Gnocchi di Riso con Verdure e Salsa di Soia
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- čas přidán 4. 03. 2015
- Gnocchi di Riso fatti in casa accompagnati da una sfiziosa salsa di soia vegan su un letto di verdure: buonissimi!
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Ingredienti Ricetta
Per 300 g di gnocchi di riso
120 g di farina di riso
70 g di farina bianca di tipo 00
120 ml di acqua
Per il condimento
200 g di zucchine
200 g di carote
100 g di germogli di soia
200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
Q.b. di salsa di soia
2 cucchiai di olio di riso o di olio extravergine d'oliva
Per gli gnocchi: q.b. di sale
Preparazione Gnocchi di Riso con Verdure e Salsa di Soia
1. Preparare gli gnocchi di riso seguendo le indicazioni riportate su QUESTO VIDEO.
Come si preparano gli gnocchi di riso?
In una ciotola, setacciare 120 g di farina di riso e 70 g di farina bianca. Unire, a filo e poca per volta, 120 ml di acqua tiepida. Impastare a lungo, fino al completo assorbimento dell’acqua. Se la pasta si appiccica alle mani, aggiungere ancora un po’ di farina di riso: l’impasto deve risultare vellutato, morbido e privo di grumi.
Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz’ora.
Riprendere l’impasto ed ottenere un salsicciotto lungo 25-30 cm. Schiacciare delicatamente la parte alta del cilindro ottenuto.
Tagliare il salsicciotto di pasta in tante fettine, spesse pochi millimetri. Per ottenere degli gnocchi di riso più sottili, eseguire una leggera pressione sulla superficie di ogni gnocco, avendo cura di mantenere una forma ellittica. Gli gnocchi di riso presentano una forma ellittica ed allungata, con le estremità smussate.
2. Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua.
3. Quando l’acqua bolle, salare a piacere e tuffare gli gnocchi: cuocere per 10-12 minuti.
4. Mondare le verdure: lavare carote e zucchine. Sbucciare le carote e ricavare delle fettine diagonali. Rimuovere le estremità dalle zucchine e tagliare la polpa a bastoncini. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine.
5. Versare due cucchiai di olio di riso (oppure olio extravergine) nel wok o in una padella in pietra. Far saltare le carote, i funghi e le zucchine per 2-3 minuti, mescolando spesso.
6. Quando le verdure sono ben rosolate, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 5 minuti.
7. Scolare gli gnocchi con la schiumarola ed unirli al sugo di verdure. Alzare la fiamma, aggiungere la salsa di soia ed i germogli di soia. Far insaporire gli gnocchi cucinando per 3-4 minuti e mescolando spesso. Non è necessario aggiungere il sale: la salsa di soia è sufficiente per conferire la giusta sapidità al sugo.
8. Servire gli gnocchi di riso fumanti.
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ti ringrazio tanto è una ricetta buona e sana, la stra consiglio!
Sei bravissima e chiarissima nelle spiegazioni! 👏👏👏👏👏👏
Grazie mille!
Mamma che meraviglia e poi tu sei bravissima 👏🏻
Fatti oggi, fantastici 😍
bravissima davvero. sono il mio piatto preferito! che gioia sapere di poter farli anche a casa! grazie per la ricetta!
wow fantastico allora, grazie a te per la preferenza
Grazie per la Ricetta Domani li Farò ❤
Domani li prepareró grazie mille per lo spunto!
+Chiara Mantovani grazie a te che mi segui!
Alice sei una scoperta meravigliosa!
Mi sono innamorata di tutte le tue ricette e questa è diventata la mia preferita perché ogni volta che vado al ristorante cinese ordino sempre gli gnocchi di riso! Non vedo l'ora di ricrearla
Grazie, lusingata dalle tue parole! Sono molto contenta di poter esserti utile con le mie ricette! Vedrai che questi gnocchi ti piaceranno moltissimo!! Ciaoo
Fantastica ricetta..bravissima e dolcissima come sempre..passerei ore a vedere le tue ricette 😁😁 un bacione cara
Ti ringrazio, e tu sei sempre molto gentile! Un caro saluto, a presto
ciao cara, che bella questa ricetta! recupero gli ingredienti e provo a farla, il vestito che indossi è bellissimo, un suggerimento, magari la prox volta potresti osare una pettinatura ed un make-up a tema ;) ciao!
Li ho preparati ieri sera, la farina di riso l'ho trovata solo integrale, quindi sono venuti un po' più scuri dei tuoi, ma erano strabuoni!!! Grazie sei un mito!!!
+Rossana Gambino Molto bene allora, grazie, sono contenta che la ricetta sia stata apprezzata :)
li amoooo
li ho fatti e sono buonissimi!!!!!
+Rossyroy wow ottimo allora :) Grazie per il commento, ciao
fatti stasera, ma non avevo la farina 00 (non la uso proprio, avevo finito anche tipo 1 e 2) e ho usato la farina di farro; non avevo zucchine e carote, ma avevo un contorno di verdure miste surgelate un sacco buono; non avevo champignon, ma un mix di funghi surgelati (i surgelati patrimonio dell'umanità! ahahah)
però la farina di riso e la salsa di soia le avevo!
sono venuti spettacolari, grazie Alice!
Ottime varianti :)
Ciao . Complimenti per il canale. Ho fatto ieri i gnocchi preparati con la tua ricetta, li ho conditi con le verdurine saltate in padella con olio e la salsa di soia erano squisiti. Grazie per delle belle ricette. Un bel pollicione in su 😉 bacioni.
Wow grazie mille a Te che mi segui con piacere ed entusiasmo! Sono felice che le mie ricette possano esserti utili!!! Un caro saluto, a presto
Lilly Meraviglia ha rifatto questa ricetta, ADORO
Sicuramente avrà preso qua la ricetta lol
Ah
adoro gli gnocchi di riso!!! :-*
Anche a me piacciono molto!!! :)
WOW........
mamma che voglia!!!!
:)))
Ciao Alice!bravissima! Hai fatto degli gnocchi eccezionali perché sei riuscita a ottenere un super sughetto senza abbondare con l olio come fanno nei ristoranti cinesi :-) l unica cosa che aggiungerei,a mio parere,è solo un pezzetto, 5 cm, di porro,la parte che da verde diventa bianca :-) le tue realizzazioni mi fanno impazzire! Sei la massima espressione di ciò che la tecnica unita alla passione e all amore per la cucina può offrire!!!!!poi il merito è anche del format,ti hanno costruito il mondo attorno a te,fantastici i registi e l entourage di myp,che non saluto mai ma li considero dei super professionisti :-)
I funghi cinesi,i funghi shiitake,io li trovo in un negozio di alimenti etnici,a 25 euro al kg e sono essiccati.tutti coloro che li vogliono assolutamente,ad un costo maggiore(parlo del triplo, purtroppo)si possono trovare nella catena bío naturasi. Non è vera e propria pubblicità, anche perche penso siano più ladri assassini con i prezzi loro,che gli spacciatori di droga bío in stazione a Oslo la vigilia di natale :-D
Grazie SuperAlice di questa bellissima ricetta :-)
Esatto, sai che io ed i grassi non andiamo d'accordo :) a dire il vero non sono in sintonia nemmeno con il porro (penso di non aver mai fatto una ricetta in vita mia con il porro...mmmm troppo simile alla cipolla). Ogni tanto uso un micro pezzo di scalogno, ma è una rarità.
Io ti ringrazio come sempre delle tue parole: vero, il merito spetta anche a tutto lo staff...il lavoro con loro è piacevolissimo, è bello lavorare in sinotnia!
I funghi cinesi... accidenti proprio non li ho trovati effettivamente! Già, alcuni prodotti li vendono come l'oro!
Ciao Gianni, un carissimo saluto
+Alice Le Ricette di Alice Bellissima ricetta e sappiamo la tua "simpatia" per la cipolla ma...il porro ci vuole!! ;) ;)
Ciao Alice ho fatto questa ricetta buonissima anche mio marito si è leccato i baffi e la pancia e soddisfatta. Grazie ciao alla prossima.
Wowwww ottimo allora, felice di esserti stata utile! Ciaoo
Bravissima!!!!!!!!!!!Al posto della farina bianca se ne può usare un'altra?
Io consiglio proprio la farina bianca, ma se vuoi sperimentare con altri tipi ben venga...magari ci farai sapere se ti va! Ciaoo
Alice Le Ricette di Alice ok grazie
Ciao alice! Non vedo l'ora di provare questa ricetta! Ho una curiosità: spesso nei sushi bar hanno un buffet di carni e pesci crudi da fare alla griglia e tra loro ci sono anche gli gnocchi! Per provare questa cottura suggerisci di bollirli prima o si può provare da crudi? Un bacio e continua così!
No non mangiarli crudi sai, non sono buoni! Vanno bolliti anche piuttosto a lungo (10-15 min)...solo così potrai apprezzare al meglio il sapore! Ciaoo
No ma io intendevo che li avevano crudi da grigliare! E mi chiedevo se prima di grigliarli vanno comunque bolliti o meno
Giulia Botticelli
Ah, non avevo capito. Non li ho mai grigliati a dire il vero, ma penso che una precottura in acqua (5-8 minuti) sia necessaria sai
Provati ieri sera!!! Buoni!!!! Però mi sa che gli gnocchi li ho fatti un po troppo spessi... Comunque grazie idea gustosissima!
Giulia Botticelli
Anche io infatti li preferisco sottili :) ...
se li fai troppo spessi consiglio di prolungare un pochino la cottura ciaooo
Ho visto il video del sushi dolce, ma sei bravissima però sembra difficile farlo, poi posso chiederti dove si compra l alga ??? un abbraccio gigante e oltre al piatto volevo farti i complimenti sei proprio una bellissima ragazza hai un viso da bambola bacioni
Ti rigrazio per le tue parole, gentilissima davvero!!
L'alga nori si trova facilmente nei supermercati, nel reparto di prodotti etnici. Puoi comunque richiederla in farmacia, in erboristeria oppure comperarla on line. Ciaooo, un caro saluto
Farina 00 negli gnocchi di riso?
Ciao l amido di mais non va bene vero?
Ciao! Non è uguale, ma verrebbe una ricetta simile
Qualcuno sa dirmi come si chiamano in cinese?
Possibile che ci sia ancora gente che usa l'olio di oliva? In Cina non usano questo tipo di olio perché essendo molto forte di gusto rovina completamente qualsiasi portata. Usano olio di semi o di riso, che sono leggerissimi e più adatti per le fritture!!!
I gnocchi di riso sono fatti con farina di riso e riso glutiniso e prima vanno ammollati per una notte poi vanno fritti nell olio abbondante con verdure poi scolari e messi nel wok con aggiunta di acqua poca sale glutammato monosodico e vino cinese oppure Marsala secco nei negozi etnici si trova pure il bamboo in germoglio e anche la wok viene usato l olio di girasole o di arachidi con un po di olio di sesamo
La tua e ovvio che sia una ricetta adattata all italiana in stile cinese se uno vuole si può accontentare bene
unico errore. l'olio extravergine d'oliva non si usa nei piatti cinesi. ;)
X quante persone sono queste ingredienti
brava ^^ peccato che io la farina normale non possa farli ..uffi......però devono essere buonissimi
+tamara stevanato perché non provi con il mix specifico di farine senza glutine? Credo riescano comunque...
perchè non son farine che posso mangiare. posso solo mangiare farina di grano saraceno di riso, tutte farine che non sono "grani" . ho un protocollo alimentare molto stretto..purtroppo...infatti il pane i biscotti i dolci me li faccio io......^^
+tamara stevanato le intolleranze non devono essere un problema ma una sfida per trovare soluzioni diverse, alternative ma golosissime. Se non puoi assumere queste farine, allora usa solo gli sfarinati che puoi consumare, aggiungendo ad esempio gomma xantana, gomma guar oppure un uovo pe conferire struttura. Non fermarti e continua a lottare per assaporare il cibo e la vita con un occhio migliore :) Buon anno
+Alice Le Ricette di Alice sto gia sperimentando non mi arrendo !!!! AUGURI ANCHE A TE 😊😊😊😆
Usa la farina di riso e quella di riso glutiniso ( non ha glutine ma si chiama così xche e molto appiccicosa)
Chi qui dopo il video di lilly
qui a milano nei negozi cinesi vendono bustoni di glutammato ( polverina bianca solubile che dà vischiositá e sapore alle pietanze), che è il segreto della cucina cinese. Viene usato proprio in tutte le ricette al ristorante... Secondo te fa male?
+Fusillo Fulminato Il glutammato è un insaporitore, magari per conferire la vischiosità ci sono degli amidi o delle gomme particolari. Ti lascio questo articolo di approfondimento sul glutammato monosodico www.my-personaltrainer.it/nutrizione/glutammato-monosodico.html Ciao