Pasta alla Nerano
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- čas přidán 22. 08. 2024
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Pasta alla Nerano is a great classic of Campania cuisine.
It is a real riot of tastes, flavors and aromas that involves all the senses.
As the name suggests, this recipe was born in Nerano, a small village on the Amalfi Coast, a pearl that you absolutely must visit at least once in your life.
In addition to pasta, this recipe is based on zucchini, basil and a local cheese, Provolone del Monaco DOP.
It can also be made with other cheeses obviously even if it would not be the same.
A fabulous first course with zucchini, with an incredible taste and flavor, the creamy sauce that is formed thanks to the presence of provolone is very delicious and will make everyone salivate.
Basil leaves give a fresh note as well as imparting a delicious scent.
In short, a mix of flavors that has something heavenly about it!
Try my Nerano pasta recipe, a perfect dish for summer dinners where you want to make a good impression at the table with your guests.
► Ingredients to prepare pasta alla Nerano:
Spaghetti 400 g
Zucchini 600 g
Provolone del Monaco 150 g
Basil 2 tufts
Garlic 1 clove
EVO oil 4 tbsp
Peanut oil to taste
Salt to taste
Black pepper to taste
The recipe on the site: www.casapappag...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
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A parte che la trattoria di Maria Grazia, negli anni "50, era un posto per i pescatori locali, al massimo per turisti squattrinati, e quindi quasi certamente priva, nella dispensa, di provolone del monaco, risulta in effetti che sia stato usato un caciocavallo locale stagionato quanto basta da filare, ma senza formare grumi. Il provolone del monaco è una variazione gourmet abbastanza successiva, per poter fare pagare 20 quello che correttamente vale 10. Io cucino filologicamente, quindi vado giú di caciocavallo. Detto questo la nerano è tra le mie quindici paste di elezione. Ciao Luca, e salutami Francesca...
(P.S. le zucchine mi sembrano un po' troppo avanti, ma alla fine sono gusti, eh...)
ok
Luca sei sempre. Innumerevolmente grande, te lo dice il solito pastaro.
Luca, COMPLIMENTI, grazie x aver cucinato una specialità della mia terra, la penisola sorrentina. Sei un grande
grazie!
Se scendi giù a Marina del Cantone e mangi questa pasta magica da Maria Grazia o negli altri locali di questo angolo di Paradiso, non puoi che sentire tutti i profumi e i sapori della Costiera..
Non immaginate quante dispute ci sono poi su chi la fa meglio, sui "segreti" di ognuno, sui tipi di formaggi da utilizzare, etc!!
Grazie ancora grande Luca x aver riproposto questo fantastico e iconico primo piatto!!
😊😊
This pasta dish is magic!
👍👍
Questa ricetta veloce e povera di ingredienti ma sicuramente "buona buona buona" racchiude un'intrigante leggenda e se l'ha proposta il Maestro Luca, io ci credo che è buona e la replico...devo trovare il provolone però! 🤔
Grazie Maestro
😊😊
Adoro questo piatto e adoro anche le zucchine alla Scapece, rigorosamente con la provola affumicata.
👍👍
A casa mia, Palermo, ho provato la stessa pasta con l'aggiunta della menta, al posto del basilico e la solita e bella spolverata del nostro caciocavallo stagionato.
Che squisitezza!
Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca.
😊😊
О, много вкусна паста, обичам деликатния вкус на тиквичките съчетан с проволонето! Благодаря! 😋
👍👍👍
Una sola parola chef spettacolo di piatto complimenti ottimo
grazie!
Ciao Luca! Come sempre, ricetta buonissima. Mi piacerebbe farla spesso. L'ho fatta una sola volta e, non avendo trovato dalle mie parti, in nessun posto, il tipico provolone del Monaco, ho optato per un caciocavallo Silano, che è buonissimo e saporito. La ricetta è venuta molto bene, ci è piaciuta però,certo, col provolone adatto sarebbe venuta diversamente, col sapore tipico della ricetta.Perciò, fatto bene a ringraziare la tua amica Francesca che, mandandoti il provolone, anche se una fettina sottile 🤣😂, ti ha fatto fare questa ricetta saporita.
😊
Bella ricetta la devo provare grazie
👍👍👍
Grazie Luca da provare buona giornata ciao
😊
L olio con il basilico secondo me è fondamentale e buonissimo deve essere molto buona grazie chef alla prossima
👍
Buonissimi nn li ho mai provati ... Sicuramente li proverò 😋😋😋.
Alessia dà Perugia.
😊
Ciao Luca, io le fatte spesso aimè con il provolone normale. Di solito le fettine di zucchina le facevo un pò più spesse...Devo provarle anche così ! Complimenti Chef !!!
grazie!
👏👏😋😋Come si fa a non amare la pasta.. Grazie grande chef
😊😊😊😊
Buonasera maestro, grazie mille!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Luca sei un grande!!!
😊😊
Complimenti per tutto.... il provolone del monaco con cosa si potrebbe sostituire? Un caciocavallo stagionato? Un altro tipo di provolone? Grazie 😉
altro tipo di provolone ovviamente oppure anche del parmigiano
Brava!!!!
?
Ma comunque. una ideea mi é veenuta. Proverò a fare la pizza di maccheeroni alla Nerano,chissà...In napoletano a. pizz e maccarun. Grande chef👍❤
👍
Simpatica questa pastasciutta!!!! Bellina davvero, ho comprato una ciambella tutta tagliata sul cerchio per inserire le patate sottili sottili e fare le Chips nel microonde...che dici ..potrebbe andare bene? Così non si frigge ....e invece friggendoli che olio hai usato....grazie Chef 🥇🏆👩🍳
boh se funziona con le patate funzionerà anche con le zucchine. Io per friggere uso l'olio di arachidi
Mamma che fame! Spettacolo!
😊😊
Consigli:
- senza svenarsi per comprare il provolone del monaco (che peraltro sembra non sia nella ricetta originale), si può (per i puristi, si deve) utilizzare il parmiggiano!
- la maggior parte delle zucchine è preferibile metterle, una volta fritte, in padella prima di mettere la pasta così che possa già andarsi a creare una crema che sarà accentuata una volta messa la pasta e mantecata con aggiunta di acqua di cottura!
ok
purchè sia con 2 G!
Che ricetta spettacolare, complimenti Luca :D
Grazie 🙏
Il grande Luca ce l'ha fatta di nuovo...
😊
Buonasera Chef,
Mammaa sto piatto cantaaa😀🌟😀
😂
Buonasera. 🤜🤛👍👍👋👋
Da Napoli magnifica ricetta.
La conosco bene.
Buonasera.🤜🤛👍👍👋👋
😊😊😊
Che bontà lo spaghetto alla Nerano... Io stasera ho cucinato la " sua" torta salata con la verza...che dire...😋😋😋
buona!!
È se al post del provolone aggiungeremo della buonissima ricotta informata siciliana?
Buona!
Ma dove le prendi tutte queste idee ?
Inesauribile e bravo !
😊😊
Secondo me può andare bene anche un provolone qualsiasi. Se ci pensi, essendo il provolone *Del Monaco,* in fondo é *quello che passa il convento...* 🙄
😂
No guarda..... Sei troppo forte!!! Diciamo allora un caciocavallo molisano semistagionato😊
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤GRANDE SEI UNO PREFERITI ,PIATTI SEMPLICI MA BUONI.
😊😊😊
Deliziosa questa pasta 😋👍
si!
Buongiorno, innanzitutto le zucchine si devono friggete in olio d' oliva e non di semi, poi ti consiglierei di condire le zucchine una volte fritte con basilico e sale e all' occorrenza con pepe, e poi prima di scolare ravvivare le zucchine rimettendole sul fuoco e poi la pasta e il provolone e terminare con basilico. ..
Ok
Grande e fantastico Chef confermo :BUONA...BUONA...BUONA...👏👏👏🥒🥒🥒🥒🧀💯🔝
😊😊
Mmm ottim a bravissimo
Grazie 🙏
Bravo.
grazie!
Questa è la migliore NERANO di you tube
😁
Grande Luca
grazie!
Saluti da Maralunga
ciao!
grazie
😊😊
Ottima 👍👍👍😋😋
😊😊
"Cameriere, c'è un insetto nel piatto!" - Per voi che siete cliente è in omaggio, gli altri pagano il supplemento. - Ricetta della nostra cucina mediterranea salutare e veloce. Grande Chef! 💖
😂
👏👏👍👍👍💪
Primo commento merita una risposta: quando verrai a Catania?
La ricetta è il top!
Ciaooooo
spero prima metà di febbraio
🤗Chef; cos'ha di particolare il provolone del monaco napoletano?
🤗👏👏👏👏
è un particolare formaggio prodotto con una varietà di mucche non proprio comune
Bravissimo chef.... peccato ke a me nn piace il formaggio.... tvb😋😋😋
Le zucchine sanno buonissime😜
😊😊
@@CasaPappagallo giorno.!
B. Pranzetto a lei. 😘
Una grande ricetta, specialmente noi napoletani l'amiamo alla follia. Ma nella ricetta autentica, originale.. va abbondante parmigiano, un po di burro e basta.. non provolone del monaco. In ogni caso è buonissima in ogni modo :)
👍
Le zucchine mi sembrano un po' troppo cotte e andrebbero leggermente reidratate prima di aggiungerle in mantecatura, oltre al provolone del monaco elemento fondamentale della ricetta si dovrebbe aggiungere anche del parmigiano /grana . Ad ogni modo in qualsiasi modo questa pasta e' ottima..grazie maestro
@@CasaPappagallono burro xké il provolone del monaco già da una buona dose di grasso. Mi trovi d' accordo con il parmigiano 😊😊
amiga Francisca, coitado do chef Luca q quase ñ fez o prato. aqui, a gente chama "mão de vaca" 🤣🤣🤣 🇧🇷
😂
😂😂😂. Lo seguo sempre con tanto piacere. Sicuramente si ammorbidiscono
😊
Ha ragione per Francesca, ma come si fa..... 😁Però la pasta dev'essere proprio buona 👏👏👏👍😘
😂
Buon anno Luca 🙂 Se per puro caso capiti dalle parti di Milano, hai piacere se ti organizzo un evento dove puoi, sia presentare il tuo libro, sia incontrare i tuoi followers della mia zona....che ne dici? Se vuoi ne parliamo 🙂
sei gentile!
@@CasaPappagallo Fammi sapere 🙂 Te lo meriti proprio....
Da campano mi sento insultato a mia volta, ma te l'avrei mandato intero non scherziamo! Dai Francesca rimedia ahahah
😂😂😂
Ho fame...😂
😊
😂😂😂😂 a chi llo dici😂😂😂
quali sono i formaggi alternativi al provolone del monaco?
Una bella provola semistagionata. Anche leggermente affumicata. L' importante è che si possa grattugiare.
👍
ciao!
😂Francesca visto che costa un po...perciò questa generosità 😅
😁
Se non ho provolone faccio con pecorino e grana 😊
👍
Come riesci a trovare delle buone zucchine in questa stagione?
questo video è stato girato mesi fa
@@CasaPappagallo aaaa hai barato quindi 😂😂😂
Solo per informazione, il provolonedel monaco costa una cifra!!!!
eh si!
Burnt /dry courgettes and no butter to make an emulsified sauce . #Fail
.
Con quello che costa il provolone del Monaco è una giusta fetta
ah si!
Sostituto del provolone del Monaco?
anche un buon caciocavallo oppure anche semplicemente il parmigiano
😋😋🎊
😊
buossimo sembra
👍👍
QUE DELICIAAAAAAAAAA EU AMEI
😊
Allora....come lo sostituiamo il "monaco" un caciocavallo semistagionato?(io come te😂)
si!
Salve chef. Se ci il mio pensiero, troppo sottili le zucchine.
ok
ricetta abbastanza sbagliata: no aglio e no olio ma si deve fare una base con acqua di cottura,burro,basilico,pepe e metà delle zucchine fritte,fare andare questa base per 5-6 minuti,risottarci la pasta in questa base,spegnere,aspettare 30 secondi saltando la pasta per far abbassare la temperatura,e alla fine il provolone..è un buon spaghetto in bianco con le zucchine,ma non una nerano..
ok
Viva Francesca!!!!!!
😂
Ciao Luca, come mai si chiama pasta al Merano, non era meglio chiamarla pasta alle zucchine
non so perchè è stato dato questo nome ...
@@CasaPappagallo grazie Luca, lo mangiati a pranzo, sono venute buonissime, ci ho messo le linguine, e sono venute lostesso ottime, perché gli spaghetti l'avevo finiti, sei un cuoco fantastico.
È Nerano e non Merano ed è il nome di una splendida località in costiera Amalfitana ☺️
Cacio cavallo silano, no?
va bene
Io l 'aglio lo grattugio
👍
sicuro di non aver fatto in passato la nerano
io?
Piatto fatto perfettamente nei minimi particolari, unico neo le zucchine troppo cotte
uhm
zucchine troppo cotte, rilasciano un po di amaro. vanno tenute al caldo in una ciotola con basilico spezzettato e eventualmente una noce di burro
@@francescopassaro2958 ik
INGRATO
?
Mi dispiace ma non è fatta assolutamente così, burro al posto del l'olio, zucchine troppo cotte e manca il Basilico
ok
francesca...ma che faiiii???
😂😂😂
poverina la tua amica, con quello che costa il provolone del monaco....
😂
Solo una cosa: quando sono stati inventati gli spaghetti alla Nerano, il provolone del monaco NON esisteva
ok
Ognuno in cucina fa come vuole. Mado che pesantezza
Secondo me ci starebbe pure due foglie di mentuccia alla fine al posto del basilico.. Buona cmq..
👍
Mi dispiace,ma sei lontano dal piatto napoletano
ahahahhahahahahah
Questa una delle poche ricette che ti è venuta male
A tuo giudizio
45 euro al kg il provolone del monaco .
Che poi ci sono caciocavalli molto superiori alla metà del prezzo
ok
La tua amica è genovese😡
?
ah ho capito ora ... ma no!
@@CasaPappagallo la mia era una battuta per modo di dire si in tutta Italia che i genovesi sono tirchi
@@alessandronarcisi67 😂