскажут о расписании и курсах которые грядут
Окей
Да и забыла написать еще рас спасибо за помощь с тестом и тестомес не ураган как я писала , а пицца груп как и печка с которой я работаю
Денис одевай шапочки на голову своим гостям стоит руками трогает волосы не хорошо!
Обязательно! С порога!
а заварка из какой муки?
Из ржаной,это видно по видео
Ржаная
Денис Суховий спасибо Денис
очень продуктивное видео 👍🏻🌹
В нашій родині фаворит це житній хліб з насінням льону та соняшнику від Івана Забавнікова
Несомненно вкусно!
Денис доброй ночи :) заварка в каких пропорциях?
50/50
Доброго дня! Ужас, что говорит дама… зерно, которое не приносит плод… но супер качественное.
Это же смотря для чего
Хотелось бы посмотреть как пекарь вытащил хлеб перед посадкой в печь, а показали лица говорящих. Подучите оператора, пожалуйста.
Я его уволил
Вери гуд бизнес.Угробить отечественную селекцию,а потом продвигать гибридный посевной материал.
Не могу рассуждать на эту тему, к сожалению. Не изучал.
Блин как вы умудрились рецепт на час растянуть, хренотень
Не видел ваших работ
👍👍👍