Polpette Vegetariane di Quinoa Senza Glutine - Le Ricette di Alice
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Polpette Vegetariane di Quinoa - Come sfruttare al meglio le proprietà di questo "cereale" in una ricetta buonissima e sorprendente, facile da preparare!
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Ingredienti Ricetta
Per circa 10 polpette
150 g di quinoa
200 g di cavolfiore
200 g di radicchio
Prodotto senza glutine: 70-80 g di pane grattugiato
q.b. di Sale
q.b. di Pepe
1 pizzico di peperoncino
1 ciuffo di Prezzemolo
3 cucchiai circa di olio extravergine d'oliva
Per ricoprire
Prodotto senza glutine: 30 g circa di pane grattugiato
Preparazione
1. Per prima cosa, sciacquare abbondantemente la quinoa essiccata in acqua fresca corrente.
Lo sapevi che...
È importante sciacquare accuratamente la quinoa in acqua fresca per rimuovere le saponine, sostanze naturalmente contenute in questo pseudocereale, responsabili di un sapore amarognolo.
2. Cuocere la quinoa in acqua leggermente salata (la quantità di acqua dovrà essere pari al doppio del volume della quinoa). Si consiglia di versare un cucchiaio di olio direttamente nell'acqua di cottura della quinoa per evitare che i semi aderiscano l'uno all'altro.
3. Nel frattempo, pulire il cavolfiore e cuocerlo a vapore, tagliandolo a piccoli pezzi per velocizzare i tempi di cottura.
4. Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili. Far saltare il radicchio in padella, aggiungendo un filo d'olio, sale e pepe.
5. Versare il cavolfiore in un beker, aggiungere un filo d'olio, sale, pepe ed un paio di cucchiaio di acqua di cottura della quinoa: frullare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
6. Una volta pronta, scolare la quinoa dall'acqua e versarla in una ciotola. Lasciar intiepidire.
7. Unire la crema di cavolfiore ed il radicchio alla quinoa e mescolare accuratamente aromatizzando il tutto con un po' di prezzemolo tritato.
8. Chi desidera, può aggiungere anche un pizzico di peperoncino al composto.
9. A questo punto, unire poco per volta il pane grattugiato senza glutine (variante per celiaci), fino ad ottenere una consistenza tale da poter lavorare l'impasto con le mani. Saranno necessari circa 70-80 g di pane grattugiato senza glutine.
10. Ricavare così delle polpette e rotolarle nel pane grattugiato senza glutine.
11. Versare un goccio di olio in una padella e, quando sarà caldo, rosolare le polpettine: saranno pronte in 5 minuti.
L'idea giusta
Per una versione ancora più leggera, è possibile dorare le polpettine di quinoa in forno a 180°C per circa 15 minuti.
12. Servire le polpettine di quinoa su un letto di radicchio fresco.
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![Ricetta - Polpette di quinoa e verdura [Senza glutine]](http://i.ytimg.com/vi/oSZQjuuLxlA/mqdefault.jpg)
![Ricetta - Polpette di quinoa e verdura [Senza glutine]](/img/tr.png)
Ciao cara,ho provato le tue polpette di quinoa proprio oggi per pranzo e sono state un successo. Grazie e complimenti per le tue ricette meravigliose. Un abbraccio.
Wow perfetto allora! Mi fa piacere che la ricetta sia stata gradita! A presto, un caro saluto
Devono essere squisite, ottima ricetta! 😋👍
Ciao!! Che ricetta carina! Sei davvero brava e chiara nelle spiegazioni 😊, è un piacere guardare i tuoi video! 😄😄😄
+Arshes191 Grazie mille, sono davvero felice di poter esserti utile con le mie ricette! Un caro saluto
Sto per andare a rosolarle(solo perchè è domenica, prossima volta al forno!)...al posto del pan grattato semplice ho utilizzato quelo condito con pecorino,prezzemolo,aglio,c'era quello a casa.Ho assaggiato l'impasto ed è buonissimo, ho messo un tantino di acqua in più nel cavolfiore al momento di frullarlo,ma ho aggiustato con il pan grattato dopo. Ti farò tra poco il risultato finale :)
Mangiate....buonissime!!!Son piaciute a tutti,il cavolfiore praticamente non si sente, il peperoncino,il pepe e il radicchio stanno benissimo,davvero ottime, grazie e continua sempre così bella! :)
31ElVy82
WOWOWOWOWOWWOWWWWWWWWWWW ottimo allroa sono contenta di averti dato una buona ispirazione!! :)
Brava👍
ciao alice, prediligo sempre le tue ricette perché amo il fatto che ci proponi sempre delle versoni alternative e leggere. ero in cerca di un consiglio per delle polpettine di quinoa e bulgur, proverò queste ! grazie#
ottima scelta, ricetta speciale secondo me :)
Troppo belle le tue ricette!!! e ancora ne ho da vedereeee *_*
Graaazie! Ecco il link della ns homepage, così puoi scoprirle tutte www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/
queste sono buone per tutti,provate.grazie
+Celsa Tosi grazie mille per il tuo commento! Ciao buone feste!
Ottimo piatto!!!!!!
Ti ringrazio per il tuo intervento, davvero gentile!
quando tempo bisogna lavare? come si capisce che è pulito? Xké che amaro e
Ciao! Complimenti per le ottime ricette :D Vorrei sapere se è possibile congelare queste polpettine. Di solito preparo una quantità maggiore di legumi, burger, polpette, ecc... e poi congelo così ho una bella scorta sempre disponibile in freezer.
+Maria Antonia Ciao! Certo, puoi congelare le polpettine da crude :) Ciaoo
+Alice Le Ricette di Alice grazie! Sei gentilissima 😊
Ciao Alice, la quinoa si può sostituire con l'amaranto?
Ciao Anna! Hanno uno spesso re diverso, così come cambia drasticamente la loro interazione con acqua e macronutrienti energetici. Senza provare però, non saprei dirti. Tentar non nuove!!!! Facci sapere
Sei brava,mi piace molto ascoltare le tue ricette soprattutto vegane.E ti dirò,lascia perdere quelli che si offendono per cavolate del genere come ho letto nei commenti passati...😨sono persone che non hanno nulla di meglio da fare e passano il tempo criticare, te tra l'altro che te sbatti pure per fargli vedere le ricette.......mha... 😕
Ciao! Ti ringrazio moltissimo per il tuo gentile commento: mi fa davvero piacere leggere le tue parole. Mah, guarda, sono quasi due anni che pubblichiamo ricette e credimi ne ho lette di tutti i colori...offese di tutti i tipi (soprattutto sulla mia R e sulla scelta delle ricette). Ho sempre accettato tutte le critiche e penso di aver cancellato solo due commenti (semplicemente perché le parolacce non mi piacciono e non le ammetto nel mio canale)...e io rispondo sempre con il sorriso, la miglior moneta. Un caro saluto, a presto
Ciao Alice....gentilmente volevo sapere con cosa posso sostituire il pane grattugiato dato che non ne posso mangiare. Grazie e Complimenti!
Puoi usare amido di mais oppure farina di mais (quella per polenta), anche quella precotta.
Aggiungine un po' per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Un caro saluto
Ciao Alice! Volevo sapere se al posto del radicchio posso mettere altri tipi di verdura. Grazie mille
certo, sì: funghi, melanzane, verza, carciofi...
Grazie mille!!!!
fantastica!ahahah ;)
posso metterle anche in forno a cuocere senza olio
per quanto tempo e a che temperatura il forno grazie scusa il disturbo
Un goccino di olio potresti metterlo sai, magari poco poco. 180°C/20 minuti, fino a doratura (girali a metà cottura) ciao
ciao alice non le ho mai fatte, prima di prepararle vorrei sapere se risultano belle croccanti, a mio marito le polpette piacciono consistenti e croccant.
Grazie
Per renderle croccanti fuori, puoi rosolarle in padella con più olio oppure passarle in forno a temperature più alte, aggiungendo sempre un po' più di olio :) falle più piccole, così la superficie sarà ancora più croccante
ciao alice, posso prepararle la sera per portarle a pranzo in università?? sono comode e compatte :)
+Camelia Sorrentino certo: ottimo pasto alternativo e salutare!
al posto del prezzemolo che erbetta posso usare? lo detesto XD bella ricettina comunque!!
+Nemesi tutto quello che preferisci: erba cipollina, menta, basilico, aneto, maggiorana...
ciao alice ti chiedevo....si puo' usare al posto del pane grattuggiato per celiaci la farina di mais??
Sì, se la preferisci sì. Ciao
e il miglio al posto della quinoa??le quantita' sarebbero uguali?dici che viene un puccio??:-|
elisa clemente
Sì, si può fare tutto in cucina..divertiamoci e non temiamo di sbagliare
ok grazieper la carica alice!!buona serata
ciao alice!ti chiedevo..il peso della verdura e' riferito alla verdura cotta o cruda?..
elisa clemente se non altrimenti specificato, il peso è da crudo.
grassie mille!
io cuocio la quinoa con una volta e mezzo di acqua (non due) per 15 min a fuoco basso + 5 min a fuoco spento (sempre con il coperchio), così l'acqua è tutta assorbita e la quinoa cotta a puntino... domani provo questa ricetta grazie
+elemiglio Grazie per il tuo messaggio, vedrai che ti piaceranno! Ciao
Sai perché odio gli italiani?
perché polemizzano sempre su cose futili e ignorano il fatto di essere ridicoli.
Comunque complimenti a te e alle tue ricette Vegan e non, sempre semplici e ottime!:)
+Tina Somma Eh, sul fatto che polemizzano non ti dò torto! Ma per fortuna molte persone apprezzano il lavoro altrui e l'impegno! Grazie mille per il tuo sostegno... guarda, ti posso dire che in tre anni che faccio questo lavoro, coltivando la mia passione continuamente, ne ho viste di cotte e di crude... bestemmie perfino pensa te! E io sai che ho fatto? Ho risposto con il sorriso...con un video divertente in cui leggevo alcuni dei commenti più cattivi... Se ti va di ridere un po' ti lascio il link www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-sfortuna-halloween.html Grazie ancora, un caro saluto
+Amy zibbi Oh grazie, sono lusingata! Magariiii!! Mai dire mai nella vita :) Grazie per la carica ciaooo
hai la stessa mia vaporiera... :P
Beh, immagino che nel caso in cui la medesima ricetta fosse stata arricchita con aggiunta di macinato di carne, il titolo del video non avrebbe di certo contenuto la scritta "polpette carnivore" giusto? Solitamente non avrei nulla da ridire sulla specifica del tipo di ricetta, in tal caso vegetariana, ma se poi aggiungiamo anche quegli scomodi "per i nostri amici vegetariani e vegani" allora il mio cervello si irrita un poco. Seguo tutti i tuoi video con piacere. Eccetto quei pochi secondi in cui comodamente parli dell' "amico vegetariano" come fosse un disadattato.
Gentile Utente, se avessi aggiunto del macinato, avrei battezzato le polpette "polpette di carne" (non carnivore, perché il itolo mi sarebbe parso piuttosto buffo). I titoli vanno scelti in base ad alcuni parametri precisi.
In merito alla seconda affermazione, mi perdoni, ma non capisco la Sua critica: io ho un amico vegetariano e porto grande rispetto verso di lui e verso tutti coloro che hanno scelto quella particolare alimentazione. Non mi permetterei mai di offenderli o di parlare di loro come disadattati e, se le mie parole sono state fraintese in qualche modo, mi scuso pubblicamente.
Saluti
Alice Le Ricette di Alice Non vorrei dar vita ad una vera e propria polemica. Mi pare singolare però il fatto che ci si riferisca ad "amici vegetariani" in questo tipo di ricette, ma non ci si riferisca mai ad una definizione, seppur comica, di "amici onnivori" nel caso in cui si tratti di ricette "normali". Mi sembra una sorta di discriminazione indiretta, anche se non voluta.
bellequeste ricette specie LR polpette di quinoa grazie