Loading meat for uzení according to chef Warlocorn
Vložit
- čas přidán 18. 11. 2020
- When doing smoked meat, it's best to load it at home. There's a lot of different procedures for loading and smoking meat. In this video,you'll see one of the many ways of preparing meat for smoking -as I make it. Loading meat into a vacuum.
Homemade smoked meat is a great dish.
-- === Do you like my work? You can support me here === --
www.paypal.com/cgi-bin/webscr...
Raw materials:
pork flank
pork neck
salt
garlic
pepper
dried rosemary
smoked ground pepper
ground sweet pepper
ground hot pepper
quality vacuum you can rely on
-- === Instagram === --
/ warlocorn
-- === Facebook === --
/ jarek.darek.9275 - Jak na to + styl
Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.
S tím nasolením to určitě takhle jde, ale z osobní zkušenosti jelikož tolik nesolím jsem začal odvažovat. Základ je 20g na kilo masa. Nakonec jsem skončil na 17g./kg. Česnek mi tam moc nesedí zkoušel jsem, ale jen se solí mi chutná víc. Ten bůček s paprikou určitě vyzkouším dík za inspiraci.
Pěkná práce do bude dobrota 👍
Díky. No byla to rochta.
Zdravím Vás příteli. Na uzený jsme dycky zadělávali ve velkým do kadeček se solí a sanytrem (a potom lák a překládat). V malým se mi tohle zdá dost dobrý.
🌹
😉
Ahoj mám dotaz maso po vytažení z vákua umýváš nebo ne? děkuji za odpověd
Dnešní video má pokračování. Bude příští týden. 😉 Maso oplachuji.
Čauki , jakou máš vakuovacku ? Líbí se mi toto řešení, Ikdyz to dělám po staru jako muj děda do laku. Ale je jina doba. Dik🙂
Maxxo VM Profi.
Čau super naučné video ohledně vakuovani mě to čeká na konci měsíce a dneska jsem zjistil že se mě posrala vakuovacka s Lidlu za 599 Kč v akci tak se chci zeptat co to máš za přesný typ vakuovacky musím rychle objednat novou a tato se mě velice zamlouvá díky a těším se na další videa ohledně uďení zdravím
Vakuovajdu mám Maxxo vm profi. Kupoval sem ji na doporučení a zatím maximální spokojenost. Bral sem k ní rovnou i náhradní fólie od stejného výrobce. heureka.cz/svarecky-folii/maxxo-vm-profi/
Nádhera, zeptám se nemáš po vyuzení problém, že je maso uprostřed hnědé ? Já nakládal obič solí na 4 týdny a vždy bylo málo proležené ( uprostřed hnědé ) bylo mi doporučeno použít pragandu místo soli, že to zkrátí i čas naložení třeba na 14 dnů. Hlavně mě jde teda o to proležení
Valím tam pragandu a za 10 dnů je to super, Někdo tvrdí že dusičnany, mě to neva. Jestli chceš pro inspiraci koukni na moje video.
@@zlatozezeme2656 Koukl jsem a máme i stejnou vakuovačku :-) příště dám pragandu.. Díky !!
@Standa Kratochvíl - maso nemám uvnitř šedé. Uvidíš příští týden ve videu jakou má barvu. Nechal sem ho asi 30 dní naložené a bylo to ok. Jen bylo míň slané. Takže příště raději umelu kamennou sůl. Tahle posypovka je divná. Ale jestli chceš tak tu pragandu vyzkoušej. Třeba Ti to bude vyhovovat.
Super prosím tě co to máš za vakuová ku???? Buď tak hodný dekuji
Maxxo VM Profi je dražší, ale vyplatí se je opravdu dobrá.
www.google.com/search?q=maxxo+profi&rlz=1C1HLDY_csCZ883CZ883&oq=maxo+p&aqs=chrome.1.69i57j0i10l7.5391j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Hneď by som si dal 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Pouští vám zavakuované maso sťávu?Včera jsem poprvé zkoušel zavakuovat stejnou vakuovačkou a dnes jsem se díval, že to uvnitř folie pustilo šťávu. Nemůže to po 14 dnech zasmradnout? Ještě se chci zeptat jak máte nastavenou vakuovačku při vakuování masa?Moist nebo extended?Dîky
Maso se nezkazí ani po 30 dnech. Šťávu vždycky trošku pustí, ale během proležení se zase část vsákne zpět do masa. Vakuování mám nastavený na Dry a Normal. Hotový klobásy nebo uzený pak vakuuju na Moist a Gentle.
@@warlocorn Já měl nastaveno na extended a normal. Měl jsem strach, když dám dry, tak to bude více odsávat tu šťávu a udělá se nekvalitní svár.
@@tomasvalouch2508 tu vodu to vytahuje, ale právě to nastavení na Dry udělá kvalitní svár i když tam je voda. Proto sem si tuhle mašinku pořídil, abych nemusel řešit jestli je dobrý svár. No a když, tak se dá pro zichr udělat ještě jeden aby byla jistota. 😉
@@warlocorn Ahoj, může se maso do vakua také obalit folii fresh, aby to nepouštělo šťávu do sváru ? díky za info
@@kdelovit708 asi jo. Myslím že PipMaster to tak dělá. Pokud máš problém se sváry, tak je možná problém ve vakuovačce.
To bych s radosti hodil do sachty :-)
Diky za recept ale ten Anglicky preklad je nesmysl. Pokud se snazis, aby ti na video klikali i anglicky mluvici lide, tak tomu nebudou vubec rozumet. Neni nakladani jako nakladani. V castine to ma vice vyznamu. Loading znamena ze nalozis napriklad svuj truck( to load the truck) nebo nabijes zbran( load the gun).
Tvoje nakladani masa je marinating, seasoning. Curing pokud bys delal treba sunku
Můžeš udělat překlad a poslat mi ho, rád ho zveřejním. Jinak ten co je bude opravený až bude mít člověk co mi ty překlady upravuje čas.
@@warlocorn Couple different ways how to season the meat for smoking
@@kj8060 díky za překlad.
@@warlocorn za malo
Ahoj, co je to prosim za vakuovačku?nevím jakou pořídit, ale když ty používáš tuto, chci ji taky, díky.
Sefe, neviem ci tie anglicke titulky pise youtube alebo vy, ale skuste prosim zmenit titulok z loading na brining, pripadne curing. Tak sa to vola u anglanov. Prajem hodne zdaru.
Díky za upozornění. Titulek upravím.
No jo...už uplně sliním sakra... Já to budu házet do láku koncem listopadu.