Spaghetti alla siciliana - pasta con la "muddica atturrata"
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- čas přidán 24. 09. 2021
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Come sono gli spaghetti alla siciliana? Buoni anzi buonissimi ma decisamente buffi. E volete sapere perché? Perché nessun siciliano conosce questa ricetta. Ma sono anni che oramai li facciamo e per noi hanno questo nome.
In effetti in questo primo c’è tutto il sapore del Mediterraneo: le olive, l’olio buono, il pane grattugiato, le acciughe i capperi sono soli alcuni elementi che lo compongono.
Spesso bastano davvero pochi ingredienti per realizzare un piatto povero ma ricco di gusto.
Ciò che rende questa ricetta con gli spaghetti ancora più interessante è che praticamente si fa nel tempo della cottura della pasta e per questo motivo che sarà perfetta per una spaghettata notturna e ideale per un pranzo veloce.
Insomma questa è la ricetta giusta in tantissime occasioni, provata una volta, la farete di certo spessisimo!
► Ingredienti per preparare gli spaghetti alla siciliana:
Spaghetti 400 gr
Pangrattato 100 gr
Filetti di acciuga (sgocciolati) 28 gr
Capperi (dissalati) 50 gr
Olive nere (snocciolate) 100 gr
Olive taggiasche 100 gr
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Olio evo q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
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#Pasta #Siciliana #Capperi
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Piatto Siciliano o di altre regioni, è un piatto Italiano squisito . Dal nord a sud, c’è cucina pieni di sapori , è di bontà. Viva la cucina ITALIANA 👏👏👏👏👍👍
👍
Da Siciliano ed amante della cucina, posso confermare che questo piatto è fantastico e delizioso. Ci sta un buon Nero D’Avola. 😉
👍👍
Buono il vino 🍷 d'Avola compá W la Sicilia 💪👊
I've been eating this pasta, (same way), once a week, all my life! I'm 68, and never get tired of it!
👍👍👍
I will never in my life get tired of pasta !
Io aggiungo il peperoncino una delizia. Sempre bravo.
Caro Luca: Complimenti! un piatto straordinario. Il mio papa nato a Sicilia, lo faceva ma un versione più semplice, olio d'oliva, aglio, pane grattugiato, e tanto prezzemolo. Questi piatti io non mai vedevo in un ristorante. Grazie di cuore, mi piace molto come tu cucini come un nonno.
😊😊😊😊😊
Guarda che Luca è giovanissimo! Non essere insolente!
Ciao, da catanese figlia di palermitano e caltagironese posso dirti che questa ricetta è assolutamente siciliana 😉 Noi la mollica la chiamiamo muddica e quando è abbrustolita si dice “muddica atturrata”
Adoro anche io il pane rosolato per condire questa pasta il parmigiano non c entra niente
😊
Anche la mia mamma di Acireale, me la faceva spesso. Pasta ca' muddica.
/>place
Si confermo dalla provincia di Trapani...pasta ca muddrica atturrata...
La mia figlia di 9 anni guarda sempre insieme a me allle ricette del canale. E poi mi fa fare la ricetta. Grazie LUCA. È sempre divertente.
che bello!
Gracias casa PAPAGALLO por estas magnificas receptas de pasta , es vd un espectaculo 🤌👌
😊😊😊
fra le ricette su yutube questa e' quella che piu si avvicina all'originale, purtroppo manca un ingrediente fondamentale che e' il FINOCCHIETO SELVATICO che si trova al supermercato. sono siciliano autentico e mia nonna la faceva cosi mi raccomando aggiungetelo enfatizza il sapore e fa di questa pasta un capolavoro
👍
Sempre sorridente, mi mette di buon umore guardare i suoi video... grazie!
😊😊
@@CasaPappagallo anche a me mi mette di buon umore e mi fa rilassare👍 😊
Maravillosa receta Chef, fácil de hacer y sabrosisima imagino, lo haré, muchas gracias
😊😊😊
Grazie Luca,sei un Mito. Come sempre ricette fantastiche.. Grazie e buona domenica
😊😊
Sei di una simpatia unica ..bravo ..molto professionale ...i tuoi piatti unici...un abbraccio grande quanto la mia Palermo e la nostra SICILIA 💋💋💋💋
😊😊
Casa Pappagallo, Ogni volta che ti vedo cucinare mi fai venire fame.
😂😂😂
😄😄
Ottima ricetta Chef..da buona siciliana apprezzo molto questa buonissima ricetta.. super like meritatissimo.💯💯💯💯💯💯
grazie!
Tutto quello che fai tu e meravigliosamente fantastico e buonissimo 😋 graziella di esistere👍👍👍
😊😊
Grazie Luca. All'internet si vede tante versioni di questa ricetta, con o sensa cipolla, pinoli, ecc. Questa versione mi sembra molta buona e non vedo l'ora di farla. Salute. Tom
ciao!
@@CasaPappagallo k Bhutan no CT mi o ft 7 no no Vi vi 0
Mo mi no Vi thy Cy ft hi ft mi CT. H0sps
La fame che mi fa venire Luca pappagallo quando guardo questi video non si può spiegare 😂
😊😊
gustosissima!! ..ho aggiunto anche qualche pinolo… da rifare assolutamente!! Grazie Chef😘
👍👍👍
Un régal à l oeil et à la bouche. Commentaire, simple, clair ,vous êtes un chef compliments!
😊
That is the coolest kitchen! Very simple and practical.
👍
Grande Luca!! Altra bellissima idea, la farò ASSOLUTISSIMAMENTE!!
Buonissima idea, cone al solito!
😊😊
@@CasaPappagallo grazie a Luca per le ricette che poi cucino e sono sempre ma sempre piatti ottimi. Io sono meneghina ma questa pasta l'avevo imparata dalla mia amica che è siciliana. e la faccio spesso (amo la pasta e la mangio tutti i giorni)
I don't understand a word of what he's saying but the video is so clear I know exactly how to make this dish.
👍
Semplicemente meravigliosi ❣️
😊😊
Perfetta, veloce e saporita! Grazie Chef.
😊😊
Buonissimaaaaaa 😋 prometto che la faccio 🙏 sono i piatti che mi piacciono di più semplici ma buoni 👍 complimenti Chef
Brava Maria
grazie!
Bonjour de la France ,je découvre votre site ,les explications ,votre simplicité font que votre plat donne envie de manger .Merci beaucoup
Ciao!
Delizioso vado a provare questa ricetta grazie per quest’idea 👍👍
😊😊
Me encantó!! Divina y excelente receta..
😊😊😊
Grazie mille maestro buon fine settimana 🙏❤️🌹👍
😊😊
Ciao Luca! Li ho fatti stasera! Non sono mai stata in Sicilia e con questo piatto sublime davvero, l’ho immaginata tutta! Grazie e complimenti!😊
😊😊😊
Ciao Luca questa ricetta mi piace tantissimo ,da buona catanese la faccio sempre ,grazie di averla proposta
👍👍👍
Deliciosa receta chef!!!
Muchas gracias.😋😋😋😋
😊😊
Complimenti chef. Comunque segnalo che sono spaghetti "alla siracusana" (aglio, olio, acciughe e pangrattato) con aggiunta di capperi e olive. La base della ricetta è sicilianissima. L'aggiunta di capperi e olive è straordinaria. Li preparerò quanto prima! Grazie per questo video ispiratore! (ps: sono siracusano)
👍
In realtà sarebbe calabrese questa pasta
È un sacrilegio se ci mettessi del peperoncino per dare una nota piccante? O rovinerei il gusto della ricetta?
Questa è una delle più belle della vita la. gusterei. subito
Caro.luca ......sei fantastico sia per le ricette che proponi poi be.......quando fai gli assaggi mi fai morire.....sei proprio simpaticissimo ciaoooo😗😍🥰🇮🇹
Vou traduzir para o português e vou fazer porque a receita está com a cara ótima!😁
there's an auto translation in the settings ( lower side , gear symbol then subtitles , auto translation , portugues)... bon apetit està fantastica 🤩 ciao
@@TheDelem Il proprietario del canale deve inserire i sottotitoli dei paesi in cui vuole che io traduca. Altrimenti non funziona, mi piacerebbe vedere questa ricetta in portoghese brasiliano.
@@marcio9066 io ho provato a visualizzare i sottotitoli in portoghese e funzionano ... Prova a seguire le mie indicazioni , ciao
👍
@@TheDelemo
Oohhh suuuuper ricetta 👍💯❣️ h‘o faaaaaaame 😋😋😅😅 veramente un gran bel‘ piatto ❣️❣️ complimenti e tanti saluti Daniela 😘
😊😊
Ciao Luca complimenti sono buonissime le tue ricette, anche la pasta che hai fatto oggi. Buona giornata
😊😊
et encore une recette simple mais superbe ! merci !
😊😊
Mia mamma la chiamava pasta alla zozzona anche se a Roma la zozzona è un'altra ricetta. È una delle paste più buone che esistano e se posso dare un consiglio, nel mio piccolo, ci stanno benissimo anche le olive di Grecia.☺️
che nome brutto però!
Sono Siciliana... Se non sbaglio questa pasta nel paese dove vivo, le anziane la chiamavano "a pasta ngrasciata" (la pasta sporcata) perché composta da quei pochi ingredienti che si sono trovati in casa... Trattasi di un piatto povero delle famiglie contadine per riciclare quel poco che si ritrovavano nella dispensa👍🌹
buona semplice e appetitosa, grazie
😊😊
Buonasera Luca, questa ricetta mi sembra meravigliosa. La farò prossimamente.
Grazie.
👍
Magnífica receta! Desde España se aprecia y se te admira, Luca!
🇮🇹❤️🇪🇸
😊😊
Ogni volta che ti guardo lo faccio con .. delizia... Mi piaci perché ci metti l'anima e rispetti il cibo. 🥰
😊😊
Il mio nonno chiamava Gaetano Fanelli. Era di un villagio in Basilicata chiama Anzi…hai familia li ?
Très appétissant merci beaucoup pour cette belle recette. Je vais la préparer très prochainement
👍👍
Amo i tuoi video e le tue ricette
😊😊
For a quick lunch or supper : I will definitely try this delicious looking Sicilian pasta very soon, Chef. Gracias ...
Spaghetti 400 g
Breadcrumbs 100 g
Anchovy fillets (drained) 28 g
Capers (drained/rinsed) 50 g
Black olives (pitted) 100 g
Taggiasche olives 100 g
Garlic 1 clove
Salt
Olive oil
👍
Voglio sapere come si fa lo sformato di patate
This is what I call proper cooking!!
😊
Sai sempre descrivere quello che proponi in modo eccellente... Non dimentichiamo che comunque siamo sempre i primi al mondo... Bravo Luca...
😊
Perfetto questo video è decisamente perfetto lo adoro! ♥️♥️♥️
😊😊
Ho sempre fatto questa ricetta e la conoscevo come "spaghetti alla marinara" senza sapere che fosse siciliana...la adoro !! Confesso che a volte nel trito mi è capitato di aggiungerci deo pomodori secchi sott'olio, altrettanto buona a parer mio
👍👍
La Sicilia è talmente grande che ha tradizioni culinarie diverse tra est, ovest, sud, nord e centro. Le olive nere condite, il pane tritato e tostato, i capperi, sono ingredienti largamente usati nella pasta in Sicilia. La ricetta che spesso facciamo noi è la pasta con le sarde e il finocchietto selvatico. Questa ricetta merita la globalizzazione
👍
@@CasaPappagallopreferisco una buona ricetta Abruzzese.
Love it , great and simple , molto benne
😊😊
Verdadero maestro. ¡Cuanto estoy aprendiendo con usted! Felicitaciones.
😊
Grazie… aspettare il sabato per avere un po’ di tempo e guardare le tue ricette. Ma Luca, anche se ho letto in giro, mi spiegheresti la differenza bell’utilizzare pentole in alluminio o antiaderenti? Grazie
sono due tipi differenti ma hanno in comune che si scaldano velocemente e sono ottime per saltare. Le antiaderenti hanno il pregio di poter cucinare con meno grassi ma il difetto di perdere l'antiaderenza velocemente ...
@@CasaPappagallo ho preso quelle in alluminio e devo dire che i tuoi spaghetti alle vongole hanno fatto una Cremina che con le antiaderenti non vengono. Si bisogna aggiungere più grassi ma in realtà io ottengo lo stesso risultato ungendole con uno scotenno ovunque. Con piccole accortezze secondo me il cibo viene migliore. Ti sbircio sai mentre cucini 😄
@@CasaPappagallo ah ok adesso ho capito, io di solito metto metà olio rispetto a quanto ho visto ne mette lei in questa ricetta e uso l’antiaderente, mi sembra che lei ne metta un po troppo
Are those first black olives the milder types (available canned over here)? We can also get the black and rather sharp oil cured olives here but those look like the pitted and canned ones. Those second olives (green and mauve) are readily available. I always try to use the proper ingredients when attempting a new recipe. I didn't much like anchovies early on as they were usually thrown on pizza as a topping (where they were wasted and really did add nothing to the pizza). Later I found that they were absolutely essential in many recipes where they "melted away" into the dish and added much to the taste while not giving any "fishy" character.
Sorry anchovies on pizza are the best... 😄
usa le olive che più ti piacciono, senza problemi
Anchiovies are essentials in this recipe too, which is known also as "pasta with anchovies" (it. pasta con le alici/sarde) in Sicily. As you said they are "melted". The quality of a good canned anchovy changes the all flavour of this recipe. Anyway, if you don't like it, you can also do a pasta with the same procedure, just without anchovies, it would be very good too ;)
Ma come sei bravo Signor Luca Grazie a te sto imparando parecchie ricette 🙌🙌🙌👌👌👌❤😜😜👏👏👏👏
ottimo!!!
Un piatto emozionante!bravo!
😊😊😊
Salve Chef, come sempre ci ha deliziato con una ricetta fantastica...mi permetta però di darle un consiglio...per tostare il pan grattato uniformemente, mettendolo in una teglia ed in forno (nel centro) in modo da prendere calore da sopra e da sotto, è una soluzione più sicura per non farlo venire un po' bruciato ed un po' bianco...metodo usato anche per la tostatura della farina, quando si fa la zuppa di cipolle.
Grazie.
è un ottimo consiglio ma .... impazzisco per le parti sbruciacchiate!
Io ho un altra idea ,prendere fette biscottate e gratuggiarle
@@benedettaadelepaolascaglio8562 troppo dolci
Pasta e ceci
@@benedettaadelepaolascaglio8562 non è la stessa cosa 😔
Siempre tengo que buscar la traducción al español, no me importa, las recetas son buenísimas. Mil gracias
😊😊😊
l'ho fatta!!! facilissima...e buonissima!!! grazie luca!!😆😁
😊😊
Buona sera chef sei un grande, bellissima ricetta.
grazie!
Io in Sicilia mangiai i bucatini ammuddicati, che erano del tutto simili a questa ricetta: ma in Sicilia mangiai anche l'aglio e olio con, alla fine, una bella manciata di "muddica atturrata" (mollica tostata), perché lì si usa spesso rifinire così i piatti in bianco (e, sinceramente, ci sta anche molto bene!).
😊
anche in Calabria si usa molto a mullica arraganata ,specie nella pasta aglio e olio.
Davvero spaziali, non vedo l'ora di rifarli stasera per poi divorarli tutti quanti, bontà super divina. 😍
😊😊😊
Caro Luca sei così speciale ........ che rendi le tue ricette uniche e invoglianti grazie che ci sei🤩
😊😊
Buoni li faccio complimenti sei bravissimiiii👍👏👏👏❤️
😊😊
Ciao Luca, confermo la sicilianita' della ricetta...a casa mia la cuciniamo spesso...eccellente
😊😊
Dico sempre che la cucina siciliana è una delle più belle
@@carmelovaleriani9932 volevi dire piu' buona?🤔😉🤣
Anchovies oilives toasted bread crumbs make anything taste amazing. My mouth is watering.
Muito bom!!🇧🇷
😊😊😊
Buongiorno bravissimo come sempre sei di una semplicità unica👍🤗👋👋👋
grazie!
😂👍👍bravissimo come sempre..grazie
😊😊
La ricetta è siciliana al 100x100,è la pasta ca nciova (con acciuga) in bianco con aggiunta di olive,e se aggiungi i pomodori secchi è il top👍
Le olive devono essere verdi se possibilmente della salamoia 🤣
@@AntonioSanchez-gc9wt E se mette le olive taggiasche lo fucilano prima in Liguria e poi, se sopravvive, pure in Sicilia 🤣😂 Povero Luca, no dai... è bravissimo 😘
@@billabilli8814 no le olive siciliane si trovano soltando in sicilia infatti Lui dice piatto siciliano non ligure ,le olive taggiasche sonó piccole 🤣 quelle siciliane ne basta una che riempie IL piatto,e poi lo possiamo chiamare piatto allá oliva e little yonn 🤣🤣🤣
@@AntonioSanchez-gc9wt Ma infatti la mia era una battuta, pensavo fosse ovvio 😉😊
😊
Anche io mentre cucino assaggio tutto per essere sicura che gli ingredienti sono al top 😂😂😂
👍
Oggi lo preparo💪👍 ho già fame !!!! e vederlo mette appetito. Complimenti 👏👏👏👏
grazie!
Da non crederci... Ho visto la ricetta ieri o il giorno prima su Facebook ed ora la stavo cercando per preparare il pranzo, ed eccoti qui... sarà sicuramente squisita... Grandeee Luca... E grazie...
😊😊😊😊
Ciao Luca sei un grande mi piaci come spieghi le ricette Sempronio tutte facile perché sei bravo Tu ❤️😘
Chef, it would be wonderful if you had sub-titles for us non-Italians! Grazie!
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vero!
@@johnhanes5021 = that doesn't work on my laptop.
Complimenti Luca !
La ricetta è siciliana DOC… la muddica atturrata come ti hanno scritto in molti.
Ottime anche le varianti con pinoli ( previa tostatura), pomodori secchi ( u’ capuliatu ragusano), con o senza olive.
Il mio consiglio personale è relativo al formato di pasta: sostituisci lo spaghetto con la “Margherita” , una lasagna di semola festonata che è la morte sua 😂 !
Prova e facci sapere !
👍👍
Buonnissima! la faccio subito😆 grazie🍝
😊😊
What a beautiful dish. I will be making this.
👍
Parabéns excelente, seu um dia tiver a oportunidade de ir em Palermo, terei o prazer de provar essa delícia de macarrão.🇧🇷💯🇮🇹👏👏👏👍 Se eu estiver errado no comune favor informar o local certo.
👍
Essa receita tem como fazer tranquilamente no Brasil também.
Vai achar todos os ingredientes.
O mais difícil vai ser as (alici) anchovas,mais pelo resto acha tudo 😉
6:00. Se fosse per me, le olive con il nocciolo le farei sparire dalla cucina, per vari motivi. Sia per una questione di praticità, sia per un fatto di sicurezza (non raramente uno rischia di farsi saltare un molare) e non per ultimo per una questione proprio di estetica. Diciamo tranquillamente che non è proprio il massimo vedere togliere dalla bocca i noccioli di olive e poggiarli al bordo dei piatti.
Sì, però le son tanto bone!!
Ma so boneeeee e poi se sto in famiglia e la cosa viene fatta con un minimo di grazia! Poi dai, siamo abituati a mangiare pizza e pollo con le mani...
le olive col nocciolo son buone perchè a fine pasto sgrassano la bocca :)
Aris concordo
uhm in parte è vero .. però il gusto giustifica tutte le ritrosie
Sei molto bravo caro Luca, ti ho scoperto 3 anni fa ' poi non ho più avuto modo di vedere i tuoi video, ma adesso eccomi
bene!!!!
Ogni volta che ti guardo mi fai venire l'acquolina in bocca ! Chef Luca, se un mito !!!
😊😊😊😊😊
Buongiorno.... X. Me è un piatto siciliano..... Lo faccio quando ho i minuti contati.... Cmq aggiungo un po' pomodoro..... Buonissima e facile da realizzare😊😊😊
anche a me piace rossa ma invece del pomodoro aggiungo un po' di concentrato
😊😊
È tipicamente siciliana, pasta canciova (pasta con acciuga) io la faccio senza olive e aggiungo un po di concentrato di pomodoro, per chi ama la pasta é il massimo
Ma questo piatto non c'entra niente, Questi sono ricette sperimentati !!
.
🥣Grazie per questa buonissima ricetta... 👏Come sempre lei signor. Pappagallo è il migliore... Buonissima.. Gnam Gnam 🌸👏😊
😊😊😊😊
Grande!!!!! Per domani il pranzo sarà questo 😋
😊
Secondo me, di questo piatto, esistono tante versioni quanti sono i siciliani sulla terra. E sono tutte buonissime
vero!
@@CasaPappagallo ,pochissimo prezzemolo, peperoncino pochissimo, quasi niente !
Piatto abbastanza semplice e vreloce. Lo faro" senza aglio
👍
no.. senza aglio no.. ti prego 🙂
@Tony john @Casa Pappagallo gli rispondi tu a questo o ci penso io?
Complimenti Chef un piatto di pasta fantastico!
😊😊
Buonissima 😋 conosco questa ricetta 👍
👍
Lo faccio con una pasta più a pezzetti che lo spaghetti.
perchè?
@@CasaPappagallo perché gli spaghetti gli faccio con sugo unicamente. Con un penne per esempio si mangia meglio senza le olive rimanere nel fondo del piatto.
Molto buono! Grazie
😊😊😊
A very nice video of a dish we do not see at restaurants here in the U.S. This is only something we would get at home. I remember as a child helping grandma grate the bread crumbs to make such dishes. We felt grown up as she let us use the mezzaluna to chop the parsley. Back then we didn't really like anchovies. Now, I'll eat them for breakfast on toast with butter. I miss those days.
🙂
Super bravissimo!!🥰
👍
Grazie scef la proverò presto e sicuramente ne rimarró più che soddisfatta 👍 Piatto di semplice composizione e senza ombra di dubbio profumatissimo e saporito ( io aggiungerei una spolverata di prezzemolo "mio pensiero personale ovviamente" ho appena, appena un pizzico di buccia grattugiata di limone)...
ci sta si!
Grazie per questa bellissima ricetta
😊😊
Fantastico. Gracias
😊😊
Come sempre sei grande !!!!
grazie!
Bravo! Bravo e buona la ricetta e poi da buona siciliana è una buona ricetta ☺️😋😋😋👍❤️
👍👍👍
😋Looks delicious! 😋
😊
Chef Luca Pappagallo.....il mio preferito in assoluto 👏
😊😊😊
Une recette très appétissante.....Je vais la faire..Merci !
😊