厨师长教你"酸菜鱼"的做法,史上最完美的做法和讲解,先收藏起来

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  • čas přidán 15. 03. 2018
  • 大家好,我是王刚,也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频,但应网友呼吁也来到了CZcams,真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的CZcams官方频道,每周一,三,五会更新最新视频,每二,四,六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持!

Komentáře • 4,4K

  • @chefwang
    @chefwang  Před 6 lety +2398

    众望所归的酸菜鱼来了!十分经典,这样做出来的酸菜鱼真的特别好吃~ 如果大家也喜欢我的视频,希望大家帮忙分享给身边的朋友们,让更多人来了解美食,让大家知道其实在家也能烹饪出那些在饭店吃的经典菜,王刚同志在这个谢过大家了!

    • @user-hq1wi5gg2o
      @user-hq1wi5gg2o Před 6 lety +35

      美食作家王刚 我们这有很多店就只做这一道菜😀😀😀

    • @weihaoli8762
      @weihaoli8762 Před 6 lety +13

      很强势

    • @ashleylee464
      @ashleylee464 Před 6 lety +14

      能拜师学艺吗?

    • @chefwang
      @chefwang  Před 6 lety +75

      这不是在youtube上教大家嘛,学起来,你先看看按跟着我做的好吃不好吃,哈哈

    • @ashleylee464
      @ashleylee464 Před 6 lety +22

      美食作家王刚 嗯嗯,知道了,我试着做做,谢谢王刚师傅,我会继续支持你

  • @yutianzhou5195
    @yutianzhou5195 Před 6 lety +1040

    這才是真正的厚道師傅,他把最關鍵的細節交給了觀眾,這類節目我看多了,很多師傅教做菜,不會告訴你關鍵細節,你在學都是白學,做不出真正味道,謝謝節目上的師傅,讓我重溫酸菜魚的油香。但是你沒放另外兩種味料,看來我們有點小區別。哈哈哈哈哈哈,感謝感謝師傅,你的節目值得看,值得感謝。

  • @yiyanzhang7606
    @yiyanzhang7606 Před 5 lety +5527

    有谁跟我一样看王大厨的视频不是为了学做菜,只是为了爽一下hhh

  • @WhosHU
    @WhosHU Před 4 lety +1104

    我的爸爸来中国看我后,就喜欢上了酸菜鱼全我。我做西餐没有问题,但做酸菜鱼还是没有把握,准备按照这个新年给我的家人做中国的酸菜鱼,不知道能不能成功😝

    • @user-qy9pm6zf1p
      @user-qy9pm6zf1p Před 4 lety +33

      奥地利的小胡 Who's'HU 加油

    • @WhosHU
      @WhosHU Před 4 lety +30

      @@user-qy9pm6zf1p 哈哈,谢谢!我不知道要不要拍在奥地利给我的爸爸做酸菜鱼的视频😝😝

    • @peterwilliams5149
      @peterwilliams5149 Před 4 lety +15

      活捉小胡!!!!小胡加油!!!

    • @fnc3118
      @fnc3118 Před 4 lety +7

      加油,你可以的。

    • @user-ul9zo2ts5p
      @user-ul9zo2ts5p Před 4 lety +9

      保證失敗

  • @evil-prophetep1029
    @evil-prophetep1029 Před 4 lety +234

    我父亲也是专业厨师出身,经营过饭店,我从小也是后厨里溜达惯的,学了一点皮毛,自己平时也爱下厨做点好吃的给家人。看了王大厨的视频我可以说他的手法就是专业厨师,而且最重要的一点是他给出来的配方和加工过程以及烹调方法就是实实在在饭店后厨里的做法,没有任何藏私或者不规范的地方,如果有人学了烧出来不对那就是没学好啦,怪不得王大哥 :o)

    • @user-sc6kj3og6u
      @user-sc6kj3og6u Před 3 lety +18

      家里的火不太行,大火跟人家的中火甚至小火似的

    • @hitpisces
      @hitpisces Před 2 lety +3

      关键是怎么都学不好啊,泪目……

    • @user-dc8qd1bz1h
      @user-dc8qd1bz1h Před 2 lety +1

      哈哈哈哈

    • @hjia6855
      @hjia6855 Před 2 lety +9

      失败原因:1.火不够 2. 油不够

    • @siewyongli1055
      @siewyongli1055 Před 10 měsíci +1

      @@hjia6855功夫不够的话给你那么大火也未必能掌握

  • @user-lq8qd1co9i
    @user-lq8qd1co9i Před 6 lety +1390

    乾淨利落,簡單明了。主要又不藏私,不會出現什麼秘製醬料啦,什麼秘方調料啦。。一臉黑人問號的東西。
    支持並感謝你。

    • @ChenGen1999
      @ChenGen1999 Před 6 lety +5

      神秘粉

    • @mehrdadgharaei88
      @mehrdadgharaei88 Před 6 lety

      چه ماهی تابه خوبی داره

    • @behhdiversaodiversao6401
      @behhdiversaodiversao6401 Před 6 lety +2

      +mehrdad gharaei £₩¥€

    • @zhizhou1033
      @zhizhou1033 Před 5 lety +21

      就是,特别是你们台湾的那个什么阿鸡师,神经病一样,你们台湾盆友说他做菜连快炒店的执照都拿不到,一天到晚手忙脚乱的做菜,没有章法,旁边看的那几位也是云里雾里不知所以!

    • @user-mi3nd9sc4t
      @user-mi3nd9sc4t Před 5 lety +8

      @@zhizhou1033 台灣的餐飲業多數非常糟糕是真的

  • @96169QQ
    @96169QQ Před 4 lety +410

    學會了~
    :
    :
    :
    學會了出外吃飯不再嫌貴了...

  • @user-kz9fj4rh5n
    @user-kz9fj4rh5n Před 3 lety +48

    佩服佩服 你的手藝讓我萬分的崇敬 我是居住台灣的崇拜者 我每天看你的節目 祝你全家幸福快樂

  • @grantsin33
    @grantsin33 Před 6 lety +617

    雖然不會煮,看看視頻也挺開心的

  • @sandy381
    @sandy381 Před 6 lety +846

    王刚师傅是进阶版做菜。里面很多原理,都是有一定做菜经验的人才能领悟的。举几个我总结的例子
    1 鱼汤,肉汤,肉丸汤,都是低温烹饪。要不就是小火慢煮,要不就是直接加热水煮开,不能加冷水。
    2 鱼,内脏,都可以用到葱姜水和啤酒,甚至白醋清洗。
    3 快炒的内脏,猪肝腰花,都是热锅冷油,小火用油烫熟的,这样才嫩。鱼片也多是烫熟
    4 所有腌制蔬菜,几乎都经历过 水洗再干锅炒香,炒干水分的处理
    4 梅菜扣肉真的要大火蒸20分钟,再小火60分钟以上,家用电蒸锅比不上饭店的,最好蒸上75分钟。不然不香不软糯不好吃
    还有好多细节,是那些所谓家常美食博主根本不会分享的,好多都是摆拍的,只有王刚大厨才是干货。
    那些抱怨家用灶火力不够的人,一看就是没有经常自己做菜的。你做菜难道不会变通么?他说小火,你就用中火啊,他说炒20秒,你就炒40秒啊。说不敢用油的人,你其实可以自己试试,油少了是做不出饭店那个味的。我一般就是每餐按照王厨的视频做一到两个菜足矣,已经算是大菜了,确实是饭店的水平。其他蔬菜还是按自己的家常做法来,不然每天那么多油,吃不消

    • @qiluo7145
      @qiluo7145 Před 6 lety +13

      加冷水蛋白质就凝固了,基本上别想煮出白汤。

    • @thy3
      @thy3 Před 6 lety +58

      加冷水是油水悬浮乳液形成不了,白汤本质就是油汤,跟蛋白质没什么关系的

    • @qiluo7145
      @qiluo7145 Před 6 lety +1

      是蛋白质

    • @janewu1229
      @janewu1229 Před 6 lety +2

      谢谢厨师长的分享,非常有帮助

    • @wankingss
      @wankingss Před 6 lety +29

      还有杀鱼放血,挂净粘液,这些都是经验积累的细节。

  • @user-qk7np5un3q
    @user-qk7np5un3q Před 4 lety +43

    王剛大哥 做菜的氛圍很棒~ 乾淨廚房 新鮮的食材 還有一顆熱愛料理的心^^

  • @merlecharge5303
    @merlecharge5303 Před 4 lety +452

    Hello good afternoon from England. I just cooked the fried rice the way you made it except
    No radish, put some chopped bell pepper...and also put some cornstarch in the rice
    Did everything the way you showed..and Wow the rice was real nice all separate..
    Real good, will send this cornstarch tip in with the rice to my daughter in Florida
    Thank You Chef...
    Will try the fish sour vegetable next the sour vegetable I can buy in Asian Store but not the fish
    Have to look for type of fish that will cook well..thank you again for recipes

    • @whatso4827
      @whatso4827 Před 4 lety +13

      Sea Bass will be OK

    • @swordsandfairies
      @swordsandfairies Před 4 lety +9

      I often use tilapia or catfish and it's great

    • @studio5364
      @studio5364 Před 4 lety +10

      Merle Charge 没想到英国人对酸菜鱼感兴趣😄

    • @studio5364
      @studio5364 Před 4 lety

      Merle Charge 没想到英国人对酸菜鱼感兴趣😄

    • @qjoe4928
      @qjoe4928 Před 4 lety +2

      Merle Charge In China, we often leave the fish bones in the food, I’m not sure if you will like it.

  • @frankiechan4691
    @frankiechan4691 Před 6 lety +479

    真的很少见您这样年轻并且做菜干净利落的厨师。 最重要的是您还很细节。。 是真的很佩服。

    • @TheXszgreat
      @TheXszgreat Před 6 lety +11

      真的太棒了。国内现在到处都是只会装个逼的美食公众号。今天看到这个是真的好。

    • @jeanou6285
      @jeanou6285 Před 6 lety +21

      对,这样的才能叫美食节目,那些摆拍的美食节目真的毫无营养!

    • @longzhong916
      @longzhong916 Před 6 lety +18

      沒擺女人在旁邊發浪,講廢話,太少見的美食節目

    • @honeniheixiu8119
      @honeniheixiu8119 Před 6 lety +12

      真是很利索,又次感到中餐靠的是火🔥字,火候掌握太重要,不說是否有這兩下子家裡的灶就不行

    • @qiang_fung3237
      @qiang_fung3237 Před 6 lety +1

      山治=.=...

  • @daphnetien0311
    @daphnetien0311 Před 6 lety +123

    再補充一下 我很喜歡這位廚師的影片 因為廢話不會太多 有很多做菜影片 廢話都太多了 我喜歡這樣的乾淨俐落

  • @user-nb9ih4fg8t
    @user-nb9ih4fg8t Před 4 lety +276

    我发现了, 想炒好一个菜,要有三大要素:锅要大,火要猛,人要帅。

  • @graceyf2922
    @graceyf2922 Před 3 lety +19

    看王大厨的炒菜最爽的就是,没有废话。没有一个傻白甜的花瓶边看边问些白痴的问题,10分钟的节目给你拉长到40分钟

  • @estelleg8507
    @estelleg8507 Před 6 lety +209

    找到您的视频,就像挖到宝一样!我是烹饪爱好者,照着您手把手的教学,我学到了太多太多。套用知乎上的评价:有名的美食视频都是小资装逼犯,镜头用得比刀法熟练多了。真正会做菜且真心教人做菜的,首推王大厨。太棒了,希望您坚持做下去。

  • @user-uu4vq5pj7v
    @user-uu4vq5pj7v Před 6 lety +1680

    我在抖音看到了一个让我笑的肚子疼的评论:
    看了两个月这哥们儿的视频,就学会了一个把锅烧热。。

  • @mafeceballos
    @mafeceballos Před 4 lety +78

    I'm amazed by your recipes and also slowly trying to follow your cooking techniques.
    Thank you for sharing your knowledge with us,
    Wish you the best!

  • @laserclaws7218
    @laserclaws7218 Před 2 lety +13

    我不大會燒魚,自從上次學老師做紅燒魚,大受好評昨天又嘗試做酸菜魚。 真是好吃。感謝教導!

  • @kevinj1229
    @kevinj1229 Před 5 lety +812

    从这个视频中,我学到了:
    1,把锅烧热
    2,把水烧开
    我很开心,学习使我快乐。

    • @muffinskr3131
      @muffinskr3131 Před 5 lety +24

      还有放油……

    • @znxbcvafds5918
      @znxbcvafds5918 Před 5 lety +17

      要大火快炒,家庭瓦斯燒開了溫度也不夠
      我學到了魚如何去腥,如何才會嫩

    • @ursus9079
      @ursus9079 Před 5 lety +2

      秀儿,快坐下

    • @harbinsleo
      @harbinsleo Před 5 lety +2

      这位同学外行了,是厨师一定会告诉你做菜要把锅烧热,道理很简单,锅如果不烧热透,什么东西放进去都要粘锅的,懂了吗

    • @yunaxiao9605
      @yunaxiao9605 Před 5 lety +14

      @@harbinsleo 这是一个梗你不用那么认真哈哈哈道理大家都懂 在王刚这“把锅烧热把水烧开加入宽油”就是个梗

  • @lexi6901
    @lexi6901 Před 6 lety +371

    按你的方法给家里做的酸菜鱼 把我老婆的爸爸(开饭店的)震惊到了 哈哈 谢谢 王师傅

    • @chinaviral2715
      @chinaviral2715 Před 6 lety +89

      le xi 牛啊 在岳父面前扬眉吐气了哈哈

    • @kanay3646
      @kanay3646 Před 6 lety +37

      太勤劳了,我看到切鱼片就放弃了😂

    • @user-rm1sq9ur3j
      @user-rm1sq9ur3j Před 6 lety +47

      你以后就要承包厨房了……还是我聪明,就算会做我也装不会!

    • @wanchanghuang4260
      @wanchanghuang4260 Před 5 lety +16

      以后餐馆就交给你了

    • @jhonsmith3736
      @jhonsmith3736 Před 5 lety +4

      你就是典型的强国人思维,好吃懒做。

  • @minghuawang2218
    @minghuawang2218 Před 2 lety +4

    按照这个教程,做了一次酸菜鱼,非常好吃,好吃的东西就是麻烦。谢谢王刚大厨的无私贡献。

  • @cy7299
    @cy7299 Před 4 lety +1

    最喜歡酸菜魚了,感謝王師傅無私分享,真是看得懂未必做得出呀

  • @ElvinYX
    @ElvinYX Před 5 lety +1916

    “学不会的同学们可以选择就近的饭馆就餐”

  • @peterpan125
    @peterpan125 Před 6 lety +98

    第一次看!完全目定口呆,那刀功,那干净利落的技巧,还有煎封鱼骨鱼头拋锅那一下…简直是完美,看王師傅煮菜是享受!超帥气!

    • @JamesZJi
      @JamesZJi Před 6 lety +1

      Peter Pan 我也是 第一次看这个厨师的视频就被那个削骨如泥刀的震惊了 看到翻骨头时候都说不出话了

  • @kaatheriiineee
    @kaatheriiineee Před 2 lety +6

    这个酸菜鱼教程真是我见过最好的 注重到了所有的细节,教的还很仔细 谢谢王大厨!!

  • @babybaby5893
    @babybaby5893 Před 3 lety +4

    我喜欢刘作家解释为什么这样做的步骤原因,赞👍👍 理解了为什么,就容易记住步骤

  • @081214ian
    @081214ian Před 6 lety +188

    師傅下次可以試試把相機的對焦方式調成MF(手動對焦)或把光圈的數字調成大一點(約F5.6--F8),這樣影片比較不會突然失焦:)
    王師傅的影片非常有參考價值,在youtube很難找到第二位教的這麼明確和詳細的老師了

  • @jimkuan8493
    @jimkuan8493 Před 5 lety +638

    後來才知道,王剛師傅當年就是在一家深圳的酸菜魚專門店做了好幾年。這是他最自豪的大菜。

    • @harborzeng2037
      @harborzeng2037 Před 5 lety +44

      珠海

    • @user-et7yi7ft2k
      @user-et7yi7ft2k Před 4 lety +5

      Harbor Zeng 阿坤?

    • @XY-zy3ew
      @XY-zy3ew Před 4 lety +4

      @@harborzeng2037 如果是珠海那我很可能吃过

    • @jessinmacau9549
      @jessinmacau9549 Před 4 lety +15

      @@user-et7yi7ft2k 昨天才吃了,阿坤水煮魚,分量太多了

    • @Ken-rj5qn
      @Ken-rj5qn Před 4 lety +2

      深圳那裡有好吃的魚窩

  • @doctorteethomega
    @doctorteethomega Před 2 měsíci +1

    Chef Wang is truly a master. I don't speak Mandarin, but I like to watch his videos untranslated first so I can focus on his actions. Then afterwards I listen to him explain.

  • @mavisenglish6135
    @mavisenglish6135 Před 3 lety +70

    我真的听师傅说,把汤煮三分钟
    却忘了自己的炉和师傅的炉不是一个等级。

  • @steventsang8172
    @steventsang8172 Před 5 lety +1484

    我發現我跟王大廚最大的差距...
    是大家對家常菜的定義差別還挺大的

    • @danshengou
      @danshengou Před 4 lety +86

      做法不太家常,特别是把油给倒了

    • @ambrosinomichael5735
      @ambrosinomichael5735 Před 4 lety +16

      可以再利用

    • @huiyifyj
      @huiyifyj Před 4 lety +75

      @@danshengou 那是铁锅“养锅”的做法(为了不粘锅,具体去谷歌),有些农村灶台那种铁锅现在还会用这方法的,只是现在城市里都开始用不粘锅,所以才有人不了解。一般中餐厨师都是用铁锅的,因为不粘锅确实并不如铁锅“养锅”的不沾效果好。
      而且并不是真的倒掉,他是倒在另一个碗而已,会再利用的。

    • @oldbug888
      @oldbug888 Před 4 lety +38

      @@danshengou 你傻啊,鏡頭外面有個大罐裝油的。把油倒掉?餐館都破產了。炒菜給顧客的就是那些“倒掉”的油呢。

    • @user-wu4od2ey6i
      @user-wu4od2ey6i Před 4 lety +3

      @@huiyifyj 可是不粘锅好像也要养锅,不然效果还是会差那么一点点,特别是用电磁炉的。嘻嘻。

  • @lishihting
    @lishihting Před 5 lety +100

    我用這方式處理鰱魚頭 做成砂鍋魚頭
    好好吃阿 魚完全沒有腥味又甜又嫩
    超讚

    • @wli7605
      @wli7605 Před 4 lety

      I like your name.

  • @iceou3092
    @iceou3092 Před 4 lety +3

    非常感谢,按照王大厨的指点,刚做了个水煮鱼,没有一点腥味,也很嫩,非常实用的视频,不错。

  • @tao511021
    @tao511021 Před 4 lety +1

    看起來就是好吃好喝。看王老師做菜,是一種享受。

  • @matboil
    @matboil Před 5 lety +299

    いつも楽しく拝見しております。もしよかったら、酸菜白肉の作り方を紹介していただけませんか?よろしくお願い申し上げます。
    您好,我是喜欢你的美食做法的视频的日本人,常常看你的视频为参考做法。如果可以的话请做作【酸菜牛肉面,酸菜白肉火锅等】。因为我在日本自己腌了酸菜,想知道各种应用食法!

    • @user-bb1lt8ik3s
      @user-bb1lt8ik3s Před 5 lety +19

      matboil 我觉得你说的酸菜白肉火锅应该是东北菜 王刚师傅是四川style 手上没有现成的东北酸菜

    • @Rognarok77
      @Rognarok77 Před 5 lety +3

      酸菜牛肉的话,应该是有道菜叫酸汤肥牛,能不能煮面就不知道了。酸菜白肉火锅是东北菜。

    • @user-cz7sd5sp6i
      @user-cz7sd5sp6i Před 5 lety

      我记得他的视频也有几道关于酸菜料理

    • @MaloGaming
      @MaloGaming Před 5 lety +5

      东北酸菜和南方酸菜是两种,不知道你说的是那种

    • @sandychai9096
      @sandychai9096 Před 5 lety +1

      You can use app下厨房 ,there are a lot of chinese receipes there, but in chinese. Some classic receipes have video instructions.

  • @tonylee0709
    @tonylee0709 Před 6 lety +16

    非常感謝王師傅的影片,讓在廚房當助理的我收獲良多!
    謝謝您!

  • @judychang4993
    @judychang4993 Před rokem

    王師傅不藏私,細節都教了,感謝!

  • @user-zw3dz7sw7g
    @user-zw3dz7sw7g Před 3 lety

    王師傅很専業刀功了得謝謝這麼専業旳教導美食師傅真是年青有為行行出狀元贊

  • @chloewu4856
    @chloewu4856 Před 5 lety +929

    我就是个酸菜鱼,又酸又菜又多余。

  • @TheSuffocater
    @TheSuffocater Před 6 lety +1021

    Your cooking skill is amazing and the food looks so delicious , this is real mastership ! Greets from germany !

    • @alkaid5572
      @alkaid5572 Před 6 lety +13

      Danke, dass Sie die Essgewohnheiten der Chinesen respektieren

    • @user-jl2bs2ld2s
      @user-jl2bs2ld2s Před 5 lety +6

      German sausage😋

    • @U7871
      @U7871 Před 5 lety +1

      how do you find this video?

    • @jspider8690
      @jspider8690 Před 5 lety +10

      god,how do you understand without English ?

    • @user-nx8en6no9j
      @user-nx8en6no9j Před 5 lety

      welcome to China hhh

  • @chunho1967
    @chunho1967 Před 3 lety

    真完美,名符其实的厨师長,王刚师父,謝謝分享!

  • @vivien0416
    @vivien0416 Před 3 lety +7

    雖然我無法做出如此的菜色,但光欣賞影片就感到很滿足❤️❤️

    • @bowang8887
      @bowang8887 Před 2 lety +2

      懂得欣赏,也是一件美事,何乐而不为

  • @user-pw5tr4vq2q
    @user-pw5tr4vq2q Před 6 lety +15

    一開始我幾千人的人氣開始觀看,到現在每一個視頻都破萬了,好樣的,真的學不少,非常感謝

  • @Green-ge6yw
    @Green-ge6yw Před 6 lety +74

    干净利落、一气呵成;最后细节、要节提示显示主人负责周到、心细暖人,这是迄今为止看到的最有效、有用及有质量的视频。谢谢上传!!

  • @user-ux4ff8ch2u
    @user-ux4ff8ch2u Před 2 lety

    哇!這道菜博主做的最好!看來一點不油腻非常有食慾!很棒!果真出手就是不一樣!

  • @sofial9903
    @sofial9903 Před 4 lety

    每次去餐馆都必点的酸菜鱼或水煮鱼,谢谢王刚师傅的教学,下次在家自己做,第一次不成第二次,按照流程总能做好的,师傅领进门修行看个人,做菜也讲究熟能生巧

  • @Judy-ib5vv
    @Judy-ib5vv Před 6 lety +178

    师傅会讲解原理,这个太难得了。经常看做饭视频都是一脸问号,为啥加这个,为啥有这一步,像师傅讲的这么明白就懂了。而且师傅还不藏私,经常看美食视频,然后蹦出来个独家特色配方不公开,表示可以理解,但是又何必来上节目呢,非得把人撩起来了然后又不告诉人家。

    •  Před 5 lety +1

      确实面面俱到 知识点很足 以此触类旁通。收益颇多

  • @saniwong6788
    @saniwong6788 Před 6 lety +52

    真功夫騙不了人,讚一個,受教了

  • @ckw3167
    @ckw3167 Před 4 lety +6

    手藝與理論太厲害了,佩服到五體投地啦,看得有點暈眩啊

  • @kevinlin2063
    @kevinlin2063 Před rokem

    技術含量太高了! 一般人無法做,看看過過乾癮

  • @yixuanqiu2264
    @yixuanqiu2264 Před 6 lety +37

    老师做的菜第一,讲解也是第一,没有一句废话谢谢老师教我们做的每一道美食。

  • @jueiyinchu5499
    @jueiyinchu5499 Před 5 lety +5

    王師父真是好樣的
    不耍嘴皮子 仔細認真的把該做的事做得真完美
    好樣的!

  • @ILLYACHERNYANU
    @ILLYACHERNYANU Před 4 lety +11

    Мастерство и умение готовить, это верный путь к желудку и успеху !!!👍
    Думаю очень вкусно 😋😋😋👍👍👍👋👋👋

    • @user-ik6jm7tm6b
      @user-ik6jm7tm6b Před 4 lety +1

      Не чего не понял, выглядит вкусно

  • @No-jb6fy
    @No-jb6fy Před 4 lety +4

    Wow, impressive skills and clean kitchen. I really liked it. Thanks for showing this.

  • @markmark8401
    @markmark8401 Před 6 lety +17

    我也是做廚師,我很欣賞你這種真材實料的廚師,多謝你的分享

  • @wuyou9043
    @wuyou9043 Před 6 lety +203

    中华料理师傅做菜真是不拘一格,磅礴大气!西方和日式的厨师都是小家碧玉型的。我一直不喜欢吃西餐和日式料理,因为菜品里面少了一种很重要的感觉,那就是“气”。唯有中餐里我才能吃出这种让人解放的幸福感。

    • @amylopez6020
      @amylopez6020 Před 6 lety +23

      让人解放的幸福感!!!! ---说的太精辟了

    • @liziqian4908
      @liziqian4908 Před 6 lety +1

      WU YOU 老外不大气

    • @NoNo-fc6jq
      @NoNo-fc6jq Před 6 lety +12

      兜里也少一样东西,钱。这逼装的我给满分。

    • @charlottegin5156
      @charlottegin5156 Před 6 lety +1

      你没吃过好的吧。。。。

    • @jwwu8928
      @jwwu8928 Před 6 lety +6

      中餐讲究镬气/锅气

  • @ivyyang7219
    @ivyyang7219 Před 2 lety +2

    王刚老师,我今天照做了,每个步骤都一样,除了放水后我加了一块老豆腐,第一次做酸菜鱼的我一次成功!太好吃了!本来就畏惧煮鱼的我信心大增!
    谢谢老师非常详细的讲解!

  • @amydu5492
    @amydu5492 Před 4 lety +156

    看完后我去亚超买了酸菜鱼调料和冷冻鱼片

    • @morris6730
      @morris6730 Před 3 lety +10

      看完了直接去川菜馆要一份酸菜鱼,

    • @Charl774
      @Charl774 Před 3 lety

      @@morris6730 哈哈哈哈我也是,可是中餐好贵

    • @96169QQ
      @96169QQ Před 3 lety +1

      妳趕緊回超市給我把啤酒買回來=_=

  • @qianchengdai6056
    @qianchengdai6056 Před 6 lety +72

    王师傅厉害,注重细节,不拖泥带水,注重食材处理,用了心思。美食爱好者臣服!

  • @znxbcvafds5918
    @znxbcvafds5918 Před 5 lety +5

    師傅!您真是太專業啦! 能學到料理的訣竅也是收穫,很棒!

  • @blathum9
    @blathum9 Před 4 lety +15

    Wow this is a perfect dish I love your cooking so so much Chef Wang. I learn more every day from you, thank you so much for your hard work and dedication.

  • @carpetbagger6839
    @carpetbagger6839 Před rokem +2

    That's one of my favorite Chinese dishes. And he's cooking it so skillfully, even elegant.

  • @jairisidoro
    @jairisidoro Před 6 lety +29

    Gostaria muito de experimentar este prato, chef é espetacular, parabéns.

  • @tsengterry2439
    @tsengterry2439 Před 6 lety +19

    太棒了…雖然是費工,但是工法清楚,真想吃到師傅親手做的菜啊…看完我都拍手了…太棒的教學了!!!!

  • @user-ik2qh9lx8w
    @user-ik2qh9lx8w Před 4 lety +1

    看的真過癮!謝謝!

  • @sushimamba4281
    @sushimamba4281 Před 2 lety +6

    Chef Wang, that is amazing skills in preparation and amazing cooking. I wish I could taste that food! Greetings!

  • @aissa.c3257
    @aissa.c3257 Před 6 lety +5

    師傅好強大啊!
    處理食材真的很用心…
    最後還有提醒,真好。

  • @suemay79
    @suemay79 Před 6 lety +249

    What an amazing chef!! I love your knife skill, I was wondering how long it took for you to master your knife skill. In reality, if I were to descale, debone, slice and cook that fish, it would probably take me a few good hours. I know you do it for a living but I still think you are amazing. Keep up the good work. I will continue watching the rest of your videos. Well done Chef!

    • @yangeric6797
      @yangeric6797 Před 6 lety +15

      i think about 10 years !

    • @yiweizhou7055
      @yiweizhou7055 Před 6 lety +15

      Suemay Wong Chef Wang had introduced himself about that, it takes more than 15 years to master his skills since his 16th.

    • @MadMathmatics
      @MadMathmatics Před 5 lety +1

      Yiwei Zhou amazing. he looks like 25

    • @user-jc3pv9gl6q
      @user-jc3pv9gl6q Před 5 lety

      litch cool I think he is older than you though

    • @beautyhello5175
      @beautyhello5175 Před 5 lety +2

      中国有句古话叫:熟能生巧;意思就是不管什么事只要你天天做,总有一天 你就会了,

  • @ImBehemoth
    @ImBehemoth Před 4 lety +9

    Не знаю как я сюда попал, но автор молодец. Речь не понятна, но очень интересно наблюдать за процессом приготовления.
    Однозначно Like !!
    Привет из Одессы ;)

  • @sophiaz4221
    @sophiaz4221 Před 3 lety

    今天照着做了 没有一模一样正宗的材料 但是按照这个腌制鱼 处理了酸菜 味道鲜美 鱼肉滑嫩 酸菜翠口 棒!

  • @user-bm5vm3vb8m
    @user-bm5vm3vb8m Před 5 lety +3

    每次看到王剛師傅耍鍋子的動作太历害了,他做菜的動作超級無敵,這就是功夫,等王师傅在深圳開店了一定要去試試正宗的川菜,估計到饭点排队的人肯定不得了⋯⋯加油王师傅把四川菜發扬光大。

  • @user-ld6jl1js5o
    @user-ld6jl1js5o Před 6 lety +16

    王大厨真是浅显易懂的教我们做菜,虽然是一个西餐厨师,但是还是可以从王大厨的视频里学到很多东西(另外本人也不怎么会做中餐)。感谢感谢。。。

  • @carlogarcia88
    @carlogarcia88 Před 4 lety +34

    your knife skills with that cleaver are seriously impressive! Love learning from your channel!

  • @bonbonlam713
    @bonbonlam713 Před 3 lety

    最多人收收看酸菜魚視頻片,七百多萬人收看,酸菜魚做法,王剛師父最棒。💪💪💪😃😃😃

  • @alfredkhew1634
    @alfredkhew1634 Před 6 lety +58

    教学内容实在,无废话。

  • @timboo3055
    @timboo3055 Před 6 lety +8

    每個細節都好精細啊...
    也難怪用看的就知道一定美味了

  • @user-pp1bq5rl3t
    @user-pp1bq5rl3t Před 4 lety +25

    最后泼明油那下帅翻啦!!!

  • @charleneye9024
    @charleneye9024 Před 3 lety +3

    王刚师傅,跟您很久了,提高了我的厨艺、也添加了许多新菜式!很感谢!
    提个意见,您的盛器是否也提升一下!日本讲美食不如美器!我们不要那么讲究,但也可用家常瓷器!会更欣心悦目,且宏扬下我们的国器!

  • @akexcuscsstudent7996
    @akexcuscsstudent7996 Před 6 lety +3

    很仔細的廚藝技巧,獲益良多,謝謝教授

  • @dustinyikes612
    @dustinyikes612 Před 5 lety +71

    I just happened to click on a random video it’s very impressive to see that the new way to cook a fish which looks pretty delicious. I hope someday I can try when I travel in China as in Newzealand it is hard to find this kind of traditional Chinese restaurant :(

    • @utrashfr6230
      @utrashfr6230 Před 4 lety +4

      I've been to new Zealand a lot and yes I'd say that new Zealand doesn't have real authentic Chinese food. I'm from Fiji and the authenticity of Chinese food here is really good I'd say. So maybe try come to Fiji and eat Chinese food here haha.

    • @ayinwondery2848
      @ayinwondery2848 Před 4 lety +2

      I am in Auckland. If you go to Albany, there are tons of traditional Chinese restaurants here. And you can order this.😁

    • @alicege4683
      @alicege4683 Před 3 lety

      I'm in Auckland and you can find this at most Chinese restaurants (not takeaways), especially Sichuan restaurants. It's called suan tsai yu so you can ask the waiter.

  • @tiphanieren8666
    @tiphanieren8666 Před 3 lety

    以前还在国内的时候,花哨的菜吃了很多,长大到22岁没做过一次菜就出国留学了。发现出国以后经常想念的都是简单的菜。您的视频有时候看着看着特别想家,也开始自己学着做菜。主要是在国外实在没什么好吃的中餐,太少太少了 很多以前觉得土里土气的菜像什么鱼香肉丝,酸菜鱼,炒饭出国以后想念的不得了。感谢作者。

  • @userwty
    @userwty Před 4 lety +2

    最后的总结很实用,这样即使不像视频里做的那么复杂也能做到这样的小技巧给食物加分

  • @acidithiobacillusferrooxid3687

    决定了 今天晚饭就叫酸菜鱼的外卖吧!

  • @J235304204
    @J235304204 Před 6 lety +247

    Gordon Ramsay发扬光大了西方厨房的专业烹饪料理, 刚哥真应该找人想办法把这些视频翻译了也在世界上发扬光大, 让世界也知道咱们中国料理的精髓并不是肉过油菜过水然后勾芡装盘那么简单.

    • @mingming9047
      @mingming9047 Před 5 lety +6

      Huadong Feng 西有Gordon 東有wang gon

    • @xumu8114
      @xumu8114 Před 5 lety +2

      Agree with you! It should be translated!

    • @yujiangwang6256
      @yujiangwang6256 Před 5 lety +2

      中国菜的底蕴世界闻名,每年的Dcd总评中国厨师还是独领风骚的

    • @AlmightyAaron0423
      @AlmightyAaron0423 Před 5 lety +2

      Huadong Feng 中国人想看老外视频都是自己翻译的,自己上赶的渴求老外喜欢没用的。教育部补贴巴基斯坦非洲学生来中国留学,上CZcams搜搜人家怎么骂咱们的。

    • @user-tz5gn8ii6q
      @user-tz5gn8ii6q Před 5 lety +6

      @@AlmightyAaron0423 对非洲巴基斯坦的宽容一点,其实大把中国人签证过期后黑在非洲做生意,中国在非洲利益是很大的。巴基斯坦就不用说了,制衡印度的最重要盟友。

  • @villsonthong1654
    @villsonthong1654 Před 3 lety +3

    看起来简单的菜肴,原来背后是那么靠厨艺和经验。王刚师傅太棒了!

  • @karenyip7610
    @karenyip7610 Před 4 lety

    王師傅。看到流口水。😍😍😍😍

  • @user-yl3hm4hg4k
    @user-yl3hm4hg4k Před 6 lety +9

    王老师做菜视频教程干净利落,没有一句废话,果断关注了!以后指着您的视频给我对象做菜吃哈哈哈哈哈

  • @tianwenchu1663
    @tianwenchu1663 Před 6 lety +13

    王师傅,真心给你点赞!!!你让海外党们的生活质量高了好几个层级,我要给你各种宣传!

  • @sailing7036
    @sailing7036 Před 4 lety

    好漂亮的魚前處理法,很熟練的廚師

  • @748818
    @748818 Před 4 lety

    不愧为大厨师!看你的视频本身就是一种视觉享受。我基本尝试了你的方法,真的美味!谢谢。

  • @lilywu6298
    @lilywu6298 Před 6 lety +6

    如行云流水,一气呵成,很棒! 学着做给家人吃。

    • @lilywu6298
      @lilywu6298 Před 6 lety

      喜欢吃川菜,但不会烧川菜,视频很棒,谢谢

  • @dorahuang2021
    @dorahuang2021 Před 6 lety +8

    師傅好厲害!非常佩服師傅無私的教學

    • @zhizhou1033
      @zhizhou1033 Před 5 lety +1

      注意,王师傅没有密制酱料,不像你们的那个什么阿鸡师

  • @liangdu1760
    @liangdu1760 Před 4 lety

    看王师傅做菜就四个字,赏心悦目。

  • @fannielin5077
    @fannielin5077 Před rokem

    教的好詳細,太棒了!

  • @user-tp3gd6uj7d
    @user-tp3gd6uj7d Před 6 lety +114

    看了这么多做菜的,这是最棒的一个。

  • @carolinegao1231
    @carolinegao1231 Před 5 lety +115

    不喜欢处理鱼的朋友,把锅烧热就可以了,一道美味的烧锅就完成了。哈哈,大家的品论好欢乐😜😇

    • @leejuhsu
      @leejuhsu Před 4 lety +9

      把鍋燒熱,把買來的酸菜魚倒進去,一道美味的酸菜魚就完成了😂😂😂

    • @tonytan2916
      @tonytan2916 Před 4 lety +1

      leeju hsu 哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    • @lidwan6754
      @lidwan6754 Před 4 lety +1

      可以的 做饭就应该如此严谨

  • @chriswong1592
    @chriswong1592 Před 4 lety +5

    我不會做菜,可是看這視頻就是爽🤣🤣

  • @shelytommy8446
    @shelytommy8446 Před 4 lety +1

    看王刚视频感觉心里好舒服