정통 이탈리아 치아바타 만들기 2부
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- čas přidán 1. 03. 2023
- 이탈리아 피렌체의 명물 샌드위치집 All’antico Vinaio 스타일의
치아바타 샌드위치를 만드는 법 2부
폴리쉬 만들기, 반죽하기, 폴딩하는 법을
자세하게 알려드립니다
누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓
MALL. www.thebaket.com
INSTA. / baket_official
BLOG. blog.naver.com/uniontree0302
#베이켓 #치아바타 #피렌체샌드위치 #baking #dessertrecipe #ciabatta - Jak na to + styl
![정통 이탈리아 치아바타 만들기 1부 #폴리쉬 #반죽 #폴딩 #치아바타 #제빵 All’antico Vinaio 샌드위치 만들기 [버나드 송의 EASY 베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/tuKcQR5-i_E/mqdefault.jpg)
![정통 이탈리아 치아바타 만들기 1부 #폴리쉬 #반죽 #폴딩 #치아바타 #제빵 All’antico Vinaio 샌드위치 만들기 [버나드 송의 EASY 베이킹]](/img/tr.png)
![T65 밀가루로 바게트 만들기 2부 [버나드 송의 EASY 베이킹] #바게트 #오토리즈 #홈베이킹](http://i.ytimg.com/vi/XE--G-GlEus/mqdefault.jpg)
![[갑부's 아템] ※한정판매※ 수제 치아바타 대란! 연매출 24억 동네 빵집으로 GO! GO! | 독한인생 서민갑부 288 회](http://i.ytimg.com/vi/A5aQ1C0iYBg/mqdefault.jpg)
와 목소리가 미쳤다…👍
너무 유익하고 재미있습니다
감사합니다..
감사합니다
주말 치아바타 샌드위치 가야겠네요.
좋은 영상 감사합니다.
많이 배우고가요^^
치아바타가 어렵고 잘안돼서 포기했는데 또해보고싶어졌어요ㅋㅋㅋㅋㅋ 도전해보깄습니당 감사합니다!!
유익한 정보 친절하게 설명해주셔서 초보자도 따라할 수 이겠어요¡ 감사합니다 ¡¡
마지막에 빵 터짐. 궈엽네요
좋댓구알 해주셨나요?? 히힛 ;)
반죽하실때 보다 샌드위치 재료 꺼내실때 뭔가 텐션이 더 오르신것같아 귀여우세요ㅋㅋ 맛있겠어요ㅜㅜ 저도 낼 샌드위치 해먹어야겠어요
정성가득 좋은영상 올려주셔서 고마워요! 즐겁게 시청했습니다 ^_^
봐주셔서 감사합니다!
평소에 집에서 베이킹을 열심히 하고 있어서 관심 있게 보고 있는데 오늘 특히 감사히 잘 보았어요
고맙습니다
봐주셔서 감사합니다😊
치아바타를 검색하다가 우연히 채널을 보게 되었어요 목소리도 너무 좋으시고 설명도 꼼꼼하게 해주셔서 더 관심있게 보게 되네요! 바로 구독 눌렀어요 영상 감사합니다😊
좋게 봐주셔서 감사합니다~!
구독하고 가요
자주오세요~!! ;)
제가 집에서 딱 이렇게 크게 구워서 잘라먹는거 좋아하는데 저렇게 잘 펴지지 않더라구요~ 그래서 말씀대로 빵빵하게 나와요 ㅎㅎ 이거 보고 다시 도전해보겠습니다^^
이번엔 성공하시길빌어요 ;)
마지막에 심각할뻔했는데 귀여우셨어요.영상 잘보고갑니다.❤
좋게 봐주셔서 감사해요!
치아바타,베이글,우유식빵 샌드위치에 가장 어울리는건 어떤것인가요, 추천좀 해주세요
열정넘치는 재능기부 감사히 잘 보았습니다
업장이 어디신지요~
맛난 샌드위치!!!
먹방하러 찾아가겠습니다
일산 백석역 롯데아울렛고양터미널 2층 앙트레입니다~
토마토를 아낌없이...빵 라타라타 부라타에 또 ...빵
웃음이 가볍지 않은 사람인데...ㅎㅎㅎ
재밌게 봐주셔서 감사합니다~~
저..이런말 어떻게 드려야할지...
구독과 좋아요, 알람 설정 했어요ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 너무 어그로였나요?
라따 라따 부라따
랄라랄라 모짜렐라 ~ㅋ
슬리퍼가 아닌 포***빵!
너무너무 유익한 영상이었어요ㅎㅎ 올리브유를 나중에 표면에 말고 그정도 양을 반죽할 때 넣어도 괜찮을까요? 괜찮다면 밀가루 양 대비 얼마나 넣으면 될까요?
올리브 유도 반죽시 넣었잖아요 그용도랑 굽기전에 윗면에 바르는거는 다른 용도에요 이미 반죽편에 오일이 들어가 있습니다. ^^
레시피를 더보기란에 써주시면 더 좋을 듯 합니다😊
항상 도움 정말많이 받고있어요! 발효 전과정은 전부 상온에서 하는건가요?
네 상온에서 했어요
영상잘봤읍니다,전글루텐잡는게정말너무어렵습니다,특히달걀버터가들어가지않은반죽은답이없읍니다,반죽이뭉쳐지지않고옆으로허염없이퍼집니다,매끈하고탄력있는반죽이않되곡클린업단계처럼거친상태의반죽이됩니다,열번하면열번다그렇게되어너무속상합니다,도와주세요
샌드위치 커팅할때 치즈부위를 자르시면 더 빵빵해보일텐데 ㅋㅋㅋ 치즈만 피해서 자르시네요ㅋㅋㅋㅋㅋ
그러게요 ㅋㅋ 버나드 디테일하지 못했네요.! ㅋㅋㅋ
피렌체 샌드위치랑 비주얼을 많이 다르네요 거긴 그냥 살라미가 밖으로 흘러내리더라구요 소스도 엄청 두껍게 바르고
직접 가서 안먹어봐서 그럼ㅋㅋ
까기 바쁜 애들
토마토 씨쳐온거에요 여러분 ㅋㅋㅋ
자세한 설명 너무 감사합니다.
이스트 15 g 은 드라이 이스트인가요?
알려주세요. ㅎㅎ
네 드라이 이스트 썼습니다
저온숙성 으로 하려면
이스트양을 줄여야 할까요???
저온숙성시 발효는 전날 저온숙성해놓고 아침에나와서 냉기빼고 한번 더 발효 후 구워도될가요?
가능합니다 이스트 양은 안 줄이셔도 되고요 냉장에서 10시간 이상 두시는 건 추천하지 않습니다. ;)
햄은 어디거인가요 최고입니다
영상에서 사용한 햄은 코스트코에서 판매하는 델리바베큐 햄입니다!
베이커리 카페에서 파는 치아바타는 보들보들 쫄깃하던데 원조는 바게뜨처럼 딱딱한거라고 하더군요. 유튜브에 있는 레시피 여러개 해봤지만 다 하드해서 당일 이후엔 맛이 없던데 이 레시피는 냉동실에 넣어놨다 먹을수 있나요? 늘 딱딱해서 당일 이후이후엔 버려지네요ㅠ
데워드실때 오븐에 얼음 몇개 같이 넣으시면 스팀효과로 촉촉하게 드실수 있어요! 이빵은 안해봤지만 바게트를 비롯해 모든빵이 촉촉해졌었어요
치아비타 카페에서 샌드위치 만들고싶었는데 감사해요 😊 매장에서는 판매 얼마가 적당할까요?ㅠㅠ
가격은 사용하는 재료와 인건비 및 임대료 등등 원가계산을 하셔서 결정하시는게 좋을 것 같습니다~
주객이 전도 된 느낌이...
데크면 위 아래 불 몇이면 좋을까요?
윗불 230 / 아랫불 190해서 초반에 스팀주시고 15분정도 구워주시면 될것 같습니다
혹시 이걸 분할하고 구워도 될까요 그러면 온도는 몇도로 잡아야할까요....
분할 후 구우면 불안정 상태이기 때문에 풍미나 사이즈적으로 문제가 생길수있어 발효를 조금 더 해주셔야해요 온도는 같은 온도로 하시면 됩니다 ;)
혹시 최대한 덜 질기게(노화방지)하려면 어떤 공정을 추가하면 될까요?
수분량이 많은 빵들의 특징이 나오는 순간부터 노화속도가 급격합니다. 오븐 온도 세팅이 제일 중요해서 최대한 얇게 껍질을 만드는게 중요하다고 봅니다.
@@baket_official그렇게 하려면 고온에서 짧게 굽는게 좋을까요?
그담날 먹었을때 너무 질겨지던데 , 좀더 부드러워 질려면 어케 해냐 하나요?? 반죽후 발효실에서 넣었을때 , 습도와 온도는요?? 꼬옥 실온에서 해야 하는지?? 발효실에 넣어선 안되는지??
@@user-bp6dr6tn5j식으면 바로 냉동하셔요 저는그리해욤 ㅎ
수분량이 많으면(진반죽) 노화가 지연되는줄 알았는데 아니였네요
보는내내 리트리버 침 흘리듯이 침흘리며 봤어요 😢
표현 너무 귀여우신걸요 ;)
치아바타가 아니라 포카치아 아닌가요? 치아바타는 슬리퍼라는 뜻이고, 그렣게
생긴거던뎅…