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- čas přidán 18. 08. 2024
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【一蘭のらーめん】
・一蘭ラーメン 博多細麺 特製赤い秘伝の粉付き
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☆家ラーメンのための”個人的”おすすめキッチン道具
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☆僕がラーメン作りに参考にした3冊の本
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・【#024】一蘭風ラーメンを作ってみた
• 【#024】一蘭風ラーメンを作ってみた/Ho...
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00:00 一蘭風・秘伝の赤いタレの作り方
00:22 調味料の準備
01:21 スパイスと調味料を計量します
03:01 計量した各調味料・スパイスを順番に混ぜていきます
05:20 完成です！
06:14 一蘭風とんこつラーメンの作り方の動画です
※この動画は「一蘭」のオマージュとしてアレンジして作ったものであり、お店の正確なレシピ紹介ではありません。あくまでも○○風というオリジナルですので、作り方などは参考としてラーメン作りを楽しんでください。
#一蘭 #豚骨ラーメン #赤い秘伝の粉
一蘭の赤い秘伝のタレ、レシピはたった4人しか知らないらしいですね( ﾟДﾟ)
もちろん僕はその4人の中の1人ではない！ので、このまんまのレシピではないですが、テイストはかなり近く仕上げました。
唐辛子の広がり方や甘味がスープに与える深みなどは、実際に完成したラーメンの上に浮かべてみるとよく分かります。作って試してみて下さいとしか言えないのが残念ですが...
ごちそうさまでした(*´з`)
Ramen Cooking CH いやまじで似てた
ありがとうございます😊個人的にはバッチリ出来ました👍
実はあれは 普通の唐辛子＋謎の甘いベタベタ液体(茶色、甘味しかない)
@@@Lippia_01 さん
そうなんですね！料理人としては、その謎の茶色い液体が気になりますね…
材料をやっと揃えることができ、早速作りました これ最高
すごいです！これ大好きだったのでうれしいです。かなり近いですね。ありがとうございます。龍上海の辛みそも、ぜひお願いします！
@matokostyle さん
作っていただいたんですね、ありがとうございます！
いただいた言葉を励みにさらにがんばります！龍上海はタイミングを見て作る予定です。引き続き応援よろしくお願いします✨
一口目は、一蘭思い出しました。スープも麺も違うのでこっそり一蘭に持ち込んで試してみないとなんとも言えませんが美味しかったです。
@Nobuyuki さん
ありがとうございます！
より本格的に楽しんでいただけるなら、一蘭のおみやげ専用商品を購入して試してみて下さい(*´▽｀*)
耳コピみたく、味コピできる人すごい。。
みんりんを使っかたら失敗しました。ほんてりんじゃないとダメなんですね。 一風堂の生ラーメンでチャレンジしてます💪
うぉ！今更ながらコメントすみません。ちょっと仕事が長期的な物で一蘭とは離れてしまうのですがこの秘伝のタレ(仮)を作れば市販の豚骨ラーメンに合わせて雰囲気だけでも近寄れそうです！
一蘭のタレは唐辛子の粒感を感じるので少し粗挽きの唐辛子も混ぜてみます！ありがとうございます！
コメントありがとうございます😊うれしいです！
正直一蘭のカップ麺や袋麺の味とチャルメラの豚骨味にシャンタン混ぜたらほぼ変わらんw
チャルメラ5袋250円のセールとき買い溜めしてるから
この動画参考に作ってみます♡
ありがとうございます、僕も今度同じ材料で作らせていただきます(^^)
ぜひ、作ってみて感想聞かせて下さい😆
作ってみました。これは本物ですねww凄すぎます(*´∀｀*)
@まりおまりお さん
とても嬉しいコメントありがとうございます！これを励みにがんばります(*´з`)
형님...
이거 진짜 맛있네요...
한국은 고춧가루가 "너무 맛있어서" 문제였어요.
왜 일본에서 먹던 맛이 나지 않을까 했었는데 비밀은 카이옌퍼퍼였군요...
감사합니다
Can I cook mirin to burn off the alcohol
I couldn’t recommend it. Because it would be disturbing all of the ramen taste.
一蘭の秘伝のタレって酸味もありませんでしたっけ？
@中村ココ太郎 さん
コメントありがとうございます。
僕は一蘭の中の人間ではないので完璧なレシピではないことは認めますが、お酢関係の酸味は入っていないと思います。
”オスカランの酸味”というトッピングなら見たことはあるんですが、まだ未食です。(^-^;
The Gochujang already got some sourness. If you think it is too weak, u can add some sriracha sauce or tomato sauce. This is very close to the ichiran already.
これマジで美味い
個人的にはホワイトペッパー少し少なめが好みです(๑•̀⌄ｰ́๑)b
そーけんさん
コメントありがとうございます！
そして、作っていただいたんですね！うれしい感想いただきありがとうございます。
冷凍保存すれば、固まらないですし長く楽しめます。色んな料理に使えますので、微調整して、お好みで楽しんでくださいね(*´ω｀*)
みりんはほんてりじゃなきゃダメですかね？
コメントありがとうございます。
ほんてりでなくても大丈夫ですが、“本みりん（アルコールあり）”ではなく“みりん風調味料”を使ってください。
また、みりん風調味料はメーカーにより食塩入りのもありますので、パッケージの裏を確認して食塩が入ってなければ大丈夫です。
詳しくはブログに書いていますので、お時間があればぜひご覧ください。
ramenchef-japan.com/tare5/
【ラーメンクッキングチャンネル】RamenCookingCH
返信ありがとうございます！
みりんはほんてりを購入しましたが、調味料は全てＳ＆Ｂを購入してしまいました。
それでも大丈夫でしょうか？
全く問題ないですよ！
個人的にGABANが好みというだけで、S&Bもたまに使いますよ(^^)
【ラーメンクッキングチャンネル】RamenCookingCH
ありがとうございます！！
【ラーメンクッキングチャンネル】RamenCookingCH
またまたすみません😭
近所のスーパーに行ったのですがどこもカエンペッパーパッダーがありません、、、
なくも大丈夫だと思いますか？
火に通さないんですか？
火は通しません。
@@RamenCookingCH水には通さないんですか？
@@user-ch3kp9wz2rおもんな
これは凄いな。普通に消されそう笑
@鈴木義政 さん
コメントありがとうございます。
消されちゃいますかね…
もし消されたら認めてもらったという証になりますね！
ミツカンほんてりと言うのはなんですか
つまり英語で
Mirin-like seasonings contain the liquor tax exempt alcohol content of less than 1% to which flavor enhancers that mimic the taste of mirin and sweeteners such as starch syrup are added.
thank you
主さん凄すぎ
🌶️☺️
🌶🌶🌶
一蘭の赤い秘伝のタレは、文字通り全社員でも4人しかレシピを知らないものなんですよ？いいんですか？こういう動画あげて、訴えられますよ。
ご指摘ありがとうございます。あくまで“作ってみた”というある意味オリジナルの作り方なのですが、“風”と付けさせていただきます。