Focaccia millebolle - È sempre mezzogiorno - 17/02/2023

www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara la focaccia millebolle. Una focaccia diversa da tutte quelle fatte finora e che si caratterizza per la ricca presenza di tante bolle d'aria, che rendono l'impasto super alveolato, per un risultato leggero, digeribile e particolarmente soffice. Una focaccia bollosa, morbidissima ed altissima, da super affondo. Una caratteristica che ci permette di giocare con i condimenti e di "incastonare" delle gemme preziose colorate come i pomodorini e le olive, vestendola così a festa per il Carnevale".
Ingredienti per l'autolisi:
500 g di farina 0
250 g di acqua
Per l'impasto:
90 g di acqua
4 g di lievito di birra
10 g di sale
50 g di olio evo
Per farcire:
300 g di pomodori ciliegino misti
100 g di olive taggiasche
origano fresco
Lievitazioni:
Autolisi lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Filone in teglia lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Focaccia farcita lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
240° per 30 minuti

[@margheritaferrari2785]

Buonissima! Basta seguire con esattezza tutti i procedimenti di Fulvio. Se vi sembra bruciacchiata tenetela in forno poco meno😅oppure mettete sopra un foglio di alluminio dopo 20 minuti?

[@tiziana1175]

Anch'io faccio pizze e focacce...ma questa mi sembra leggermente bruciacchiata...

[@angelinaloguercio8397]

Ho provato a farla non mi è riuscita quell'impasto che fa con acqua e farina è duro forse lui mette più acqua non lo so ma ho fatto un lavoraccio e non era affatto così le dosi si danno precise loro fanno a occhio

[@michelamarculli7788]

Ci sono le dosi e il procedimento in descrizione
Forse hai usato farina diversa tipo Manitoba O doveva lievitare ancora poiché mette poco lievito e magari faceva freddo?per la percentuale di acqua si va da un minimo del 50 %del peso della farina a chi arriva al 100 %dipende dal tipo di impasto Io metto il 60 %di acqua con 200 di farina 0 e 150 farina si semola con una patata Per la focaccia pugliese/barese
Attendo molto per farla lievitare in inverno 4 ore impasto e 2 ore in teglia Cottura 220 gradi al centro per circa 15 minuti poi nel ripiano in alto sempre per circa 15 minuti.

[@michelamarculli7788]

Lui mette il 68 %di acqua su 500 gr di farina 0 Secondo me ha messo poco lievito e doveva ancora lievitare Poi la cottura e troppo alta.Per Il mio forno devo cuocere a 220 gradi Se la voglio morbida Ci sono focaccie che vanno cotte a 180 /200 gradi Sono quelle bianche morbide tipo le focaccine della panetteria di solito dentro sono fatte con il latte.Vedi ricetta di benedetta rossi

[@michelamarculli7788]

Questa focaccia non è mille bolle.

[@PAINZOR]

C'è un pò di pizza in questo olio. 😖😖

[@domenicodivirgilio9992]

Una porcheria!!!

[@Anto-mm6dl]

Non sembra mille bolle 🤔🤔🤔

[@Iella]

Un po troppo bruciata 🥺🙄