10 простых способов сделать пиво лучше.
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Из этого ролика вы узнаете как сделать свое пиво лучше.
• ОНВ: Нужно ли аэрирова... - Ролик про аэрацию
• Аэрация: практические ... - Практические испытания по аэрации
• Базовая биохимия. Част... - Биохимия дыхания и брожения
• Цифры, факты и советы:... - Карбонизация
Группа сообщества в ВК - inquisi...
Поддержка канала - money.yandex.r...
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.
1. Чистота и дезинфекция(всегда и везде)
2. Качественно смывайте дезинфектанты(даже если инструкция не требует)
3. Белковая пауза(всегда в любом рецепте)
4. Чистая культура дрожжей(лучше вывести самому)
5. Малая задача дрожжей(лучше недосыпать чем пересыпать)
6. Чем холоднее тем лучше(для брожения)
7. Не аэрируйте сусло(бесполезно и иногда вредно)
8. Только свежий хмель(хмель тоже может быть источником заражения)
9. Карбонизация(только стерильным праймером)
10. Вода(только мягкая бутилированная)
Привет парни, раскройте в своих роликах тему продолжительности температурных пауз. И методы контроля результатов каждой из них.
Огромное спасибо!
Привет, парни.
Спасибо за информацию. Эти десять правил можно назвать заповедями домашнего пивовара.
Здоровья и всего наилучшего.
Ребята, всё в тему и шикарно. Но хочу сказать как практик, 1,5% НУК это капец какой концентрат. Можно себе дыхалку пожечь и глаза. У меня рабочие растворы не превышают концентрацию 0,3% от массы. Для особо запущенных случаев 0,5%. И это для очень холодной воды. Для воды при комнатной температуры и этого много. Для стандартных споласкиваний, регулярных, хватит и 0,1%. Сорян что вклинился, за людей переживаю)
Что такое НУК!?
@@user-xg2yr7gr9r НадУксусная Кислота.
Да и перекиси 3 процента хватает, в домашнем конечно пивоварении. Не спорю 6 процентов конечно поубедительней звучит))).
ДЕГУСТАТОР МЁДА всегда приятно и полезно слушать профессионалов. )))
Полуторка со 100% вероятностью работает как 6% перекись - т.е. против споровых и так далее. с 6% перекисью такая же проблема, можно пожечь руки. А то что воняет - с нашей точки зрения делает использование НУКа как минимум слабооправданным в домашнем пивоварении.
В очередной раз полезное видео. Для новичков, доступнее чем у вас информации нет
Добавил закладку спасибо
Большое спасибо. Очень хороший формат роликов. Кратко и максимально информативно.
Красава все коротко и по делу без лишней мути
Всё хорошо сказал! Уважение! Только вот Виталия не хватает... Он как-бы тебя разбавляет. Не знаю как это выразить, но мне кажется что Виталий идеально дополняет тебя в медийном пространстве. с Уважением.
А мне его тяжело было слушать. Кажется без Виталия лучше усваивается.
Толково!
Полезный ролик. Особенно для новичка как я. Спасибо.
Сердечная благодарность!!!!!! Ну, а какому пивовару бывает просто???? Добра и Мира!!!
Большое спасибо за ролик!
Есть просьба, сделайте ролик по практической карбонизации пива, как правильно кипятить дистрозу и не произойдут ли необратимые изминнния? Все что вижу это "сухая" карбонизация ложкой, при которой можно занести заразу. Хочется качественной видиоинструкции.
Спасибо.
Самое короткое и очень информативное видео. Лайк и ждем еще видео. Блин, хотел уже отписаться, но верил, что будут такие видео. Удачи.
Не устану говорить вам ребята "БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!"
Парни,молодцы.Как только выходит ролик с удовольствием смотрю.Лайк ставлю сразу,потому что тут всегда все четко,научно обосновано.Все делаю по вашим рекомендациям и всегда все четко.Продавцы дрожжей наверно на вас сильно ругаются.
Внимание начинающим пивоварам! Человек с бородой рекомендует делать белковую паузу, для выработки аминного азота, чтоб дрожжам выращенным в другой среде было чем питаться и проще адаптироваться. И в следующем совете рекомендует малый засев, но мы уже знаем, что дрожжи приспосабливаясь к новой среде утрачивают не только силы, но и численность, а это : замедленный старт и не выход на нужную конечную плотность! Совет не аэрировать актуален, так как даже производители дрожжей утверждают, что первый засев в нём не нуждается.
Малая задача дрожжей оправдана, дрожжи набирают свою численность и сусло выходит на конечную плотность так же, как если бы задали много дрожжей!
Благодарю, как всегда на высоте по информативности!
Толково и по делу!!! респект
Спасибо!
На производстве все трубы стоят с водой, исключение составляют СО2 на рекуперацию, СО2 в атмосферу, воздух, СО2, пар.
Молодцы!
Ваще ребята!!!
Спасибо за ролик! Только появилось два вопроса: 1. Белковая пауза это какой диапазон градусов? 2. Минимальное количество задаваемых дрожжей это сколько на литр сусла?
Спасибо за видео. До последнего верил в чистоту дрожжей из пакетиков. Попробуем почистить))).
Привет, что скажешь про длительную белковую паузу, как Виталий поживает и скажи наконец как тебя зовут а то уж прям не ловко.
На херовом солоде белковая нужна на хорошемможно без нее .белковая отвечает за пеностойкость .чем дольше тем плохо
Очень профессионально.
Спс) Как молитву прочитал))
Добрый день Инквизиторы больше Вам спасибо за Вашу помощь в получении информации но ещё есть много вопросов которые хотелось бы задать в Стриме. Надеюсь что Вы это сделаете "Стрим".
Кратко и по делу 👍
В бродильную емкость грамм 30-50 спирта перед хранением и герметично закрываем. Ничего там не выживает и не надо промывать её перед использованием, вылил остатки спирта и сразу в дело!
Спасибо
Перекись эффективнее нука? Его говорят вообще не надо смывать и там перекись есть
Просто Брилиант
Хороший ролик! Ты из Израиля? Или иврит учишь?
למה על הלוח רשום בעברית :))
Подскажите, пожалуйста, как уменьшить осадок дрожжей после розлива?
Делаю так:
1 - Первичное брожение. Использую половину 11г пакета на 23..25 литров. Получаю примерно 1см осадка
2 - Вторичное брожение. Переливаю на вторичку и она идёт неделю-полторы. Получается 1-2мм осадка. Лёгкий налёт на стенках ведра.
3 - Переливаю в бутылки. Карбонизация 2-3 суотк. И один фиг получаю кучу дрожжей после этого. Хорошо, хоть хлопьями плотными оседают.
Класс
Очень познавательно, коротко и по делу. Спасибо за то что вы делаете!
Вопрос: что вы вкладываете в понятие малая задача дрожжей? Сколько должно быть миллиметров жидких или грамм сухих дрожжей на 10 литров сусла?
Алексей Владимирович Я сыплю пол пакетика на 25-30 л
В более ранних роликах и стримах про это есть - при наличии в сусле достаточного количества "клеточного строительного материала" (азот, белковая пауза) дрожжи буквально из щепотки очень быстро размножаются до необходимого количества.
5ajiamyt согласен,но тогда и дрожжи должны быть идеальные.Об этом тоже есть у инквизиторов.
Я на 36 литров добавляю 2гр предварительно развожу в этом же сусле прокипяченном и остуженным до 22С. Брожение начинается через 1-2 часа. Дрожжам больше года ,храню в морозилке.
@@user-fk8cb5et6b а что делать с оставшейся половиной пакетика? Как хранить?
По-поводу сухого охмеления , можно сделать дезинфекцию хмеля в микроволновке(есть ли смысл)?
👍👍👍
Какие проблемы могут быть после использование воды прошедшей через осмос?
Еще вопрос - пастеризация в бутылках после карбонизации. До скольки нагревать? Какой шанс вылета пробок? -)
Молодец , все по спирали с Вашм каналом @ вначале без Вилия. Уважуха. Слива пивная.
Виталий на месте, просто занят и ждет камеру.
Чем лучше всего смывать дезинфектант с больших бродильных ёмкостей водой из под крана? Ведь в ней мугут находиться звери не нужные нам
Здравствуйте! Просьба ответить на пару вопросов. 1. Как промыть оборудование после дезинфекции и не заразить его этой же промывочной водой?
2. Как прокипятить декстрозу и потом ей карбонизировать сусло?
Парни, привет, подскажите по одному вопросу: приготовил я пивас из экстракта Куперс Реал Эль, неделя брожения, затем неделя карбонизации. Использовал декстрозу. Пиво в целом получилось неплохое, но напрягает привкус дрожжей, в чем может быть причина? Спасибо!
что такое нук?
Как хранить вскрытый пакетик с сухими дрожжами? Мне хватает пол пакетика, т.к. я дрожжи разбраживаю
Ребята привет смотрю вас очень давно, не давно нашел ваши дрожжи, это реально ваши детище? И если можно еще вопрос, можно бес особой подготовки повторно использовать дрожжи, грубо слил пиво и разлил в стерильную посуду?
Мы давно уже не производим ничего
Не понял а как кипятить декстрозу?
А ели хмель перед добавлением обеззаразить в микроволновке?
Мы пробовали. Подгорает быстро.
Вы сказали, что чем ниже температура - тем лучше, а в каких пределах нужно держать температуру? (Дрожжи не низового брожения)
16-18 градусов.
У меня вопрос по хмелю - на сколько велик риск заражения при сухом охмелении? Может есть способы дезинфекции хмеля? И как быть уверенным в качестве и свежести хмеля, если его фасует сам магазин?
Делай хмелевой чай. Подробности в инете.
А что на счёт просроченных пивных дрожжей ? Можно их использовать?
Дрожжи - это живые клетки, которым надо размножиться в сусле. Если они живые и размножились - какая им разница насколько они просроченные. А если они все умерли и не размножаются, какая разница что на пакетике написано что они свежие? Спасибо, ваш кэп.
@@user-sx9hl6xp6s Ну я то так и думаю, просто некоторые люди с одного известного форума утверждают что не в коем случае нельзя использовать просроченные дрожжи
Ну так это же некоторые , а не все...
что такое белковая пауза?
чОтко
Что за магазин "Якима" из которого такой чистый хмель?
Это не магазин, а производитель хмеля: www.yakhops.com
👍
Скажите пожалуйста,есть аналит,им можно дезинфицировать?
Номер 5 дрожжей недолжно быть мало .долгая ферментация выйдет боком на качестве пива в конце
Только у тех, кто не умеет или не хочет варить чисто и дезинфицировать средствами со спороцидной активностью
@@InquisitorHomeBrewing я не про чистоту дезифекции .
Вопрос по сухому охмелению:
Снижается ли риск занести заразу, если выдержать хмель в морозилке и добавлять его соответственно максимально холодным и быстро?
Да, снижается.
Где Виталик!!!
Перекись водорода, тех 37 %, марка А - пойдет для разведения до 6%?
в городе своем найди аптеку кто занимается производством лекарств и купи у них ГОСТОвскую перекись 6%. пегидроль для очистки бассейнов не чистая
Влияет ли повышенное давление на ферментацию? Есть вариант сбродить под 1.1 бар (~16 psi), что получится?
Не влияет. Сбраживаю при 2,5. Всё в норме.
Всё отлично бродит. 1,5 оптимально для температуры 13-15 и можно сразу на розлив
Вииитааалю в стууудииию.
скоро.
Здравствуйте! Варю лагера, все оборудование мою водой, после обрабатываю только спиртом 80% (с учетом остатков воды). Оборудование которое выдерживает тепловую обработку, прохожу парогенератором, стеклянные бутылки, например. Заражения не было. Хочу перейти и сварить несколько варок элей, боюсь что мне в помощь была температура +5, а вот с элями как-бы чего не хапнуть. Вопрос, спирта достаточно или же нужна обязательно перекись?
Не обязательно. Хотя я перешел на перекись. 5л хватит лет на 5. Правда хранить нужно в морозилке
Перекись надёжнее, она убивает и споры, хотя, если оборудование мыть простой (лучше горячей) водой и высушивать сразу после использования, вероятность того, что кто-то поселится в ёмкости, весьма низкое, некомфортно будет там. Температура +5 °C для многих "гостей" не помеха, так что обработка едина и для элей, и для лагеров.
@@roman_15f Спасибо за комент. Всегда после варки мою оборудование моющим для кухни, споласкиваю холодной водой и сушу, я так привык потому что я в гараже, вода завозная на вес золота. Во все отверстия и трудно доступные места заливаю спирт и на консервацию до следующей недели. Варю 25-27л. где-то раз в неделю, по выходным. Дело такое, затратное по времени. Подумываю перейти на 50л. варочный порядок.
@@ArtUr-ll8yp А где заказывали перекись и почему нужно хранить в морозилке?
@@user-eq3zt9tq3c на авито полно предложений. Перекись 36%, разбавляю до 6% и разбрызгиваю пульверизатором. Потом смываю кипятком. Очень экономично, экологично и удобно. От температуры разлагается на кислород и воду, поэтому хранить следует в холоде.
Inquisitor - Home Brewing
На последней варке пива я отбирал праймер. Он стоит в холодильнике. Скажите, перед внесением праймера в ёмкость с отбродившим молодым пивом, его (праймер) надо кипятить? Или можно вносить сразу холодным, с холодильника. Праймер я наливал в продезинфицированную герметичную ёмкость.
p.s. Праймером буду пользоваться впервые, т.к. до это всегда использовал декстрозу.
В ролике же №9.
100 варок , ни разу не кипятил! Все ок! Не заморачивайтесь.
Евгений Бабынцов тоже ни разу не кипятил,но за 2 года один раз праймер испортился.На поверхности что-то типа плесени выросло,думаю банка была не стерильна.Теперь всегда праймер беру из свежесваренного пива.Все Ок!
Не рискуй,это просто от лени не хотят кипять.
@@user-fk8cb5et6b Ну я полторашки помыл фейри, с горячей водой. Потом пол часа ходил тряс с 3% перекисью, пока темп. паузы проходил. Дальше залил 70% муравьиный спирт, просушил и залил праймер. Поставил в холодильник. Стоит возле льда, ну, который собрался в холодильнике.
Я просто праймер первый раз делаю, хочу попробовать! А на форумах и кипятят, и по пол часа и по 40 мин, и по 5 минут и по 10 минут, кто в морозилку сразу пихает, кто просто в холодильнике... короче, консенсуса нет!
Инквизиторы.. Хочу спросить у вас не больше про пиво.. Как про грибы, а точнее дрожжи... Ну подскажите пожалусто.. Часто встречаю инфу.. Как вредны дрожжи для человека и брожение в организме которое они вызывают.. И целый тезис приведен как эти дрожжи и брожение и снижают имунитет, и регенерацию клеток, и хаотичное размножение клеток, и то что Рак, это тоже колония какихто грибов которые измняют днк в клетке.... Подскажитеправда ли все это... Или чтото из этого... Какспециалисты и ученые.. Пожалусто... Буду ждать ответ.. Удачи вам
Полная чушь.
Вы в своем репертуаре.. Разрушители мифов))).. Спасибо
+
Малая задача дрожжей-это сколько(гр/л)?
Я дерибанию пакет (10грам) мангрув на 4 раза. где-то 2-3 грама на 40л бочку
@@PatsyukHarakternyk мне тоже нравятся, правда сыплю еще меньше. Около 1 -1/5
Просто вы те кто прсвятил огромное время изучая грибы и дрожжи и кому как не вам знать правду.. А не домыслы..( Есть ролик в ютубе про хлеб и дрожжи на канале тайлер дертэн)
Что бы все это учесть, а темболее понимать, а не просто делать потому что говорят, нужно сколько варок сделать? Я трясусь за гигиену во время все процессов пивоварения и чем больше я смотрю таких видел, тем чаще мне кажется, что вот.. Все.. Щас 1 из 10 к частиц окружающего мира превратят мою сусло в кислую брагу. Вот честно.. Первые варки вообще спокойно шли, а чем дальше, тем больше паранойя. Зато пиво лучше стало получаться хд
Как думаеш ? Для чего определена норма задачи дрожжей ( например для лагера 11-12%) примерно 12-17 млн дрожж.клеток? Чем меньше дрожжей тем лутше - нельзя такое советовать.
Просвяти нас. Для чего? И кем она определена?
Inquisitor - Home Brewing Ок. Слушай .Определена экспериментальным путем . Это количество клеток ( в 1 мл) дает оптимальный засев и оптимальную скорость заброда. Ибо ты знаеш для чего суслу важно забродить максимально быстро , да ? И это неразрывно связано с аэрацией и накоплением биомассы дрожжей. При Недозасеве всегда пиво будет хуже по качеству.
Конечно знаю - быстрый "заброд" нужен для того чтобы скрыть криворукость и наплевательство на дезинфекцию, плюс паршивое состояние культуры. А аэрация нужна для того чтобы эту самую полумертвую культуру - после всякой чуши типа приготовления стартеров и прочего, хоть как то запустить. И я спросил кем она определена - статью пожалуйста нормальную, в нормальном журнале с хорошим импакт фактором. А опыты брожения сахарной браги в свинарнике, сделанные на распространенных форумах - не доказательство.
Inquisitor - Home Brewing
Чувак я абсолютно не против то что ты делаеш и это очень хорошо что есть люди которые просвещают молодых, домашних пивоваров. Но я за профессиональный подход . Очень плотно и хорошо это освещает покойный дедушка Кунце и з практики больших заводов есть определенные оптимальные нормы. В более доступной форме тут
Нормы добавления для элей
Разновидности элей, которым свойственен дрожжевой характер, такие как английские эли и бельгийские кислые эли, должны засеваться по минимуму рабочего диапазона, 0.375-0.5 миллиарда клеток на литр при добавлении свежих дрожжей. Эли, дрожжевой характер которых считается более сбалансированным или легким, вроде южно-английского коричневого эля, сухого стаута и экстра крепкого биттера, должны засеваться ближе к середине диапазона, имею норму 0.50-0.75 миллиардов клеток на литр. Эли, которые, как считается, обладают очень чистым характером, такие как американский пэйл эль, блонд эль и северо-английский коричневый эль, следует засевать, исходя из нормы 0.75-1.0 миллиард клеток на литр. Конечно, некоторые дрожжевые штаммы сами по себе имеют очень яркий характер, и поэтому нормы засева для таких дрожжей обычно смещены к верхней границе диапазона, чтобы предотвратить крайне бурное и неординарно происходящее брожение. Примеры включают weissbier, saison и witbier.
Нормы засева для лагеров
Для разновидностей лагера норму засева обычно удваивают, таким образом, норма соответствующая эфирным лагерам, типа кёльш и калифорниа камэн - это 1.0-1.125 миллиарда клеток на литр. Более типичные лагеры с чистым или слабым дрожжевым характером, как дортмундер экспорт, мюних дункель и американский лагер имеют нормы засева 1.125-1.5 миллиардов клеток на литр. Для очень чистых видов лагера, таких как мюних хеллес, венский лагер, богемский и немецкий пилснер для достижения лучших результатов могут применяться еще более высокие нормы, 1.5-1.75 миллиарда клеток на литр.
Может показаться удивительным, что для крепкого пива, такого как олд эль, российский имперский стаут, балтийский портер и барлиуайн применяются нормы засева от довольно средних до высоких. Вы можете подумать, что это пиво обладает сильным вкусом, и это действительно так, но вкус имеет обычно чистые, эфирные характеристики, в нем нет неприсущей посторонки. Крепкое пиво нуждается в чистом брожении, чтобы посторонка не забивала пиво.
Конечно, большинство домашних пивоваров на самом деле не занимается подсчетом клеток. (Для этого нужен микроскоп и гемоцитометр. Дополнительную информацию можно получить в декабрьском номере BYO за 2003 г). Вместо этого мы полагаемся на расчеты того, сколько клеток должно быть в конкретном объеме заквасочного сусла. Например, согласно калькулятору нормы засева на сайте mrmalty.com, 2 квартовая (2 л) дрожжевая закваска, засеянная одной упаковкой дрожжей с однократным впрыском кислорода, должна дать сбор примерно равный 230 миллиардам клеток. На практике, расчет количества клеток от объема закваски позволяет получать хорошее пиво, но пивовары должны знать, что такой подход на самом деле оставляет поле для значительного отклонения при определении количества клеток.
Чтобы раз за разом варить хорошее пиво любого стиля, пивовар должен понять образ жизни дрожжей, и управлять им в своих целях. Не существует единой нормы засева дрожжей для всех пивных типов. Норма добавления дрожжей - это лишь вершина айсберга. Остальная часть айсберга - это здоровье дрожжей, запас питательных веществ и условия при которых проходит брожение.
Таблица 1.
Нормы добавления и количество дрожжей при повторном их использовании
(миллиарды клеток на литр сусла)
Начальная пл-ть
Норма в млрд на литр
SG
Plato
0.5
1.0
1.5
2.0
1.020
5.1
2.5
5.1
7.6
10.2
1.025
6.3
3.2
6.3
9.5
12.6
1.030
7.6
3.8
7.6
11.3
15.1
1.035
8.8
4.4
8.8
13.2
17.6
1.040
10.0
5.0
10.0
15.0
20.0
1.045
11.2
5.6
11.2
16.8
22.4
1.050
12.4
6.2
12.4
18.6
24.8
1.055
13.6
6.8
13.6
20.4
27.1
1.060
14.7
7.4
14.7
22.1
29.5
1.065
15.9
8.0
15.9
23.9
31.8
1.070
17.1
8.5
17.1
25.6
34.1
1.075
18.2
9.1
18.2
27.3
36.4
1.080
19.3
9.7
19.3
29.0
38.7
1.085
20.5
10.2
20.5
30.7
40.9
1.090
21.6
10.8
21.6
32.4
43.1
1.095
22.7
11.3
22.7
34.0
45.3
1.100
23.8
11.9
23.8
35.7
47.5
1.105
24.9
12.4
24.9
37.3
49.7
1.110
25.9
13.0
25.9
38.9
51.9
Таблица 2.
Нормы добавления дрожжей из свежей закваски
(миллиарды клеток на литр)
Начальная пл-ть
Норма в млрд на литр
SG
Plato
0.375
0.75
1.125
1.5
1.020
5.1
1.9
3.8
5.7
7.6
1.025
6.3
2.4
4.7
7.1
9.5
1.030
7.6
2.8
5.7
8.5
11.3
1.035
8.8
3.3
6.6
9.9
13.2
1.040
10.0
3.7
7.5
11.2
15.0
1.045
11.2
4.2
8.4
12.6
16.8
1.050
12.4
4.6
9.3
13.9
18.6
1.055
13.6
5.1
10.2
15.3
20.4
1.060
14.7
5.5
11.1
16.6
22.1
1.065
15.9
6.0
11.9
17.9
23.9
1.070
17.1
6.4
12.8
19.2
25.6
1.075
18.2
6.8
13.6
20.5
27.3
1.080
19.3
7.2
14.5
21.7
29.0
1.085
20.5
7.7
15.3
23.0
30.7
1.090
21.6
8.1
16.2
24.3
32.4
1.095
22.7
8.5
17.0
25.5
34.0
1.100
23.8
8.9
17.8
26.7
35.7
1.105
24.9
9.3
18.6
28.0
37.3
1.110
25.9
9.7
19.4
29.2
38.9
Джон Палмер ведет колонку "Передовое пивоварение" в
Вся эта информация без исходных данных, таких как схема затирки, объем и давление не имеет никакой ценности. Так как если была произведена ущербная промышленная затирка на 1 паузе и залито все это в 50 тонный цкт высотой в 50 метров - это одна история, и то трактовка выводов спорная, первопричина скорее всего в мертвой культуре. И ситуация с домашним пивоварением полноценной затиркой и живой культурой. Обе эти ситуации будут очень сильно отличаться. Более того мы работали и работаем с пивоварнями - которые перейдя на наш подход вполне успешно делают выгодно отличающийся продукт.
то есть широко тиражируемая телега из брошюрки ферментис про то что "заниженный объём дрожжей при внесении их в сусло, увеличивает уровень нежелательный запахов, таких как уксусный альдегид, который раскрывает ароматы зелёного яблока и свежескошенной травы, а также концентрацию сложных эфиров, характеризующиеся фруктово-банановым привкусом. В то же время, медленная кларификация вместе с заниженной дозой внесения дрожжей в сусло повышают образование диацетила" суть маркетинговый пиздеж?
Пиздеж но не совсем маркетинговый, неверное интерпретирование и бездумное копирование производственных схем.
Блин сколько вас не смотрю а толком ничего не понимаю.
Братцы!!!!
Расскажите за брожение зерновых браггггггггггггггггггггггггггггооо)
Белковая пауза - наше всё.
Ваше все это индекс кольбаха ,аминный азот ,как минимум
Микробиологи возразите по поводу этого ,вы используете термофильные дрожжи , обыкновенный дрожжевой грибок не выживает в человеческом теле при температуре тела он погибает,и тем самым не мешает регенерации клеток печени и кишечника,все современные дрожжи термоустойчивые выведены гинетиками прекрасно размножаються в человеческом организме поедают полезную микрофлору кишечного тракта , регулярное употребление продуктов брожжения ведёт к хронической микропоталогии,,нарушают нормальное клеточное размножение провоцируют хаотичное размножение ,опухоль
Кем выведены?)
Аптечная перекись, кипяток, и ни какого заражения
Сбор дрожжевого «урожая»
Сняв плавающую дрожжевую шапку с поверхности ферментируемого сусла, можно использовать её повторно для получения новой партии пива. Отработанные дрожжи - это отсутствие бруха, частиц хмеля и никакой трудоёмкой промывки. Будьте уверены: они не будут менее активными или здоровыми, чем при их первом использовании. Просто возьмите продезинфицированную ложку и стеклянную банку с завинчивающейся крышкой и соберите «урожай».
Наткнулся на такую статью, Чушь?
Посмотрите ролик блогера Дегустатор Мёда (Пиво на диких дрожжах) в этом направлении нужно работать
Диацетил вырабатывается в процессе брожения и сам же дрожжами поглащаеться так что нет связи с аэрацией ....
Можно статью в реферируемом издании, где показан весь биохимический путь синтеза диацетила по твоей схеме.
@@InquisitorHomeBrewing не дурите народу мозги вашей органической химией им достаточно знать что такое диацетил ,его вкус и как проводить диацетильную паузу для лагеров .
Не твоей а вашей ...
Не вашей, а твоей. И это не органическая химия, а биохимия. Если ты считаешь себя компетентным нас поправлять - вперед, ссылку на статью в реферируемом издании, нет ссылки ни на что, кроме как технологические брошюрки и "эксперименты" форумных гуру, по брожению сахарной браги в свинарнике - милости просим пройти в пешее.
Вот и видна ваша душенка через метод общения .(оскорбления)
Пиво надо пить в Бельгии.В это стране варят более 1720 различных сортов пива:-)
В этой или в той?
Спасибо за то что вы делаете, но парни у вас что то с пальцами вы все периодически поднимаете руки и у вас загибаются пальцы.. может сходить к врачу ... ну главное чтобы это не мешало вам.
Не слушайте его про то что аэрацию делать не нужно ....у кого есть знакомые или вы любознательный человек позвоните на любой большой пивзавод и спросите ,там всё-таки люди с институтским образованием работают а не этот человек теоретик
Спасибо