Extreme leavenings from 3 to 24 DAYS. The pizzas you don't expect...
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- čas přidán 8. 06. 2023
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I try an incredible extreme leavening test in this episode of the Casa Effeuno series. I let the pizza dough rise for mind-boggling periods: 3, 10, 17 and even 24 days. I test the strength, appearance and taste of each dough. Will I be able to bake a delicious pizza after all this time? Or is there a limit to the leavening that the dough can withstand before becoming unusable? Watch the video to find out and prepare for an adventure in the pizza world like never before! And don't forget to use my code GIGIO15 for a 15% discount on products from the Evolution and EasyPizza line.
Furthermore, in this episode, I demonstrate the versatility of Effeuno ovens and the fact that it is possible to cook any leavened product. Not only is it possible, but they come out 10 times better than with a standard home oven. - Jak na to + styl
Caro Gigio, sei il migliore! Preparato, curioso e coraggioso. Ottimo il risultato, nonostante la lunghissima lievitazione. Con questo video rispondi collettivamente a tutti quelli che scordano i panetti in frigo: si possono usare eccome!!!
Sergio
Caro Sergio, grazie per il tuo commento e la tua gentilezza!
sempre il numero uno! spieghi le cose in modo semplice e chiaro! pf l'ultima volta ho dimenticato un panetto per un mesetto.. la mattina mi faceva pure il caffè
Gran bel test! Complimenti x il tema
Bel video!
Qui siamo nella pionieristica della pizza! 😀
Scherzi a parte, qualche volta avevo sentito qualcuno che diceva che una volta stagliato l’impasto, si potesse tenere in frigo anche per diversi giorni.. ma in realtà non sembrerebbe essere così.
Comunque, ripeto, video molto simpatico… come tutti i tuoi video, d altra parte😜
P.S. Complimenti per la scelta della farina…!
Spettacolo Gigio ,quindi quello di tre giorni non ha il malto mentre gli altri impasti lo hanno giusto? La mia domanda e come mai non hanno sfondato il contenitore in frigo per poi collassare molto probabilmente hai un frigo che sta intorno a 2° semtra strano che abbiano tenuto tanto e forse per il malto ma di solito accelera la lievitazione, Gigio prova a fare il pane con gli stessi impasti chissà cosa viene fuori , ho visto che le pizze non hanno alveoli forse troppo scarichi di zuccheri, d'altronde e normale, comunque ottima esperienza e anche un metodo per capire su questo sei un maestro ,sei un grande Gigio un abbraccio a te e famiglia
Ciao Gigio, ho seguito tutto questo video, assaggi compresi, ora ho una domanda per te,le forbici che hai usato in questo video sono normali forbici da cucina, oppure sono specifiche per pizza?? Grazie infinite e ciao 👏🏼👏🏼👏🏼❤
Sei un grande mastro di pizza👍
Ciao Gigio, è stato un piacere conoscerti. Ti ricorderemo così
Non mi sento bene
Molto interessante
Bisogna considerare che il tempo è uno degli ingredienti della pizza quindi meno lievito più tempo di lievitazione
Il bello è che in questi impasti di lievito ce n'è anche più del dovuto. Vanno contro ogni logica
Ciao Gigio, mi toglieresti una curiosità: può l'impasto levitare anche se ho 34° di temperatura ambiente? Ovviamente, una volta raggiunto l'incremento di volume che mi serve, a temperatura ambiente (34°), lo metto in frigo!
La genialata è stata la pellicola sulla parte umida degli impasti...
Ovunque la mettessi il risultato era lo stesso. Comunque grazie alla genialità, non ci sono stati danni 😂
Ciao Gigio, ho una pala come la tua ma non mi ci sto trovando nell’ infornata. Non mi si stacca, non si muove. Con la pala in legno non ho mai avuto questo problema. Hai qualche suggerimento da darmi?
Ciao, usa un po' di carta vetrata sul lato della pala sul quale fai scivolare la pizza. Ho fatto così anche io.
Ciao,sento,come mai quando cuocio la pizza sul fornetto mi si secca la pasta della pizza,cosa può dipendere
Gigio scusa il disturbo, la mia kenwood titanium cheff baker XL , mi da errore 12 , ho letto il libretto delle istruzioni 10 volte, non sono riuscito a capire cosa è successo, mi sai dire qualcosa tu grazie
Ciao Mino, contatta urgentemente il centro assistenza. Gli errori superiori al 10 richiedono un intervento immediato da parte dell'assistenza. Spero sia in garanzia.
@@GigioAttanasio si finisce a dicembre grazie mille Gigio
English subtitles please...😢
Ma dopo 3 giorni il lievito resuscita ? 😂
😂
ma scusa, anche se in frigo.. non si inacidisce?
Sulla base di questo esperimento, direi non necessariamente. Sicuramente tanti fattori concorrono, inclusa la tipologia di farina e la temperatura molto bassa del frigo che ho aperto raramente in un mese (è il frigo dello studio di registrazione)
quanti zuccheri vuole negli impasti signore? no
L'impasto lo prendo amaro
@@GigioAttanasio amaro come la vita
Il link al forno/shop mi dà 404. Ciao.
Ciao, grazie per la segnalazione, prova con questo link:
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Troppi soldi, stesso effetto con il forno di casa... Senza pietre refrattario..