رازکباب کوبیده حرفه ای رستورانی, تمام نکات با شف معراج

کباب کوبیده از غذاهای ایرانی پر طرفدار هست و امروز میخوام این کباب رو با تمام راز هاش از جمله نریختن از سیخ و نسبت درست مواد و به سیخ کشیدنش رو بهتون آموزش بدم. همیشه وقتی ایران بودم کوبیده هر جایی رو نمی‌خورم چون همه جا نمی تونستن خوب در بیارن ولی با این روش یک کوبیده با کیفیت و لطیف خواهید داشت.
مواد لازم برای ۱ کیلو مایع کوبیده
سردست گوساله: ۵۰۰ گرم
قلوه گاه گوسفند: ۵۰۰ گرم
تفاله پیاز: 200 تا 300 گرم
نمک: ۱۲ گرم یا ۳ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
کره و زعفران به مقدار لازم
مواد لازم برای نیم کیلو مایع کوبیده
سردست گوساله: ۲۵۰ گرم
قلوه گاه گوسفند: ۲۵۰ گرم
تفاله پیاز: 100 تا 120 گرم
نمک: ۶ گرم یا یک و نیم قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نوک قاشق چای خوری
کره و زعفران به مقدار لازم
Beef shoulder: 500 gr
Lamb ribs: 500 gr
Waterless onion:200 300 gr
Salt: 12 gr
Black pepper: 3 gr
Butter and saffron
نکات
۱: مایه کوبیدتون رو بزارید کامل سرد شه برای سیخ کشیدن.
۲: سعی کنید قبل چرخ کردن بزارید یک بار گوشتتون یخ بزنه.
۳: نسبت گوشت ها و مخصوصا نمک و تفاله پیاز رو رعایت کنید.
۴: پیاز رو کامل آب بگیرید و ۳ ساعت داخل یخچال استراحت بدید.
۵: اگر بتونید کمی مقدار تفاله پیاز رو اضافه کنید کباب نرمتر و لذیذ تر خواهید داشت فقط مراقب به سیخ کشیدن باشید.
۶: با صبر و حوصله به سیخ بکشید.
۷: حتما تا ۵ دقیقه اول پخت تند تند پشت و رو کنید کباب ها رو.
۸: کره زعفرون رو روی حرارت مستقیم زغال نزارید.
#کوبیده #کباب #کباب_کوبیده #کوبیده_رستورانی #چلوکباب

[@h.a.1593]

افرین چیزایی رو‌گفتی که هیچکس تا حالا نگفته بود مثل بیات کردن گوشت
مرسی عالی بود نتیجه عالی بود از رستورانی بهتر بود ❤

[@Naalah-nb2dv]

خیلی خوشم آمد دیده میشود که لذیز خواهد بود ممنون شما خیلی عالی بیننده شما از کابل افغانستان.

[@mmd_sisu]

کاش معلمای مدرسه هم اینجوری با علاقه آموزش میدادن
واقعا دمت گرم ❤️

[@merajmousavi8573]

محمد تغریبا همه اعضای خانواده من یه جورایی معلم بودن

[@nilabakery]

جناب موسوی من بهترین کباب کوبیده که تاحالا درست کردم از آموزش ها و نکته هایی که گفتین بوده. مرسی که همیشه بهترین نکات رو میگید 👌👌🥰

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 🌹🙏

[@arashdavari957]

🤣🤭🤔🤔🤔🤔🤔ma ham migim zadeh

[@user-wk9dv9gz9w]

سلام. خیلی. عالی وکار بردی بود. من امروز با شما وکارتون اشنا شدم بسیار سپاس از این نکته های گفتید،، شما ایران هستید، وکجا ورسنوران دارید؟؟ لطفا بگید. تا بتونیم بیاییم

[@homayounazarnoush5699]

آفرین بر شما استاد گرامی با آموزش کامل و حرفه ای کباب کوبیده، شادمان و سلامت باشید 👌😍

[@merajmousavi8573]

سلامت باشید

[@mahditajjobi]

ینی خدایی دمت گرم من هر سری گرفتم گوشت تازه زدم مزه خونابه داد و خیلی خراب شد
با روش شما برای اولین بار ۸۰ تا کوبیده زدم برای نذری دمت گرمممممم عالیییی هستی❤❤❤❤

[@zahramorakabatchiankar4005]

آفرین و احسن خوب یاد گرفتم‌شما خم چهره ای مثل بابا حسن مهربان و‌فالب پاک دارید من برایت آرزوی سلامتی و سربلندی در درجه اول و بعد از صمیم قلبم برای تو جوان خوش دل و مهربان موفقیت هر چه بیشتر برایت دارم همیشه شاد و خندان باشی عزیزم من با این سن و سال دیگر از من گذشته که کباب درست امیدوارم اگر روزی و عمری باقی بماند آمدم ایران در رستورانت از دست پخت خودت سفارش بدهم و لذت ببرم از خوردن❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊🙏😍🌹🌹🌹

[@shahnazlashkari5703]

ممنون از آموزش بسیار خوبتون
واقعا عالی توضیح دادین.تا حالا جایی به این خوبی کسی توضیح نداده بود

[@mahinsharifi6557]

از طبیعت لذت میبرم موفق باشید

[@akbargooshil1495]

تشکر از زحمات شما
بسیار عالی بود

[@chefMeysamRahimi-np9ii]

کارتون درسته استاد❤

[@noneNone-mw1px]

Very nice. Va mesle hamishe: margh bar akhond

[@user-fc2wv3ww3r]

بسیار عالییییی ممنونم

[@Abolghasemesmamailzadh-rn7zl]

عالی‌بود‌‌آموزشتان‌‌دست‌‌ندرد

[@hannahmotamedi889]

فوق‌العاده بود 🙌

[@rezatabatabaei2514]

ممنون از آموزش عالی

[@user-sf2iu7dw1k]

عالی بود😊

[@roghisotoodeh336]

بسیار عالی

[@natordasht]

عجب چیزی شد .... رنگ و رخسار کار مشخص بود ... سپاس ..

[@hoseinsadeghi5689]

عالی مثل همیشه آقا معراج عزیز👏🏻👏🏻 توضیحات تون هم عالی بود از صفر تا صدش، مخصوصا نحوه به سیخ کشیدن. 🌺

[@hhhhb5071]

با سلام خدمت استاد عزیز ...توضیحات بسیار جامع بود ..موفق باشید

[@user-yk5gf8gt4o]

سلام جناب موسوی گرامی بسیار عالی بود استفاده کردم

[@MahdySwizi-rh4lw]

عالی بود ❤❤❤

[@user-dg9ho4hr8m]

عالیییی بود مرسی

[@siminamiran4903]

تشکر از آموزش خوب شما❤

[@ashiasadi9263]

عالی بود

[@mohammadhemmati9724]

ممنون معراج جان عالی بود

[@TheAlibilly]

Great job, Thanks

[@hadigocstoit]

ممنون خیلی زحمت کشیدی

[@user-ft9mr5qg6b]

عالی وکامل بود

[@john20johnny]

لذت بردیم، سپاس.❤

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@mahmoudzaefi2958]

ممنونم. عالی

[@easaazadeh1240]

درود واقعا لذت بردم از این کباب مخصوصا رخ ان بینظیر بود در اولین فرصت درست خواهم کرد

[@user-hf8gf2pr7n]

It was so good too know about kekab kubide 😊

[@parhamzarinmehr5177]

Very good,thanks

[@LiNaz578]

کارت درسته

[@yahyaamirlatifi1636]

عالی بود ممنون از شما❤

[@mohsenrfi63]

عالی بود نامبر وان

[@fsalehi5371]

آفرین ...😊😊😊

[@hassankhorasani7273]

درود و سپاس

[@hediyehsharafi3256]

خیلی عالی بود ممنون ❤

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@sakenafotohi4419]

عالي بود ممنون از شما

[@merajmousavi8573]

🙏😊

[@endesheh]

Cheghadr aali! Bah bah che kababi dar avordi. Mamnoon az amoozeshet. Cheghdr ashpazkhoonato ziba sakhti. Damet garm!! Subbed 👍

[@taheremousavi593]

بسیار عالی شف معراج👏👏👏

[@mortezafaramarzi1898]

Afarin eyval

[@tarfandbazan6442]

عالی معراج ...واقعا حال کردم من خیلی کم کامنت میزارم ..ولی چقدر قشنگ توضیح دادی چقدر نکات خوبی رو گفتی ...واقعا بهت ایمان اوردم ..میشه آموزش فلافلم همینجوری بزاری🙈❤

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون حتما 🙏

[@simatajvand8032]

چقدر عالی توضییح میدید متشکرم

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم 😊🙏🌹

[@alinaseri3505]

سلام و هزارم درود جناب موسوی عزیز دست وپنجره آن درد نکند❤❤❤❤

[@user-wc7ej4jt8f]

آقا خیلی حرف میزنی وراجی بده

[@faridejafari9743]

واقعا عالی وخوشمزه می شود با دستور شما

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@arash501-kx6gg]

Good job

[@arashtaheri4392]

خیلی ممنون آقا معراج،واقعا عالی بود این آموزشی که دادین❤❤❤❤

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 🙏🌹😊

[@ehsanseyfjamali]

عالی بود استاد

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@kiarashpro8994]

چه جای قشنگی وچه توضیحات کاملی ممنون استاد

[@ehsanth947]

Kheyli hm awli

[@cookingwithpouya]

🌹💯🙂👍

[@seangemony2831]

Thanks for information

[@ehsanzarghami5149]

عالی سپاس از شما

[@merajmousavi8573]

🌹🙏🌹🙏

[@user-wx8yp2vu2c]

سلام‌ خیلی عالی

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@hidden013]

عالیییییی ممنون از اموزشتون ❤❤❤❤

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂

[@user-df2rd5ze9m]

سلام دمت گرم عالی بود همیشه می خواستم یاد بگیرم ممنونم🙏🙏🙏😍😍😍❤️❤️❤️👏👏👏👏👏👏👏

[@moonesmohamadian8766]

شف معراج عالی هستی. ممنون که این ویدئوها و برای ما تهیه میکنی. قدردانم

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂

[@vahidziapour3140]

عالی هستید

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@007hp]

این سبک ویدوها بسیار عالی و مورد علاقه منه خدا قوت بزرگ مرد دمت گرم

[@merajmousavi8573]

لطف دارید 🌹🙏

[@ammarammarzadeh6558]

you made me intrested in cooking thank you so much i wish bests for you dear chef meraj

[@user-cv3vl4jg8x]

فوق‌العاده 👌👌👌

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@ramin9879]

کار شما حرف نداره❤

[@user-sk3bu2ny3x]

عالی

[@user-kb8uy3hl1p]

بسیار عالی شف معراج نازنین.

[@cookingwithpouya]

👍🙂🌹👌

[@vahidabdi1799]

مثل همیشه عالی بووود👏❤

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@mohmadrezahonarmandi3620]

عالی بود سپاس بیکران ❤❤❤

[@merajmousavi8573]

🌹🙏

[@MohsenFadaei-rm5bn]

سپاس از شما

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@sekandertariq420]

ماشاء الله تشکر از برنامه های شما بسیار زیاد عالی است و بود
🕋☝️🤲❤️🙏

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 😊🙏🌹

[@fatame6299]

سلام استادعزیزممنونم عالی بوداموزشهاتون

[@tonycoiff1582]

Very good for cooking 🧑‍🍳 👍

[@matinbeig1000]

این،یکی از کامل ترین ویدیو ها تو کل کامیونیتی ویدیو های فارسی زبان تو حیطه کباب کوبیده بود..👏👏

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@aliasghar.y3197]

سلام
مثل همیشه عالی🌻
آموزشتون حرف نداره ، دمتون گرم 🌾

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم 🙏🌹

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@mohammadaskarizadeh5744]

درود... خسته نباشی مثل همیشه عالی

[@cookingwithpouya]

👍🙂🌹👌

[@faridkhajehzadeh1274]

سپاس

[@mohamadsadeghvar8391]

زنده باد موفق باشی پسر ❤

[@Village.life1]

دست گلت درد نکنه عالی بود 👍👍👍👍👍

[@merajmousavi8573]

لطف دارید 🙏🌹

[@rez2261]

نکته ب نکته توضیح دادی دمت گرم خسته نباشی 👍

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂

[@mohammadhoseinghadirzade-mo3fu]

ممنون ودمتون گرم که اینقدرباحوصله واضح توضیح دادین تاحالاهرچی طریقه کباب گرفتم نگاه کردم یادنگرفتم ولی الان ویدئوی شمارونگاه کردم کاملا یادگرفتم..بازم ممنون وتشکر❤

[@macrophotography3152]

بسیار باوقار و با علم توضیح دادید مرسی از اموزش خوبتون

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@merajmousavi8573]

ممنون لطف دارید 🌹🙏

[@lunch_p1]

خیلی عالی بود❤🙏

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@diamondgallery1232]

کارت خیلی درسته .از پیشرفتت خوشحالم

[@merajmousavi8573]

این از لطف و قلب بزرگ شماست

[@maryamsadeghi9310]

خسته نباشید

[@royamoazezzzi6473]

Excellent👏🏻👏🏻👏🏻

[@cookingwithpouya]

👍🙂🌹👌

[@tohidn5847]

عالی بود مرسی واقعا

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@user-lj9gz6vt9v]

Thank you for your unestly God bless

[@merajmousavi8573]

You too🌹🌹🙏🙏🙏

[@blkcortex6545]

عالی بود
روحم گشوده شد از بس ارامش داشت فضا

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@MahmoudNouri-dv5rm]

بسیار عالی 🥳🥳

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@cookingwithpouya]

👌👍🙂🌹

[@uuboster7693]

excellent

[@user-je3lb5ed5u]

داداش عالی بود❤❤❤

[@cookingwithpouya]

🙂👌🌹👍

[@user-fp7wk6ik8o]

عالی بود ❤❤

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@hamedam]

دست راستت سر جوادجوادی

[@jafarrasuli1497]

ممنون اززحماتتون😍😍😍

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@shahlaarami7117]

عالی بود👍👏👏

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@l4al4a77]

دستت درد نکنه، عجب کبابی

[@merajmousavi8573]

🌹🙏

[@user-dq9fi4ou3c]

عالی حرف نداره

[@cookingwithpouya]

🌹💯👍🙂

[@RavandeRavande-se3wj]

ادم خوبی هستی

[@kamalchakerian6453]

سلام خسته نباشید عالی خوب مفید تشکر۰

[@cookingwithpouya]

🌹🙂💯👍

[@merajmousavi8573]

🌹🙏