Charlotte aux fraises à la vanille | Yann Couvreur
Vložit
- čas přidán 3. 08. 2024
- On se retrouve aujourd’hui avec une recette aussi gourmande que printanière puisque nous allons réaliser une charlotte aux fraises à la vanille. Un dessert aussi beau à voir qu’à déguster composé de son fameux biscuit cuillère, d’une ganache montée à la vanille et bien entendu, de délicieuses fraises bien fraîches 🦊
🔔 Abonnez-vous à la chaîne : bit.ly/3LlKNUH
👨🍳 Ma recette de chausson aux pommes : • Chausson aux pommes à ...
Les ingrédients :
Biscuit cuillère :
Blanc d’œufs 95g
Sucre 80g
Jaune d’œufs 63g
Farine T55 63g
Ganache montée vanille :
Crème chaude 35% 90g
Vanille 0;30g
Gélatine feuille 2g
Chocolat blanc 52g
Crème froide 35% 114g
Sirop imbibage :
Jus de citron vert 40g
Agar fraise :
Purée de fraises 290g
Agar Agar 4g
Pectine NH 3g
Fraises :
Fraises fraîches 500g
Décoration :
Cordineige
Nappage neutre
Poudre de vanille
Recette pour 4 personnes
Enfourner 15 min à 170°C
00:11 : Conception du biscuit cuillère
01:23 : Pochage du biscuit
02:18 : Montage de la ganache
03:35 : Préparation de l'agar-agar
04:36 : Emulsion de la ganache
06:21 : Création de l'assise
👇 Suivez-moi sur mes réseaux :
IG : @yanncouvreur
FB : Yann Couvreur
#dessert #charlotte #fraise - Jak na to + styl
Vos recettes sont vraiment top!
Est-ce que vous pourriez vous faire une recette de gâteau au chocolat svp? Merci beaucoup 😊
À faire de toute urgence, merci chef 😊😋
J'adore chef magnifique travail
Merci Chef ❣️❣️
Quelle est la taille et la hauteur du cercle ? 😊
Bonjour ! Merci beaucoup pur toutes ces recettes très alléchantes :-)) Par quoi peut-on remplacer la pectine NH de cette recette svp? De même dans votre livre #12 saisons" il y a de nombreuses recettes avec de la pectine NH ou pectine 325NH93 ou de la masse gélatine. Ce sont des produits peu faciles à trouver. Comment peut-on les remplacer ? Feuilles de gélatine ? Agar-Agar ? D'avance merci beaucoup pour vos réponse :-) Belle journée. Natercia
Bonjour merci pour votre recette où peut-on trouver les quantités merci beaucoup
A quand la tarte citron meringue ?🤩
Elle a déjà était réalisé sur la chaîne
@@gudichawaa5286 t’es sûr ??
Pour ma part je préfère une bavaroise vanille ou bien une mousse mascarponne vanille auquel j’ai infuser 2 jour la vanille dans le lait . En revanche arrêtez avec les ganaches montée au chocolat blanc car c’est gras sur gras et du sucre . C’est trop la facilitée . Une bavarois certe c’est plus technique mais c’est 100 fois mouilleur que la ganache montée au chocolat blanc .