Здравствуйте! Я делал первый раз тоже из таких пакетов, но потом решил купить фуражной кормовой. Когда перемрлол аромат очень шикарный стал, покупной фасованный рядом не стоял. Вот завтра буду осахаривать
Для максимального выхода крахмала зерно варить не надо, при температуре 87гр ядро зерна разрывается и образовываются несбраживаемые сахара, которые нам не нужны Лучше нагреть затор до 88 гр и оставить запариваться на 2-3 часа, предварительно внести фермент амилазу, вот тогда будет максимальный выход
Алексей, поделитесь, пожалуйста литературой. Я о таком факте не слышал. Знаю, что фуражную кукурузу точно нужно варить, так крахмал эффективнее распадается на сахара при добавлении ферментов. Декстринизация крахмала вроде как. Это и на вкус итоговый влияет. Кстати можно в духовке молотую кукурузу "обжарить". Тоже имеет место быть. Про ячмень и рожь возможно так и есть. Но 5 лет изготовления бурбона( а ММ мой любимый напиток) я думаю, что все таки с кукурузой лучше справляется варка. 92-94 градуса.
Приветствую. Запаривание на любителя, мне не нравится вкус каши мамалыги, поэтому я делаю ГОС, не заваривая (запаривая), либо ХОС когда нет времени. Тоже самое я не запариваю гречку, не понимаю как может сочетаться вкус и запах гречневой каши и алкоголь. Но это просто моё мнение, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Сам мелю зерно для браги , то чем вы пользуйтесь , оболочка зерна , весь крахмал внутри , особенно в кукурузе .Если сами размелите увидите . Не сказали сколько воды и в стерильный затор руками лучше не лазить .
Здравствуйте. В видео есть пропорции но я не нашел где объем воды указан. У меня куб 140л хочу понять чего сколько сыпать. Первый раз готовить буду из зерна делал всегда сахарную брагу. Интересно как переливают люди с бака нагрева в цкт. Насосы какие то есть для густой жидкости с фракциями?
Воду я всегда 1/4 делаю. Насосы конечно есть. Но это не самое дешевое удовольствие . Тем более еще и Цкт. Я для себя эти вопросы пвк решил. И насос не нужен и цкт то же
1:30 весло от каноэ. Или от надувной лотки.. или лутше лапатой которой снег гребут зимой.. у наших краях примерно так цыганы варят.. судя по лицу ты один из них😊
Спасибо за Ваш комментарий. И такое точное знание предмета все по делу. И хватит к цыганам ходит когда они Сэм варят , а то мало ли что. Но суде по лоТке луТШе и лАпата. То Вам вообще на CZcams не место , он для тех кто уже школу окончил
Добрый вечер! При 69 градусах ферменты в солоде не погибнут? Оптимальная вроде бы 63 градуса. И сколько солода по массе внесли? И сколько было воды в кубе? Спасибо Вам.
Воды 40л . В данной пропорции солода 16%. 63 это нижняя граница оптимально 65. Не забывайте что когда вносишь солод . Температура сразу падает на 1 -2 градуса и при перемешивании миксером , ещё 1-2 градуса уходят.
Ну не согласен, у всего есть свои почитатели. WILD TURKEY много ржи. Мне нравится и тот и тот. Если можно сказать по настроению. MArk очень мягкий этим и берет. Это как коньяк кому то 10-15 лет нравится , а кому то мягкий 3-5. Это исключительно дело вкуса
@@Master_semвы коньяк варите.. честно мне больше ром.. из тростника свеклы меда и т п это проще доступнее.. ну и вкуснее.. как мне кажется кажеца.. особенно если специи добавить..то оч вкусно..
Заливаю кипятком 95-100° крупу с добавлением фермента А в пэт ведре. Запириваю 3-4часа, за это время температура затора падает до искомых 65-70°, вношу солод и еще на 2-6часов.
Как-то всё сказочно происходит, осахаревание за ночь? Брага не провисает за ночь? Видео не достоверное. По вашему рецепту оставил до утра осахареватся две бочки по 65л и всё скисло! Добавил Кодзи пытаясь спасти брагу но не получилось, всё в унитаз!
Зря кодзи. Просто попробовали б дрожжи добавить. Во первых многие наоборот добавляют закваски с йогурта чтоб брага немного скисла. А главное - она не скорее всего начала бродить на диких дрожжах которые на солоде, если это Вам не нужно , то после того как брага обсахариться подогрейте ее до 88 градусов и она будет стерильна.
Бывает фасовка по 20 г в тюбиках я видел в магазине «самогонный погребок» туда лучше звонить интернет магазин плохой и ассортимент у них всего просто огромный
Советую попробовать белорусские винные дрожжи для такой постановки браги. 2 чайные ложки на 10 литров сусла. Выбросили в 0 за 3 дня и ароматика хорошая. Вы их не пробывали сравнивать?
Если осахаривание прошло, то как узнать, что прошло осахаривание, потому что если осахаривание не прошло, то осахаривание не прошло, но у нас осахаривание прошло🤣
Здравствуйте! Я делал первый раз тоже из таких пакетов, но потом решил купить фуражной кормовой. Когда перемрлол аромат очень шикарный стал, покупной фасованный рядом не стоял. Вот завтра буду осахаривать
Как всегда коротко и информативно, и интересно!!!! Благодарю!
Для максимального выхода крахмала зерно варить не надо, при температуре 87гр ядро зерна разрывается и образовываются несбраживаемые сахара, которые нам не нужны
Лучше нагреть затор до 88 гр и оставить запариваться на 2-3 часа, предварительно внести фермент амилазу, вот тогда будет максимальный выход
Ну опыт показывает что ароматики больше именно при варке
Алексей, поделитесь, пожалуйста литературой. Я о таком факте не слышал. Знаю, что фуражную кукурузу точно нужно варить, так крахмал эффективнее распадается на сахара при добавлении ферментов. Декстринизация крахмала вроде как. Это и на вкус итоговый влияет. Кстати можно в духовке молотую кукурузу "обжарить". Тоже имеет место быть. Про ячмень и рожь возможно так и есть. Но 5 лет изготовления бурбона( а ММ мой любимый напиток) я думаю, что все таки с кукурузой лучше справляется варка. 92-94 градуса.
Согласен что на вкус и цвет все разные. Я не смог поймать нежный аромат такого самогона, для меня лично с рожью больше заходит.
За ролик спасибо
Приветствую. Запаривание на любителя, мне не нравится вкус каши мамалыги, поэтому я делаю ГОС, не заваривая (запаривая), либо ХОС когда нет времени. Тоже самое я не запариваю гречку, не понимаю как может сочетаться вкус и запах гречневой каши и алкоголь. Но это просто моё мнение, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Как всегда на высоте
Сам мелю зерно для браги , то чем вы пользуйтесь , оболочка зерна , весь крахмал внутри , особенно в кукурузе .Если сами размелите увидите . Не сказали сколько воды и в стерильный затор руками лучше не лазить .
Доброго дня. Воды 40л
А ссылку на 2ю часть прикрепите в описание.
Да забываю всегда. Пару дне и добавлю везе
А что солода хватает для осахаривания этой крупы ? Ведь 1 кг солода идеально осахарит до 4 кг крупы.
1 кг отлично осахариь и 8 кг.
Бехеровка
Здравствуйте. В видео есть пропорции но я не нашел где объем воды указан. У меня куб 140л хочу понять чего сколько сыпать. Первый раз готовить буду из зерна делал всегда сахарную брагу. Интересно как переливают люди с бака нагрева в цкт. Насосы какие то есть для густой жидкости с фракциями?
Воду я всегда 1/4 делаю. Насосы конечно есть. Но это не самое дешевое удовольствие . Тем более еще и Цкт. Я для себя эти вопросы пвк решил. И насос не нужен и цкт то же
@@Master_sem понял. Спасибо за ответ )
Ночью стоит при комнатной температуре? Не скисает?
Благодарю.
За одну ночь нет. Если не сильно поздно то я чиллером охлаждаю .
1:30 весло от каноэ. Или от надувной лотки.. или лутше лапатой которой снег гребут зимой.. у наших краях примерно так цыганы варят.. судя по лицу ты один из них😊
Спасибо за Ваш комментарий. И такое точное знание предмета все по делу. И хватит к цыганам ходит когда они Сэм варят , а то мало ли что. Но суде по лоТке луТШе и лАпата. То Вам вообще на CZcams не место , он для тех кто уже школу окончил
@@Master_sem 😀😀😀
Какое общее количество ингредиентов в заторе?
С самого начала говорил же пропорции 70% кукурузы 16% солодя ячменного и 14 % пшеницы
Здравствуйте
А на Кодзи можно сделать?
Если да то индигриенты такие?
Да все те же. Только на них солод не нужен. Зерно теплая вода и они
@@Master_sem, солод нужен не только для осахаривания, но и для органолептики напитка.
@@user-er2jt3nd7l совершенно верно
Добрый вечер! При 69 градусах ферменты в солоде не погибнут? Оптимальная вроде бы 63 градуса. И сколько солода по массе внесли? И сколько было воды в кубе? Спасибо Вам.
Воды 40л . В данной пропорции солода 16%. 63 это нижняя граница оптимально 65. Не забывайте что когда вносишь солод . Температура сразу падает на 1 -2 градуса и при перемешивании миксером , ещё 1-2 градуса уходят.
едная проба? ну а что вы не раздавили частички зерна? там еще есть сахара))
Сахара да , крахмала нет. Йодная проба это проверка на содержание крахмала
@@Master_sem а ну вследущий раз раздавите кашу и проверте есть там крахмал)) удивитесь он там будет
\
А гидромодуль какой?
ГМ 1/4,5
@@Master_sem Спасибо!
Как можно было так ошибиться 🤦♂️ пшеницы 16 %, так указано на официальном сайте, ну и везде
Напишите, пожалуйста, пропорцию в шапке.
Добрый . А сколько вы ложили солода и какого?
Я ж про пропорции говорил . Солод ячменный Курский базовый. Его в этой пропорции 16%
Если есть желание увеличить ароматизации то вместо пшеницы лучше пшеничный солод. Вы ролике не мог тк. Там все строго по рецепту
Спасибо
😉
Только это Олег. Ваш подписчик . Гродно Беларусь😊
Я конечно не большой фанат бурбонов, но думаю что мейкерс Марк сделали большую ошибку заменив рожь на пшеницу
Ну не согласен, у всего есть свои почитатели. WILD TURKEY много ржи. Мне нравится и тот и тот. Если можно сказать по настроению. MArk очень мягкий этим и берет. Это как коньяк кому то 10-15 лет нравится , а кому то мягкий 3-5. Это исключительно дело вкуса
@@Master_semвы коньяк варите.. честно мне больше ром.. из тростника свеклы меда и т п это проще доступнее.. ну и вкуснее.. как мне кажется кажеца.. особенно если специи добавить..то оч вкусно..
Мне зерно больше всего нравиться. Но в последнее время абрикос , персик и вишня то же в топе
Подскажите,а как быть если нет плитки а только тэн и фальшдно?Варить в мешке или можно просто запарить?
Заливаю кипятком 95-100° крупу с добавлением фермента А в пэт ведре. Запириваю 3-4часа, за это время температура затора падает до искомых 65-70°, вношу солод и еще на 2-6часов.
@@olegplotnikov4026 а если без ферментов?прокатит?
Да спокойно можно. Но или хорошо укутывать надо или большой объём запаривать. Без ферментов легко. Я ими вообще не пользуюсь
@@Master_sem ну объём литров 50-60 будет
Запаривайте спокойно
Как-то всё сказочно происходит, осахаревание за ночь? Брага не провисает за ночь? Видео не достоверное. По вашему рецепту оставил до утра осахареватся две бочки по 65л и всё скисло! Добавил Кодзи пытаясь спасти брагу но не получилось, всё в унитаз!
Зря кодзи. Просто попробовали б дрожжи добавить. Во первых многие наоборот добавляют закваски с йогурта чтоб брага немного скисла. А главное - она не скорее всего начала бродить на диких дрожжах которые на солоде, если это Вам не нужно , то после того как брага обсахариться подогрейте ее до 88 градусов и она будет стерильна.
Солода сколько по весу?
Солода не вспомню, но по пропорции 16%
По поводу дрожжей подробнее можно?
Да конечно, что именно интересует
@@Master_sem Не подскажите, где в меньшей дозировке, а не 0.5 кг можно купить....
Бывает фасовка по 20 г в тюбиках я видел в магазине «самогонный погребок» туда лучше звонить интернет магазин плохой и ассортимент у них всего просто огромный
@@Master_sem Спасибо большое... Дешевле конечно взять сразу 500 г
Советую попробовать белорусские винные дрожжи для такой постановки браги. 2 чайные ложки на 10 литров сусла. Выбросили в 0 за 3 дня и ароматика хорошая. Вы их не пробывали сравнивать?
В начале...Речь.. Воспринимается... Очень.... Тяжело...
Спасибо
Если осахаривание прошло, то как узнать, что прошло осахаривание, потому что если осахаривание не прошло, то осахаривание не прошло, но у нас осахаривание прошло🤣
На вкус если сладко значит осахаривание прошло
Не завидую вам в такую жару варить 😓😓😓
Ну да тепло прям сильно
Одно и тоже, на каждом канале😢
А что вы хотите нового?