Paštiku, kterou budete milovat! | Játrový lahůdkový salám
Vložit
- čas přidán 27. 09. 2022
- V tomto díle si uděláme lahůdkovou paštiku, chcete-li játrový lahůdkový salám. Tento výrobek zvládnete i doma, kutr totiž není nutný, lze použít i tyčový nebo obyčejný mixér s nožem. Pokud si tuto paštiku jednou vyrobíte, nebudete už chtít ty z obchodu a jak uvidíte, výroba je jednoduchá.
Bylo použito:
2,1 kg tučné vepřové maso (bok, lalok) - ztužit
0,75 kg vepřových jater (můžou být i drůběží) - ztužit
50 g smažené cibule
50 g syrové cibule
5,4 g ml. pepř
3 g zázvoru
2,4 g nové koření
1,5 g skořice
60 g praganda / obyč. sůl
Stránka Mistra Málka www.mistrmalek.cz
Knihy a řeznická literatura podle která často vyrábíme: www.ossis.cz
Udírny, grily a meater + najdete na www.grilykrby.cz (pro slevu 5% použijte kód PEPA)
Stroje a zařízení z videa najdete na: www.vybaveniprovozu.cz
Naše škola www.obchodniskola.cz - Jak na to + styl
Jako fanoušek řeznického řemesla jsem rád že jsem narazil na Mistra Málka. Jste frajer už jak předáváte řemeslo dál, což je dneska vzácnost. Perfektní videa.
Krásná prácička kluci👍👍👍
Pěkné. Měl bych návrh na bůčkovou paštiku. Měl jsem ji vždycky rád, ale skutečně dobrou jsem jedl snad před 30ti lety. Kdybyste ukázali, jak ji udělat poctivě, to by bylo bezva. Jinak, kluci jsou šikovní. Věřím, že z nich budou dobří řezníci ;)
taky se priklanim k buckove pastice.
Tiež som za poctivú bôčikovú paštétu.
Však bôčik upečiem a preženiem kutrom...ak ho nemám, tak všetko prepečiem, prebehnem ho na mixéri a na cibuli , sterilizujem na 95°c cca 30.min
Bůčková paštika mi taky chutná a zrovna tak bych přivítal recept na pikantní pomazánku Matěj. Sice to dělá Hamé, ale stejně mi chutná :)
Pane Mistře, mně by hodně zajímal osud učňů, co skončili teď. Jinak všechna Vaše video jsou v topu. Ať žije řemeslo
Jo zavedeme nový resort, Ministr řeznictví a masné výroby 😂
@@He.Mi35 hups, překlep. Stane se. Děkuji za upozornění
Jo paštiky ty já rád. Kluci parádní prácička. Já mám rád paštiku od Od Slámy z Bíteše. Hlavně ta lahůdková je parádní. Ve skle, spoustu masa. Sice dražší, ale když chutná. Mám hlad 😀😀😀
Přiznám se, že paštiky vůbec nejím, nemám je rád, dovedete si představit, jaké to bylo na vojně, kde jsme dostávali paštiku téměř obden jako studenou večeři 😁 Na video jsem se ale stejně podíval, je to relax, hoši jsou pohodáři, hlavně Míra už je mazák. Vypadá jako kluk k práci, statkář a ještě řezník, jestli se nezvrhne a nezačne třeba chlastat, myslím, že z něj vyroste dobrej borec užitečnej sobě i okolí...
Kupec, řezník a sedlák v jedné osobě :D
@@kamilfingr371 Kdepak, to byl jinej šmikač, na toho platil akorát děda Lebeda 😁
@@joudajoudis Bývalý námořník, co o sobě tvrdil, že spí jako na vodě. :D
@@kamilfingr371 Á, je vidět, že pán je znalec!
joudajoudis - i kdyz ta KDckova pastika nebyla nic extra , tak proti tem dnesnim srajdam to byla delikatesa :-) , ale je fakt ze veprovka s kusem masa ve vlastni stave a sadlickem to nebyla , ten druhej rok na vojne byl hroznej , ja se ze 75 kg dokazal vyzrat na 116 kg :-) , a to jsem jen tocil dozorciho roty , a jednou tydne dozorciho kuchyne :-) , patrne se mi uz nikdy nepostesti prezrat se obranejch hovezich zeber z polevky , odhadem 2 kg masa , temer pulka cestveho chleba ( jinak se jedl 3 dny starej ) , a kelimek plnotucny horcice , pamatuju si ze jsem asi 3 hodiny lezel jak prase nemohl se ani hnout , ale stalo to za ten zazitek :-)
Tak teď jsem se vrátil o 20 let zpět vzpominkami na babiččinu pastiku ve sklenicích. Když jsem se do ní pustil, 0,7 litru vydržela max. den. Snídaně oběd večeře, vrstva byla zpravidla stejně silná jako krajíc.
Který učeň by nechtěl takového mistra. Skvělý přístup k učňům, respekt a jako vždy mistrovské dílo.
Vašu čistú prácu je radosť pozerať. 👍
Já bych si dal zabijačkovou paštiku. Ta se dělá doma tak je to pro všechny možné vyrobit v domácích podmínkách. Mám rád zabijačku je to takový malí svátek. Jsem od fochu ale nikdy jsem ji nedělal nebyl o ní moc velký zájem. Perfektní video řeznické řemeslo mám rád ať se borcům daří.
Májka, svačinka, búčková, pečeňová paštika...hlavne ma zaujíma zaváranie týchto pokrmov do pohára a trvanlivosť...ešte nejaký poctivý lunchmet by som si rád pozrel :) ďakujem mistr za tvoju tvorbu :)
Aha lunchmeat si už robil video, toto určite vyskúšam...
Pěkná prácička. Dříve jsem měl rád tu játrovku se špekem v pozlátku. Dnes je taková tuhá gumová. + Like
Taky si pamatuji, byla vynikající
Zrovna včera jsem si koupil kousek takový paštiky k večeři. Jako jíst se dala, ale nadšenej jsem z ní nebyl.
Děkuji za recept :)
Super Mistře 👏 o víkendu se chystám na paštiku tak recept je jasný 👍 mandlovou už jsem zkoušel a pecka 😉 Díky
Božské, kluci děkuji ..
Míra je mazák,ten už to vaří od oka.🤣🤣🤣 Mám to měřit 🤣🤣🤣
Moc supr tím, zlatí kluci a top mistr.
Luxusni a jednoduche👍
Pekná pracička priatelia
Moc pěkná prácička chlapci, jste borci.
Krásná práce! Měl bych návrh na další téma, a sice bourání jehněčího/skopového. Jinač díky že jste!!!
Zdravim maestro 👍 jatra jsou jiz pripravena tak uz nas nenapinej😁jeste 75 minut to asi nevydzim fandim jen tak dal tolik lajku bez videa ty jsi Pan Magic Mistr👌a pak ze severni vitr je kruty😋
Zdravím mistře včetně pánů kluků👍, tak Vám děkuji, bo mám opět hubu plnou slin🤤. To si musím zkusit vyrobit v domácích podmínkách.
Bezvadná práce a super učitel 👍👍👍a kluci šikovní, jen tak dál 😇😋
Kluci jste skvělí, těším se na další video!
Perfektní práce, kucí šikovný 👍
Zase slast pro oči a můj žaludek!!!😀😀😀 Krásná práce,žádný náhražky a další blbosti...Děkujeme MISTŘE ..
Vypadá to fakt moc dobře
Vypadá moc dobře 🤗
Další skvělá práce....Vaše videa si nenechám nikdy ujít 😇
zdravim maestro 👍 O5 krasa strida nadheru jsi me vratil do detskych let se olizuju naprazdno😁diky moc
Nejlepší je ta o které víte z čeho je doopravdy dělaná..... ještě trošku muškátového oříšku by tam mohlo být.ale skvělá pracicka jako vždy 👍👏
Jste super, jako vždy paráda paštiky já můžu 😉
Parádní práce 👍🤤😁a super video tak jak má být.kazdy video hned zkouknu jak jen to jde.diky za inspiraci.Honza z Liberce
Nikdy jsem nechtěl dělat řezníka, ale už od mala miluji tu krásnou vůni, která se lynula z maso-uzenin, slast ♥ jsem rád, že na tato poctivá řemesla se nezanevřelo
Já mám nejradši Francouzskou paštiku. Extrémně jemná a krásně roztíratelná skoro jako pěna. Na tu bych od Vás hrozně rád viděl recept :-)
Moc pěkná prácička :). Chovám ovce, tak dělám z jehněčích jater, plece, jazyka, trochu plic a samozřejmě tučný vepřový ořez + koření.
Dělám skoro stejnou ale používám vepřový lalok má idealni pomer tuku masa na tu pastiku. Kořeni dávam ještě muškátový květ a ořech + dcl dost vývaru protoze by mi mixer takhle husté dílo nezvládl.
Pěkná prácička
Krásná práce! já vždycky u řezníka pasu po husí paštice, ale málokdy mám štěstí.
Zdravím chlapci. Super paštika môže byť vždy.
technicka otazka - do studenej vody aj ten pohar zo skla? nepraskne? pytam sa, bo zajtra idem robit z kralika (kludne potom poslem recept, ak bude dobra 😊)
Ahoj, ahoj, ja Vás zdravím, paštéta vyzerá super a určite tak dobre aj chutí, mame novu inšpiráciu, skúsim urobiť, napíšem, ako sa byfarilo😄. Rada som Vás znova videla, drzte sa, ste veľmi šikovní 👍😉😉
Míra jede, nová hvězda tohoto kanálu po boku Pana Mistra 👍
super video
Krásná práce ,pánové. Dělám jí podle knihy taky tak,ale narazim jí do obalu NaloFaser 60/55 ,a před uvařením,jí na dvě hodiny lehce zaudím na hruškové štěpce. To je potom pohádka....
Už se těším 👍😄🤤 Honza z Liberce
Opět provokace !!! Ale tuto paštiku si nejspíš doma udělam !!!
Vynikající prácička.
jatrova pastika je super, jatrovy sur, breselska ... ale pro me absolutni top, uplne mimo meritko ostatnich pastik je kachni "foie gras"
Už se těším , až si vyrobim pastiku. Díky za pěkné videa.
A zasa krasna pracicka Mistře. 🤤😋
Mistře nádhera palec nahoru. Jen se chci zeptat jak dlouho to vydrží ve skle?
Opravdu zeru kazdej dil:) strasne miluju Matěje jako pastiku ikdyz to uz asi pastika ani neni,ale tak moc bych ji chtel umet udelat doma,prosim mistre zkuste s vasi vernou druzinou Matěje:)))
Vypadá to moc hezky, nejlepší paštika kterou jsem jedl-s portským a kuřecí játra.
Asi nejvíc v topu jsem jedl domácí husí s brusinkama jinak doma si dělám všechny možné paštiky ,ale vyzkouším rád i tento recept
Dobrý deň prajem..super video,teda ako vždy 👍👌...kde sa dá tá vaša knižka kúpiť? Ďakujem...
Boží 🥰
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Citace z jednoho filmu : " Vy nás ale zásobujete pane Karfík.".
Během prázdni jsem nezvládl vyzkoušet všechny uložené recepty, a už je tady erupce nových.
Játra mám rád v jakékoli podobě a paštiky zvlášť.
Jeden z předchozích komentátorů si tady vzpomněl na vojnu.
Ale já tu klasickou játrovou paštiku v konzervě, na chlebu, posypanou cibulí chuťově nadřazoval nad pokusy našich automechaniků, kteří si hráli na kuchaře.
Kuchaři si hráli na automechaniky.
A při vzpomínce, kdy jsem poslední asi tři měsíce chodil obden do stráže, z mladými bigoši, jako velitel, závodčí. To jsme se z kamarádem střídali. Kdy jsem jim asi po dvou strážích po příjezdu na muničák zabavil náboje, protože jinak by se postříleli navzájem.
A fasovali jsme do stráží Trenčianský párok z fazulou. Tři druhy, které se lišily jenom barvou obalu? Podle data expirace.
Párok hnus, ten se okamžitě vyhodil, protože chutnal jako pytel drdin.
Mistre pěkně prosim našel by se ve vašem umění recept na vymazlenou domací zvěřinovou paštiku pokud možno bez kutru..
Jakou koliv hlavně že výborná
No tak tohle vypada opet nadherne. Taky bych mel doma neco podobneho spachat. :)
Chalani super👍, skúste nejaký receptik na luncheon 😁... Chcel by som do konzervy ale asi by šiel aj do skla alebo obalu? Umelého?.. Držte sa
Opýtam sa na akom tuku tu cibuľu smazil ja okrem stuzovania pečene ju aj namacam v sladkom mlieku všetko dobre vám prajem celkovo pekne videa a práca
Krasna pracicka,husi a kachni pastika,by byla tez fajn.
Játrovu nejvíc. Nejlepší byla domáci ze zabíjačky, ale nevím recept. Chci se zeptat jak je to s tou pragandou, používat nebo limitovat?
dobrý deň, mohli by ste niekedy ukázať salamu Herkules?
Mňam mistře a hoši. Moje nej paštika je hrubá zabijačková skleničková a hlavně od řezníka
Zdravim, dalo by se misto vareni i vyudit? Nebo je potreba vzdy uvarit? A pak treba 2 hodinky udit pro chut? Dekuju
Znova parádne video 😊 ja by som si rád pozrel výrobu kačacej paštiky 😊🦆
Mistře, máte informace o posledních absiolventech? Páťa a další?
Jsem velký fanda. Mužete udělat jeden díl jak dělat Pepperroni salám. Je to po celém světě neužívanější topping na pizzu a také nejlepší a u nás kompletně ignorovaný. Obdivuji váš kanál a vaší snahu spřístupnit toto řemeslo lidem.
Pepperoni je stejny jako u nas paprikas- coz je de facto vysocina s pridavkem sladke a trochou palive papriky.
v té sklenici To vydrží jak dlouho ? Cca ?
Já ❤ s brusinkami.
Mám dotaz na Edu. Jestli měl na sobě při tom klodržkopádu páteřák?
Zdravim, muzu se zeptat, co je to za knihu z ktere studujete? Diky
Bravčové mäso na paprike 👍
Mistře tak to je čistá krása jste borci 😊 kluci se musí vždycky těšit na týden praxe s Váma 😎😊
Dělám pastiku z ježčích jater to je lahůdka
Ahoj Mistře,kde seženu knihu?
Paštika famózní 🎉nevím jestli se někdo už neptal, co to je za knihu (normy), dá se někde opatřit, nebo je to jen školní učebnice? Todle je fakt klasická paštika, jak jí znám ještě za “komárů”
Dík za odpověď ❤
Paštika s divočáka? Ten má skvělé játra...Všeobecně bych rád viděl, co jde udělat všechno z mysliveckýho práva...
Když to dám do skla tak by trvanlivost mohla být delší než 4-5 dnů? Myslím bez otevření.
Otázka :) když nemam kutr (což myslím ze většina lidi doma nemá) můžu to umixovat? Třeba s ledem?
Jako vždy super video. Dalo by se to nějak udělat bez kutru?
Ano, paštika jde udělat v kuchyňském robotu nebo tyč mixerem
Jen malá faktická poznámka vynásobí třemi a vydělím stem - jinak mám výsledek pro 300 kg. Jinak zase výborná prácička.
Jo, jo...ale oni uz su sehrana parta. Mira vedel jak na to.
Domácí je domácí,ale já mám docela rád i paštiky od Alimpexu Maso i když vím z čeho se vyrábí a ta surovina když ji vykládám s kamionu nevypadá moc vábně,ale výsledek je překvapivě dobrý! Chuťově lepší než od Hamé to jsem porovnal osobně.
Dobrá prácička, ale snad jen, že můj kuchař dává do paštiky mandle 😂😂
doufám, že brzo plánujete vydání nějakého merche!
Vzal bych kluky do lesla na medvědi česnek a udělal paštiku s touto výbornou bylinkou. Ale to až příští rok.
udělejte si kolekci na ty umělé obaly,třeba za 500,ale aby to byl poctivá sbírka všech velikostí v nějaké poctivé kvantitě,třeba po 5ks od každého typu/velikosti,vždyť to musí stát 5kč za kus,nebo tak nějak ne? Pro nás smrtelníky, nemá cenu dělat 10 takovýhle paštik,udělali bysme si 2-ks a ani nevim kde bych si 2 ks takového obalu koupil..to samý tlačenka atd a kdo si někam pojede schánět obal jeden,dva obaly na tlačenku 2x do roka? Ani nevim kde bych to koupil
Maestro pamatujes na metsky salam z NDR? trochu mi to pripomnelo👌mozna novy namet tedy jestli si ho uz nedelal jsem porad novackem na tvem kanale bohuzel nevidel jsem vse jdu na dalsi video😋 reznikum zdar a reznicim obzvlaste❤️
za ten metský bych se také přimluvila, babička mi ho vozila z NDR, a do dnes na něj s nostalgií vzpomínám
tak ja bych teda rad takovou tu megajemnou francouzskou jatrovou
mechanizace manualni .a bez solaru a vetrniku . ☝️👍
co takhle paštika z pečeného masa? Jinak nejradši mám tu,nebo s brusinkami či mandlemi :)
👍🍻
Už nikdy kupovanou paštiku 👍👍
Díky! Jak dlouho ta paštika vydrží? :-)
2-3 dny když se otevře, jinak bych řekl týden při teplotě do 5C
mňáááám....🤤🤤🤤👍👍👍
Mireček "ANO" 😀
Pane mistr, jak by šel v domácích podmínkách nahradit kutr?!? Mixer těžko🤷♂️ Co? I když bych ho dal na min. otáčky…
Prosím poraďte- díky
Pepa
Taky by mě toto zajímalo. Děkuji
Mlýnek na maso a dvakrát bych to nechal přemlýt.6 šajba a potom 4?.🤔💪
To je jednoduché, kutr lze nejlépe nahradit jiným kutrem! 🤣
Míra (neviem, či to dobre píšem) si kameru očividne užíva a Eda vyzerá trochu nesvoj. Ale hádam sa to zlepší. Super pecka videá 👌
Jelikož je Eda po úrazu a operaci páteře, tak je možný, že mu bylo blbě po práškách, nebo ho bolely záda. Na začátku videa a pak i na konci nevypadá úplně ok.
@@Jarmil-Kob - Ok, nech sa dá chalanisko do poriadku
Nemusi byt kazdy hned herecka. U hodne lidi je vubec problem, aby se nechali tocit.
Ja treba nemam rad, kdyz mi nekdo cumi do rukou...natoz aby to tocil.