超簡單的酸菜魚，教你這做法，在家也能煮出酸辣鹹香，魚肉滑嫩超美味 / 莊師傅的廚房
Vložit
- čas přidán 24. 12. 2023
- 這次要來分享的是魚肉做法，這是一道香辣的家常菜，菜名叫做酸菜魚，要如何煮出酸辣撲鼻，肉嫩軟滑現在告訴你，食譜比例說明請看資訊說明欄，喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！影片烹煮過程裡有不明瞭的地方，請在影片下方留言我會儘快回覆。
酸菜魚2-3人份
食材 :
鱸魚肉1片
鹹菜250g
蒜頭20g
薑10g
青蔥1支
乾辣椒10g
沙拉油1.5大匙
燒油用
沙拉油2小匙
香油2小匙
醃醬 :
鹽1/4小匙
米酒1小匙
白胡椒粉1/4小匙
蛋液1/4顆
太白粉1小匙
調味 :
雞骨高湯600cc
白胡椒粉1/2小匙
花椒粉1/2小匙
乾辣椒6g
鹽1/2小匙
糖1小匙
米酒1大匙
白醋1大匙
雞骨高湯影片連結 • 餐廳小館的【雞骨高湯作法】 教大家在家也能簡...
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![簡易酸菜魚，在家也能方便操作的做法 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/Qw6uMNt4y2s/mqdefault.jpg)
![簡易酸菜魚，在家也能方便操作的做法 [詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
哇！最夯的菜品酸菜魚，酸辣鹹香魚肉滑嫩，莊老師無私分享謝謝您😘💟💯👏👏👏🙏🙏🙏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
讚！讚！讚！超簡單的酸菜魚，馬上收藏學煮，謝謝莊老師細心教授🤤💯👏👏👏👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝莊師傅教學分享，冷冷的天，來一碗酸菜魚湯，會感覺很溫暖👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
酸辣鹹香開胃的酸菜魚；試著做看看蠻適合來當圍爐年菜哦！💞💞💞
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前陣子才剛吃到台灣近來最流行的某知名餐廳的酸菜魚，才在思考如何烹調，莊師傅馬上就分享食譜，真是太感謝了！莊師傅的頻道真是熱愛料理人的第一選擇！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好吃的酸菜魚，鹹香下飯，過年圍爐可以做給全家品嚐，幸福滿滿，受歡迎的好滋味，謝謝師父，超讚！
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等好久咯！😂😊莊師傅的烏魚米粉已照抄好幾次！就等酸菜魚啦！🎉
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
酸辣魚 超美味 謝謝您❤❤❤
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝你
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视频中使用什么牌子的米酒？
請教裝老師可以用別的魚嗎？因為我不喜歡鱸魚。
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang
非常喜歡莊師傅的料理，非常的道地每一次的視頻，我都沒有漏掉過祝福您聖誕佳節快樂！
莊師傅 ❤ 聖誕快樂 ❤ 平安喜福
玫瑰🌹🌹🌹
請問莊師傅可以用鯖魚嗎
不建議，因為鯖魚的味道過重。
👍👍👍😋😋😋👏
1鱼骨慢煎，然后加入沸腾水，这样可以充分利用整条鱼。
2高汤最好是沸腾的状态，最好不要冷汤。
3下鱼片前，最后先把酸菜都捞起，然后锅离火，再下鱼片。
4下鱼片后如果盖盖子焖，鱼肉很容易过火，发柴。
5因为鱼片在半熟不熟的状态下滑熟的，所以最后一步是把鱼片捞起，再大火把汤煮沸，再淋到碗里的鱼片。
可以参考这个czcams.com/video/gONExIBbazI/video.htmlsi=AFpyRbsRc278vZ4f
#我也不是高手，我以前也按照您这个方法做过，最觉得味道和饭店的不像，于是就按照王刚老师的方法，做出来的，确实比之前的好很多，您可以试一下。
謝謝建議喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我買了 6條魚清江魚 來寫習 煮魚 因我買魚的 實後 老闆剛好就剩6條清江魚 所以賣不到其它魚類
試試這樣煮，你會喜歡喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 謝謝
請問莊師傅，我媽媽不敢吃辣但是可以接受花椒，可以不放乾辣椒多放花椒粉嗎?這樣會不會沒味道?謝謝!
可以不放乾辣椒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
了解，謝謝莊師傅
其實有不辣的乾辣椒,個人建議還是要放一點,香氣完全不同,就是比較麻煩要找不辣的乾辣椒就是
我一直在找這道料理都沒有喜歡的做法
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。