Focaccia genovese alle cipolle - È sempre mezzogiorno - 05/02/2024
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- čas přidán 4. 02. 2024
- www.raiplay.it/programmi/esem... - Questa settimana dedicata alle ricette di Sanremo e del territorio ligure Fulvio prepara un prodotto che è una vera leggenda: la focaccia con le cipolle. Se pensiamo alla Liguria pensiamo subito alla focaccia, la fugassa, cioè la famosa focaccia genovese. Qui, oltre alla classica focaccia bianca, fanno anche quella con le cipolle, buonissima e facile da replicare anche a casa. Il nome in dialetto è fügassa, dal latino focacius che significa "cotta al focolare" ed è una vera tentazione per un ligure autentico... viene mangiata durante la pausa pranzo o anche mentre si fa colazione con un cappuccino. Per questo vien fuori che la focaccia, anche quella con le cipolle, la mangiano col cappuccino e non si tratta di "crimine alimentare" compiuto da uno sprovveduto turista in Italia. Sono proprio i genovesi ad aver dato il via a questa moda che poi si è diffusa in tutta la Regione: la bianca viene proprio inzuppata nel cappuccino e quella con le cipolle viene semplicemente accompagnata. Una particolarità è che la focaccia in Liguria non la si acquista ad etti ma a pezzi, a "slerfe" (cioè sleppe) come si dice qui, l'unità di misura usata proprio per la focaccia.
Ingredienti per l'impasto:
500 g di farina tipo 0
6 g di lievito di birra
5 g di malto in polvere
325 ml di acqua
40 ml di olio evo
11 g di sale
Per la farcitura:
200 g di cipolle bianche
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Pezzature lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Focaccia stesa in teglia lasciata riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Focaccia farcita lasciata lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Cottura: 250°C per 20 minuti - Zábava
Snz il mio bellissimo Lorenzo sto programma fa skifo lo rivoglio ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤.
Pizza genovese con cipolle buonissimo anche morbidi buona grande Fulvio Marino amico mio eh ma sei un uomo
Focaccia, non pizza.
Pizza lo dicono quelli che non sanno cosa mangiano.
@@lq9797 Sì è una focaccia quella
Peccato che stavolta non c'è il cuoco arrogante di nome Ivano Ricchebono ad assaggiare questa focaccia
Ma bravo quel poco sai non è arrogante no Ivano ricchebono è un bravo cuoco lui Sai chi è arrogante Antonella clerici lei
@@user-hi4xe3ny6f Ehi!!!! Non ti permettere di credere che la cara Antonella è arrogante!!!! Chi entra con la canzone: E sono un arrogante? 🧐Eh?!
Quando c'è il cuoco arrogante genovese io cambio canale o faccio altro .non lo sopporto .al suo posto devono invitare a cucinare i giovani i giovani !!!!!!!!! Che hanno bisogno di lavorare e farsi le ossa .
Quando c'è l arrogante io cambio canale x carità non mi rilasso voglio stare in pace è sempre molto polemico .
@@dondicelestina8732 Perché? Che hai contro Ivano Ricchebono?
Ecco qua...il cesso è assicurato 😂