কই কমলা-কমলালেবু দিয়ে মাছের কালিয়া | Bong Eats Bangla
Vložit
- čas přidán 11. 04. 2024
- ‘কই কমলা’ নামটা শুনে প্রথমে মনে হতেই পারে যে এ বুঝি কোন হাল ফ্যাসনের রান্না। তা কিন্তু নয়। একশো বছর আগে লেখা বাংলা রান্নার বইতেও এর উল্লেখ পাই। আর থাকবে নাই-ই বা কেন? এই যে ধরো কমলা, বাতাবি, কাগজি, গন্ধরাজ, সাতকরা, আরো কতরকম লেবু-গবেষকরা এখন বলছেন যে পৃথিবীর প্রায় সমস্ত ধরণের লেবুর উৎস পূর্ব ভারত ও উত্তর বাংলাদেশের হিমালয়ের পাদদেশের পাহাড়ি অঞ্চলগুলি। পৃথিবীর অনেক ভাষায় কমলার নাম সংস্কৃত ভাষার “নারাঙ্গ” (nāraṅga) থেকে এসেছে। নারাঙ্গ (nāraṅga) থেকে ফার্সি নারাঙ্গ (nārang), তার থেকে আরবি নারঞ্জ (nāranj), তার থেকে ফরাসি হয়ে ইংরেজি “অরেঞ্জ” (orange)।
“রান্নাঘরে কে?”-র পৃথাদির পর্বে নিরামিষ ফুলকপির কমলা কালিয়া রান্না করে দেখিয়েছিলেন পৃথাদি। কইয়ের কমলা কালিয়ার রেসিপি পরীক্ষা করার সময় আমরা পেঁয়াজ ছাড়া-পেঁয়াজ দিয়ে দু’ভাবেই রান্না করে দেখেছি। পেঁয়াজ ছাড়া রেসিপিটা “রান্নাঘরে কে?”-তেই পেয়ে যাবে। পেঁয়াজ দিয়ে করলে কাঁচা পেঁয়াজ বাটার বদলে আমরা পেঁয়াজ সেদ্ধ করে ব্যবহার করি। তাতে কমলালেবুর মিষ্টি গন্ধটা ঢাকা পরে না।
এই কই কমলার স্বাদ অভিনব, কিন্তু সত্যি বলতে কি, এর চেয়ে কই মাছের ফুলকপি দিয়ে যে রেসিপিটা আমরা আগে দিয়েছিলাম, অথবা এমনি তেল কইও আমরা বেশি পছন্দ করি। তবে আমরা যারা নিয়মিত বাড়িতে রান্না করি, রোজ এক ভাবে রান্না করতে কারোর ভালো লাগে না-অন্তত আমাদের তো লাগেই না। তাই মাঝে মধ্যে ভিন্ন স্বাদের রান্না করলে একঘেয়েমি কাটে, সবার মুখ বদলও হয়। শীতে তো অবশ্যই করো, তবে যেহেতু হালকা রান্না, যা গরম পড়েছে মনে হয় নববর্ষের দিনও করলে খেতে আরাম লাগবে।
নতুন বছর শুভ হোক।
🌾 পরিবেশন করেছি আমার খামারের রানিয়াকন্দ চালের ভাত দিয়ে। যারা দুধেরসর চালের ভাত পছন্দ করো স্বাদ বদলের জন্যে এই রানিয়াকন্দ চাল খেয়ে দেখতে পারো। রোজকার খাবার চাল হিসবে উপযুক্ত। কেনার লিংক: www.amar-khamar.com/products/...
✍🏾 Written recipe: www.bongeats.com/recipe/koi-komola
📌 Watch this video in English: • Koi Komola-Bengali fis...
___________
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collectio...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jW... - Jak na to + styl
🌾 পরিবেশন করেছি আমার খামারের রানিয়াকন্দ চালের ভাত দিয়ে। যারা দুধেরসর চালের ভাত পছন্দ করো স্বাদ বদলের জন্যে এই রানিয়াকন্দ চাল খেয়ে দেখতে পারো। রোজকার খাবার চাল হিসবে উপযুক্ত। কেনার লিংক: www.amar-khamar.com/products/raniakanda
🌶 গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collections/bong-eats-x-amar-khamar
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jWWTK6
Accha dada fresh orange jodi na pai talay ke tropicana orange juice use korte peri please bolben
তোমাদের কাছে কত কিছু শিখছি। খালি মনে হয় যদি তোমাদের কাছে সংসারের অন্য কাজ গুলি ও এত টেকনিক্যালি এত সায়েন্টিফিক ভাবে শিখতাম তাহলে ঐ কাজ গুলো ও আনন্দ ভাবে করতাম history teacher হিসাবে তোমাদের ইনফরমেশন গুলো খুব ভালো লাগে।
মা ওইদিন কমলার খোসা দিয়ে কৈ মাছ রান্না করলেন🤤 তবে কোয়া বা কমলার রস দেন নি শুধু খোসা দিয়ে রান্না করেছেন, এতেই দুর্দান্ত হয়েছিলো
একদম ঠিক বলেছ... স্প্যানিশ ভাষায় কমলা কে বলে naranja উচ্চারণ হবে naranha ...
অবশ্যই অতি অবশ্যই এটা ভীষণ পুরোনো রেসিপি।আমার মা করেন।
হ্যাঁ একদম এটা খাওয়ার সঠিক সময় শীতকালই।কৈ এর স্বাদ শীত কাল ব্যতীত অন্য সময় এরকম থাকেনা।
একদম লাস্ট টেকনিকটা ছিল এক কথায় অনবদ্য। সত্যি কথা বলতে তোমাদের এই চ্যানেলের এই ছোট্ট ছোট্ট টেকনিক গুলো আমার অসাধারণ লাগে।
কৈ মাছ আমার খুব প্রিয় একটি মাছ। এই রেসিপি টা প্রথমবার দেখলাম। খুব ভালো লাগলো। অবশ্যই ট্রাই করবো। 😊👍🏻
Ami koi mach khaina ..kintu tomader video puro dekhlam 🥹 English tao , bangla tao ❤️❤️
বাংলার পিঠে পুলি গুলো রান্না করুন, যেমন সরুৎচাউলী পিঠে
5:17 r shot ta! ❤🤌🏼
Sundar ekta ranna shikhlam
Ato satisfying video tomader ranna dekhe❤
Looking too tempting😋😋 just loved your content... Keep sharing 👍🏻
ভিডিওটি খুবই সুন্দর এবং আরো এই ধরনের পুরনো ও বিরল পদের অপেক্ষায় থাকলাম।
Hi pls do make a guide regarding traditional style of the art of pickling of Bengal , especially aamer tel ,mishti aam aachar it would very helpful and wonderful in this season
I like watching your videos
বাহ চমৎকার!❤️
Dekhe e mukhe jol chole elo….❤
ভালো লেগেছে দাদা 👍👌
Tomader video gulo eto lobhoniyo ❤
জিহ্বে পানি চলে এলো যে...😊😊
Darun ❤
Satkora Bangladesh er Sylhet e khub khawa hoy , ETA sylheter EKTA signature dish, satkora with beef
Perfect 😊
vai gorur recipe chai
Now we want the 'lebu pabda' recipe. Hope it will make its appearance in your channel soon.
Share egg curry and fried rice recipe bong style
I am feeling actually curious to taste this dish once in my lifetime. Such an interesting recipe!
5:16 - that shot is amazing !!
Sounds terrific
দারুন দারুন ❤
দারুন হয়েছে বই কমলা নতুন একটা জিনিস শিখলাম ❤❤❤
Lebur rachana! Khub sundar script
Very interesting recipe. Loved it. Hopefully will get to try it someday. ❤❤ thank you so much for bringing this recipe to us. 🎉🎉 Bhalo theko.
Will try sometimes
please show Kolkata Mutton Chaap gravy and Kolkata Mutton Tikkiya gravy recipe please
I was waiting for the Bengali version of the video ...the tricks & short stories that come out in the form of commentary is hard to miss...
Though honestly speaking i haven't yet tried eating any such dish neither was i interested,
But now i have to say; may be i will cook this recipe for myself & my parents once❤
For food lovers like me your channel is a treat to watch...
Sending love and prayers 💝
আপনাদের চ্যানেলে "রান্নাঘরে কে" তে রথীন গাঙ্গুলি কে আনুন না। খুব বড় মাপের youtuber নন ঠিক ই। তবে ওনার রান্নাগুলো কিন্তু নেহাত ফ্যালনা না ।
ওয়া ভাই ওয়া 😮😮😮
Sokal theke wait korchi lam kokhon bangla channel e asbe
Yummy 😋
😮😮😮😮
রুই কমলা রান্না করেছি। এটা করা হয় নি। তবে এটা অন্য রকম ভাবে করা বেশ ভালো
কই মাছ ছাড়া অন্য কোনো মাছ দিয়ে করা যাবে কি?
Jodi chini na use kori tahle ki kharap lagbe taste???
Koi macher recipe asadharon.❤ ❤ koi mach e ki kata ache? Ami kono din khaini
danger kata ache.
❤❤❤❤🎉🎉🎉
Notun dhoroner ranna opurbo
Ami first like korechi😊
Bah, channel ke onurodh korchi aapnake akta komla lebu deoa hok ❤😀😎
@@anirjeetbagchi7183 🙏plzz
Katla komola ei vaabe kora jaabe saptarshi da ?
হ্যাঁ। ভেটকি দিয়েও।
Onion boil kore dewar reason ??
ভিডিওতে বলেছি।
Bah darun!
তোমরা য়াখনি পোলাও টা শিখিও প্লীজ 🙏🙏
আচ্ছা।
Sorry, erokom kono din khaba khai ni, shey jonno kono reaction dichi na🙏
লোগো অত্যন্ত বাজে। চিরচেনা হলুদ লোগো দেখে অভ্যস্ত। আবার সেটা ফিরিয়ে আনুন