کله پاچه تمیز و اصولی از آماده سازی تا پختن و سرو کردن رستورانی

کله پاچه یکی از لذیذ ترین خوراک های ایرانی هست که عاشق زیاد داره ولی کسایی هم هستن که لب نمیزنن. تمیز درست کردن کله پاچه کار سختیه ولی ارزشش رو داره. شاید هیچ غذایی نباشه که ارزش این همه زحمت رو داشته باشه . من توی این ۳۰ دقیقه فیلم سعی کردم تمام تجربیاتی که توی این چند وقت بار گذاشتن کله پاچه داشتم رو براتون تعریف کنم امیدوارم که بپسندید و اگر شما نیز نکته ای بلدید در کامنت با ما به اشتراک بگذارید 😊🙏
.
.
.
.
.
#کله_پاچه
#معراج
#کلپچ

[@john20johnny]

بعد از خوردن یک همچین کله پاچه تمیز و دلچسبی تا دو روز لازم نیست دیگه وعده غذایی میل شود. بسیار عالی ❤

[@user-vw5qh1tq5o]

شبیه افعی
بیا به کلبه من هموطن گل
تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

[@zohresp7692]

چقدر حس خوبی به آدم منتقل میشه آدمی رو ببینی که در رشته کاری خودش متخصص و کاربلد باشه.
آفرین درود بر شما

[@hrandmahmoudi147]

به به اول که خسته نباشی دوم نوش جان با چه حوصله و خوب توضعی دادید و ما را به هوس انداختی میخواهیم در این هفته درست کنم شما هم بفرمایید 🙏🙏👏👏🌹🌹

[@MohGhaf]

خیلی جامع و قشنگ روایت شد لذت بردم 👍

[@afsanehsalehi-pu8my]

سپاس از برنامه خوبتون عالی بود خدا قوت

[@amirreza4215]

انصافا آموزش به این کاملی ندیده بودم. حتما باید امتحان کنم

[@sevgilifethiye1837]

خیلی عالی، خسته نباشید، بهتر است همراه کله و پاچه لیمو ترش زیاد مصرف شود.

[@homa2204]

ممنون از این همه نکته وسلیقه❤

[@minanoosh2689]

سلام خداقوت بسیارعالی بودتشکراز
آموزش عالیتان درپناه خداموفق باشید

[@mowahabyn]

دست شما درد نکند که عالی توضیح دادید

[@user-lv1tp2bd6e]

سلام خسته نباشید ممنون از توضیحات شما وآموزشی.را که میدین بسیار عالی 🌹🌹😎😘😘✌️🙏👍😂

[@simonezzatian9648]

Agha barnamat khyli jaleb va khoobeh, khyli khosham oomad, man az USA barnamato mibinam, faghat mikhastam ye nazar bedam, faghat nazareh maneh va hich gooneh ghasteh bi ehterami nadaram. Shoma ageh momkeneh ziyad tozih nadeh chon khyli tozih midi , majboori ziyad sobat koni va in dalil misheh ke sobatat bishtar az karat hast. Bebakhshida, mazerat mikham, in nazarame. Khoda ghovat va enshalah ke rooz be rooz movafaghtar beshi🙏🙏

[@Diana12584]

کارت خیلی خیلی خوب و تمیزه
ایولا داری❤❤❤❤❤

[@aliasghar.y3197]

سلام آقا معراج
ممنون بابت آموزشهای حرفه ای❤🙏

[@merajmousavi8573]

ممنون از حضور سبزتون 😊🌹🙏

[@Hamed-6889]

سلام کارتون واقعا عالیه

[@taheremousavi593]

ممنون استاد معراج👏👏

[@zahranemati257]

درود بر شما خیلی عالی بود ❤

[@merajmousavi8573]

خیلی ممنون

[@Ferishott]

مثل همیشه بودی داداش عالی و درجه ۱ واقعا ویدیو تکمیلی بود حسابی خسته نباشی ❤❤❤

[@merajmousavi8573]

مرسی فرجاد جون جات خالی چه کلپچی بود به امید خدا یک روز با هم بزنیم

[@user-vw5qh1tq5o]

بیا به کلبه من هموطن گل
تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

[@user-so5vj8qq9l]

Thanks for sharing your thoughts about food

[@nasser1931]

Thank you for this instructive video just one question should I add cooked peas ?

[@shoush7]

سلام آقا شما خیلی خوب توضیح دادید که از شما متشکرم ولی فیلمبرداری با کمال عذرخواهی افتضاح‌ بود چون اصلا فیلمبردار از نزدیک نگرفته بود وهمه چیز از دور دیده نمیشد حیف😊

[@moritaagishta6190]

Excellent video thanks for sharing.

[@user-dk1nw5xe7e]

خیلی خیلی عالی ممنون ازشوماه

[@elhamhajizadeh8620]

معراج عزیز ممنون خیلی خیلی خوب بوووود تا ویدیوی شما یکی کاملتر از دیگری بود

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطف و همراهیتون 😊🌹🙏

[@alirezaafshar1951]

داداش کارت درسته ...هرکجایی موفق باشی / یاحق

[@khademhalimi6354]

باتشکر ازجناب عالی که بهداشت رارعایت میکنید..

[@merajmousavi8573]

🌹🌹

[@iranfans]

من کلا با خوردن کله پاچه بیرون از خانه مخالف م بهترین کار اینه خودت بگیری و تمیزش کنی و بپزی ش

[@Alanm0778]

آقا دمت گرم. ❤

[@fatememofarahi-qb5hd]

دم شما گرم👌

[@mahramezan6926]

بسیار عالی سپاس❤

[@merajmousavi8573]

😊🙏🌹

[@taranehshojaei2682]

سلام اقای معراج کله با چه خیلی عالی است خوشمزه است ❤❤❤

[@alikhosravi6640]

Great news thanks again

[@alirezashahirabbasi2942]

آقا خیلی تمیز و درست تهیه و سرو کردید.

[@faridejafari9743]

وای چه عالی توضیح دادید

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 😊🌹🙏

[@mohammadabdoli5632]

با سلام دمت گرم عالی بود محمد لندن

[@merajmousavi8573]

مخلصیم 🌹🌹

[@aliyalta7217]

آقا معراج یک توصیه دوستانه/آشپزی در طبیعتت برای من بشخصه خیلی جذابتر هست مخصوصا اگر عمو رمضان و همسایه هاش تو کلیپ هاتون باشه.

[@rezaheshmati5027]

❤❤❤بسار عالی از اموزش خوبتون

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 😊

[@jemisization]

دست مریزاد داش معراج واقعاً گل کاشتی تا به حال کله پاچه رو این قدر تمیز ندیده بودم دمت گرم حال دادی خسته نباشی عزیز دل برادر 👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷روی کله پاچه چی می چسبه فقط عرق کشمش جون میده با کله پاچه به به به به به 👏👏👏👏👏

[@mostafarezayi9121]

استاد معراج جه کردی👌❤

[@merajmousavi8573]

مخلصیم 😊🙏🌹

[@alirezahabibzadeh4713]

سلام بابا دل ما رو آب کردی این چی بود که درست کردی فوقالعاده بود ممنونم

[@user-ls1cg5st5m]

دست بي بلا ❤

[@EbrahimEsmailpour-ot7hy]

آقا معراج گل
سلام
ممنونم از شما بابت فیلم‌های آموزشیتون
من فیلم‌هاتون رو دنبال می‌کنم و خیلی برام جذاب و آموزنده هست.
امیدوارم در زندگیتون موفق باشید و خدا تن سالم و دل خوش بهتون بده.
اسماعیل‌پور بچه سوادکوه مازندران

[@RezaNaserpoor]

دمت گرم 😊

[@alikhosravi6640]

درود بر شما

[@mohammadRahimi-pg7cx]

سلام❤‌خیلی❤‌ممنونم❤‌خسته‌❤‌نباشی❤

[@user-vw5qh1tq5o]

بیا به کلبه من هموطن گل
تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

[@omidfard4079]

Thanks!

[@merajmousavi8573]

مرسی امید جان محبت کردی 😊🙏🌹

[@araya850]

عالبه ،لذت بردم،حیفه که شما دور هستید ،مهمان آقا میراجم یه کله و پاچه نوش جان ا ستاد

[@merajmousavi8573]

😊🙏🌹

[@alizafar7878]

واقعا دست تون درد نکند چقد تمیز خوب ولی زحمت کشیدید ممنون❤❤

[@merajmousavi8573]

ممنون 🌹🙏

[@mamalmamali4653]

​@@merajmousavi8573خدا بگم چیکارت کنه سید معراج چندین کیلومتر راهو کوبیدم با موتور رفتم کله پزی
مگ بیکاری

[@jackieadi8113]

سلام خیلی ممنونم از زحماتی که می کشید
اگه ممکنه کله پاچه ترکی یاد بدید

[@merajmousavi8573]

کله پاچه ترکی شیوه پخت کاملا متفاوت داره ولی اون هم جالبه 😊

[@Erfan_Dev]

خواهش میکنم واسه ما مبتدی هام بزار اموزش مثلا پخت تخم مرغ نحوه صحیح. هزاران غذای ساده شکستن تخم مرغ

[@MohammadAliSokout-rb2vt]

سلام اقا معراج امیدوارم خوب و خوش و سلامت باشی به بابا حسن هم سلام برسون.
خواستم بدونم اون سینی مسی است؟
با تشکر از شما

[@Mojtabatahernia-bm9cj]

ماشالله❤❤❤

[@sherkozandi1095]

Nice 👍

[@behnamallahdadi5990]

خدایی رخ کار نشون میده چه چیزه خفنی شده❤❤

[@merajmousavi8573]

😊🙏🌹

[@user-vw5qh1tq5o]

بیا به کلبه من هموطن گل
تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

[@user-th4jo7bx7b]

واقعا دلم کشیدددددددد

[@fnjr578]

Salam..i like ypur recipes very much❤❤❤❤, please include english subtitles

[@ariosharifian6936]

ممنون🙏

[@siamaknormani2733]

دمت گرم.

[@merajmousavi8573]

🌹🙏

[@FatiFati-yk6fo]

به به دلم خواست😋

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@ShahlaAghajani-ye8cq]

خیلی متشکر 🤛🤜

[@merajmousavi8573]

🌹🙏😊

[@aliyalta7217]

VERY GOOD

[@mandana1122]

بنظر من با دارچین داغون میشه همه خوراک،ولی چیدمان و همه مراحل عالی بود ممنون

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@sadeghrezai3325]

سلام آقای موسوی عزیز، اين کله و پاچه را خیلی خوب درست کردی واقعاً دهنم آب افتاد.
محمد صادق رضایی از کشور افغانستان فعلاً در آلمان زندگی میکنم

[@merajmousavi8573]

مرسی محمد صادق جان 😊🌹🙏

[@farhad_rh3836]

Very good 👍

[@merajmousavi8573]

Thank you 👍🌹🙏

[@kardoviyan3898]

khaili kasife

[@taranehshojaei2682]

سلام اقا معراح مادرم کله را می کو بید مغز بیرون و تمیز باک می کند ❤❤❤ تشکر می کنم

[@behzady1946]

Vaghan karet droste

[@meganrefaei7180]

دوست عزیز همچیت خوبه وقت خیلی توصیه میدی خلاصه بکم حوصله سر بر میشی مرسی از برنامه ات

[@monaalikhani2565]

شما اینو میگی حوصله سر بر
البته حقم داری توضیح زیاد خوب نی
ولی این غذا نکته داشت
ولی هیچکس مثل مهیار حرف نمیزنه
ی کوبیده رو ۵۹ دقیقه توضیح داد

[@RazF6164]

من دقیقا ادویه های شما رو میریزم به اضافه یه دونه لیمو عمانی طعمش خیلی خوب میکنه

[@ziamoussavi7154]

سلام معراج جان خسته نباشی.واقعآ دمت کرم .من باین سن رسیدم ندیدم کله پاچه باین تمیزی پختن .ایولاه.

[@merajmousavi8573]

مخلصیم بزرگوارید شما 😊🙏🌹

[@foaddoaei3874]

گشنم شد

[@user-tg4bf6yf7p]

آقا معراج سلام برای باک کردن بهتر ازآب که هنوز جوش نیامده‌اند ده دقیقه بچرخانیدوهرگز نگذارید آب بجوش بیادوبعدبا یک کاردتیزموهاروبکنید وبعداز کزدهید

[@user-ro8cu8xd3q]

très bon

[@alirahmati546]

دمت گرررررررررررررم

[@moritaagishta6190]

از چه ادویه هایی استفاده کردید ؟

[@taranehshojaei2682]

صبح ها یخجال اب چر بی کله می گیرم و کله می خوریم قلب کلستر ول بالا می برد رگ های قلب می گیرد❤❤

[@moritaagishta6190]

کله پاچه را میشه مثلا ۲۴ ساعت و یا بیشتر بپزه ؟ دلیلش میگن استخونش بیشتر میپزه و نرم تر میشه ؟

[@moritaagishta6190]

می گویند بهترین عسل دنیا عسل ترکیه هستش و اسمش هم هست Elvish شما چیزی در این مورد میدونید ؟ البته انجا تقلبیش هم ممکنه باشه . ممنون از شما.

[@KAY-jb1qw]

معراج یه روز به عنوان آشپز شخصیم استخدامت میکنم هر چقد بخوایم بهت حقوق میدم

[@mzmak]

آقا دمت گرم ویدیوت خوب و قشنگه ، توضیحاتت هم خوب بود ، اما میتونستی همین توضیحات رو سریعتر و مختصر تر توضیح بدی ، بدون اینکه نکته'ای رو حذف کنی ، خیلی فک زدی بخدا حاجی 😂

[@aradabbasian2519]

عالییی آقا معراج❤

[@merajmousavi8573]

مخلصیم 😊🙏

[@tommyschelpy1648]

dust azis inha nahkun nist in godehe tarashohe hormuni hast

[@tahereet8843]

درود بر شما، خیلی عالی و تمییز بود👏👏
یه سری گوشت کنار بنا گوش و غده ها هس....حالت گوشت پرز داره، اینا خوراکین؟ 🙏🌹

[@merajmousavi8573]

دقیقا متوجه نشدم کجا رو می فرمایید . ولی حالت قده خوراکی نیست ولی هر قسمتی که بافت گوشت داره مشکل نداره

[@tahereet8843]

@@merajmousavi8573 حالت گوشت داره کمی رنگش روشنتره، بافت منسجم گوشت رو نداره، خودمم دقیق نمیدونم اسمشون چیه، توفیلم خیلی دقت کردم متوجه نشدم، ممنون از لطفتون🙏🙏🌹🌹🌹🌹❤

[@user-bg6sq1iy2k]

❤❤❤

[@fnjr578]

Please share recipe ingredients in english

[@fereidoonghassemi1702]

❤

[@naderkarimi9440]

🌹🌹

[@IR-NL-Fars]

Pedare man ye sarhange zamane shah bood!!
Khoda raftegane hameye shoma azizan ro biyamorzeh, be man migoft to pesari ya doohtar?? Too kale pache donbale chi migardi?!!!
kale ke miyad jelot , nabayad negah koni !faghat boro too karesh !! Khodabiyamorz ba khanoomha ham haminjoori bood !! Kole mardaye mahale azash mitarsidan !! Be jane khodam rast migam.
jaleb ine ke migoft man kheili sadeh del hastam 🤣🤣🤣 khodai kam moondeh bood mano ham bokone 😅😅 , pas yad migirim ke !! Kaleh pacheh ro tamiz konim agar na….
😂😂😂😂😂😂❤❤

[@merajmousavi8573]

یادش گرامی. پدر من هم سرهنگ نیرو زمینی ارتش بود. یه سری از اخلقها و صحبت ها تو همشون یکی هست😊

[@nimairan922]

سلام
آقا معراج ، یوتیوب به نشون دادن این شکل سر حیوان ذبح شده واکنش نشون میشه و اخطار میده ، مد نظرتون باشه بصورت مستقیم کله یک حیوان سلاخی شده را در تصور نشان ندهید .

[@hosien-lu3ll1gn4b]

خمیر دندون یادت رفت بزنی یه کیسه سفیداب بزن خیالت راحت بشه

[@rezghavam9996]

استاد سفیدی کله رو کشتارگاه ها از آهک استفاده میکنند تا ضمن سفید شدن موها نیز به راحتی جدا میشن آیا آهک روش خوبی هست؟

[@merajmousavi8573]

روش صنعتی هست خیلی چیز ها رو با آهک آماده می کنن . حتما که روش های سنتی بهتر از مواد شیمیایی هست

[@user-mw2yf6zf7y]

سلام خواهشن کله پاچه بیرون نخورید یه نفر داخل کله پزی کار میکرد میگفت این کرم حشرات داخل کله بعد پخت میاد روی اب تو قابلمه بعد با یه کفگیر اینهارو از روی اب جمع میکند گول تمیزی کله پریا رو نخورید هروقت هوس کردید خودتون درست کنید پختنش هم کاری نداره من داخل منزل درست میکنم خیلی تمیز شب ساعت ۸ شب بار بزارید صب اماده هست وقتی بار گذاشتید فقط نمک پیازسیر یکم ادویه بزنید وقتی جوش امد زیرشو کم کنید مثل برنج دم کنید تا صبح صبح یکم زرد چوبه ودارچین زنجبیل بهش بزنید یه جوش بخور عالی میشه

[@oveysamoozad4152]

یبار رفته بودم کله پزی،دقیقا موقع خوردن یه کرم سفید دیدم،آروم گذاشتم کنار که خانواده نبینن یوقت حالشون بد بشه،دیگ هیچ وقت اون کله پزی نرفتم! مطمئنأ غذای خونه کیفیت و تمییزی زیادی داره

[@rez7982]

منم یبار رفتم یه کله پزی، وقتی داشتم میخوردم دوتا کرم سفید دیدم توش،، از اونموقع دیگه هرکاری کردم دیگه نتونستم کله پاچه بخورم، با اینکه خیلی دوست دارم ولی هروقت میخوام بخورم یاد اون صحنه میفتم و حالم بهم میخوره،، اصلا یه جیزی بود،، کرم پخته شده

[@mecdaj549]

​​@@oveysamoozad4152درسته که چندش آوره اما اگر یه موقع اون کرم ها حواستون نباشه و خورده بشه هیچ مشکلی نداره ، در واقع بسیار مفید هم هست ، اون گونه از کرم های سفید بسیااااری پروتئین و یک سری مینرال ها داخلش هست

[@Lili-mb7dq]

دقیقاااا

[@ebra5919]

دقیقا

[@oveysamoozad4152]

معراج جان به نظرم اصل کاری اون روغنی هستش که آخر اضافه کردی! به شدت کله رو میترکونه

[@merajmousavi8573]

روغن کله پاچه رنگ شکل اصلی رو میده😊

[@gadflyyyyyy]

در غلغل روی سطح ..پشگل هم دیده ام چه برسه به کرم!!

[@naserkharghani1771]

❤❤❤❤❤

[@tommyschelpy1648]

na duste azis in rahe kale bache bazie dorost nist ...albate sharmande

[@ddzk2993]

Thanks

[@feryfery-uv2wv]

مرسی از محبتت. دیگه کلپچ نمیخورم 😅

[@merajmousavi8573]

😅من هم نمی‌خورم

[@english.with.shooka]

ما امروز صبح کله پاچه خوردیم 😁

[@merajmousavi8573]

😊نوش جان