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【一蘭】「とんこつラーメン」の作り方【５２杯目】
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- čas přidán 4. 02. 2021
- 有名チェーン店の一蘭の再現です。とても美味しく仕上がり、自分ではかなり近いと思っています。ウチの奥様も大満足でした。
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リボタイドと同様の旨味調味料（5’-リボヌクレオチドナトリウム 核酸 1kg） → amzn.to/3cLIBYM
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・使用調理機器、材料
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ワンダーシェフ 圧力鍋 あなたと私の圧力魔法鍋 両手 5.5L 【超高圧140kPa → amzn.to/2R76M8y
アイリスオーヤマ 低温調理器 真空調理器 ブラック LTC-01 → amzn.to/39IVA8I
クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダー → amzn.to/33xeY6Z
MARCATO パスタマシン アトラス 150 → amzn.to/2U45op5
アトラス パスタマシーン専用カッター 1.0mm (ATL-150用) → amzn.to/2J0qwX1
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オーション（日清製粉） / 2.5kg → amzn.to/2J2VE8a
＊ワンダーシェフの圧力鍋は最新の商品を載せてます。
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うまそう…！！
いつも勉強になります！
いつも見て頂き感謝です！ マジで一蘭でした（笑
丁寧な動画作成で見やすかったです
ありがとうございます！
これだけ手間暇かかっていて、一蘭よりもおいしいに違いない。早速真似してみます。（製麺機ないので麺以外ｗ）
ウマイです！自分で作ったという満足感が美味しさにプラスされます！
一蘭やん！うまそぉ
ありがとうございます！マジで一蘭でした＾＾
作りました。めちゃくちゃ美味しかったです。
いつもありがとうございます。
質問です、製麺機のかけた後に麺を休ませている道具。
丸く伸ばした麺をレストしておく道具はなんて検索すればいいのでしょうか、購入したいのですがわかりません。
よろしくお願いします。
つくれぽ、ありがとうございます！ あれは自作ラーメン業界（？）では「麺帯ホルダー」と呼ばれています。そしてほとんどが自作品です。段ボールで作る人もいれば、バナナスタンドを２つ使ってホルダーにしている人や、小さい折り畳み式のイスを利用している人も見たことあります。私の場合は１００円均一で板を買ってボンドでくっつけてます。
白醤油と白だしって同じものなんですか？
白醤油ってどこで買えますか？
同じものではありません。白だしは、しょうゆ（白しょうゆや淡口しょうゆ）にかつお節やこんぶ、しいたけなどのだしを加え、薄めるだけでどなたにも簡単にご使用出来る万能調味料です。
一方、白しょうゆは、小麦を主原料とした、純粋なおしょうゆです。
（ヤマシン醤油のＨＰより抜粋）
白醤油は普通のスーパーで売ってますよ。２～３件回れば見つかると思います＾＾