Potato Pancakes - Draniki - Russian chef's recipe
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- This is traditional Russian and Belarusian dish - fried potato pancakes. You can easily cook it by yourself much better than you can buy!
Professional Russian chef Ilya Lazerson shows.
Ingredients:
Potatoes - 4 PCs
Fat - 100 gr
Vegetable oil
Onion - 1 PC
Flour - 1 tsp
Black pepper
Salt
The best rating for us is like, repost or comment.
CZcams | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Vkontakte | spasibo...
Classmates | ok.ru/spasibochef
Thank You Boss
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
Поскольку продолжают поступать вопросы про сковородки, продублируем - Нормальные, человеческие современные сковородки "НМП" - goo.gl/egvXvc (читайте описание, друзья!:))
Принято на вооружение! Спасибо за совет!
На индукцию такие не годятся.
Чет не открывается ссылка (
Правильно, потому что на индукцию у них отдельная серия
1111pips ,у них свои дела.Спасибо обоим)))
Молодец Илья.Очередной авторский рецепт.
У нас в Беларуси рецептов драников столько ,сколько районных центров и деревень.На вкус и цвет как говориться...
Один главный принцип не дать бульбе успеть потемнеть(это и лук или лимон.сок).Без муки и яиц и сметаны -это драники,а остальное оладьи!Максимально мелкая ручная терка.
Масло для жарки можно и не рафенир.
Свежие драники должны держать в руке форму,не висеть на вилке.
По краю должно быть кружево. Из молодой картошки драники одни,из старой -другие.
Из сорта ЛАСУНОК -Адретта одни ,из Скарба -другие!
Это единственное блюдо которого можно съесть с холодным молоком или сметаной больше чем объем ЖЕЛУДКА. А сок конечно кладезь при всех заболеваниях ЖКТ!
Спасибо ШЕФ.Смачна есцi......
Лазерсон,- человек с немыслимым талантом, он разговаривает на камеру также как он разговаривает и без камеры! Попробуйте повторить енто дело!
Я вам, как белорус скажу - трушные драники должны быть натерты на терке вручную. Это блюдо-медитация, блюдо отречения, ибо только отрекшись от всего мирского можно в 8 утра субботы херачить час картошку на терке вручную. Нирвана наступает после погружения готового драника в сметану, а затем в рот. Аминь!
подсела на этот канал. Очень нравится. Молодцы мужички - и с юмором и вкусно. БРАВО
Шеф извените .но очень долгие рассказы . Прямо двойню рожжаете и есть перехочетсяв повара!должно все гореть в руках а вы на кухне как на!лавочке . Извените..а где форма .???
Да, именно на самой мелкой тёрке нужно тереть,как на детское пюре.Моя бабушка выпекала эти деруны в "грубе"(дровяной печи) на весь диаметр сковороды.Мы слезали с печи утром,а на столе стояла стопка дерунов,сковородка со шкварками и банка кислого домашнего молока,это было вкусно.Это было в Беларуси ,д.Ракитно,70 е годы.Брестская обл.
На душе фигово, смотрю на шефа и его рецепты, иду готовить и на душе праздник. Благодарю Вас Илья за труд.
Илья и Галочка ,я вас ОБОЖАЮ!!!!!!!!!!!!
Анна Дахова, воистину. Тоже сегодня был настрой не айс, аппетита не было. А посмотрела Илью, сделала драники, и красота!
Обожаю Лазерсончика!
@@ksenijaershova638 б
Интернет - супер! Можно поучить учёного))) Я белоруска, мне по поводу драников можно)))
Мальчики,
1)отжимать картошку лучше на марлечку
2) свежевыжатый сок - сразу же язвеннику
3)если язвенника нет - отстаиваем сок и крахмал, осевший на дно, сразу же в драники
А если туда ещё "трыбушок" покрошить... Мммммм да....
И вообще-то мы, в полесской глуши,для драников сок не отжимаем: чуть больше муки и они, жидковатые, расплескавшись по сковородке , образуют столько хрустящей корочки - блеск!
А отжимаем сок для "разяв" (иначе - "колдунов")
А насчёт их употребления - ПРЕЛЕСТЬ! Такое чувство, что Вы сидели в белорусской хате и ждали их за столом с кучей народу, а на сковородке со скварками ещё и глазунья, и этим драником да в желточек, да..
Получилось очень красиво! Спасибо, шеф)))
Здравствуйте.Что такое трыбушок.
Именно так! Подтверждаю! Мне можно, я тоже беларус 😁 ...для справки: белорусы никогда! не выбрасывают то что можно использовать в готовке, сок картофельный тем более! Просто раньше так делали крахмал в домашних услових
Никакой муки в драники настоящие не добавляется. Привет из Беларуси
@@user-wn3ej1tc9w ТрыбушкI (бел.)--потрошки.
Ну, описали, слюни потекли. Очень красочно и ароматно, чувствуется!
Обожаю И.Лазерсона и любуюсь его работой. Спасибо Вам что вы есть и за то с какой любовью Вы готовите.
1:20 Если натереть картошку с луком то драники не только вкуснее, но и картошка не чернеет пока вы готовите это блюдо.
А если добавите сметану они будут светлые и вкуснее.
Лучший Шеф-повар на просторах СССР.
Трогательное зрелище, когда мужчина салфеточкой стол вытирает! )))
Илья Исаакович, Вы лучший!
Драники - это все !!!
Я люблю горячие с черным хлебом и много сметаны ,!!!!
Драники (в нашей местности их "деруны" или "тёртики" называют) готовлю с 15 лет разными способами, но о такой вариации блюда первый раз услышал! Спасибо большое за знания в мою кулинарную копилку, надо попробовать именно так сделать!
Илья Исаакович!, как всегда СПАСИБО!!!
Всё в точку и никакой воды.
Как рожденный в БССР и выросший на Полесье подтверждаю: да, драники именно так и готовятся. Лук обязательно.. так они сочнее и золотистее... Без лука синеют..
У нас на них еще сметану "натягивают" когда едят...))) вроде масло масляно: шкваки, жареные драники... но холодная сметана как то вот .... норм заходит в общем)
И таки да! В точку! ... и про терку с рваными отверстиями и про крахмал.. и про соковыжималку ( модель "Журавинка" обычно использовалась)... А костяшки на пальцах до сих пор помню как подрал на руках в детстве, когда папка с мамкой заставили балею картафана "драть" на крахмал...)))
Когда нет интернета - читаю В. Похлебкина.... Когда youtube под рукой - смотрю Ваши видео!
Спасибо ОГРОМНОЕ за Ваш труд! За то что несете, так сказать, гастрономическую культуру в массы! Продолжайте в том же духе!
P. S. За борщ, "котлеты по колхозному", рульку, омлет "домотдыховский", перловку (шрапнель) с грибами - низкий поклон!
С уважением, Михаил.
Спасибо за то, что Вы есть! Благодаря Вам я "замахнулся" на блинчики +(начинка) и на блины и на чебуреки. Котлеты как у моей бабушки и все,все,все... Вы научили не бояться! Радуйте нас и дальше рецептами и принципами. Всего самого-самого!
Топ канал ,я к Лазерсону захожу ,как на терапию ....
Спасибо, Илья! Я многому научилась. Хотя и сама грамотный повар
Добрый вечер, профессионально. Хочу сказать каждый Беларус может сделать драники с закрытыми глазами. Смотрел с улыбкой. Спасибо
Отлично делать такие драники на хреновой тёрке для корейской морковки. Лучше даже Лазерсон со своим чудо-аппаратом не натрет.
Сготовить с закрытыми глазами, съесть с закрытым ртом... Что дальше? Срать не снимая штаны ? Нашли чем хвастаться)))
Ольга . Ре-бя-та , ВЫ Мо-ло-дцы с + ! -- Вас не только смотреть , но и слушать приятно : прикольно-отдыхающе ... Конечно , к каждому рецепту у Меня свой подход , критиковать -- это несуразно .
Мой батька ,в шкварки и жареные рёбрышки ,заливал сметану . И туда макали драники . Привет из Беолоруссии сябры! Усё смачна и цудоуна! Вялики дзякууй !
Илья Исаакович респект и уважуха. Готовил точно по твоим рецептам, готовил чуть в сторону, всегда здорово. Будешь в Волгограде буду рад организовать рыбалку, и.т.д. да и вообще хлопнуть по стопочке. НЕ сочти за фамильярность, и не уважение, все как раз наоборот от большой любви и уважения. С уважением Сергей.
Я из Беларуси. В стеденческие годы чуть не передрались с соседями по квартире, когда спорили как готовить драники. В каждой семье и регионе Беларуси свой рецепт и это супер. В итоге решили готовить несколько вариантов.
@@zov.777 Тоже самое с русским борщом
Тоже самое с еврейским хумусом
@@GMSqq
есть классический рецепт.
а дальше по вкусу
павел Завгородний что ты умничаешь??? На Руси варили щи на говяжьей грудинке с кислой капусточкой да томили их в печи !!! А борщи уж пришли потом, когда Петр завёз томаты !!! Брат мужа живет в Новомосковске, Днепропетровской обл. Как приезжаем- мне выпадает варить борщ- вся родня его, едят и добавки просят, так что мы все родились в СССР и все умеем готовить еду Союзных Республик и при этом никого не обсирать и не высмеивать !!! Чего и вам желаем !!!
@@user-ut7zu7jj1i Щи,кишки полощи.
Опять троллит Леонида! Держись давай! Исакичу мегареспект за драники!
Всегда жду в воскресенье нового рецепта. В испании это где то 7 утра, И вот опять сюрприз. Драники,Привет Илье и Леониду, Тащусь от вашего юмора, ЛАЙК,!!!!!!!😗😗😗
Спасибо вам за рецепты!
Красивая подача приготовления блюд. Приятно, что делитесь не только рецептами, но и своими знаниями. Это бесценно.
Готовлю по вашим рецептам, при этом добавляю свои задумки. принципы Ильи дают мне поварскую основу! Спасибо😊
Лайк поставить не могу ибо в корне не согласен, а дизлайк поставить совесть и уважение к авторитету И.Лазерсона не позволяет)))))
Посмотрела и .... Бегу готовить драники! Хорошего человека должно быть много!
Бесят люди которые говорят что ктото чтото готовит не правильно, есть концепт блюд, а дальше вертите этот концепт на чем и как хотите
Это надо очень постараться, что бы драники стали по вкусу как картофельное пюре. Бывают же чудеса)))
Дранки шикарные.Леонид сильно похудел,браво!
Что сказать!!! Илью смотреть надо, респект, а каждый мастер именно своих драников
Спасибо Шеф!!!
Шикарные получились!!! Спасибо! Когда спрашивают как готовила даю ссылку на вас! Говорю - там объяснят 😂👍🏻
Уникальный человек. Мне очень нравится его подход к приготовлению блюд. Не нужно заморачиваться с количеством ингредиентов, что-то там отмерять. Всегда все понятно.
Всегда с большим удовольствием смотрю Ваши видео, нравится и юмор и рецепты. Спасибо Шеф!
Добрый день эх Тб
Великолепный Шеф! Вы как всегда на Высоте. Спасибо за рецепт.
Картофельный сок пьют при язве желудка.Противно,но средство проверенное.
Крахмал обволакивает рану и способствует заживлению.
Улыбнуло то,что у нас в семье все делают наоборот.
Категорически не любим деруны с луком,но кладем яйцо.
+ Начинка,если не лень.
Илья Исаакович ,спасибо Вам большое за канал. Интересно ,просто и смотретрибельно .)))
Шикардос! Драники обожаю и кушать и готовить. Ещё в картошку драную добавляю, помимо лука, чеснок. Очень вкусно драники со сметаной👍!
Спасибо Шеф!
Илья Исакович!!! Как всегда ох..ительно!!!! Потекла слюна у меня... тут же сделали драники по этому рецепту... и поднял рюмаху за Вас!!! Здоровья и благополучия Вам!!!
Привет из Беларуси!!!Картофельный сок пьют при изжоге,помогает.У нас драники готовят по разному,кому как нравится,попробую ваш рецепт.
Круто когда мужики на кухне 💪🏾😎
это не правильные мужики! правильные трут на крупной тёрке и не заморачиваются по бабски! а на выходе получается и корочка чумовая и хруст!
Илья и Лёня, Вы супер !
Pumped Up Kicks на фоне кулинарной передачи - это сильно!
А я думал, это - Young Folks! :-D
Да раньше делала не получились теперь поняла мне не нравился вкус сыростной я не правильно натерла картошку .спасибо попробую.смотря ваш канал я делаю так же и вас понимаю очень но всегда есть какая то фишка которую я так не делала тк не знала .нравится что показывает простые блюда с ускоренной обработкой продуктов я в восторге как овощи научили делать в Окрошку.винегрет.и до салаты спасибо подсела на вас буду смотреть пока не стошнит и конечно готовить с вашими рецептами добавляя свои принципы
Как всегда спасибо Шеф!!! Лёня правильно сказал, за Знания!!! Спасибо огромное!!! Здоровья вам!
Белорусские драники в оригинале готовятся без муки. Картофель чистим, лучше всего молодой, так будет вкуснее, трем на мелкой терке. Всю массу опрокидываем на дуршлаг и даем стечь крахмалу. Но не перестарайтесь, картофельная масса должна быть в меру водянистой, иначе будут как резиновые, но это на любителя. Вкуснее будет все же добавить яйца, драники приобретут плюс красивый желтый цвет при жарке. Плюс соль. И жарим на подсолнечном масле до хрустящей корочки с двух сторон. Едим с пылу с жару со сметаной!!! Можно в массу добавить лук, чеснок, мясной фарш, но это другая история!!! Можно их сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло и подтушить на медленном огне, будет нечто вроде картофельной бабки. Привет из Беларуси!!!
Спасибо Шеф. Спасибо что ты есть,с тобой легко,просто,вкусно.
Я переодически готовлю, это изумительная бомба вкуса и наслаждения!!!!!! Всегда когда выходят новые выпуски не глядя ставлю респект, а потом смотрю!!!
В Кировоградской области угощали такими драниками, только не со шкварками, а протушенными в куриной подливе. Очень вкусно. "Маламоны" называлось это чудо кулинарии :)
"Человеческая еда способствует психологическом здоровью Человека!" ( Шеф и Лёня)
Я молодой любитель чего нибудь поэкспериментировать, по разному готовила драники, но выжать сок, как то не догадывалась. Спасибо за такой маленький типс. Да и вообще у вас каждое видео шедевр. 😉
👍я бы еще сметаны добавил ложечку!😉
в очередной раз команда красит моё воскресное утро! голодающим особенный привет)
Роман bb
дело в том, что даже если бы он готовил по классике, то нашлись бы долбоебы y которых бабушки готовили по-другому !)))))))
Извините меня шеф и Белорусы ! Я просто методом проб и ошибок нашла способ чтобы не тереть картофель в пюре , и что бы картофель не темнел . Просто лук пассерую в растительном масле и добавляю в отжатый картофель . И картофель тру на двух тёрках - на крупной и мелкой . А что касается яиц - кладу только белок .
Никого не критикую. Просто эпизод жизни. Мои белорусские друзья (это было лет 25 назад) привезли пару мешков картошки. Пока общались (до утра) слопали почти мешок (на две семьи - нормально :-)). Рецепт драников - картошка, соль, подсолничное масло. Все.
Всем здоровья и добра.
Моя бабушка коренная белорусска. В драники она никогда ничего не добавляла кроме соли. Я так привыкла с детства. Хотя, конечно, вариантов уева туча
Эти драники приготовлены так, как учила меня бабушка. Их можно есть не только с салом! Это самый правильный рецепт
Полностью разделяю восторженные чувства одного из подписчиков:"Лазерсон- это космос!!! Браво шеф!!!"
Сколько людей, столько и драников. У меня рецепт такой.
Картофель обязательно!!!!! натирается на мелкой тёрке. Крахмал обязательно обратно в тесто. Выжимаю через марлю. Ни каких яиц, муки, лука и т.д., но для вкуса добавляю нежирный творог (для связки). Семья пищит как когда-то пищал я от папиных драников))))
А у него (папы) в семье: жаряться на свином сале, мало того что с него течёт это сало, так они его ещё макают в тарелку с растопленным салом и заедают шкваркой. Потом они долго и упорно пьют самогонку, пока самогонки в организме станет больше, чем этого сало)))) Для здоровья это капец, а со стороны смотришь это уже другой капец)))))
Всем приятного аппетита!
@@sergeyrsg Тебя вообще не спрашивал
я тоже иногда добавляю творог, а в сырники иногда добавляю картошку, нравится это сочетание
Даже слюнки потекли, от ваших драников!
Ого! Так весь секрет в самогонке!
а смысл мелко тереть и делать картошку пюре для беззубых? гораздо больше корочки и качественнее корочка получается когда на крупной тёрке трёшь
Илья, у меня есть такие сковородки. Они питерского происхождения. Но ставить в духовку их нельзя, так как в месте крепления на сковородке пластиковые детали, а в остальном полностью согласна. Прекрасные тяжелые сковородки, долго сохраняющие тепло. Работают почти на уровне чугунных. Присоединяюсь к Вашей рекламе.
Хорошие сковородки . Для таких вещей я пользуюсь чугунной сковородкой выпуска 1939 года . Классная сковорода. )))
Наоборот- это самое правильное сало! Мало фирмы "Адидас"! Любимейшая грудинка.
Я когда-то давно познакомился с мясником и продавщицей мясного отдела в одном из крупных магазинов в своем городе и они мне всегда звонят, когда им свиные полтуши должны привезти. Очень вкусно получается именно грудинка. Грудинку даже на продажу не выставляют, пока я не приеду и не выберу. Оставляют всегда большим куском, на 1,5-2,5 кг. Я столько раз видел зависть и ненависть на кассах этого магазина) Три полоски, все, как на эмблеме знаменитого бренда. Солю с чесноком, все, как положено. И так, чтоб шкурка мяконькая получалась
Про себя я угадал марку сковородок. Сразу подумал про Неву! Отличная посуда при умелом использовании.
Спасибо за ваш стиль, Шеф!
Спасибо Исаакович, очень вкусно!
Давно хотел попросить,если будет вдруг вдохновение,и вообще будет уместно,что-нибудь с морской капустой. ;)
Ес
Огромный минус за отжимание влаги:) Её удаляют, но не совсем. Иначе драники получатся суховаты.
Что бы драники не чернели в "фарш" добавляют немного сметаны.
А так, конечно, рецепт правильных драников у каждого свой:)
Лук тоже не даёт чернеть
Спасибо, что не было слышно мата, повар, шеф Вашего уровня не должен опускаться до слов, которые нельзя слышать детям, спасибо. Вас смотрят во всем мире.
Слюной захлебываюсь, как обычно. Я представляю, какие они нежные с таким мелким помолом.
Лазерсон - кулинария
Всё просто
Отличная помощь в приготовлении.
Уважаю
Слюна течёт рекой! Спасибо, Шеф! Вы Бог кулинарии!
Ооо , эта лопатка!
Эти самые , ЛОМАНЫЕ , лопатки наверное на каждой кухне в России !
От пластиковой рукояти остаётся «культя» , но не выбрасывать же её )
Руки мастера придают вкус еде...Респект!
Ваши идеи лучшие и неповторимые !!!!
О! Только что подписалась на Ваш канал. И радуюсь первым совпаденим! Всегда, прежде, чем тереть картошку, натираю терку луком. Увидев Вас у Гоблина, подумалось, что остолопкой согласилась бы к Вам на выучку.
Это белорусский вариант драников. Моя литовская бабушка делала с яйцом и из крупно натёртой картошки, чтобы хрустели по краям. А в качестве соуса нарезала копченую колбасу кусочками и жарила её со сметаной
На сале экономить это грех)))
очень вкусно,спасибо за рецепт
Драники на Беларуси это не еда, а мероприятие, как шашлыки на природе, как уха на рыбалке, как плов на семейном празднике УзССР и т.д. Причём сколько кухонь в Беларуси, столько и рецептов. При этом в каждой семье могут быть рецепты бабушки, мамы, тещи, свекрови. И каждый будет самым правильным, но это уже особенности национального характера.
Помню передачу Ильи Лазерсона по радио России. Слушал по трёх программному радио на кухне, помогал маме готовить. А теперь мне 32 года.
Драники правильные, но я вместо щепотки муки добавляю крахмал из отстоявшегося сока.
Лазерсон Мастер ! Класс ! Профессионал Да просто красавец!!!!!
моя бабушка также делала!!!! Нажарит полную кастрюлю дерунов, добавить в нее шкварки с луком, перетряхнет все и ...я никогда не наедалась ими! Мне всегда их было мало! Особенно они вкусны со сметаной. А на следующий день остатки кидали на сковороду, слегка дожаривали их с двух сторон, они по краям становились хрустящими и были даже еще вкуснее!
Видел живое общение и интерес. Ставлю ЛАЙК. Так держать!!!
Спасибо, за рецепт, обязательно воспользуюсь. Делала так же, но добавляла яйцо и без шкварок.
Ура, Получилось!!! Правда с третьей попытки. Секрет в правильно прогретой сковороде!
Спасибо!! Круто. Лайк.☺
В место муки добавляю крахмал из отстоявшегося картофельного сока
Кажется, я знаю, что приготовлю завтра на завтрак. Спасибо, Шеф!
Илья, привет. Вот корма высшей категории и Pronature - среди них: Acana; Applaws; Brit Care; Farmina NandD (беззерновой), Gather, Go; Grandorf; Now; Orijen;; Pronature holistic. Коты плохо едят его, потому что он не такой, пардон, вонючий. А состав крут: до 70% мяса и мало злаков.Так что, если вдруг подарят - берите. Я вот не могу своим такой позволить - у нас Organix, как и у вас. Ну а у него соотношение наоборот: много злаков - мало мяса.
Лучший рецепт от Лазерсона лично для меня это куриное филе в фольге которое вариться пять минут.
По-гуглите его видео...
Спасибо!
Лёня не надо отказываться от картофеля,в среднем в клубне картофеля с кожурой весом около 150 граммов содержится 620 мг калия, что составляет 18% от суточной нормы. Вместе с натрием этот элемент необходим для поддержания водно-солевого баланса организма и нормальной работы клеток. Недостаток калия увеличивает кровяное давление и риск возникновения камней в почках.
А крахмал достигает толстого кишечника практически непереваренным, защищает от рака прямой кишки, улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина и концентрацию триглицеридов в плазме, увеличивает чувство сытости и сокращает жировые запасы.
Прям все как мама моя делает. Смотрел. Слюна течет... Спасибо, Шеф!)
драники теперь только так. спасибо !!
Спасибо за совет с соковыжималкой Возьму на вооружение
Небольшой лайф-хак: если в картофельную тёртую массу для дневников добавить ложку сметаны, они остынувнув не потемнеют, а останутся желтыми.
Лучший !!!
Это ж надо так! Сами готовят и в один голос говорят, мол такое жрать не будут!
Лук надо добавить после того , как отжали картошку. или вы не согласны?
Многие рекомендуют добавлять крахмал с сока картошки.Ребята от свежего крахмала живот взрывает и не все могут его есть.