Краткое руководство по пользованию Термокамерой ЕМКОЛБАСКИ. Терморежимы, температуры, комплектация
Vložit
- čas přidán 14. 07. 2024
- 0:00 - вы купили термокамеру ЕМКОЛБАСКИ и вам ее нужно запустить
Поэтапное открытие-закрытие клапанов, нажатие кнопок, температурные режимы, включение-выключение дымогенератора, парогенератора...
0:37 - как "включить" режим Обсушка
1:13 - нюанс, если температура в помещении ниже -15 град.
2:04 - второй режим - Обжарка=Копчение.
3:18 - окончание Обсушки только тогда, когда продукт обсохнет
4:24 - оптимальное время копчения
4:35 - режим Варка, перевод в герметичный режим
5:35 - при Варке нельзя отключать конвекцию
6:17 - датчик температуры камеры, условия корректной работы
6:40 - кнопка включения-выключения тенов, в каком случае ее имеет смысл выключить
7:06 - кнопка включения-выключения дымогенератора
7:12 - кнопка парогенератора
7:18 - сколько воды должно быть в парогенераторе
7:54 - щуп камеры нельзя закрывать
8:11 - датчик готовности продукта. Когда лучше прокалывать колбасный батон, чтобы не лопнула оболочка
8:55 - как менять заданную температуру готовности продукта
9:33 - кнопка выключения вентилятора "мозгов", в каком случае можно выключить эту кнопку
10:31 - Отепление нужно для того, чтобы батон "процвел"
10:40 - Отеплять при 35-40 град. в присутствии пара
10:53 - Копчение проводится при 75-85 град.
11:06 - Обсушка камеры
11:24 - подстолье на колесах и комплектуется дополнительными ножками
11:43 - Охладитель дыма в жару летом незаменим, а в холод нужен Бустер
12:53 - как разобраться в моделях термокамер ЕМКОЛБАСКИ
13:12 - версия 2.1. чем отличается от версии 1.3.
14:01 - между патрубком камеры и вытяжным зондом должна быть не менее 10 см
15:20 - большая камера отличается от малой объемом. В малой помещается 10...12 кг колбасы, в большой - 35...45 кг.
15:55 - что вы получаете в комплекте к камере
16:55 - зачем нужны вешала. В комплекте есть также 3 решетки и крючки
17:53 - модификация - полуавтоматическая термокамера
19:30 - камера ЕМКОЛБАСКИ 1.3. по отзывам отбивается за 3 месяца
_____________________
Канал ЕМКОЛБАСКИ CZcams - более 400 роликов с рецептми домашней колбасы и мясных деликатесов. / @emkolbaski
- РУТУБ rutube.ru/channel/24026587/
- ДЗЕН dzen.ru/id/5c0f9b11137b3000a9...
- ВК club59188828
- Телеграмм t.me/agapkinpavel
____________________
Заказать ТЕРМОКАМЕРУ можно, написав нам на почту termo@emkolbaski.ru или позвонив +79054396150 или 8-800-700-11-89 доб.2 в рабочие дни с 10:00 до 18:00.
t.me/termokamerasupport - ремонт термокамер
t.me/agapkinpavel - личный канал Павла Агапкина
____________________
Everything You Need Is By Your Side by Vlad Gluschenko
/ vgl9
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/al-everything
Music promoted by Audio Library • Everything You Need Is...
За ролик спсибо👍👍👍
Привет, Паш. Очень хорошая информация, спасибо.
Спасибо, всё коротко и грамотно!
Спасибо Павел за ваше ознакомительно обучающее видео. Хотя и так все понятно,но многое полезное услышал впервые.
Спасибо за отличный ролик как хорошо слышно и вы не так быстро говорите все преложения и слова понятны
Спасибо Павел что беспокоишься за нас!!! Павел теперь и начал не до 42С* обсушка , а проверяю визуально, я на форуме "Фотографии наших творений " выставил фото курочек со смесью " Рассол для шприцевания" курочки получились просто бомба, мягкие ,мясо нежное спасибо вам за эту смесь.!!! Павел у меня на первой решетке вырезана одна птичка сбоку ,на средней 2 птички и на правой 3 птички , счет делаю слева на право.
🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥
+ лайкк
Отличный и понятный обзор,вопрос по шильдику с символами под кнопками лазерная гравировка бликует не видно символов.можно ли купить такую панель как у вашей камеры?
Попробую узнать сколько это может стоить
А можно такой шилдик заказать как в видео, а то на моей бликует и пару раз со слепу не ту кнопку нажал.
Добрый день. Павел уточните момент перехода с момента обсушки на обжарку. 1) добавили на камере с 60 до 80-85 градусов. 2) закрывать всас сразу и подковать дым или ждать пока наберет температуру , а затем подозвать дым. 5:42
Параллельно. Зажигаем и поднимаем температуру
Очень интересно если сделаете обзор про вентиляцию если честно не очень понятно про 8ки как он циркулирует и как происходит конвекция
Да какая разница, работает и это главное)
Отдельное спасибо тем то нарезал вешала!!!Наэкономили несколько миллиметров на каждом и в итоге того гляди упадут при навеске.Некоторые цепляются парой миллиметров
У нас с марта новое производство вешал, все в миллиметр бьет в размер.
Мне неделю назад камера пришла и вешала короткие, но держатся. Если сдвинуть до упора в одну сторону - на грани падения
@@emkolbaski Доброго времени суток Вам Павел !!! Привет из Уфы !!! Вопрос такой ! Можно ли нормально коптить без охладителя дыма,холодным способом,просто не включая тэны в термокамере ? Камера Емколбаски 1.3 Дымогенератор сапогового типа ! За ранее спасибо !!!
@@user-xn5wh4mz7l лучше использовать лабиринт для холодного копчения
@@user-xn5wh4mz7l берите лабиринтный дымогенератор
Добрый день. В новых камерах больших камерах видел на видео два по два отверстия в боковых кожухах( защита ТЭНов) а в предыдущей версии по четыре с каждой стороны. С чем это связано? И если по два отверстия лучше, тогда оставшиеся по два подогнуть обратно
Зачем, за эти прорези и для циркуляции горячего воздуха, и когда мою камеру версия 2 , мойкой керхером только самим пистолетом распыляю туда пену и мою ,когда не снимаю боковые кожухи. Только мою самим пистолетом без насадки , тогда пистолет воду распыляет , а не бьет струей ,и грязь копчения смывается вниз под защитой Тэнов.
Подскажите пожалуйста, какой производительности поставить вытяжку? В куб.метрах. Какой оптимальный диамерт трубы на вентиляцию? Сейчас делаю ремонт в цехе, планирую приобрести у вас 2.1)) спасибо.
Поставьте обычный вытяжной зонт
Павел подскажите пожалуйста как прибрести щуп камеры версия 1,3. Камера эксплуатируется 1,5 года, стал некорректно работать щуп. Плохой был контакт в самом щупе, сделали и отработал пол года. Сейчас вышел из строя. Где и как приобрести щуп с проводом? Подскажите пожалуйста!
88007001189 доб 2
Подскажите как называется вентилятор для подогрева воздуха в камере, у нас ниже 15 гр темпер в основном
Бустер
Прдскажите, сколько потребляет электроэнергии большая камера для приготовления колбасы, копчения курицы.
Столько же сколько и малая- около 2 кВт на разгоне и разогреве, потом 0,6 кВт/ч в режиме термостата
Здравствуйте! Пожалуйста подскажите можно ли установить на улице или только в помещении и кокую посоветуете Вы. Я хочу большую.
Обычно на этот вопрос есть стандартный ответ) камера будет работать и при минус 15-20, только время обсушки увеличивается и бустер надо купит на вход камеры для подогрева. Она термоизолирована и все работает штатно. Но гарантия распространяется на температуру эксплуатации выше нуля. То есть если вы забудете слить воду из парогенератора и его льдом порвет- это будет не гарантийный случай и ремонт за ваш счет.
По истечении года использования она полностью ваша и будет работать и в мороз и в зной)
Здравствуйте Павел подскажите пожалуйста а на входе и выходе труб воздуховодов стоят вентиляторы? Если да то входной всасывает через вентилятор а выходной также через вентилятор высасывает?
Или одного вентилятора достаточно на выходе чтоб высасывать тягой воздух через вход входного?
Там все немного сложнее)
Привет Паша. А почему на камере 2.0 гофра вытяжки на входе? 😊😊😊😊
Там по другому вход и выход
Можете подсказать, воду заливать снизу в термокамере надо в самом начале или после обсушки?
В начале, при подготовке камеры
Добрый день! Камера приехала, но вопрос в инструкции сразу - не использовать без заземления. У меня дома автоклав, духовка с паром, заземления нет - полет нормальный. Как быть с термокамерой?
Аналогично)
15:04 привет.В вытяжке стоит вытяжной вентилятор?
Да
Здравствуйте скажите пожалуйста какая труба у вас стоит на вытежку не могу подобрать?
100
Здравствуйте! Павел потскажите пожалуйста можно ли устоновить термокамеру на улице и работать при минусовой температуре или только в помещении? Очень хотелось бы заказать большую полуавтомат если это возможно.
Работать на улице будет, но без гарантийного обслуживания. И мыть вы не сможете клапана на улице, берите ручную
@@emkolbaski-termo можно большую не полуавтомат установить на улице
Здравствуйте Подскажите пожалуйста сколько войдёт в эту камеру колбасы калибр 50 длина батона 30 35 см. В базовой комплектации.
10…12 кг. Если сделать по ролику сервелат в термокамере, то можно уместить 22 кг
Здравствуйте, подскажите цену малой картинки 1.3 По-моему так говорили
119
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, сколько большая камера будет стоить на 300? Есть
www.emkolbaski.ru/termokamera-universalnaya-versiya-2-1-bolshaya/
Приветствую. При обжарки БЕЗ КОПЧЕНИЯ должна быть открыта заслонка только на выход ? Или заслонка дымогенератора тоже ?
Обжарки без копчения НЕ бывает. Забудьте. Обжарка=копчение
@@emkolbaski-termo А вареную колбасу или сосиски с сардельками... тогда как ? Человек правильный вопрос задал. Камера анонсируется как способная создать условия для любой термобработки колбасных изделий, так что просим вас все таки ответить на вопрос о положении заслонок режиме обжарки колбасы без копчения.
@@aleksejalyansky292 режим обжарки без копчения не бывает, поймите. Не хотите включать дым- не включайте, положения заслонок как при копчении, но это уже не обжарка.
Вареные колбасы точно так же проходят обсушку обжарку и варку.
Все зависит от оболочки. Любая проницаемая требует обжарки. Любая непроницаемая просто варится паром.
Варёной колбаса называется не потому что она варёная в буквальном смысле)))
Здравствуйте! Павел, подскажите сколько будет стоить большая термокамера
www.emkolbaski.ru/termokamera-universalnaya-versiya-2-1-bolshaya/
Увозаемый Павел мы преобрели каптильны увас как заказаты увас дополнительные решотки и угольники боковые
увозаемый, не пробовал звонить на производство им. нах тут засирать комментарии ?
Здравствуйте, Павел. Не могу определиться с выбором взять камеру как у Вас или Golden Smoker 90 у них цена дешевле, внешний вид по интереснее остольное всё спорно. Вот и мучаюсь)))
У них все остальное - с порно)) ее скопировали с коптилки. Хотя надо было с промышленной термокамеры копировать. Поэтому и порно.
@@emkolbaski-termo не порно))) не для меня мне бы курочку копчёную 🤣
@@emkolbaski-termo Подскажи ещё пожалуйста, если сразу камеру укомплектовать шнековый дымогенератором то сапоговый в принципе совсем не нужен? И если это в помещении от шнекового идёт дым в помещение или только в камеру?
@@user-yr5hl5ny3k они все дымят в помещение, если температура копчения ниже 30
Павел У меня к Вам 3 вопроса. 1- Если камера герметична то почему ьы не добавить дышащий клапан и не сделать еще и функцию автоклава?
2- Почему не оборудуете электростатикой съемной с креплением на боковые фальшь стенки?
Изучаю месяц данную тему. Да Ваше изделие лучшее!!! но нет статики... и да жду вариант - автомат.
Просьба ответьте плиз на 2 вопроса и на третий когда автомат с боковым блоком появиться в продаже?
Статики точно никогда у нас не будет))) этот бред сивой кобылы сделали шикарным бизнесом, но это каша из топора))
Насчет автоклава - можно сделать супер универсальную конструкцию. Только она будет стоить ну очень дорого. И сертифицировать автоклав будет сложно, там безопасность другая
Спасибо, Вас смотрю и Вам верю!!!@@emkolbaski-termo
Здравствуйте Павел подскажите пожалуйста вес большой термокамеры
154 кг по моему
Здравствуйте Павел скажите пожалуйста как приобрести вашу термокамеру если я живу в Казахстане,спасибо
Наши представители есть в Алмате, их контакты на сайте
Да все хорошо, Павел. Смотрю на Ваши камеры, нравятся и по функционалу и по цене. Но я в октябре купил у Вас на сайте шприц для инъецирования мяса. Не знаю почему, но на втором использовании он перестал набирать рассол. Я написал об этом на указанную на Вашем сайте электронную почту. Ни ответа, ни привета уже какой месяц. Куплю камеру, будет также?
Шприц нужно разобрать, промыть оба клапана и он снова заработает. Клапаны находятся в носике и в поршне. К сожалению за чистоту рассола у вас я уже не могу ручаться, любое оборудование требует обслуживания в процессе эксплуатации.
Письма не видел, операторы обычно отправляют видео инструкцию по разборке шприца
@@emkolbaski-termo как получить эту инструкцию? В поршне поменял манжету, не помогло, в клапан на входе побоялся лезть, без усилий он не разобрался.
@@user-lg5ry2bi2p t.me/agapkinpavel/244
Камера хобби смок, почёму у вас емколбаски, или в чём разница? Спасибо.
Потому что это совместное производство. Я заказал эти камеры 6 лет назад и несколько лет мы вместе откатывали конструкцию, торгуя под нашим лейблом . Сейчас хоббики торгуют сами. А мы - сами. Купив у нас вы получаете возможность задавать вопросы по технологии проф. технологу мясопереработки. Купив у них- будете посланы в место покупки.
@@emkolbaski-termoНе "посланы", а "направлены"... 🤣🤣🤣
@@emkolbaski-termo По торговой части разделились, а производственная часть? Каждый производит камеры для себя или производитель кто то один из вас, или он третье лицо? Спасибо.
Всем здравствуйте. В конце марта 2024г.я приобрел термокамеру Емколбаски версии 2.на 310л. Вцелом все хорошо, но никак не могу понять один момент, при загрузке в камеру 35-40 кг колбасы делаю обсушку до сухой поверхности. Затем включаю дымогенератор и 20 минут идет этап копчения, после открываю камеру и вижу, что нижний ряд колбасы красивый, а верхний ряд влажный и не набрал нужный цвет. Вот и получается колбаса в верхней части камеры имеет бледный цвет и влажная, а нижняя часть камеры сухая и красивая колбаска. Подскажите пожалуйста в чем проблема и как ее решить.
Нужно сушить дольше . И вешайте ряды не друг над другом а уступом, каждый ряд на пол батона ниже и на 5-8 см дальше, ступенькой
Спасибо. Попробую.
Здравствуйте ,а автомат версия 1.3 или 2.1?
Есть оба варианта
Здравствуйте Павел! В охладителе дыма происходит очистка от смол?
Здравствуйте происходит. Но гораздо лучше использовать для холодного копчения простой и дешевый лабиринтный дымогенератор. Там гораздо ниже температура пиролиза и ароматнее дым, смол практически нет, из-за температуры
@@emkolbaski-termoон в комплекте или отдельно докупать?
@@itilakidel5777 отдельно, стоит в районе тысячи рублей
@@emkolbaski-termo а если лабиринтный лучше, то зачем в комплекте идёт другой?
@@Alexey-nemo все равно вам нужно будет 2 дымогенератора
К этой камере можно подключить дымогенератор от хоби Смок ?
Можно
Спасибо скоро буду брать камеру у вас и стол под ниё
@@user-we3xw1ng3r а в комплекте же есть свой дымогенератор
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, есть чат, где общаются люди, которые купили вашу термокамеру, делятся мнением, рецептами?
Есть. Вы уже купили камеру?
@@emkolbaski-termo нет, только выбираю.
@@user-uo4nw7vh6x у нас есть закрытый чат для покупателей, вход или платный или бесплатный после покупки нашей камеры.
Либо просто в болталке в телеграмм у нас задайте вопросы, там около сотни пользователей наших камер думаю находится
@@emkolbaski-termo спасибо!
Я понял, но не всё🤣
Извините меня,как и где узнать цену,этой красоты)))!!!
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/termokamera/
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько стоит такой аппарат
119 тыс руб
👍. Нормально. Щас деревянные 50-60т продают
Цена на все три камеры?
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/termokamera/
Всем привет! Купил камеру на 90 литров. Хочу попробовать что-нибудь закоптить. Почему то боюсь, а вдруг что ни так сделаю)) не поможете друзья? Мне бы пошагово всё объяснить что и куда нажимать и что как включать и выключать. Хотя бы раз показать и дальше я сам.
Здравствуйте если на ней написано Емколбаски- милости просим в наш закрытый телеграмм канал. Если там не написан наш логотип- вход будет платным.
Там несколько сотен человек и эксклюзивная информация по использованию нашей термокамеры
Хобби смок на дверке табличка.
@@user-nz9be6my7d значит это не наша камера.
Как можно попасть к вам на канал ? На днях купили тоже все начать не можем😅
@@user-in2kp4gx7o в принципе роликов на этом ютуб канале Емколбаски- термо вообще за глаза для постройки даже бизнеса а не только запуска термокамеры)))
Подскажите пожалуйста а нужно продуть камеру от дыма после обжарки перед варкой? т е перед тем как закрыть все задвижки?
так же как остановить дымогенератор что бы он не дымил после 20 минут?
и еще вопрос компрессор ставить на минимум или совсем после розжига выключить что бы с излишней тяги не прогорел шибер на дымогенераторе? Спасибо.
Чтобы не прогорел шибер нужно не создавать тягу. Продувать дым нужно, за 1 мин выдувает.
@@emkolbaski какой бред , максимальная температура в камере 90° , то есть нержавейка прогорит 100-110 градусах 😂😂😂😂😂🙈
@@user-cl1pt4y555 человек говорит о силиконовой прокладке. Если не в теме, чего умничать?)
@@emkolbaski эээх так хотелось поумничать , ладно в следующий раз 😂
хочу приобрести эту камеру,было бы неплохо класть книжку с пашаговыми рецептами готовки всех изделий как например в автоклаве или самогонном аппарате)сегодня звонил менеджеру говорит смотрите ютуб там все есть,согласен есть ,но в книжке было бы все сконцентрировано и применительно к данной камере
Работаем над этим