Video není dostupné.
Omlouváme se.
Как выбрать Какао-Порошок для кексов? Extra Brute, Несквик, Красный Ярлык и Dr. Oetker. 14+
Vložit
- čas přidán 15. 08. 2024
- 🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/QKjpd
Лучший какао-порошок для кексов. Как приготовить вкуснейший кекс с какао? Какой какао-порошок выбрать, чтобы получить желаемый результат? В этом видео мы будем тестировать 4 вида какао: Extra Brute, Несквик, Красный Ярлык и Dr. Oetker. После этого мы посмотрим, с каким из этих видов выпечка с какао получается наиболее вкусной. Какао-порошок довольно-таки сильно влияет не только на вкус, но и на консистенцию и структуру самих кексов. Поэтому прежде чем готовить кекс с какао, посмотрите это видео, чтобы понять, какой вариант вам подходит больше всего. Напишите в комментариях, какие еще вы использовали варианты, и какой получается выпечка с какао в таком случае.
📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: www.instagram....
Вконтакте: id5284526
📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: www.labirint.r...
#какао #шоколадныйкекс #кексы
0:00 Как выбрать какао
1:39 Как выглядит каждый какао-порошок: Extra Brute, Несквик, Красный Ярлык и Dr. Oetker
1:50 Добавляем все виды в тесто
3:58 Разница кексов с разными видами какао
6:03 Пробуем кексы на вкус
9:06 Рецепт шоколадного бисквита в Инстаграм
#выпечка #тесто
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: alina2cake.ru/
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.
Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе - я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.
Всем большой привет. Меня зовут Ахмадиева Алина и сегодня вновь рубрика «Эксперименты». Извечный вопрос, который мне постоянно задают - это «Алина, можно ли я заменю какао?». Сегодня я хочу наглядно показать, как сильно влияет какао на наш бисквит.
Здесь я взяла четыре марки какао. Первая - это мой любимый какао фирмы Какао Барри. Это качественный алкализованный какао. И сейчас, когда я расскажу о какао, вы увидите, как сильно они отличаются по цвету и текстуре. Далее я беру Несквик. Новички, по незнанию думают, что какао порошок можно использовать абсолютно любой. Но они не знают, что в Несквике есть куча разных добавок. Там уже идет и сухое молоко, там уже идет сахар и выглядит он уже совершенно по-другому и будет давать совершенно другой цвет и текстуру, так же вкус. Следующее - тоже известная фирма у нас в России. Это золотой ярлык. Но мало кто знает, что если вы будете использовать очень дешевый какао порошок, то может дойти до того, что у вас он просто будет скрипеть на зубах в бисквите. Золотой ярлык как раз грешит тем, что от него может скрипеть на зубах бисквит. И выглядит он тоже совершенно иначе, нежели, например, алкализованный какао Барри. И Доктор Эткер. Я его считаю достойной заменой Какао Барри, и именно им я пользовалась до того, как я нашла свой любимый какао порошок. И здесь на примере бисквита классического я вам покажу как сильно будет отличаться текстура, цвет. И после этого, надеюсь, вам будет проще выбирать какао порошок для своего бисквита.
Сейчас посмотрите поближе как выглядит каждый какао порошок.
Сейчас мы каждый вид какао порошка добавляем к тесту.
Вот такого цвета у нас получается тесто с добавлением порошка Какао Барри. Он получается насыщенный и темный. Вот таким тесто получается - более жидким, светлым и с крупинками - с добавлением какао порошка Несквик.
Вот такое тесто у нас получается с добавлением какао порошка Красный Октябрь Золотой Ярлык. И вот такое у нас получается тесто с добавлением какао порошка Доктор Эткер.
Сейчас я выкладываю с помощью кондитерского мешка примерно на две трети формы. Это тесто с добавлением какао порошка Красный Октябрь Золотой Ярлык.
Это тесто с добавление какао порошка Доктор Эткер.
Это тесто с добавлением какао порошка фирмы Какао Барри.
И тесто с какао порошком фирмы Несквик.
Уже сейчас, на этапе когда мы еще не приготовили наши капкейки, сразу видно разницу цвета, текстуры, у всех она отличается. Вот здесь, единственное, у какао Барри и Доктор Эткер она более менее похожа, но цвет в реальности отличается, текстура тоже. И сейчас я убираю наше тесто в заранее разогретую духовку.
Какой какао-порошок вы обычно используете? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/QKjpd
Золотой ярлык совершенно не скрипит на зубах, всегда им пользуюсь, хорошее бюджетное какао с хорошим вкусом и ароматом
Да, согласна. Есть дешёвые марки, которые скрипят, но Золотой ярлык хорошего качества👍
Я тоже часто им пользовалась, аромат не как у кондитерского, но качество неплохое
А у меня в креме он скрипел, и еще как 🙈 в бисквите не скрипит, а в креме очень неприятно ((
мне тоже нравится Золотой ярлык, может Доктор Эткер и не плох, судя по видео Алины, но у нас его не продают. Так что считаю, что Золотой ярлык вполне можно использовать для бисквита.
@@ninaaku3008 золотой ярлык уже давно не тот, а доктор можно купить на вальдбериз
Пользуюсь какао Золотой ярлык, нравится) Спасибо за эксперимент!
❤❤❤
Уже третий обзор,с которым я абсолютно не согласна🙄
Если не хочется ехать в кондитерский за какао,всегда заменяю Красным октябрем и все отлично,шикарные шоколадные торты и глазури)))
Удивили ответы так активно защищающие золотой ярлык. Совершенно очевидно, что отличается и вкус и цвет изделия. Я сама делала такой же эксперимент и какао из супермаркета доктор эткер вполне приличная замена, которая не стоит космических денег. Если всячески снижать стоимость, так и вместо шоколада можно на глазурь перейти. Все же съедят. Тем более что по сравнению с покупными тортами все будет лучше. Спасибо большое за видео!
ну если у нас доктор Эткер не продается, то вполне хорошая замена ему Золотой ярлык
Использую какао золотой ярлык,прекрасное какао , добавляю его в крем , бисквит,прекрасный вкус,и ничего не скрипит на зубах.Единственно только то что бисквит получается светлым.
благодарю за ответ!
И сухим
как обычно есть нюанс - какой помол? размер крупинок от 100 до 500 микрон, 100 и 250 для кулинарии, а 500 помол только в напитки, так что конечно с золотым ярлыком получится вкусно и зернисто, несквик вообще по содержанию мешанина из заменителя сахара, самого выжатого от масоа какао (по сути он стерилен)
Золотой ярлык уже лет 50 и всегда все в порядке вкусный и качественный
Спасибо за полезную информацию, осталось только найти у нас такое какао, что думаю будет непросто..
Спасибо за разбор🌸моя любимая рубрика
пожалуйста!
Мой фаворит это - "Рахат" какао порошок
Спасибо тебе Алина за все, что ты делаешь...
Спасибо за видео... использовала какао "золотой ярлык" и думала что за шапочки то такие ужасные???? а у вас Алина тоже такие же получились. Перехожу на другой какао! ))
все на практике подтверждается)
Странно. Пользуюсь "золотой ярлык" и никогда такие "ужасные шапочки" не получались!!! Всегда красивые.
Здорово! Спасибо Алина! Нужное видео сняли!
благодарю!!!
Спасибо именно то что я искала
отлично!
Несквик не пробовала добавить бисквит, но мне как раз понравился текстура с несквиком. Не люблю когда в бисквите большие дырки
Спасибо вам большое ! Не думала, что какао такой важный ингредиент . Это видео спасло меня от дальнейших ошибок ❤️
Купите в Магните какао под маркой "М". Темно-коричневая упаковка. Производство Калининград, для "Магнита". 100 гр - 94 рубля. Оооочень шоколадный и цвет и запах и вкус. Прям как концентрированный. Случайно для себя его открыла. Надо совсем немного. А если добавите в кипящее молоко - получите шоколадный напиток "Чудо".
@@olivkaoz8550 я не в России, а в Европе
@@kamomiru9992 я же не знала, где Вы. )))
@@olivkaoz8550 та ничего , спасибо
Нэсквик - это не какао, а какао порошок. Когда мы его добавили в смесь бисквита, то он не хотел расходиться. Даже не окрасил бисквит, а просто точками распределился по таре.
Спасибо! Вы молодец!
обнимаю! рада, что понравилось)
Пекла по рецептам Алины всем советую . Торт "Современный медовик' это нечто
благодарю милая за отзыв!
Ссылкой не поделитесь?)
Спасибо, очень полезно)
пожалуйста)
я покупаю какао из Казахстана фирма РАХАТ Алмаата очень вкусный и насыщенный, покупаю в магазине АЛТЫН КУМ, в Санкт Петербурге..
Здравствуйте. Такой вопрос: какое надо выбрать какао, чтобы вкус не был горьким, именно шоколадным, но не горький шоколад? В отзывах про какао барри экстра брут многие отпечают, что вкус горький. И еще, именно такой упаковки как у вас я не нашла, компания сменила дизайн?
Где можно купить какао barry?
Скажите пожалуйста, а если нет какао по вашим советам? Обошла и магнит, и пятёрочку и гипермаркет.. ничего найти не могу(( какао либо написано "Магнит" либо что-то другое. Осталось поехать в ленту
Спосибо за видео то что искала
благодарю за отзыв!
Алина, спасибо большое за полезное видео! Подскажите пожалуйста для бисквитов что лучше брать какао тертое или какао порошок?
какао порошок, всегда указывается в рецепте
В последнее время пользуюсь белорусским какао "коммунарка". Нравится.
благодарю!
Помню коммунарка стала победителем в какойто передаче по качеству
Молодец все свое забиоковала умница))
мне 12 и я готовлю сама кексы торты и др десерты
я использую несквик
ты умничка!!
Здравствуйте, а где можно купить эти порошки?
Люблю какао добавлять в сметану или кефир. Покупаю Красный Октябрь. Скрип пропадает, если дать продукту с какао постоять некоторое время.
благодарю за ответ
Именно! Какао всегда лучше растворять в масле/ кефире/ сметане/ молоке и т.п. А еще лучше прогреть в масле, тогда оно приобретает яркий, насыщенный темный цвет и сильный аромат, прям как алкализованное какао.
А тертое какао можно использовать?🤪
Что думаете по поводу какао - Carraro Cacao Amaro ?
Работали с этим товаром, интересно будет узнать.
нет не пользовалась, вы?
Здравствуйте! У вас какао барри "extra brute" можно поменять на "Plein Arome"?
смотря в каком рецепте? Plein Arome обладает ярким ароматом. и его чаще всего используют к примеру для обсыпки кондитерских изделий (тирамису, трюфели)
что насчет какао лантель?
А какое не горчит?
Алина, спасибо за разбор- сравнения, и про силиконовые коврики- очень мне надо приобрести и про какао тоже хочу перейти на какао Бари. Просто набрать в интернете -а может лучше ссылку где вы берете?!
Почему не было озвучен состав порошка, тогда былоб справедливо ,в каждой видео обзоре у каждого выходит по-разному качеством.
Кстати да, раньше брала самый дешёвый какао, и в готовом изделии получались дыры, как у Вас в первом варианте. С др. Oetker такого нет. Пользуюсь только им.
все познается на практике)
Да про Золотой ярлык я разочаровалась в нём.
В как насчёт какао Россия? Мне очень нравится это какао. Когда нет какао Барри, пользуюсь только им
ничего плохого сказать не могу
Алина , добрый день 😀. А в каком магазине можно преобрести какао порошок и шоколад Cacao Barry ?
добрый день! в любом кондитерском магазине. благо сейчас их достаточное количество и работают онлайн на доставку
А какао порошок, который горький, подойдёт для выпечки?)
да
Иностранцам легче вместо какао положить туда кофе ))
Для меня в кексах и бисквите алкализованный какао придаёт вкус земли, пор честно. Мне не нравится этот какао! Он придаёт аромат и цвет более насыщенные, но вкус мне не нравится, например) а вот золотой ярлык нравится)
благодарю за ответ)
Красавица вы не знаете какое жолжно быть какао и для чего оноо
И какао это не кофе запомните
Не хочу смотреть из за музыке,ннниччего не слышно👎👎👎👎👎👎👎👎👍👎👎👎👎
Вы плохой пекарь
Ангажированное видео. 👎
Вы не компетентные в этом вопросе займитесь чем нибудь другим