跌破眼鏡簡單的「免揉牛奶麵包吐司」，太可愛高顏值！做法簡單～No Knead Milk Bread Toast | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- čas přidán 24. 06. 2023
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🌸食譜：
延續上回做免揉軟歐包的概念手法，這次稍微調整配方，做成牛奶麵包、牛奶吐司、牛奶小方，效果也棒棒的！
直接法做麵包優點：
-製作快，發酵快，流程簡單易掌握
各材料味道明顯。
直接法做麵包缺點：
-麵包易老化
-麵包風味層次較差
針對缺點的補救：
1.低溫冷藏發酵增強層次風味
2.材料中添加油脂、糖延緩老化的問題
這個麵團可以自行變化不同的造型，長條法棍型、圓形、橢圓、小吐司、造型吐司都可以自行變化運用。試試看吧～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/免揉牛奶麵包吐司/
📌影片小撇步
1.想加入綜合堅果、果乾也可以，像是芒果乾、葡萄乾、藍莓乾皆可。直接放入麵粉中即可，可也參考免揉軟歐包這片手法。
2.如果想組織更細膩接近生吐司，可以把30克鮮奶改鮮奶油。
👩🏻🍳 食材 Recipes
高筋麵粉250克
鮮奶或植物奶180克
細砂糖30克
鹽3克
即溶速發乾酵母3克
奶油或食用油20克
250g of bread flour
180g fresh milk or plant-based milk
30g of castor sugar
3g of salt
3g instant dry yeast
20g of butter or cooking oil
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #免揉牛奶麵包吐司 #牛奶吐司 #麵包 - Jak na to + styl
這個是我看過最多功能又簡易的麵包食譜。超級喜歡！冰箱發酵8～48小時對很多人來說應該會鬆一口氣😊我記得有一次我發麵發到快結束來不及烤就得去接小孩放學然後上鋼琴課。我抱著最後發酵的麵糰去鋼琴老師家完成烘烤, 順便跟她分享(原本計畫烤完帶去給她😅)。然後Vivian還貼心的教了各種麵包形狀有模沒模, 還有2種烤箱的烤法。真的太貼心了。看起來又很讚很好吃的樣子。謝謝❤
感謝老師的氣炸鍋烤麵包教學，家裡沒烤箱一樣可以烤麵包，真是太方便了
按照老師的食譜我已經做了兩次了都非常成功，隔天吃不用加熱也很好吃欸 ❤❤❤❤❤
謝謝老師的分享，今晚發酵36小時候就開烤，我另外加入一些自己冷凍過的熟燕麥，沒想到出奇的好吃欸，因為會有一點嚼勁，真是太高興了，感謝主，派了妳這位漂亮又能幹的廚神來，謝謝🙏！
試做了一次！超成功！超好吃！謝謝妳分享這麼棒這麼簡單的食譜❤
超棒的配方，看到（免揉）眼睛ㄧ亮，對我這手殘（無力）的人太方便，謝謝分享！
昨天做了！好好吃！人生第一次做麵包沒失敗好感動
超级喜欢这个面包食谱，做第一次就成功了。我把你的视频发给姐姐看，她也是跟着你的视频，第一次做面包就成功了。真的是太喜欢了，谢谢老师。
看起來好容易喔 謝謝分享 好喜歡聽妳說話😊
謝謝老師分享作法❤
非常成功🎉超級感謝教學
謝謝Vivian的食譜。👍❣今天烤了麵包，真的超軟超好吃，連挑嘴的瑞典老公都說讚！👍
看這影片第一次做麵包就成功了!真的很簡單，連沒什麼料理經驗的我，都能輕鬆烤出漂亮的麵包
看了都 好想做看看，並且老師都有替小白考慮到，沒有好設備的人都可以用氣炸鍋，謝謝~
❤❤❤❤❤感覺好容易上手！
我刚滑到这食谱，我最近正好想找简单容易免揉又隔夜的吐司！看来我遇到你是对的😆谢谢感恩你
謝謝老師的分享超棒的作法👍
這個配方真的太驚人了，麵包新手都能成功，我用這個麵團做包餡地瓜餐包，跟外面買的沒兩樣
感謝老師解救手殘一直失敗的我，有時間要來試試
昨天做了！超級好吃的 謝謝老師～
我用氣炸做成土司超好吃又軟，而且作法又簡單
謝謝最美的老師!
感恩老師！
真棒！太好吃😅，可交作業了
我也做了🥖😍好吃好吃😋👍🏻👍🏻
謝謝分享🙏🏻
做起來超濕潤好吃的像吐司口感，小孩很愛吃，非常棒的影片，也和小孩ㄧ起製作😍👍👍
❤❤❤老師超讚❤❤❤
Vivian，請問這是不是甜的口味？如果想做鹹的話不用加糖吧？那麼鹽需要加多少g呢？
謝謝妳每次的分享這麼多好的烹飪視頻。❤
謝謝老師分享這麼讚的配方！想請教一下，從冷藏櫃裡拿出來回溫30分鐘，感覺麵團還很冰，這是正常狀態了？
老師下次有空可以做全麥吐司嗎？
氣炸鍋也可以烤就躍躍欲試了
好赞赞赞也非常棒棒棒的作品💯👍👏🥰🙏🙏
😊謝謝❤👍
感謝老師這麼棒的食譜分享~試作真的很好吃~我替換30克鮮奶油~烤時就已經滿室麵包香~出爐試吃時~是會唰嘴停不下......隔天氣炸一下又像剛出爐的口感~
想請問老師~如果要加入不溶乳酪丁~是要在哪個行程加入呢?大約要加幾克?
希望老師可以多推一些奶素料理~~感恩老師~
可參考這片放料的時間👉czcams.com/video/J2fbvwIKh5g/video.html
善良又美麗的老師，我好喜歡吃麵包，可是年紀漸大，又有一堆低醣的資訊，擔心下害我都不太敢做麵包，想知道老師怎麼吃麵包又可以保持身材的方法，拜託🙏
老師 我想請問 如果 想把牛奶換成南瓜汁 之類的 可以嗎？ 比例應該一樣嗎？
我用多士爐整，分開兩次焗，很醜但味道很好😊
我上星期做豬肝醬，加你製作麵包沾來吃
請問老師糖可以改蜂蜜嗎
想請問老師使用的保鮮盒尺寸大小~~感恩
請問一定要加糖嗎?
Boa tarde,lindos pães poderia enviar a receita em português.
Muito sucesso a vc.
雖然我不信基督教或天主教 , 但每次片末聽到你說"耶穌愛你 , 我也愛你 " , 心裡還是有點被觸動到的 , 謝謝
請問可以用低糖酵母嗎
妳好很喜歡妳分享的食物影片，會跟著做🎉請問即溶酵母粉可以分享廠牌嗎？謝謝🙏🎉
燕子牌
免揉+氣炸鍋 我還有不動手的理由嗎😋
请问这个面包可以用中筋面粉吗？
新手的不精確發文，但我還是硬著頭皮試試描述我想問的問題😂......想要表層酥脆皮薄一點，或是厚一點，噴灑水氣的多寡會影響嗎？
我希望能讓酥脆表皮想厚就厚、想薄就薄😅（看過歐包影片，酥脆層目視比牛奶吐司厚些，產生疑惑）
老師的配方跟方法實在太讚了！這是我第一次成功做出麵包 而且不用揉的要死要活😂不過想請問老師配方可以一半高筋一半全麥的麵粉改良嗎？謝謝❤
建議1/5用全麥取代，比較不影響口感
@@dreamchefhome 謝謝～
Vivian! 家裡沒有微波爐無法可以設定35度 ，常溫放置一小時後 就可以開始用氣炸鍋烘烤 ㄕ嗎
最近天氣熱常溫或沒有啟動的烤箱內部都可以
可以不加油 增加水量嗎？
請問，這個配方可以直接用麵包機的揉麵功能混合，然後再冷藏發酵嗎？謝謝！
可以喔揉麵交給機器更輕鬆
請問一下😂這個背景音樂叫什麼
請問老師 若使用同量的低筋麵粉替代高筋，其它材料與用量不變，製作出來的麵包口感會變鬆軟呢？
低筋通常用來做蛋糕、餅乾、派皮類喔！筋性少比較鬆的口感是特性，較少拿來做麵包類
為何我做的雖然很美，可是吃起來會有酒氣
是發酵太久嗎？
鮮奶可以嗎
手癢好想快來試試！想請問老師因為最近過敏想請問冷藏前的那些動作是否能夠用機器取代呢？
可以的，應該說更好更方便，要不是為了拍給沒有機器的朋友，我自己其實都用機器揉的，桌上型攪拌機、調理機、麵包機都可以。
@@dreamchefhome 這真的是太棒了！那還想請問一下老師，該打到什麼程度呢？
老師 植物奶是豆漿也可以嗎？
可以
紀錄下來
老師如果這個配方，用無蓋的吐司模，表皮會是脆的？
所有的麵包在冷卻後外表都不會維持酥脆，只有剛烤完ㄧ出爐才會，整個靜置放涼後外表更不可能還是酥脆，原因是麵包體內部就是要鬆軟有水分，水分靜置過後會分布在整個麵包包括表皮，這就好像麵包店你買到的麵包通通都一樣，外皮絕對不會是脆的，而是軟的。
想吃的時候希望是脆的，就是回烤或是氣炸一下，就會暫時表面酥脆。
請問牛奶的溫度是室溫嗎？還是需要微熱？謝謝
常溫或冰的皆可
英文字幕譯的很好，請問是用的什麼功能？
找專業團隊翻譯的喔！
老師好，請問奶油和糖可以減量嗎？
😍
👍
请问老师，盐是食用盐吗？
是喔
👍👍👍💯
請問隔天可以先放烤箱發酵，再拿出來定模麵包嗎？因為小孩喜歡揉麵做不同形狀，因此想要提早先整團放烤箱發酵，再給小孩做不同形狀再烤。
能在放麵粉的時候加黑芝麻嗎
可以
麵包做好了，超好吃，另外我也在烤好的時候，又加焦糖煉乳烤2分鐘，這一款麵包真的很好搭
我用水，加了奶油做，為什麼烤出來像蛋糕，切下來會有粉粉的屑屑，沒有什麼筋性？是加太多奶油了嗎？
有沒有用錯粉了呢？
老師，請問高筋麵粉部分可改用全麥麵粉替代嗎？比例大概是多少呢..
1/5高筋麵粉用全麥取代口感最好
想請問一下，誤把「30克『鮮奶』換成鮮奶油」，看成把奶油換成鮮奶油，成品會出現什麼情況
應該是還可以，但我沒試過改掉的版本成品
老師 有點不理解 這句話 *如果口感要類似生吐司 可以把30克鮮奶改成鮮奶油 * 配方上鮮奶是寫180克？
所以 是指配方要改成150鮮奶 30的鮮奶油 的意思嗎？謝謝
是的，喜歡奶味重跟柔軟的甚至還能更大比例（我覺得全部替換應該都可以）
@@dreamchefhome 感謝您的回覆 麵團已再冰箱了 期待明天的成果☺️
請問要抽真空嗎
看你的真空盒大小方不方便操作？可以就抽喔！不能也不勉強
请问為什么英文字体佔完晝面，都看不見做法😮
您好～想做成巧克力風味麵包，巧克力粉可以和麵粉部份替換嗎？
照著妳的步驟做，可是麵團冷藏發酵 隔天拿出來沒變大啊….到底為什麼…
美女，美女
特別來看一下最新的、我還沒有看過的影片，以及隨手點了先前的舊影片看了一下，注意一下有多少喔，然後感覺也沒有說真的很多喔啊！
正常的語助詞的使用範圍內吧？
可能有些人真的太敏感了喔~
所以請不要放在心上喔！
妳的喔我覺得保持現狀就可以了喔！
至少沒有像我這樣故意連續一大堆喔這麼多喔的喔！
挺老師說話有一點鼻音感
第一
佢⋯一斤又一斤咁雌
激素過，想吃洪金寶
D 交布，做人惡婦生
日快樂和生滿生命能
的綠寶婦人生道和人
主人翁是