Karkówka z szynkowaru
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Serwus malinowe nosy ! :) W tym filmiku opowiemy Wam jak zrobić kiszoną kapustę w beczce dębowej!
W filmie zostały wykorzystane następujące produkty:
Akcesoria do wędliniarstwa - tiny.pl/t76b7
Zapraszamy na stronę www.malinowyno... gdzie znajdziesz wszystkie sprzęty i akcesoria produkcji wina, piwa i destylatów.
Dołącz do naszej grupy i wymień się swoimi doświadczeniami / 316379812207734
![Peklowana karkówka vel peklówka (pieczeń i wędlina) :: Skutecznie.Tv [HD]](/img/n.gif)
Profanacja szynkowara i wyrobów z niego - radzę omijać ten filmik szerokim łukiem...
Moze nie jestem ekspertem ale.... to nie jest karowka tylko lapatka, wody sie nie gotuje tylko z pomoca termometru utrzymujemy temperature 80-85 stopni, dla karkowki 2h 10minut o wadze okolo 2kg. Miesko wkładamy do specjanego worka, ktory nastepnie mocna skrecamy na gorze ale nie wiążemy i duzo mocniej mieso sciskamy, pokrywke powinno sie zamykac z trudem a nie z łatwoscia jak na tym filmie. Co do przypraw juz nie bede sie czepial ale ja bym to zamarynowal w jakiejs marynacie z peklosola przez 3-5 dni, co najmniej, a nawet 10-14 dni jesli ktos ma taka cierpliwosc:)
Najważniejsza część procesu robiona "NA OKO". Brak kontroli temperatury wody! Brak kontroli temperatury wsadu! Po dojściu wsadu do wymaganej temperatury wyjmujemy szynkowar (NIE ZOSTAWIAMY W GARNKU AŻ WODA OSTYGNIE), luzujemy sprężynę, schładzamy szynkowar i wstawiamy do lodówki. NIGDY nie odlewamy płynu z szynkowara - gdy wędlina w szynkowarze odpoczywa w lodówce płyn zostaje wchłonięty co nada wyrobowi odpowiedniej soczystości.
dzieki za ta porade Teraz wiem co robilam nie tak
Dokładnie pani chyba dopiero się uczyła ,same błędy w przepisie i to nie małe
Ja nigdy nie gotuje wody,wkladam do szynkowaru termometr i pilnuje teperatury do 80 stopni.paze tak okolo 2 godzin,szynka jest super.
Dokladnie! Nigdy nie gotujemy wody tylko parzymy w tem. 80-90 stopni :)
na moje oko,to nie jest karkówka,tylko mięso od szynki,ewentualnie łopatka
To jest "LOPATKOWKA"
:o Malinowy Nos zmienił(a) płeć!
Co byś nie wpierdolił do szynkowaru, przy dobrym doprawieniu wyjdzie igła, ta kobieta może i nie potrafi gotować ale dobrze przyprawła i pewnie wyszło dobrze
NA PIEPRZU PODLASKIM JEST NAPISANE PIEPSZ......: a tak to coś mi sie wydajue ze program nie był kręcony na sucho:)pozdrawiam
Dziekuję . Super .
gitara przepis a jak ktoś widzi tutaj inne mięso, niech użyje innego, złe przyprawy, niech użyje swojej mieszanki, zły przepis niech nagra swój film
a gdzie prawdziwy malinowy nos z poprzednich odcinków ?
Zamiast odlewać nadmiar "wody" polecam dosypać łyżeczkę, dwie żelatyny i będzie fajna galaretka. Po ugotwaniu luzujemy sprężynę żeby część soku wróciła do mięsa.
Po dodaniu przypraw wrzucamy wszystko na 24h do lodówki żeby się przegryzło i zapeklowało. Tak samo po parzeniu, czekamy aż ostygnie i na dobę do lodówki.
1 łyżeczka majeranku to chyba bardzo, bardzo mało na 1.5 kg mięska szefowo :P polecam jednak włożyć szmatkę na dno garnka aby oddzielić od dna / zasada taka sama jak przy słoikach / i starać się nie gotować tylko utrzymać temperaturę 80-85 st. Ale każdy ma swoją metodę :D
Nie wylewacie wody do zlewu do słoika pyszna zupka z wywaru
Słona i przepieprzona woda nie nadaje się do niczego
Sympatycznie tylko może lepiej WŁĄCZYĆ a po za tym OK pozdrawiam
Proszę Pani , tutAj 🙂
Sami experci od szykowara, a karczek mimo wszystko wygląda pyszne!
To że wygląda nie znaczy że jest dobry
A karczek wygląda jak łopatka, łot taka kaczka dziwaczka😂😂😂😂😂😂😂😂😂
WŁĄCZAMY!!!
Osobiscie nie uzywam gumowych rekawic (robiac dla siebie) - nie lubie zapachu gumy w wedlinie. Ponadto - nie wiem jaki to szynkowar - ale z reguly do szynkowarow sa dostepne woreczki i nie trzeba oblewac go przed wyjeciem wedliny wrzatkiem i tracic galaretki ktora UWIELBIAM!
Bez worków separacyjnych?
Ale czemu ona wylała tom wodę do zlewu to nie rozumie możnaby ją wykorzystać do zupy albo sosu
A poco ten olej. Mięso osuszone trzyma przyprawy.
Karkówka :D
Tak na przyszłość! proszę się wcześniej przygotować to robionego filmu !!! nie mylić pojęć ! szynka to nie karkówka i odwrotnie !
szkoda że robisz anty reklamę na kanale " Malinowy Nos" /// PORAŻKA !!!// a temperatury podczas parzenia na oko? jak chłop w szpitalu! umarł !!!
Malinowy, siostra?
Malinowa mama
Ten film wprowadza w błąd miłośników wyrobów z szynkowaru. Proponuję poczytać literatury fachowej lub for internetowych, a dopiero potem kręcić takie filmiki.
Ale chamstwo w komentarzach, wstydźcie się.
Proszę Pani , mówi się:
TutAj .
Lipa i bez miodu ! Malinowy ty to widzisz i nie grzmisz ? Jaka karkówka? Ty jesteś inspiracją ale to to jakaś pomyłka. Osobiście wolę twoje produkty nawet bez zakąski. Pozdro.
Pl
To nie jest karkówka!
Strasznie pani sie mozoli.
Czytając wpisy matołków trudno uwierzyć , że nie zrozumieli że termometr do niczego nie jest potrzebny a tym bardziej papierowe woreczki według producenta potrzebne tylko do wyjęcia w całości szynki z garnka, a na filmie matołki widziały, że można łatwo wyjąć szynkę z garnka bez woreczka i niczego nie zrozumiały.
To szynką a nie karkówka.
słabo
Daruj sobie kobieto to nie wygląda na karkówkę a na szynkę i po drugie garnek aż podskakuje na kuchence łoj nie tędy droga raczej nie skorzystam (:
Pani nie zna się na mięsie to nie jest karkówka lecz szynka.Słaba z Pani kucharka
To nie jest karczek tylko łopatka,do krojenia to używa się czystych rączek a nie jak chirurg narzędzi
To mięso to nie jest karkówka, co ta kobieta opowiada?
Rękawiczki w kuchni...???? Rączki można umyć. ...
Pl