Готовлю вкуснейшие солёные овощи с сельдереем.
Vložit
- čas přidán 12. 02. 2024
- 🌺🌺🌺ГДЕ Я БЕРУ ЗАКВАСКИ, ПРОБИОТИКИ, ПРЕБИОТИКИ • Какие закваски я выбир... 💥
Овощи солёные"Деликатесные"
Ингредиенты:
1 средний кочан капусты
1 средняя или крупная свекла
1 средняя морковь
1 головка чеснока
1 пучок сельдерея
(или корень сельдерея)
соль по вкусу
Из этого кол-ва овощей получается 5-6 литров солений (две 3-литровые банки)
Капусту режем на крупные куски (пластами), сельдерей на ломтики около 1 см, чеснок на 2-3-4 части каждый зубок, морковку и свеклу потоньше - на ломтики 3 мм толщиной. Слоями или вперемешку всё выкладываем в банки, стараясь утрамбовывать поплотнее. Сверху из капустных листочков сформировать крышку и плотно пропихнуть её в горлышко банки, чтобы она не давала подниматься овощам на поверхность. Все овощи должны быть утоплены в рассоле.
Рассол готовится просто - чистая вода смешивается с солью в пропорции по вкусу. Я добавляла 3 столовые ложки соли на 3 литра воды. Рассол получается сильно соленым, но овощи впитывают эту соль и на выходе получаем соленую капусту, которую можно добавлять к непосоленным гарнирам. Модно добавлять соли меньше, это дело вкуса. Я добавляю больше, так как мои домашние любят такой посол.
Заливаю рассол в банки так, чтобы он почти доходил до верха, покрывая все овощи. Крышкой не накрываю! Оставляю стоять на кухонном столе. Можно поставить в тазик или поддон, так как рассол во время квашения будет переливаться через края банки.
Квасятся/солятся овощи довольно долго - около 10 дней.
Спустя 3-4 дня рассол приобретает насыщенный яркий свекольный цвет. Спустя неделю в кухне появляется аппетитный манящий запах квашений и сельдерея. Овощи остаются хрусткими, впитывают в себя соль, сельдереевый, чесночный, пряный вкус (хотя пряности мы сюда не добавляем), становятся очень и очень вкусными!
Можно их пробовать и оценивать лично для себя степень готовности. Чем дальше стоят овощи в тепле, тем более ядрёный вкус приобретают. Когда готовность устраивает, можно накрыть банки крышкой и убрать в холодильник. В холодильнике такие овощи могут храниться месяцами.
Покупные магазинные соленья зачастую не имеют полноты тех полезных свойств, которыми обладают соленья домашние. Уксусная эссенция в некотором смысле отравляет продукты.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА (домашняя)
19 ккал на 100 грамм
Содержит вит. A, С, E, K, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9
калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь...
И это только капуста! А ещё остальные овощи )
🌺🌺🌺ГДЕ Я БЕРУ ЗАКВАСКИ, ПРОБИОТИКИ, ПРЕБИОТИКИ czcams.com/video/_W9L9LRrIhI/video.html 💥
Благодарю за рецепт! Попробуйте мой реуепт. Я делаю всё так же. Только рассол 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. Стоит на столе 4 дня и на 5 день убираем в холодильник. Получаются ферментированные овощи очень вкусные. Рассол легко и быстро выпивается. Получается, как квас.
🌿👍🌱 благодарю !
Сделаю рассол по вашему. Спасибо
Спасибо за рецепт
@@AnnaLiana 😊 ВСЕМ ОГРОМНЫЙ ПРИВЕТ ОТ КАНАЛА МИШАНЯ В ШТАТАХ 😊
Спасибо,буду пробовать❤
Я сельдерей вообще везде добавляю : и в уху, и в куриный суп, везде👍
👍👍👍
Я заквасила цветную капусту со свёклой, уже месяца три стоит, беру по 1шт.соцветия в любой салат.👍
🌿👍🌱
Как приготовить зелёную проросшую 😊гречку
Я слышала, что капусту, квашеную, стоящую больше месяца осторожно употреблять. Там повышается глобулин Е, ответственный за аллергическим реакции.
Рецепт похож на грузинскую капусту. Я так готовлю часто, очень вкусно!
Да? Надо поискать рецепт этот , сравнить )
Очень любила всегда квашеные овощи...благодарю за рецепт❤❤❤
Я добавляоа и цветную капусту туда и броколи и пекину...когда белокачанка надоедала...имбирь тоже добавляла ..очень вкусно получалось всегда....
А брокколи не жестковато?
Я так понимаю, капусту любую можно 🥦👍
Брокколи не понравилось совсем.
👍Часто делаю такие ферментированные ассорти из овощей.В ход идут все овощи+ яблоки хороши!
Очень полезно!👌
👍
Замечательно, добавлю к своим рецептам!!! Благодарю Анечка.
🌺🌱💐 ваши рецепты тоже интересно бы узнать )
@@AnnaLiana
Рассол холодным добавлять?
Я цветную капусту добавила..
Анна, огромное Вам спасибо!
Какая Вы умница! ❤❤❤
Это вам спасибо ))
@@AnnaLiana ❤❤❤
Соль положила 1 ч. л. с горкой на литр воды. Нормально получилось. Кто любит соленое, кладите как автор дает. Воду взяла из кушина просто комни. температуры.
🌿🌸☘️
Буду пробовать. Спасибо Вам!
🌿🌸☘️
Мммм, вкуснота, благодарю!❤
🌿🌽☘️
Здорово! Красиво, полезно и вкусно!❤❤❤❤
🌸🌸🌸
Очень хорошо ❤
🌺💐🌸
Спасибо, Аня! Попробую ваш рецепт
🌸
Умничка,обожаю квашения.
Рада ! )
Попробую, очень аппетитно.
🌿🌺☘️
Сегодня попробую сделать 😊
🌺
Огромное Вам спасибо Анна!
Огромное пожалуйста )))
Благодарю вас!
🌿💐☘️
Благодарю за полезные советы! Обязательно приготовлю.
🌿🌸☘️
Здорово Вас снова видеть и приятно слышать, внимая!)
так красиво!
🌿☀️☘️
БЛАГОДАРСТВУЮ ☀️🙏☀️
🌿🌺☘️
Аннушка,спасибо большое за ваши видео! Здоровья и мира!
Добра и блага !
Спасибо милая Анечка. 🤗
🌸
Аня, спасибо что напомнила. Засолю тоже.
😉
Анечка, благодарю ❤️
🌺🌱😉
Благодарю за рецепт, Анна. Сделала, очень вкусно. ❤
👍☘️🌸
Благодарю, Анна!!! Как вкусно выглядит)) Слюной чуть не захлебнулся)))
Это действительно вкусно ! 🌿👍🌱
Благодарю за труд
🌸
Огромная благодарность за рецепты.Я многими пользуюсь.Всех вам благ!
Добра и вам ! ☀️
Спасибо.Уже решила попробовать!
👍🌸🌿
Какое нахрен сыроедение.ты посмотри на фруктоеда Артема кушнарева.идеальеое тело идеальное сознание и идеальное здоровье фрукты это видовая пища для человека@@AnnaLiana
Сегодня обязательно заквашу. Качаю Ваше видео в плейлист для постоянного приготовления!
🌸
Спасибо большое ❤👍
🌱☘️🥦
Анна, моё восхищение вашему трудолюбию! Огромная благодарность за рецепт! Здравия Вам и вашим близким
Добра и блага !!! 🌺🌺🌺
Анечка, спасибо за Ваши рецепты!!!. Вы большая умница!!! Добра Вам и Вашим близким, а каналу процветания!!!!
Добра!
Спасибо за идею! Я тоже любитель ферментированных овощей.
👍🌱🌿
Ты просто чудо ❤
☘️🌿🌱
Вкусно вы хрустите.🎉Спасибо вам, Анюта.Всех вам благ!..А сельдерей вы в магазине покупаете?покупаете?
Анечка, бесценная моя «ютуб» подруга!! Я вас обожаю! Как всегда прекрасные и полезные рецепты!! Спасибо 😊❤❤❤
Ой, ну прямо согрели словами )))
🌿🌺💐☀️🌸
Анна, спасибо огромное за ваши рецепты и общение !!!!!!!!🌷🌷🌷
💐💐💐
Спасибо большое за отличный рецепт!❤
🌸
Анечка, благоДарю за рецепт!
Как всегда легко, просто, вкусно, полезно! Ваш квасок из капустки делаю. Очень нравится. Продолжайте удивлять нас вашими отличными рецептиками🙏🏻
☘️🥦🌱☀️💐
Да , этот рецепт был популярен в прошлом веке, а сейчас редко кто делает. Спасибо , что напомнили. Я использую рассол для закваживания следующей партии. Заквашивание идет быстрее, и соли почти нет, а вкус только выигрывает.🌶️🥬🥦🥕🧄
👍👍👍
Лианнушка , наша натур целительница ! 😊❤🌎🕊️🕊️🕊️🫖☕🍰
🌿☘️🌱
Надо попробовать!
🌿
Супер, попробую! Выглядит аппетитно!!!
Обычно только капусту заквашиваем.
Да, это вкусно !
Умница, красавица! Благодарю
🌸
Мне раассолы вкусные люблю Анечка вам лайки, беру на заметку.❤❤❤
🌺🌺🌺
Класс. Я также делал, только еще квас доктора Щинова 50гр наливал и в тепло.
🌿
Огромное спасибо за рецепт. Квашенные овощи делаем много лет. Просто обажаем. И такой салат делаю. Как раз думала- может сельдерей добавить? А Вы ответ и дали мне. Прям мистика какая то.😊 Теперь буду квасить по Вашему рецепту. Сельдерей очень полезный продукт. Благодарю Вас.❤
🌿🌸🌱👍💐
Анна, от вас идет целительная энергия, очень нравится смотреть ваши видео. После просмотра чувствую себя лучше.🎉
🌸
Замечательно. И соль можно заменить на гималайскую с травами... супер! Приятного аппетита!.
🌺
Так же делаю только без моркови получается очень вкусно 👍🏼
Благодарю 🙏🏼❤
🌸
Боже мой, какая вы красивая!!!! Очень хорошо выглядите. И правда, то что мы едим так и выглядим. Глядя на вас хочется также. Спасибо за мотивацию и за вкусные полезные рецепты 🙏🙏🙏🙏
Благодарю ☘️
Спасибо , Анна , напомнили , я готовила подобное квашение в прошлом году , и теперь намерена приготовить - у меня есть корневой сельдерей и немного черешкового , и корень пастернака , только соли я кладу меньше , но это дело вкуса.
Конечно, соли можно минимум. Я бы сама мизер добавляла, но мои домашние хотят сильно соленые
Спасибочки огромное за рецепт, узнала о вас от врача Бублик Наталья Николаевна. Обязательно сделаю по вашему рецепту .
У меня всё растет на даче свое, овощей много всегда но таких рецептов не было в ассортименте. Спасибо вам огромное.
🌿🌸🌱
Красотуля привет..умничка..
🌿
Анечка, по вашему совету начала ферментировать овощи. Так вкусно, не передать словами! Спасибо , вам, большое!❤
Я очень и очень рада, что вам понравилась ! 💐😉☘️
Спасибо, Аня)
🌸
У меня получилось вкусно, ем с каждым приемом пищи. Из плюсов- нет вони как от банки с квашеной капустой, запаха вообще не было пока стояла банка семь дней открытая, готовилась. Муж не стал есть хотя вкус бомба 😃 , спасибо за рецепт, хотя изначально думала ерунда получится ❤
🌸🌸🌸
Анна, супер, спасибо за рецепт. Покажите как заферментировать чеснок.
А точно так же )
Благодарю 🎉, сделаю и отпишусь, как ощущения будут, ведь и мне нравится сельдерей
🌿👍😉
Большое спасибо 🙏🏻🌹
.....)
Спасибо за рецепт!
1) Я тромбую толкушкой - так удаётся напихать больше овощей в банку! Поэтому попробуйте и вы так (а не руками) тромбовать! ;)
2) Ого, 10 дней квасятся? А они не становятся слишком кислыми за такое время? Может есть смысл добавить какой-либо закваски (типа вегаферм), чтобы быстрее заквасились, за 3-4 дня?
3) Я проростки гречки ем каждое утро в виде коктейля (когда нет зелени для зелёного коктейля, либо когда хочу вместо зелёного коктейля именно коктейль из проростков гречки) :) И да, коктейль из проростков гречки хорошо уталяет голод, в отличие от зелёного коктейля, который наоборот стимулирует аппетит!
4) Кстати, попробовал в прошлую субботу сделать 36-часовое голодание (с вечера пятницы - на утро воскресенья) не на воде, а на квасу из ферментированного овсяного порошка. Разбавлял этот квас в разных пропорциях с водой и пил в течение субботы. Под вечер квас закончился, поэтому пару последних кружек уже пил слегка подсоленную воду. В течение субботы было всё нормально (никаких признаков выхода шлаков в организм не было). Но утром в воскресенье (по прошествии 30-36 часов после последнего приёма пищи), как и ожидалось, появились все признаки выброса шлаков во внутренние среды организма: руки и ноги были как будто "свинцовые", был небольшой озноб, хотелось только лежать, и была жажда, то есть организм действительно начал чиститься от шлаков! Т.к. утром сильно хотелось пить, то первым приёмом "пищи" была кружка того же кваса (разбавленного с водой), новая порция которого за ночь успела скваситься. Ну а потом после прошествия примерно часа уже ел как обычно - кашу (в данном случае это была гречка) и квашенную капусту :). Вывод: 36-часовое голодание можно проводить не только на воде, но и на квасу из ферментированного овсяного порошка (смысл в том, чтобы в день голодания было вкусно пить жидкость 🥛😀)! Надо такие 36-часовые голодания как-то ввести в периодическую практику, скажем, раз в 1-2 месяца, чтобы постепенно сбрасывать шлаки из организма :)
Советую во время голодания принимать регидротирующий раствор, продается в аптеке, в пакетиках, разводят в воде и маленькими глотками попивать, насытите себя электролитами и не будете чувствовать слабость и отравление
Благодарю за ценный рассказ!
Толкушка будет не лишней, точно ведь )))
@@lyudamust спасибо за информацию! Но непонятно, как быть ночью во время сна, когда ничего не употребляешь, а именно во время второй ночи после начала голодания как правило происходит первый интенсивный выброс шлаков. Получается, чтобы не чувстовать отравления, надо и ночью пить жидкости, чтобы они вымывали выходящие в то время шлаки. Кстати забыл написать, что признаки отравления (слабость, озноб и т.д.) собственными шлаками тогда были примерно в течение 3-4 часов после просыпания, и потом довольно быстро прошли после приёма пищи (то есть после "выключения" процесса очистки организма).
Голодание без воды в несколько раз легче и эффективнее, чем с жидкостями. Попробуйте. Будьте здоровы
@@natalyaimaty1121 Спасибо за пожелание! Но видимо сухое голодание легче только для "профессиональных" голодовщиков. Как-то раз у меня так получилось, что практически целый день ничего не ел и не пил (кроме зелёного коктейля с утра), а потом на следующее утро было намного хуже, чем в этот раз, когда во время голодания пил квас.
Спасибо❤❤❤
🌺💐🌸
Я тоже люблю так ферментировать-помидоры, чеснок, сельдерей и редька! Редьку если взять арбузную, то и цвет рассола будет красивый , а вкус с любой чудесный) и помидорки вкусные, если не большие то можно и целыми если покрупней, то лучше пополам разрезать!
👍
Открыла такой способ недавно. Очень нравится. Из опыта цветную капусту и белокачанную, бланширую слегка.
🌿🌸☘️🌺☀️💐👍
Еще можно добавить тыкву, репу и колечки жгучего перцв, яблоко! Но снльдерей ( и стебли и кочаном) очень украшает этот рецепт!! Уже много лет употребляю- не надоедает!
🌿🌸🌱
Я добавляю еще цветную капусту и помидоры черри.
Это уже деликатесы ))
А если базилик добавить
Спасибо большое
🌸
Я вот попробовала, правда сделала в 4 маленькие банки и почему-то решила что надо залить кипятком, конечно в этом есть и плюс овощи готовы через 3 дня, но в след раз попробую правило сделать. Ещё вариант без морковки мне показался более приятным.
Такие овощи подойдут для любителей солёный огурцов, вкусы похожи. Мне настолько понравились эти овощи не удержалась и банку сожрала, уж больно вкусно. Благодарю за рецепт.
😄☘️👍
Засолила по вашему рецепту капусту, свеклу, перец, чеснок и помидоры чери. Стоит только пятый день, запах непередаваемый! На вкус как бабушкины огурчики. Не знаю как выдержать 10-12 дней, хочется уже всё съесть😄
А уже и можно есть ! Я ем уже через несколько дней )
Думаю, что и редька и репа тоже неплохо было бы добавить к овощам.
👍
Благодарю😊
🌸
Благодарю!♥🍒
🌿
Благодарю🙏💕
🌸
Спасибо ❤
🌺
Cпасибо!
🌿
Анна, всегда с большим интересом смотрю Ваши видео и очень благодарю Вам за труды! Вы несколько лет назад снимали свой дневной рацион и хотелось бы узнать поменялось ли сейчас что-то. Если честно, то хочется вновь видео с Вашим новым дневным рационом с блюдами) Благодарю!
Поменялось )
Постараюсь снимать 🌿
@@AnnaLiana благодарю! Будем ждать))
Очень хорошо обогащает запах и вкус красный перец, если добавит и его. Даже немного горького перца можно положить. Так же очень вкусно, если такие овощи проварить до полуготовности, конечно кроме чеснока и сельдерея. Они получаются не такие жесткие.
🌿👍🌱
Можно еще кэроб добавлять при закващивании, получится еще вкуснее)
Что-то не представляю вкуса. Кэроб у меня с шоколадом ассоциируется )
@@AnnaLiana у кэроба сладковатый привкус, но он снижает уровень сахара и плохого холестерина в крови)
Зеленую редьку можно добавить.
Цветная капуста тоже получается вкусной.
👍💐🌱
С вегафермом получится ещё вкуснее. Капусту теперь делаю с ним.
👍👍👍
Напишите, пожалуйста, как капусту делаете.
@@Natalia-je5tq просто добавляю чуток вегаферма в банку с капустой
соль в таком случае не нужно класть?@@user-lc5eg8kr4j
Я тоже делаю квашенные овощи. Сначала обычным способом квашу капусту, через день-два перемешиваю капусту с натертыми на терке морковью и свёклой в пропорции 1:1:1, добавляю соли по вкусу.
Через пару дней всё готово! Храню в холодильнике.
👍
Благодарю за прекрасный рецепт. К вашему блюду было бы вкусно добавиь авокадо :)
🌺
Рецепт для Анны;возьмите стебли сельдерея ,порежьте на мелкую фракцию,сложите в банку и замаринуйте с лимонным соком,тоже очень вкусно
Ух ты! Интересный рецепт )
Дорогуша, добавьте две ложки меда на литр расола, соли три чайных ложки на литр. Будет быстрее, вкуснее и полезней. Хорошо добавить бактерии веган. Привет с украины.
Мира и добра.
Благодарю за совет 🌿
Не рекомендую сахар, так вы добавите дрожжей в блюдо, зачем они нам? Без сахара все прекрасно получается, а вот вегаферм да👌
ДОРОГУША??? Фу, что за фамильярность.
Анна, здравствуйте! Спасибо за ваш труд!!! Хотела пересмотреть видео с доктором Щиновым на Вашем канале, но не нашла!
Он просил удалить их
@@AnnaLiana понятно, спасибо за ответ! ❤️
@@AnnaLianaпочему?
Анна спасибо вам большое! Вы мой мотиватор ❤
Подскажите, а банки крышкой во время сквашения вы не закрывали? Всего вам самого доброго!
Сквашиваются без крышки овощи 🌽🌿🌸
❤❤❤
🌺🌺🌺
Мне очень нравится заквашивать именно красную капусту с морковью. Можно добавить также свеклу, тмин, чеснок и тп. Очень вкусно!
Интересно! Спасибо )
Очень аппетитно! Благодарю за рецепт! Вопрос: сверху только капустный лист? Крышками не нужно накрывать?
Можно тряпочкой, не герметично 🌿
Ух, сделаю! Спасибо, Аннушка 😘 хочется посоветовать заменить обычную промышленную соль на гималайскую - она считается полезнее.
Можно )
❤
🌺
Благодарю за видео! А можно наверное положить ещё и репу, яблоко, огурец..... а чтобы быстрее заквашивались овощи - в рассол немного сахара.
Сахар по желанию, а с яблоками пока не пробовала ))
Вместо сахара лучше мёд.
А ещё можно грушу твердую ☝яблоко кисло-сладкое твёрдое и корень имбиря.
Добавляя хоть сахар, хоть мед вы стимулируете дрожжевое брожение, а не молочнокислое…
Нам дрожжи не очень хорошо
@@user-rg2zm2wo5p сахар- нет. А мёд или сироп топинамбура можно. Его и в ферментумы добавляем.
❤❤❤❤❤
🌸🌸🌸
Вы не сказали каким рассолом заливать --горячим или остывшим. Рецепт интересный, надо попробовать
Конечно,остывшим!
Его и греть не нужно
Спасибо большое! Осталось только полюбить сельдерей;) запах,аромат мне не приятен ( хотя понимаю ,что он нужен. Пью соки залпом, зажимая нос.
Попадалась информация, что из все овощей сельдерей самый захимиченный.😢После квашения эта ситуация улучшается.
Свой огородный попробуйте у бабушек )
Ну или вырастить
Солёный сельдерей имеет другой вкус, приятный😊
@@AnnaLiana да, и дачный тоже не люблю. Но надо любить) спасибо!
Делаю смузи сельдерей,петрушка, фенхель и киви. .. можно добавить воды с лимоном.... никакого запаха сельдерея не чувствую.
Здравствуйте! Спасибо за отличный ролик🎉. Где покупаете зелёную гречку? Хотим начать есть проростки тоже. Есть ролик про то, как Вы проращиваете гречку?
Есть и ролик про гречку и про то где покупаю
(Маркетплкйсы обычно, интернет)
@@AnnaLiana про проращивание нашла, а про то, где покупаете - нет.. (
Я сделал так. Все получилось. Спасибо!
👍