안녕하세요. 명장님~ 섬마을에 살아서 빵집이 없다보니 명장님 영상보면서 1일 1빵 도전이예요.^^ 이것저것 도전하다가 집에 밀가루가 50키로 쌓였습니다ㅎ 세몰리나 대체 가능한 가루가 있을까요? 집에 옥수수가루가 있는데 그걸로 가능한지 궁금합니다!! 혹시 시간이 되신다면 명장님 레시피에서 일반적으로 구할수있는 대체가능한 재료들 특집 계획은 없으신가요?^^
명장님, 댓글중에 펀치를 2회 한다고 하셨는데 영상에서는 1회 주는 걸로 나와 있어요. 그래도 댓글에 2회 펀치준다고 하셔서 그렇게 만들고 있는데요.... 그렇게 하니까 반죽에 힘이 없어지는 거 같은 느낌이 들어서요....40분발효-펀치-40분발효-펀치-40분발효...이 순서가 맞는거죠?^^
명장님. 주신 레시피 물량 확인 좀 부탁드립니다. 주신 레시피로 강력분 680에 물 720 ml를 넣었는 데 너무 물반죽이여서 반죽기를 아무리 돌려도 물반죽 그대로 입니다. 르방은 없어서 못넣고 딱 6개 분량으로 양을 줄여서 주신 레시피의 반으로, 강력분 340, 물 360ml, 으깬 삶은 감자 75g ..... 했는 그냥 물반죽이라 포기했습니다. 도와 주세요.
![[손반죽] 괜스레 이딸리아 술이 생각나는 맛 - 치아바타](http://i.ytimg.com/vi/S3F-BDxGvUY/mqdefault.jpg)
![[손반죽] 괜스레 이딸리아 술이 생각나는 맛 - 치아바타](/img/tr.png)
![[반죽기] 이탈리아 빵 치아바타 아니 '포카치아' 만들기 (양파 듬-뿍)🧅🧅](http://i.ytimg.com/vi/LA00yIdw5SQ/mqdefault.jpg)
![[갑부's 아템] ※한정판매※ 수제 치아바타 대란! 연매출 24억 동네 빵집으로 GO! GO! | 독한인생 서민갑부 288 회](/img/n.gif)
진짜 치아바타 좋아하는데 넘
감사합니다.집에서 만들어 억을수
있다는게 넘 행복합니다.
치아바타 기다리고 있었습니다
오늘도 감사합니다
치아바타중. 최고다.근대 르방이 뭔지 를 .....세몰리나는 또. 뭔지. 두개가 업어서 .. 부푼반죽 너무 귀여워
아 진짜 너무 감사합니다 이런 황금채널.... 아 진짜 너무 사랑이예요 💞
드실때마다
너무귀여우심^^
감사합니다♡
어제 처음 만들었는데 너무 맛있어서 오늘 오후 또 한번 만들었어요. 보들보들, 촉촉한 치아바타 완전 맛있어요.
스트레이트 법으로 만드니 시간도 얼마 안걸리고 완전 좋은 레시피예요. 감사합니다.
이제 치아바타는 요 레시피로 정착하고 갑니다.
바게트를 심심해서 맛없다고 한 남편이 감자치아바타 먹어보더니 넘 맛있다고 극찬하네요~지인들도 깝놀했어요~ 명장님 짱!!👍😉
르방 없는 사람들은 이스트얼마나 넣어야 하는지도 같이 써주세요ㅠ
만드는것보다 드실때 더 집중하게되는거같아요 ㅋㅋㅋ 다음에 만들어볼게요! 좋은레시피 알려주셔서 감사합니당😆
좋은 영상 감사합니다
예전에 재료 찾아보다가 구독시작했는데 볼때마다 정보도 너무 유익하고! 대학시절로 돌아간기분이라 좋습니다 ㅎㅎ 제과제빵교수님같아서 친근하구 좋아요! 계속 영상많이 올려주셨으면♡♡♡
드디어 제 르방이 쑥쑥 커서 빵에 넣을수잇게 되었어요!! 감자치아바타 꼭 해먹어볼게요 레시피 감사합니다~!
영상보며 만들었는데...그럴듯합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
마구마구 좋네요^^ 레시피 감사드립니다^^♥♥♥
어떻게 저렇게 잘 부풀지....부러울 뿐.......
갈수록 편집이 재밌어지네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
도움이 되네용 감사합니당
명장님~ 너무 감사해요!! 많이 배우고 있습니다!! 치아바타 모양 상한다고 캔버스에 발효하고 그랬는데 명장님은 실온 발효 하시고 철판에 바로 올리셔서 구으시네요~~ 캔버스에 옮기고 떼다가 반죽 다 꺼지고 덧가루만 떡칠이 되기 쉬운데 말이에요 ㅠㅠ 명장님 방법대로 해보겠습니다 ^^
빵 만들어서 행복합니다 ㅎㅎ
진정 전문가의 설명입니다!!
선생님 잘 보고 있습니다~^^
집에 많은 아티장 T55, 르방대신 플레인요거트 20%,
삶은 감자150g 사용하여 물 양을 10%감량했는데도 심각하게 질어서 많이 걱정했는데 흐르는 반죽이라도 그냥 굽자해서 볼륨없는 빵 만들어졌지만 맛은 무척 좋아요~
자기가 만든 빵 제일 맛있게 드시는 분!!! 진심이 느껴져요~~~
감사합니다
1개로 끝날수 없는 맛 ㅎㅎ 일주일에 한번씩 꼭 굽네요 바질발라서 먹으면 더더맛잇어용ㅎ우후훗
슬리퍼 만드셨네요! 준서님 치아바차를 보니 엑스트라버진 올리브오일에 찍어서 먹고싶네요.
우와 구름을 먹는 맛이에요..+_+ 우아앙 감사해요 빵준서님 짜응!!!!
르방 만드는 다양한 방법도 알려주세여💕
첨엔 좀 거부ㅜ감🙊🙊🙊근데 볼 수록 재미있어 중독되네요 ㅎㅎㅎㅎ🐯
배고픈 자에게 빵을주지말고 빵마드는 기술을..... 영상 완전 감동입니다.. 저 치아바타만드는거 정말 궁금했거든요♡-♡
감사합니다!
최고명장
방송 잘 보고 있어요. 맛나 보여요...
잼있고 편안하고 알기 쉽게 잘 설명해
주시는 거 같아요. 앞으로도 다양한 빵 소개해 주세요~~
3인칭 너무 귀여운거 아닙니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
구독해~!!!....듣자마자 바로했어요. ㅋㅋㅋ
너무 맛있을것 같습니다.... ^^
덧가루.밀가루랑 세몰리나 또는 호밀 ~^^꼭 기억할께요 감사함다 선생님~♡
대박! 이 채널 숨어있은 보석같아요... 바로 구독 누르고 갑니다! 푸근해서 정감가요! 🤣
안녕하세요. 치아바타 영상 잘 봤습니다. 혹시 르방 대신에 이스트 양을 늘려서 만들수 있을까요?
빵집이 아니라 떡집에 온 느낌. 인절미 같아요
오늘 감자치아바타 따라서 해봤는데 너무너무 찰지고 맛났어요. 제가 폴딩할때 너무 꾹꾹 눌렀는지 기공이 좀 작아지긴 했지만요^^ 그래두 넘 맛있었어요. 근데 명장님 혹시 이 치아바타에 블랙올리브를 추가하고 싶다면 어느타이밍에 어떻게 넣어야 할까요? ^^;;;
감자분말대신 찐감자를 사용하려면 감자의 양은 얼마로 해야하나요?
만드시는것도 엄지척 드시는 것도 엄지척. 엄지가 왜두개 인가. 빵준서님을 향해 엄지척 하라고 두개 라지요!!!!
명장님~~~ 밀가루 1kg대비 생이스트 5g , 드라이 이스트의 경우 생이스트의 50% 이하 라고하셨는데
즉 밀가루 1kg당 2~3g 이라고 생각하면 될까요?
전항상 300g정도 밀가루로 소량만 굽거든요! ㅎㅎ
그럼 밀가루 300g에 드라이 이스트 2~3그람정도인데 이래도 반죽 40분~1시간 폴딩 한번하구 또 40분 발효가 잘 진행이 될까요?
먹어보구싶당^^@
우리 딸래미가 백종원 아저씨 같다고...ㅋㅋ
근데 왜 충남 촌놈인 남편의 향기가 빵준서님에게서 나는 거죠~~
영상 늘 잘 보고 도움받고 있습니다
아바타는 2차 발효가 없는건가요?
감자가 들어가서 그런지 고소하고 쫀득해요
치아바타를 집에서 먹을수있다니 모두 명장님 덕분입니다 !!
생크림이나 우유를 물대신 넣으면 볼륨이 안나오려나여?
안녕하세요 감자가루는 매쉬드포테이토용 으로 사용하는걸까요? 감자전분이랑 매쉬드용 두가지만 검색되는데 매쉬드용은 이미 간이 많이 되어있는것같아요ㅠ(감자함량이70-98퍼정도뿐, 선인 98퍼 짜다는후기가..) 이런거 사용하면 될까요? 아님 감자후레이크라는게 감자100%인데 이건 분말의형태는 아니네요 이걸 갈아서 써야하는건지.. 혹시 어떤거(가능하시면 구체적인 상품명이나 브랜드, 안되시면 원재료에 뭐가 얼마나들어간걸 사면되는지라도ㅠ)를 사용하면 빵준서님 감자치아바타 맛을 따라갈수 있을지 꼭 좀 알려주세요ㅠ
명장님 큐엔에이에서는 이스트들어간 모든빵은 2차발효하신다고 했는데 치아바타는 예외인가요?
감자 분말은 물에 넣고 희석한뒤 넣어주나요??
아참 토핑을 넣을시 어떤 방법으로 해주면 되는가요 ?? 제품을 굽고난뒤 ?? 제품 발효시 ??
냉장 숙성도 가능하다면? 40분 발효 대신 냉장고에 넣어다가 꺼내서 40분 실온 발효뒤 사용 가능할까요?보통 다음날 반죽을 사용하는 경우가 많아서요
안녕하세요. 명장님~
섬마을에 살아서 빵집이 없다보니
명장님 영상보면서
1일 1빵 도전이예요.^^
이것저것 도전하다가
집에 밀가루가 50키로 쌓였습니다ㅎ
세몰리나 대체 가능한 가루가 있을까요?
집에 옥수수가루가 있는데
그걸로 가능한지 궁금합니다!!
혹시 시간이 되신다면
명장님 레시피에서
일반적으로 구할수있는
대체가능한 재료들 특집 계획은 없으신가요?^^
감사하고 고맙습니다 ^^
진작 알았써야 했는데 ㅋ
덧가루 힌트감사합니다
르방없이 이스트쓸순없나여?
분할하고 2차발효는 안하나요?
데크오븐에 구울때는 어떻게 구워야 되나요?
영상 속 반죽트레이는 어디서 구매가능할까요. 뭐라고 검색해야 나올지 궁금해요~
믹싱을 켄우드반죽기로 몇분해야할까요???
3분에 1로 할경우에
모든양을 3분에 1로하면되나요?
난 갠적으로 넘 귀여움. 근데 화좀 내지마요!! 특히 댓글보고,,ㅋㅋㅋ
생감자를 물과 같이 갈아서
반죽해도 되나요!!??
명장님,
댓글중에 펀치를 2회 한다고 하셨는데 영상에서는 1회 주는 걸로 나와 있어요. 그래도 댓글에 2회 펀치준다고 하셔서 그렇게 만들고 있는데요.... 그렇게 하니까 반죽에 힘이 없어지는 거 같은 느낌이 들어서요....40분발효-펀치-40분발효-펀치-40분발효...이 순서가 맞는거죠?^^
질문 있습니다 ㅎ..ㅎ/
저는 컨벡션 오븐이 아닌 데크오븐 사용중입니다
빵만드는 영상을 볼 때마다 고민되는것이 컨벡션오븐 온도를 데크오븐 윗불, 아랫불을 몇도로 할것인가 입니다
컨벡션온도를 데크오븐온도 적용시 몇도로 하면될까요?
박준서 명장님 : 컨백션 오븐 220도기준이면
데크오븐 윗불 220~230도
밑불 210~220도로 잡으시면 효과적이랍니다^^
베종원!찐이 나타났다^^
이스트없이 르방만으로는 만들수없나요?
이스트가 꼭 들어가야하는 이유 궁금합니다
보기만 해도 너무너무 맛나보여요~~~ 르방만들 재간은 안되는데 역시 사먹는수밖에 없겠죠ㅋㅋ
폴리쉬 있자나요 ㅎ
분할 후 2차발효 안하고 바로 구워도 되어용?
치아바타는 벤치타임,2차발효 같은건없나요?
베이킹계의 백종원님같으셔 ㅋㅋㅋ홈베이킹 초보인데 없는재료가 넘마나여ㅜㅜ 대체재료들어갈때 뭘 얼마나 넣을지 알려주심 더 감사할거 같아요^^ 구경만 하고있지만 언젠간 만들어볼께요
생이스트말고 드라이이스써도되나요?
반죽기없이 손반죽으로도 가능할까요?
발효기가 없는경우..발효는 실온해서 해도 될까요?
여름말고 겨울에는 어떻게 할까요?
안녕하세요~^^
복스럽게 드시는 모습 좋습니다.
빵업계의 백선생님을 보는 듯~ㅎㅎ
감자 치아바타 매장에서 구매 가능한지요?
혹시 2차발효(?) 를 끝내고, 커팅한 상태에서 냉동시켰다가 필요할 때 사용하더라도 괜찮을까요?
저도 정말 궁금해요~~ 도우콘 자동기능이용해서 냉동했다가 발효해서 구워도 될까요?
항상 좋은 영상 잘보고있어요. 데코오븐으로 굽는다면 온도를 어찌해야할까요.
유용한 영상 짱 마늠... 베린이로써... 지식이 부족합니다... 도대체... 르방 대체는 뭐로 해야되나요? ㅜㅜ 그리고.. .드라이 이스트만 있는데... 드라이이스트 사용시 발효시간은 동일하게 해야되나요? 영상 보고 와도.. 모르겠어여..ㅠㅠ
원당의 함량이 밀가루 대비 10%를 넘는데 드라이이스트를 쓴다면 고당용(골드)를 쓰는게 맞죠?
치아바타를 보니 파니니 만들어 먹고 싶네여...
너무 감사하게 잘 보고 있습니다 ~♡
르방으로 만드는 발효빵들~~~~~
더 알고 싶습니다.
그리고 발효빵들의 칼로리는 얼마인가요?
오븐 가정용 인가요?
르방 대신 폴리시를 넣는다면 양은 같은 양을 넣어야 하나요??
박준서 : 네 같은양을 넣으시면 됩니다
반죽기
믹싱할때 1단 몇분 2단 몇분인지 궁금합니다
오븐이 어디 제품인가요?
아랫분도 문의한건데요..2차발효 안하는 건가요? 분할 후 바로 오븐인가요?
네 2차발효는 안했구요
컷팅해서 5분정도 후에 구웠습니다 ^^
세몰리나는 미국에선 판매하겠죠.감자분말은 여기에서 살수 있는지 이제품은 한국산이죠.전분은 판매하는 감자분말은 있는지 모르겠네요.참 맛있겠네요
원당은 무엇인가요
설탕과 다른제품인가요
구독,좋아요 👍🔛🔔
이스트는 드라이이스트 맞나요?
삶은 감자로 할경우 150g 에 물은 레시피양 그대로 맞나요?
물을 조금만 줄여주셔요 약10%정도
이스트는 생이스트 입니다
오븐에서 꺼내실 때 촤악~ 하는 소리 스팀 아닌가요?
설명에 스팀없다고 하셔서... 궁금합니다.^^
컨벡션이라ㅎㅎ 우녹스는 마카롱 구울때도 열면 저 소리나요
궁금한점에 대한 답글이 하나도 안올려주네요~ㅠ
저거 오븐기 모델명좀 알수 있을까요?
치아바타 반죽 튀길수도잇나요
굽고나서 튀겨봤는데 바삭 하더라고용 근데 구멍이 뽕뽕 많아서 식용유가 많이 흡수되더라고용ㅎ
감자분말 주문완료
명장님. 주신 레시피 물량 확인 좀 부탁드립니다. 주신 레시피로 강력분 680에 물 720 ml를 넣었는 데 너무 물반죽이여서 반죽기를 아무리 돌려도 물반죽 그대로 입니다. 르방은 없어서 못넣고 딱 6개 분량으로 양을 줄여서 주신 레시피의 반으로, 강력분 340, 물 360ml, 으깬 삶은 감자 75g ..... 했는 그냥 물반죽이라 포기했습니다.
도와 주세요.
댓글에 물 10%줄이시라고 되어있네요~~^^
준서형네 빵집 어디에요??
르방없으면 생략해도 될까요?
세몰리나 장바구니 추가😉 이히히힣
감자 분말이 입자가 커보이는데.. 제품명을 알 수 있을까요?.. 두어가지 구입해 봤는데 명장님 사용하신 것과 다른 것 같습니다..
혹시 증숙분말일까요? ㅠㅠ
선인꺼요
언제뵈도 자신감 있으시고 너무나 친근하신데 혼자드시는거 보면 얄며 ..비호감 ㅎㅎㅎ~^♡^
허겄습니다
성형하고 2차발효한건가요?? 아니면 바로 구운건가요??