رازکباب کوبیده حرفه ای رستورانی, تمام نکات با شف معراج

کباب کوبیده از غذاهای ایرانی پر طرفدار هست و امروز میخوام این کباب رو با تمام راز هاش از جمله نریختن از سیخ و نسبت درست مواد و به سیخ کشیدنش رو بهتون آموزش بدم. همیشه وقتی ایران بودم کوبیده هر جایی رو نمی‌خورم چون همه جا نمی تونستن خوب در بیارن ولی با این روش یک کوبیده با کیفیت و لطیف خواهید داشت.
مواد لازم برای ۱ کیلو مایع کوبیده
سردست گوساله: ۵۰۰ گرم
قلوه گاه گوسفند: ۵۰۰ گرم
تفاله پیاز: 200 تا 300 گرم
نمک: ۱۲ گرم یا ۳ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
کره و زعفران به مقدار لازم
مواد لازم برای نیم کیلو مایع کوبیده
سردست گوساله: ۲۵۰ گرم
قلوه گاه گوسفند: ۲۵۰ گرم
تفاله پیاز: 100 تا 120 گرم
نمک: ۶ گرم یا یک و نیم قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نوک قاشق چای خوری
کره و زعفران به مقدار لازم
Beef shoulder: 500 gr
Lamb ribs: 500 gr
Waterless onion:200 300 gr
Salt: 12 gr
Black pepper: 3 gr
Butter and saffron
نکات
۱: مایه کوبیدتون رو بزارید کامل سرد شه برای سیخ کشیدن.
۲: سعی کنید قبل چرخ کردن بزارید یک بار گوشتتون یخ بزنه.
۳: نسبت گوشت ها و مخصوصا نمک و تفاله پیاز رو رعایت کنید.
۴: پیاز رو کامل آب بگیرید و ۳ ساعت داخل یخچال استراحت بدید.
۵: اگر بتونید کمی مقدار تفاله پیاز رو اضافه کنید کباب نرمتر و لذیذ تر خواهید داشت فقط مراقب به سیخ کشیدن باشید.
۶: با صبر و حوصله به سیخ بکشید.
۷: حتما تا ۵ دقیقه اول پخت تند تند پشت و رو کنید کباب ها رو.
۸: کره زعفرون رو روی حرارت مستقیم زغال نزارید.
#کوبیده #کباب #کباب_کوبیده #کوبیده_رستورانی #چلوکباب

[@h.a.1593]

افرین چیزایی رو‌گفتی که هیچکس تا حالا نگفته بود مثل بیات کردن گوشت
مرسی عالی بود نتیجه عالی بود از رستورانی بهتر بود ❤

[@nilabakery]

جناب موسوی من بهترین کباب کوبیده که تاحالا درست کردم از آموزش ها و نکته هایی که گفتین بوده. مرسی که همیشه بهترین نکات رو میگید 👌👌🥰

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 🌹🙏

[@arashdavari957]

🤣🤭🤔🤔🤔🤔🤔ma ham migim zadeh

[@user-wk9dv9gz9w]

سلام. خیلی. عالی وکار بردی بود. من امروز با شما وکارتون اشنا شدم بسیار سپاس از این نکته های گفتید،، شما ایران هستید، وکجا ورسنوران دارید؟؟ لطفا بگید. تا بتونیم بیاییم

[@mmd_sisu]

کاش معلمای مدرسه هم اینجوری با علاقه آموزش میدادن
واقعا دمت گرم ❤️

[@merajmousavi8573]

محمد تغریبا همه اعضای خانواده من یه جورایی معلم بودن

[@Naalah-nb2dv]

خیلی خوشم آمد دیده میشود که لذیز خواهد بود ممنون شما خیلی عالی بیننده شما از کابل افغانستان.

[@homayounazarnoush5699]

آفرین بر شما استاد گرامی با آموزش کامل و حرفه ای کباب کوبیده، شادمان و سلامت باشید 👌😍

[@merajmousavi8573]

سلامت باشید

[@mahditajjobi]

ینی خدایی دمت گرم من هر سری گرفتم گوشت تازه زدم مزه خونابه داد و خیلی خراب شد
با روش شما برای اولین بار ۸۰ تا کوبیده زدم برای نذری دمت گرمممممم عالیییی هستی❤❤❤❤

[@zahramorakabatchiankar4005]

آفرین و احسن خوب یاد گرفتم‌شما خم چهره ای مثل بابا حسن مهربان و‌فالب پاک دارید من برایت آرزوی سلامتی و سربلندی در درجه اول و بعد از صمیم قلبم برای تو جوان خوش دل و مهربان موفقیت هر چه بیشتر برایت دارم همیشه شاد و خندان باشی عزیزم من با این سن و سال دیگر از من گذشته که کباب درست امیدوارم اگر روزی و عمری باقی بماند آمدم ایران در رستورانت از دست پخت خودت سفارش بدهم و لذت ببرم از خوردن❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊🙏😍🌹🌹🌹

[@akbargooshil1495]

تشکر از زحمات شما
بسیار عالی بود

[@hannahmotamedi889]

فوق‌العاده بود 🙌

[@user-fc2wv3ww3r]

بسیار عالییییی ممنونم

[@john20johnny]

لذت بردیم، سپاس.❤

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@noneNone-mw1px]

Very nice. Va mesle hamishe: margh bar akhond

[@Abolghasemesmamailzadh-rn7zl]

عالی‌بود‌‌آموزشتان‌‌دست‌‌ندرد

[@TheAlibilly]

Great job, Thanks

[@arsamzare5212]

آقا عالی.چند روز پیش کوبیده زدم اونطور که باب میلم باشه نبود دیدم قبلا بعضی نکات مثل استراحت کردن پیاز رو سهوی انجام میدادم و خوب میشد ولی چند روز پیش این کارو نکردم و اونطور خوب نشد.ایشالا برا دفعه بعد اگه گوشت کیلویی یه میلیون نشده باشه این نکاتو رعایت کنیم.مرسی ازت

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂

[@natordasht]

عجب چیزی شد .... رنگ و رخسار کار مشخص بود ... سپاس ..

[@user-dg9ho4hr8m]

عالیییی بود مرسی

[@MahdySwizi-rh4lw]

عالی بود ❤❤❤

[@rezatabatabaei2514]

ممنون از آموزش عالی

[@hadigocstoit]

ممنون خیلی زحمت کشیدی

[@user-hf8gf2pr7n]

It was so good too know about kekab kubide 😊

[@user-sf2iu7dw1k]

عالی بود😊

[@siminamiran4903]

تشکر از آموزش خوب شما❤

[@soheila_k]

بسیار عالی

[@user-yk5gf8gt4o]

سلام جناب موسوی گرامی بسیار عالی بود استفاده کردم

[@tarfandbazan6442]

عالی معراج ...واقعا حال کردم من خیلی کم کامنت میزارم ..ولی چقدر قشنگ توضیح دادی چقدر نکات خوبی رو گفتی ...واقعا بهت ایمان اوردم ..میشه آموزش فلافلم همینجوری بزاری🙈❤

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون حتما 🙏

[@hoseinsadeghi5689]

عالی مثل همیشه آقا معراج عزیز👏🏻👏🏻 توضیحات تون هم عالی بود از صفر تا صدش، مخصوصا نحوه به سیخ کشیدن. 🌺

[@shahnazlashkari5703]

ممنون از آموزش بسیار خوبتون
واقعا عالی توضیح دادین.تا حالا جایی به این خوبی کسی توضیح نداده بود

[@yahyaamirlatifi1636]

عالی بود ممنون از شما❤

[@user-ft9mr5qg6b]

عالی وکامل بود

[@easaazadeh1240]

درود واقعا لذت بردم از این کباب مخصوصا رخ ان بینظیر بود در اولین فرصت درست خواهم کرد

[@ashiasadi9263]

عالی بود

[@hhhhb5071]

با سلام خدمت استاد عزیز ...توضیحات بسیار جامع بود ..موفق باشید

[@parhamzarinmehr5177]

Very good,thanks

[@mahmoudzaefi2958]

ممنونم. عالی

[@mohammadhemmati9724]

ممنون معراج جان عالی بود

[@hediyehsharafi3256]

خیلی عالی بود ممنون ❤

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@endesheh]

Cheghadr aali! Bah bah che kababi dar avordi. Mamnoon az amoozeshet. Cheghdr ashpazkhoonato ziba sakhti. Damet garm!! Subbed 👍

[@mohsenrfi63]

عالی بود نامبر وان

[@chefMeysamRahimi-np9ii]

کارتون درسته استاد❤

[@user-df2rd5ze9m]

سلام دمت گرم عالی بود همیشه می خواستم یاد بگیرم ممنونم🙏🙏🙏😍😍😍❤️❤️❤️👏👏👏👏👏👏👏

[@mortezafaramarzi1898]

Afarin eyval

[@vahidabdi1799]

مثل همیشه عالی بووود👏❤

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@sakenafotohi4419]

عالي بود ممنون از شما

[@merajmousavi8573]

🙏😊

[@LiNaz578]

کارت درسته

[@simatajvand8032]

چقدر عالی توضییح میدید متشکرم

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم 😊🙏🌹

[@hassankhorasani7273]

درود و سپاس

[@mahinsharifi6557]

از طبیعت لذت میبرم موفق باشید

[@faridejafari9743]

واقعا عالی وخوشمزه می شود با دستور شما

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@arash501-kx6gg]

Good job

[@seangemony2831]

Thanks for information

[@hidden013]

عالیییییی ممنون از اموزشتون ❤❤❤❤

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂

[@Village.life1]

دست گلت درد نکنه عالی بود 👍👍👍👍👍

[@merajmousavi8573]

لطف دارید 🙏🌹

[@aliasghar.y3197]

سلام
مثل همیشه عالی🌻
آموزشتون حرف نداره ، دمتون گرم 🌾

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم 🙏🌹

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@taheremousavi593]

بسیار عالی شف معراج👏👏👏

[@user-cv3vl4jg8x]

فوق‌العاده 👌👌👌

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@shahlarodriguez3434]

Excellent looks so yummy great job 😀 ❤

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@merajmousavi8573]

Thanks 🌹🙏

[@saeid2909]

سلام اقای موسوی من خودم رستوران دارم واقعا تمام نکات کوبیده رو دقیق و سر اوسول گفتید
این یه کباب کوبیده با کیفیت و آبدار به عمل اوردید واقعا دست خوش

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم لطف دارید 🌹🙏تلاشم اینه بهترین کیفیت رو آموزش بدم

[@fsalehi5371]

آفرین ...😊😊😊

[@ehsanzarghami5149]

عالی سپاس از شما

[@merajmousavi8573]

🌹🙏🌹🙏

[@ramin9879]

کار شما حرف نداره❤

[@ammarammarzadeh6558]

you made me intrested in cooking thank you so much i wish bests for you dear chef meraj

[@user-wx8yp2vu2c]

سلام‌ خیلی عالی

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@user-lj9gz6vt9v]

Thank you for your unestly God bless

[@merajmousavi8573]

You too🌹🌹🙏🙏🙏

[@mohsen0136]

ی دونه ایی💙💙💙💙💙

[@ehsanseyfjamali]

عالی بود استاد

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@arashtaheri4392]

خیلی ممنون آقا معراج،واقعا عالی بود این آموزشی که دادین❤❤❤❤

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 🙏🌹😊

[@royamoazezzzi6473]

Excellent👏🏻👏🏻👏🏻

[@cookingwithpouya]

👍🙂🌹👌

[@mohmadrezahonarmandi3620]

عالی بود سپاس بیکران ❤❤❤

[@merajmousavi8573]

🌹🙏

[@user-je3lb5ed5u]

داداش عالی بود❤❤❤

[@cookingwithpouya]

🙂👌🌹👍

[@007hp]

این سبک ویدوها بسیار عالی و مورد علاقه منه خدا قوت بزرگ مرد دمت گرم

[@merajmousavi8573]

لطف دارید 🌹🙏

[@MahmoudNouri-dv5rm]

بسیار عالی 🥳🥳

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@user-lj9gz6vt9v]

Most unrest, professional and humble, chef.well done ,thank you

[@user-lj9gz6vt9v]

I meant unest

[@merajmousavi8573]

Thanks 🌹 🙏😊

[@moonesmohamadian8766]

شف معراج عالی هستی. ممنون که این ویدئوها و برای ما تهیه میکنی. قدردانم

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂

[@mohammadhoseinghadirzade-mo3fu]

ممنون ودمتون گرم که اینقدرباحوصله واضح توضیح دادین تاحالاهرچی طریقه کباب گرفتم نگاه کردم یادنگرفتم ولی الان ویدئوی شمارونگاه کردم کاملا یادگرفتم..بازم ممنون وتشکر❤

[@alinaseri3505]

سلام و هزارم درود جناب موسوی عزیز دست وپنجره آن درد نکند❤❤❤❤

[@user-wc7ej4jt8f]

آقا خیلی حرف میزنی وراجی بده

[@rez2261]

نکته ب نکته توضیح دادی دمت گرم خسته نباشی 👍

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂

[@albagherzadeh2571]

Good job man 👏 perfect and unique 👍

[@merajmousavi8573]

Thanks for watching 😊🙏🌹

[@vahidziapour3140]

عالی هستید

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@sekandertariq420]

ماشاء الله تشکر از برنامه های شما بسیار زیاد عالی است و بود
🕋☝️🤲❤️🙏

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 😊🙏🌹

[@kiarashpro8994]

چه جای قشنگی وچه توضیحات کاملی ممنون استاد

[@macrophotography3152]

بسیار باوقار و با علم توضیح دادید مرسی از اموزش خوبتون

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@merajmousavi8573]

ممنون لطف دارید 🌹🙏

[@matinbeig1000]

این،یکی از کامل ترین ویدیو ها تو کل کامیونیتی ویدیو های فارسی زبان تو حیطه کباب کوبیده بود..👏👏

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@MohsenFadaei-rm5bn]

سپاس از شما

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@tonycoiff1582]

Very good for cooking 🧑‍🍳 👍

[@mohammadaskarizadeh5744]

درود... خسته نباشی مثل همیشه عالی

[@cookingwithpouya]

👍🙂🌹👌

[@alibati2]

Thanks. That was perfect recipe for kabab

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@merajmousavi8573]

Thanks 🌹🙏

[@user-sk3bu2ny3x]

عالی

[@mohamadsadeghvar8391]

زنده باد موفق باشی پسر ❤

[@lunch_p1]

خیلی عالی بود❤🙏

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@tohidn5847]

عالی بود مرسی واقعا

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@blkcortex6545]

عالی بود
روحم گشوده شد از بس ارامش داشت فضا

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@lovesallweneed]

Dammit garm. Good lessons to learn.

[@merajmousavi8573]

Thanks for your support

[@diamondgallery1232]

کارت خیلی درسته .از پیشرفتت خوشحالم

[@merajmousavi8573]

این از لطف و قلب بزرگ شماست

[@cusnew367]

Now that's a real cheff 😊

[@merajmousavi8573]

Thanks 🌹🙏

[@faridkhajehzadeh1274]

سپاس

[@uuboster7693]

excellent

[@user-kb8uy3hl1p]

بسیار عالی شف معراج نازنین.

[@cookingwithpouya]

👍🙂🌹👌

[@fatame6299]

سلام استادعزیزممنونم عالی بوداموزشهاتون

[@user-dq9fi4ou3c]

عالی حرف نداره

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂