Κοπές Λαχανικών | Μέρος Α | Master Class By Chef Panos Ioannidis
Vložit
- čas přidán 19. 03. 2019
- Το πρώτο βήμα για να συνθέσεις ένα μοναδικό πιάτο είναι να συνδυάσεις το σωστό τρόπο κοπής στα υλικά που θα χρησιμοποιήσεις! Στο δεύτερο master class θα δούμε παρέα και άλλους διαφορετικούς τρόπους κοπής λαχανικών. Δείτε παρακάτω τα είδη των κοπών👇
κοπή ασέ - 0:42
κοπή εμινσέ - 2:46
κόψιμο μυρωδικών ( ασέ ) - 4:44
κοπή ζουλιέν - 7:05
κοπή εσκαλόπ - 8:16
Διαβάστε τις τεχνικές: www.panosioannidis.com/dictio...
Website: www.panosioannidis.com/
Facebook Page: / ioannidispanoschef
Instagram: / ioannidispanos
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen
Σκηνοθεσία: Αντώνης Αντωνιάδης
Διεύθυνση φωτογραφίας, μοντάζ: Αντώνης Αντωνιάδης
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy
Αν είναι εύκολο σεφ να μας δείξετε κ ποια μαχαίρια είναι κατάλληλα για φρούτα, λαχανικά,ψάρια κλπ ,όπως κ για το κάθε κόψιμο.
Πραγματικό master class, σεφ,για όσους θέλουν να μάθουν και δε μπορούνε να πάνε σε μια σχολή ή σε ένα σεμινάριο.Μια υπέροχη ιδέα ,πρωτοποριακή θα έλεγα.Ευχαριστούμε πολύ ,περιμένουμε με ανυπομονησία το επόμενο μάθημα!!
Πραγματικα!!!
Επιτελους ενα σωστο σχολιο εδω μεσα!!!
Να εισαι καλα!!
Πολυ σωστα οποιος ενδιαφερεται να μαθει 5 πραγματα σωστα θα μαθει και εαν το θελει τοσο πολυ θα παει σε καποια σχολη οταν μπορει.
Καλη Σαρακοστη φιλη και Καλη 25η Μαρτιου.
Δεν θελω να γινω μαλακας ομως εδω και χρόνια ξένοι σεφ εχουν αρχίσει τέτοια τύπου masterclass μονο που ειναι στα αγγλικά η απο ποια χωρα είναι ο καθένας οπότε ναι για την Ελλάδα ειναι κατι πρωτοποριακό
Η όταν στην σχολή δεν έχει καλούς καθηγητες
Πολυ κατανοητος!!!!Τα κανει να φαινονται ολα πανευκολα!!!!
Ευχαριστούμε για το μάθημα, σεφ! Εγω πάντως πάλι τόστ έφτιαξα...
τι ωραία βιντεάκια....!!!άρχοντας!!!έτσι χτίζεις παιδεία γαστρονομική....ξεκινώντας με την άλφα βήτα...είναι πολύ καλό αυτό που κάνεις...θα το δείς και στην απήχηση που θα έχει!μπράβο μπράβο μπράβο!
Επόμενο επεισόδιο : πως να καθαρίσουμε το αίμα από το πάγκο με 3 απλά υλικά.
Jimmys comedy 😂😂😂😂
🤣🤣🤣🤣🤣
χαχαχα!!! έγραψες!!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
🤣🤣😂😂🤣🤣😂😂🤣🤣
Παναγιά μου πόσο υπέροχος είσαι βρε σεφ Ιωαννίδη!!!!!!! Σβήνω λιώνω χάνομαι (και μαθαίνω και κοπές παράλληλα). Μα τι άντρας!
Πολύ χρήσιμο master class!
Να μας μάθεις να κάνουμε και κουλί, σεφ! :-D
Ενγκουλιρε;;;;
Εσυ κορην το κουλι η το π του Σεφ θες? Ασεν το κουλι για τον Παντελο μπας και μαθειν τιποτα το στραβαδι.
@@Teo_Diakor εδω παει καλυτερα: ενγκοπηρε αυτη. ρωτω σε ενγκοπη αυτη ρε?????
Νταξιααα
Ποσιμπολ!
Σήμερα θα μάθουμε πως κόβουμε τα λαχανικά ανάλογα με τη χρήση τους και το σκοπό, που τα προοριζουμε, δηλαδή να τα κάνουμε κάρβουνο και να παραγγείλουμε απέξω.
Σήμερα θα μάθουμε πως κόβουμε τα λαχανικά ανάλογα με τη χρήση τους και το σκοπό, που τα προοριζουμε, δηλαδή στον καδο γιατι τι να κλασουν τα τσάιβς μπροστα σε μια μπριζολα.
Πολύ χρήσιμο βίντεο Πάνο!
Γιατί πριν από τις συνταγές που όλοι ανεβάζουν στα κανάλια τους,πρέπει πρώτα να ξέρουμε τα βασικά.
Θέλουμε και άλλα τέτοια βίντεο Πάνο!
Καλή αρχή με το κανάλι σου!
Μπράβο σας που μας μαθαίνετε Κ μας κάποια πράγματα!! Είστε φοβερός μπράβο σας!
Σε ευχαριστούμε πολύ 🌹 Σεφ,για τις πολύτιμες συμβουλές που μας ανεβάζετε
Συγχαρητήρια πολλά
Μπράβο σεφ!!! Είσαι ο καλύτερος ευχαριστούμεε❤❤👍😘😘
Ευχαριστούμε για το βίντεο, συνεχίστε έτσι!
Το μαχαίρι αυτο παιζει να κοβει πιο πολυ και απο το flaming sword του Lucifer
Πολύ βοηθητικό βίντεο ,απόλυτα κατανοητός, μπράβο!!!
Πολύ όμορφη παρουσίαση με έξυπνες παρατηρήσεις.
Σεφ να μας πεις και για τα μαχαίρια ποια να διαλέγουμε για το καθετί .
Τι εξαιρετικά χρήσιμο βίντεο κύριε Πανό!! Σας ευχαριστούμε από καρδιάς ❤️
Υπεροχο βιντεο σεφ οπως παντα και βοηθάει πολους ανθρωπους οι οποιοι δεν μπορουν να οανε σε κάποια σχολη ή κατι παρόμοιες ❤️❤️❤️
ωραια... τωρα εχω σπιτι 6 κρεμυδια και 5 πιπεριες σε διαφορες κοπες... τι να τα κανω?
Όντως πολύ χρήσιμο Master class για εμάς τους ερασιτέχνες. Απλός και κατανοητός!!!
Γλυκά πονούσε το μαχαίρι...έβγαζε αίμα η μαχαιριά...Τρία δάχτυλα με Hansaplast! Αλλά...που θα μου πας, άτιμο κρεμμύδι, θα σε ψιλοκόψω!!! Ευχαριστώ πολύ Κε Ιωαννίδη!!!!
ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΒΙΔΕΟ !!!! ΕΥΧΑΡΙΤΟΥΜΕ
"για την ώρα ας το κάνουμε σιγά σιγά" και από την πρώτη ταχύτητα που ήταν πήγε στην τρίτη... θα κλάψω χΔ
Ναιιιιι χαχαχαχα έλεος ρε συ
Ναι και στην πεμπτη μη σου πω...
Φαντασου να το παει γρηγορα...χα χα
Ō
Είστε εξαιρετικός και απολύτως διευκρινιστικός.Σας ευχαριστούμε .
Ευχαριστούμε πολυ!
Πάνο τα εξηγείς απλά και κατανοητά και είσαι to the point! Χαίρομαι που ξεκινάς από βασικά πράγματα για εμάς που δεν έχουμε γνώσεις. Πολύ ωραία η αισθητική όπως ήταν αναμενόμενο!! Περιμένω τη συνέχεια!
Ευχαριστουμε πολυ!
Μπράβο λεβέντη μας ......🔝🔝🔝👍👍👍
ευχαριστούμε πολύ για τα μαθήματα και αυτό με τα μαχαίρια, το τι μαχαίρι χρειάζεται και τη χρήση τους είναι το καλύτερο.
Πολύ καλή ιδέα τα μαθήματα αυτά. Ευχαριστούμε!
Σεφ κι ένα Masterclass για τις κοπές στο κρέας please. Τα λες τόσο απλά και κατανοητά!!!
Υπέροχη παρουσίαση! Σε ευχαριστούμε πολύ, chef! Ειδικά με το julienne στην πιπεριά, είδα τι έκανα λάθος τόσο καιρό!
Ευχαριστούμε πολύ
Κε Ιωαννιδη, εξαιρετικη η ιδεα σας να μαθουμε απο τους καλυτερους, Θα ηθελα να μαθω την παρασκευη του πουρε απο σελινοριζα η και απο κουνουπιδι. Ευχαριστω
Μπράβο σου Πανό πολύ μας βοηθας
Ευχαριστουμε chef!!
Εξαιρετική δουλειά απλά βήματα ευχαριστούμε για το μάθημα σεφ!!
Ευχαριστουμε πολυ, Σεφ!
Πολύ χρήσιμη εκμάθηση, ευχαριστούμε!
Πολύ χρήσιμα όλα!!! Τέλειος
Είσαι θεος, ήλιος καλοκαιρινος και με εκανες να αγαπησω την κουζινα και να μαγειρευω........!!!!!
Πολύ ωραία σειρά Σεφ, κατανοητό στυλ, προσιτή γλώσσα. Πραγματικά βοηθάει τον καθένα να βελτιωθεί! Συγχαρητήρια για την καινούρια πρωτοβουλία!
Χρόνια πολλά σεφ, να τα χιλιάσετε!!!
Ευχαριστούμε πολύ Σεφ!!!
Σεφ ειλικρινά ήσασταν ένας πραγματικά πολύ καλός δάσκαλος για μας τους ερασιτέχνες της κουζίνας ❤️😊 εξαιρετικά ενδιαφέρον ότι μας είπατε ειδικά μου έκανε εντύπωση ο τρόπος κοπής της πιπεριάς!!
Καλό Μάη καλό μήνα κύριε Ιωαννίδη αν και ασχολουμε πολύ με το μαγείρεμα τόσο σωστά ποτέ δεν έχω κόψει τα λαχανικά .Προσωπικά δεχθειτε τις ευχαριστίες μου και ανυπομονώ για το επόμενο μάθημα.Υγιαινετε!!!!
Εξαιρετικό δείγμα!
Καλη αρχη με το καναλι σας Σεφ! Ευχαριστουμε πολυ για το μαθημα, ηταν πολυ χρησιμο! Χαιρετισμοι απο Ηρακλειο Κρητης!
Σφε Ιωαννιδη εκτος απο πολυ γοητευτικος εισαι καθηγητης στη μαγειρικη περιμενουμε με ανυπομονησια το επομενο μαθημα .
πολύ βοηθητικό Σεφ,ευχαριστούμε!θα θέλαμε πολύ να δούμε και ένα βίντεο σχετικό με σάλτσες,δεσίματα κτλ:)
Ευχαριστουμε σεφ!❤
Ευχαριστούμε σεφ για την ευκαιρία που δίνετε σε ανθρώπους που δεν μπορούν να πάνε σε κάποια σχολή, να μάθουμε μαγειρική!
Τα βίντεο μέχρι τώρα είναι πολύ κατανοητά και ο τρόπος που διδάσκετε βγάζει μια αυτοπεποίθηση σε αυτόν που το παρακολουθεί που για εμένα είναι πολύ σημαντικό.
Αυτό που θα ήθελα, αν είναι εύκολο, είναι να γράφετε κάπου στο βίντεο ή κάτω στις λεπτομέρειες του τις ξένες ονομασίες που χρησιμοποιείται για διάφορες τεχνικές που μας δείχνετε, πιστεύω θα ήταν πολύ χρήσιμο κυρίως σε αυτούς που τους αρέσει να κρατάνε σημειώσεις!
Συνεχίστε την καλή δουλειά και εμείς ακολουθούμε!!
Ευχαριστούμε Σεφ!
Σεφ ευχαριστουμε !!!
Καλη Σαρακοστη και καλη 25 Μαρτιου.
Αλλο ενα απίστευτο master class.Σεφ το ριζότο πάντως τολμώ να πω πως το έφτιαξα και ήταν ενα ονειρο.Καλη συνεχεια και ανυπομονώ για τις επόμενες κοπές!!!
Πολυ καλο καναλι σε ευχαριστουμε πολυ που μας δειχνεις
Σέ ευχαριστώ πολύ χάρης εσένα έμαθα πως να κόβω τα δάχτυλα μου ευχαριστώ πολυ ❤❤😂😂
Non avevo Mai pensato che tagliare verdura sarebbe sexy.. Un video molto utile, che ci da anche piacere.... 💯
Πολύ χρήσιμο βίντεο σεφ.
Καλημέρα Κύριε Pano Ioannidi παρά πολύ Professional σαν Σεφ Κουζίνας
Πολλά χαιρετίσματα από Φρανκφούρτη
Πάνος Γρηγοριάδης Μάγειρας Hotel
Καλή χρονιά 🎉
Πολύ βοηθητικός και ευχάριστος όπως πάντα! Ευχαριστούμε :)
Για μια καλύτερη μαγειρικη
Bravo Chef... 🍑🥗🍲🔪🍋💝💞💥🌡️🌟🎆🏆💯👑
Τέλεια μπράβο
είμαι χρόνια επαγγελματίας μάγειρας και έχω να πω ότι απολαμβάνω πάρα πολύ τα όλα τα βίντεο του κυρίου Ιωαννίδη! Είναι πολύ "καθαρά" . Απλές , ξεκάθαρες εύκολα κατανοητές και ουσιαστικές κουβέντες! Είσαι πολύ καλός δάσκαλος. Μακάρι να διδασκόταν η μαγειρική τέχνη σε αυτό το στυλ σε πολλές από τις σχολές!
Ευχαριστώ Πάνο πάει το δάχτυλο
Με το ασέ τους έχω τρελάνει όλους στην δουλειά! Σε αρτοποιΐο δουλεύω και φτιάχνουμε σπανακόπιτες, γεμίσεις, καρότα σε κριτσίνια κ.ά.! ΑΥτή η κοπή είναι ένα κ ένα! Τέλειο αποτέλεσμα! Βλέπουμε και masterchef τους λέω, τι μας πέρασες! χαχα Ευχαριστώ σεφ (και κ Ιωαννίδη) να στε καλά :)
Καλησπέρα σας σεφ, πολύ ωραίοι οι τρόποι που μας δείχνετε για την κοπή των λαχανικών, δεν ξέρω κατά πόσο θα τα κ αταφερω μιας και δεν έχω αρκετή σταθερότητα στο χέρι οσο κόβω τα λαχανικά. Οστοσο θα το προσπαθήσω σας ευχαριστούμε για το χρήσιμο βιντεακι!!!
Εξαιρετική παρουσίαση. Αξίζει 100 % να λέγεται Master class. (διότι δεν πας για κουλί αν δεν ξέρεις να κόβεις κρεμμύδι, ούτε γίνεσαι μάγειρας επειδή εκτελεις μια συνταγή)
Thank you Pano. I’m learning so much from your videos. I don’t think I will ever master the use of the larger knife. Too many injuries. So I’ll stay with the smaller one for now☹️😉
Καλη αρχη ξεκινάς πολυ ωραια Σεφ!!!!
ευχαριστουμε σεφ !
Σεφ αναγνωρίζω την αξία σας ως επαγγελματία. Θα μου επιτρέψετε, με όλο το σεβασμό, έχοντας παρακολουθήσει σχετικό σεμινάριο του ΕΦΕΤ, να πω πως τα δαχτυλίδια δεν επιτρέπονται στις επαγγελματικές κουζίνες και γενικά σε επαγγελματικούς χώρους εστίασης. Συνεχίστε την προσπάθεια και μπράβο για ό,τι έχετε καταφέρει εως τωρα.
Σε ευχαριστούμε για την βοήθεια που μας δίνεις.Αν μπορείς ενα πεντάλεπτο βίντεο όσο αφορά τους ζωμούς γενικά με λίγα σύντομα παραδείγματα :)
Ωραίο.
Σεφ είσαι απίστευτος . Χάρη σε σένα ,το Κόντιζα και το Κοτσόπουλο και φυσικά το Master Chef ανακάλυψα τη μαγειρική μέσα μου. Βρήκα τι θέλω να ακολουθήσω και πρώτα ο Θεός και από Οκτώβρη στα ΙΕΚ ΑΚΜΗ να μάθω από τους καλύτερους . Και ποιος ξέρει ίσως και σε λίγα χρόνια και στο Master Chef. :) :) . Ευχαριστώ πολύ που μας μαθαινεις βασικά πράγματα από δω όπως οι κοπές . Συνέχισε τη καταπληκτική δουλειά και οι fan σου θα σε υποστηρίζουν σε οποιοδήποτε βήμα.
Μπραβο σου!!!
Άλλος ένας εκολαπτόμενος μάγειρας των 15 ωρών τη μέρα με 750€. Με το καλό!!
You’re the Best👍
Μπραβο πανο ωραιο μαθημα..
Μολις εχασα ενα δαχτυλο 😂😂😂
Επιτέλους θα σταματήσω να φτιάχνω μόνο μακαρόνια❤️❤️❤️
Καλή αρχή σεφ!
Διδαξε μας Αρχοντα!!!!!!
Σεφ, πόσο εύκολο φαίνεται με τον τρόπο που το παρουσιάζετε!!! Για αρχή θα το επιχειρήσω με μαχαιράκι πλαστικό😁να αποφύγω και το πάρσιμο δαχτύλων🚑
Είσαι παιχταράς μεγάλος!
Εξαιρετικα βιντεακια σεφ
Εγώ πάντως μάγειρα που μιλάει γαλλικά θα παντρευτώ κ εγώ θα τα σερβίρω αυτή είναι η δουλειά μου χαχαχα ! Είσαι απλός ,σοβαρός ,κ αφωσιομενος στην κουζίνα . Συγχαρητήρια Pano Ioanidi!!
Νά είσαι καλά να μας δείχνεις όλα αυτά τα ωραία βίντεο φιλάκια από Φλώρινα.
Ευχαριστω !!!
Great tips and skills, mushroom cutting please and ways to get rid of the "ΚΡΑΤΣ"! You know
Πολύ ενδιαφέρον μάθημα! Ευχαριστούμε σεφ!
Μαγειρεύω τόσα χρόνια και το τελευταίο διάστημα κόβω τόσο καλά αλλά με χαμηλή ταχύτητα... Αργά αργα... Ποιά μέρα θα κόψω κάνα νύχι δεν ξέρω....
Είσαι τεράστιος σεφ !!!!!!
Pano espudaso masisu.Kati poly aplo pou den top serome ke ise ise acribos oti kase nikokira xriasete.Buenisimooo.
Όταν τον κοιτώ νιωθω σα τη Σπυριδουλα που βλέπει Κουτσόπουλο 😆
υπερβολικη. ο ιωαννιδης ειναι ωραιος. η σπυριδουλα γλειφει κουτσοπουλο γιατι πιστευει οτι αυτον πρεπει να γλειφει στην συγκεκριμενη φαση για να πετυχει αυτα που θελει. κ ο κουασιμοδος να ηταν παλι το ιδιο γλειψιμο θα του κανε.
George Vasileiadis δεν έχεις κ αδικο
Πολύ σωστός
❤ you chef!
πολλά μπράβο στο κύριο ιωαννιδη τον αγαπημένο μας ΣΕΦ
Ολα πολυ κατανοητα σεφ!!! Εισαι υπεροχος!!! Καλο βραδυ!!!
Σεφ πολύ χρήσιμο το βίντεο, κάντε εάν είναι εύκολο και ένα βίντεο για κοπές κρεάτων για εμάς τους μερακλήδες