Zdeněk Pohlreich: Na spojení Forejta s McDonald's mi vadí jediná věc. Michelin je stále záhadou
Vložit
- čas přidán 4. 10. 2022
- Partnerem podcastu je investiční platforma Investown. Více zjistíte pod tímto odkazem: www.investown.cz/?ref=martink...
⚠️ Hlasování v Křišťálové Lupě: kristalova.lupa.cz/hlasovani/...
🎁 Pokud vás rozhovor bavil a chtěli byste slyšet ještě bonus, tak můžete na Patreonu, kde zároveň podpoříte naši tvorbu:
➡️ / ukulatehostolu
🤝 Staň se členem Rytířů kulatého stolu a získej přístup k výhodám:
bit.ly/3ASIKST
🎧 Zdeněk Pohlreich je šéfkuchař, gastronom a podnikatel. Se Zdeňkem jsme v rozhovoru probírali konec restaurace U Štěpána, mafiánské praktiky, zahrádky bez obsluhy, kluka s kamením a kluka s řetízkem ve špatném hrníčku, spolupráci Přemka Forejta s McDonaldem, začátky podnikání, provozování restaurace ve Švýcarsku, gastronomické ocenění, zákulisí ocenění Michelin, setkání s Gordonem Ramsaym, doporučení na nejlepší restaurace, gastromapu Lukáše Hejlíka, připravovanou cukrárnu Café Imperial Dolce, odmítnutí Stardance či automobilovou historii.
🔹 Instagram:
U Kulatého stolu: / ukulatehostolu
Martin Klesnil: / martinklesnil
Patrik Fiala: / patrikfdf
💰 Jednorázová podpora:
bit.ly/2PmcTVi Paypal
bit.ly/2DvDn45 Streamlabs (Visa, Mastercard, AMEX, Paypal)
📧 Kontaktní email:
info@forcapture.com
📢 Odkaz na druhý kanál Best of U Kulatého stolu, kde jsou ty nejlepší části ze všech rozhovorů: ➡️ bit.ly/best-of-kulaty-stul
Postprodukce: Jakub Kameník
Jj, Zdenda je těžkej borec, který má ohromnou životní zkušenost a rozhled! Vždy je rozhovor s ním velmi obohacující!
Tento chlap ma svojich 5 brutalne pohromade. Respekt velky.
Měl jse možnost mluvit při mých cestách s pár renomovanými kuchaři,buď to jméno nikdy neslyšeli,nebo když to slyšeli, tak řekli, že je to klaun, který získal popularitu u českých trotlů jen tím,že mluví sprostě.jinak prý to jeho údajné kuchařské mění je průser.Jeden kuchař v Indii mě řekl,atˇpřijde vařit na jeho místo v jídelním vagoně vlaku.byl by hrozně zvědav jak se 2 pomocníky uvaří 7000 jídel denně!!
.
.
@@miloslavprochazka9821 Proč by jezdil vařit do jídelního vagonu do indie?
@@miloslavprochazka9821 To, že Zdeněk Pohlreich mluvil v Ano, šéfe! sprostě sám několikrát vysvětlil. Jelikož předloha pořadu byla briská verze s Gordon Ramsay, který taky mluví sprostě a je hrubý. V rámci licence musel být pořad i v tomto podobný. Ale Gordon Ramsay je taky jen klaun určený britskému publiku, co umí jen mluvit sprostě, že ano? Stačí si poslechnout rozhovor a věděl byste, že ten člověk mluví slušně a má nějakou úroveň.
A ten Váš výlev o indickém vlaku je úplně mimo... Jen mi přijde divný, že nějaký kuchař ve vlaku v Indii Pohlreicha vůbec zná. A pak proč by místo něj měl vařit? Že vy tak trochu kecáte? 😀
@@miloslavprochazka9821 Jakože cože???? :D
@@miloslavprochazka9821 Kam chodíš na takový srance?
Zkušenost prostě nekoupíš. A z pana Pohlreicha prostě srší. Líbí se mi ten pohled na ty věci, co se nepovedly
❤️
Už jsem se Zdeňkem slyšel tak 5 podcastů.. dohromady možná 10h rozhovorů plus nespočet dílů šéfa na grilu, teď vaří šéf a samozřejmě Ano šéfe a prostě klidně si podcastů dám dalších 10... Nějak mám pocit, že se jeho slov nejde nabazit... Co slovo, to moudrost a skvělej náhled na svět ... respekt obří, díky moc kluci
Přesně
honil sis u toho?
Super rozhovor, toto je človek ktoreho môžem počúvať, super názory, ľudské, triezve, objektívne, dobre ze ste ho pozvali aj druhý krát 👌
dudo...se neposer ty anální alpinisto
No, určite má veľa skúseností, ale jeho názory začínajú byť stále viac a viac zastaralé. On už bude v pohode, ale mladým by som asi nedoporučoval brať ho ako vzor a 100% kopírovať. Práve veci, ktorým nerozumie a odmieta ich - digitalizácia, online priestor - to je budúcnosť a snažiť sa tomu brániť = spomaľovať svoj rast
Ještě normální podcast👌, kde furt dokola neslyším - tvl kámo, hej kámo, skill, hype, merch, btw… 🙉🙄 Takže kluci chválím 👌😊 Asi už boomrovatím… 🙉😅😆
A hlavně reálně co druhé slovo...
Tak ono se není co divit, když se dneska o podkast pokouší každý, kdo má do prdele díru... 😅Taky mě to přespřílišné nadužívání anglikanismů zvedá ze židle a to mi je 25... 😁
Ale smajliky si vychytal jak puberťačka na tiktoku 🤣
Jen hádám... Fanoušek marleyho? 😁... nemyšleno ve zlém, jen že nebýt Marleyho nevím co znamená boomer 😁
@@burheadft8372 Je mi 25 a souhlasím s tebou vrstevníku 😀 Když se ale chceš dneska bavit s lidma jen o 2-3 roky mladšíma než jsi ty, tak už ty anglický (ekšuelyyy, rýl, vajb) výrazy používá snad každej 😥 Už jsme starý no, kruh se uzavírá 😂
Pan Pohlreich je nečekaně sečtělej a má skvělej přehled o gastronomický scéně. Proti tomu je nějakej Forejt bez urážky opravdu klučík z maloměsta, co chvilku někde brigádničil.
Forejt je proti Polreichovi mladý, takže nemá tolik zkušeností.
@@veramikova4941 No ale jeho mediální sebeprezentace s tím opravdu nekoresponduje, když se někdo tváří jako arbitr, mládí neni argument. Ostatně Marco Pierre-White,. o kterém tu Pohlreich mluví, byl o dva roky mladší než Forejt, když získal třetí Michellinskou hvězdu a stal se nejlepším kuchařem v Británii všech dob... Navíc by člověk naopak čekal, že pětatřicátník z mladé porevoluční generace bude mít skvělej vhled a známé všude po světě, ale proti Pohlreichovi působí jako provinční týpek, co neumí kváknout a jen sjíždí 10 let staré zahraniční trendy.
@@veramikova4941 jakejkoliv kuchař co prodá svoji prdel McDonald's skoncil
Srovnávat Pohlreicha, který má praxi v oboru více jak 30 let s Forejtem je čistá hovadina a nesmysl.
@@Jarmil-Kob Hovadina je to srovnání nevidět. To srovnání za nás vytvořila média, kdy Forejt má možná srovnatelný reach a postavení, s Pohlreichem rozhodcoval Masterchefa a podobně.
Záležitost dýšek je relativně problematická, každá Země to má jinak, někde je to slušnost, někde je to nezbytnost a někde je to naopak proti tradici. Díky tomu vzniká docela chaos, protože to není pevně uchopené. V McDonalds se vám třeba obluha dokáže věnovat mnohem štědřeji než v restauraci, ale dýško tam nikdo nečeká. Naopak v okolní restauraci vám servírka přinese a odnese jídlo a čeká se min 10% spropitné. Zásadní problém je v tom, jak jsou zaměstnanci placeni. A většina restaurací přenáší tuhle zodpovědnost na zákazníka, což pak vede k situacím, kdy jsou servírky/číšníci demotivování v momentě, kdy jim nikdo nedá spropitné.
Tím se otevírá otázka černé ekonomika, která je v gastru enormní. Zdenda do toho vidí hodně, ale podle mě mu chybí právě ten nadhled. Spropitné prostě není povinnost a pokud ano, tak ať si to restaurace naúčtuje rovnou do cen a zvedna tak plat číšníkovi. Jenže to restaurace nechce, protože pak bude mít vyšší ceny než konkurence a ještě z toho bude odvádět daně. A pak se tady hraje taková rádoby hra, kdy spropitné je dobrovolné, ale vlastně očekávané a tím vyžadované. To vede ke spoustě trapným situacím, kdy zákazník zaplatí za oběd, ale nedá spropitné a číšník mu to dá sežrat, nebo kdy dá zákazník spropitné i někomu, kdo si to vůbec nezaslouží, protože je tak zvyklí. Číšnikům a všem v gastru se pak do důchodu započítává min mzda, protože vše ostatní mají bokem načerno.
Můj pohled je ten, že spropitné je dobrovolné, něco navíc. A pokud to číšník bere jako samozřejmost, pak by se měl zlobit na zaměstnavatele a ne na zákazníka. A teď do toho vstupují ještě platby kartou, což do černé ekonomiky gastro světa hází další vidle. Světě div se, většina lidí už prostě nosí jenom elektronickou peněženku ve formě debetní karty nebo mobilu s aplikací. Už vidím jak si jde někdo vybrat peníze, aby mohl dát dýško. Ať prostě restaurací zdraží, zaplatí svoje zaměstnance tak jak má a pokud to nebude fungovat, tak dělá něco špatně, a nebo to nemá na trhu existovat. To že to tak bylo vždycky nic neznamená, svět se mění, spoustu lidí si objednává jídlo z dovozu a do restaurace zajde fakt jen výjimečně. Taky jsem konzerva, ale nezbývá nic jiného než tu změnu přijmout.
Ale Zdendův pohled chápu, je v tom byznysu a chce to urvat dokud to jde.
Dokonale jste popsal to co jsem chtěl napsat taky.
přesně tak , dýško je morálně špatný koncept.
Hoši dobrá práce o tom žádná. Mám jen jednu připomínku. Když děláte hodinu a půl dlouhý rozhovor a máme tam takhle hezky oddělená témata tak to rozdělte těma timestampama nebo jak se jmenuje ta funkcionalita youtube. Je opravdu opruz kliknout na video kvůli popisku s Forejtem a pak proklikávat hodinu a půl dlouhé video pro pár minut
Pana Pohlreicha si fakt vážím za všechno co pro českou gastronomii udělal. Myslím, že díky němu se můžeme kdekoliv v ČR solidně najíst. Jen co mě poslední dobou na jeho rozhovorech trochu vadí, že říká "gastro business je nejtvrdší". Není, věřte tomu, že každý business je tvrdý a je jedno, jestli člověk prodává jídlo nebo bačkory.
Jinak super rozhovor a díky za něj kluci.
Poslední dva roky rozhodně gastro a hotelnictví dostává nejvíc na prdel.
@@Gilmacek Neboť luxus je jaksi zbytný...
Těším se na interview s Panem Zdeňkem Pohlreichem u UKS. Přijdu domů, udělám si véču a dnešní večer bude patřit tomuto rozhovoru.
Kluci, když už se na něco ptáte a nějaké téma otevřete, tak u toho chvíli zůstaňte. Zeptáte se na auta, Pohlreich začne povídat, vy to odkejvete, hmm, hmm a pak hned skočíte na hodinky, pak hned investice, pak zase honem dál atd. Mě by třeba zajímalo, proč si jeden typ auta koupí pětkrát, z toho se dá vytěžit víc a můžou to být zajímavé historky. Evidentně se v autech vyzná a kupoval si samá zajímavá auta - stylová a s dobrou motorizací. O tom jsem se chtěl dozvědět víc. :)
Hele tak snad číšník má bejt motivovanej svojí mzdou a ne že se mu na ní budou ještě skládat zákazníci...? Mě taky nikdo další nedává peníze navíc, za to že dělám svojí práci.
Pravda je že má svou mzdu ale je dáno už mnoho pokolení zpět že když se o hosta stará a věnuje se mu tak dostane tuzer.spis mi hoooodne vadí že to berou jako danou věc dostat tuzera.dalsi co mi vadí debaty o tom že tuzer má mít tolik a tolik procent z útraty.vzdy to bylo na individuálním posouzení a spokojenosti zákazníka.uz jsem zažil na vlastní kůži že číšník to dal nahlas najevo že tuzer který dostal je almužna a že kolem našeho stolu běhal celý večer!můžu říct že jsem si nechal zavolat vedoucího a tu 100 korunu co dostal jako tuzer jsem si nechal vrátit a vysvětlil mu co se stalo a ať si poučí zamestnance
Strašně rozumnej člověk, kterýho mám rád.. Poklona PANE Pohlreichu! Mohl bych Vás poslouchat celý den. Studnice životních mouder!
Díky moc za tento rozhovor, Zdenda je prostě borec! ;)
Když (Zděňďa) Mr. Polreich řekne, že by to s tím provařeným ksichtem dělat nemoh, zahřeje to u srdíčka, tady tyhle dvojsmysly. Ať na nej ma nazor kdo chce jaký chce, nikdo mu nemůže upřít tu jednu z největších vlastností co jde mít, kterou je autenticita. Ví o čem mluví a libi se mi, ze je realista. Velmi jsem si to užil a padlo tam mnoho velmi zajímavých myšlenek. Diky za tento podcast!
Vubec nejsem zastance placenim jenom kartami/mobilem. Ale neni to z tech duvodu, co uvadi pan Pohlreich anebo jinni z pohostinstvi.
Ale proc by mel mit cisnik spropitne bez danni a odvodu?
Jestlize je to cast prijmu, tak by se mel zdanit jako jinne prijmy.
@@JanPodk No tak to pokladate spatne otazky.
Popripade nevite o cem pisete.
Za prve, kdyz nekdo zaplati spropitne, tak on za to zaplatil dane z prijmu jenom jednou (jestli vubec). Takze by zdaneni a odvody na to spropitne bylo druhe zdaneni.
A za druhe, z velke vetsiny prijmu se zaplati dan a odvody. Hlavne u zamestnancu, u podnikatelu a podnikavcu je to trochu jinak. Ale zpet ke zdanememu prijmu. Pokazde, kdyz kupujete neco...a i navsteva pohostinstvi je jenom koupeni urciteho servicu...tak platite dan podruhe, tzv. neprimou dan.
Jedine, kdy muzete pouzit penize bez toho aby se znova nezdanili, je treba dat kapesne svemu diteti (apod.)...ale ono si neco koupi a znova jsou ve hre dane.
Super rozhovor, koukal jsem že měl pan Pohlreich Erko super ❤️❤️❤️
Pan Zdeněk je člověk, co to má v hlavě srovnaný
Je radost sledovat takové lidi
Zdendova jistá zatrpklost je poslední leta hrozně zřetelná, hrozně mi chybí ten šéf plnej elánu a vtipu z prvních sérií Ano šéfe. To jak se nyní distancuje od lidí z Ano šéfe a celkově od všeho s tím spojené mě opravdu mrzí. Tenkrát to vypadalo, že mu pár lidí přirostlo celkem k srdci. Smutné.
A k těm kartám. Pokud mi v restauraci typu Café Imperial řeknou, že si mám jít vybrat hotovost po tom, co tam utratím 5000 za večeři, tak už se dost možná s tou hotovostí ani nevrátím. A teda, k té hotovosti skrze dýška. Tak v ideálním světě má mít číšník takový plat, aby dýška nepotřeboval. Nevím, proč zrovna v gastru je to tak speciální že se tam takto legitimizuje dávání nezdaněné odměny. Ano, stát sežere obrovské peníze na daních a nikdo to nemá rád - je to nastavené špatně, ale to žere všem zaměstnancům a stejně je zaměstnavatel platí. Zrovna fine dining na placení slušné mzdy peníze určitě má.
A když si u vás doma řemeslník řekne za práci 100 tisíc bez papíru nebo 120 tisác s fakturou, tak uděláte co?
Myslím že odpověď pro 99% lidí je jasná. V gastru to funguje úplně stejně...
A lidi co se dožadují se platby kartou jsou ti co by chtěli dobrovolně sypat státu další prachy, byť už tak mu sypame víc jak 50% našich příjmů...
@@Spazik86 čím víc stát nevybere od těch, co daně hrdě ojebávají, tím víc pak musí vybrat od těch, co státu sypou přes 50 % příjmů. Až se zase zavede zdanění superhrubé mzdy, tak si na to vzpomeň.
@@petrnajdek Stát nemá peněz nikdy dost, je povinnost občana platit co nejméně daní jak je to jen možné.
Lidi svoje peníze využíjí vždycky líp než když to za ně dělá někdo jiný.
Dával byste snad svoji mzdu sousedovi aby pro vaši rodinu kupoval co si myslí on že je pro vás nejlepší? Asi ne. Přesně tohle za nás dělá stát.
@@Spazik86 Zapomínáte, že většina pracujících má jen plat, tedy zdaněný příjem...
@@pavelhradil2569 - Čím na to zapomínám?
Krom toho vaše tvrzení není pravda, plat mají poze státní zaměstnanci a těch bohudík stále není většina.
Zaměstnanci v soukomém sektoru mají mzdu, a pak jsou firmy a OSVČ a těch taky není úplně málo.
I jako zaměstnanec si můžete daňové příznání podávat sám a mít nějaké omezené daň. odpočty, případně vedlejší příjem apod.
Pan Pohlreich se vždy tak příjemně poslouchá... Díky pánové, opět velice povedený rozhovor
Jdu na to,těším se🙏
Já prostě Pohlreicha rád poslouchám😉
17:49 forejt:)
Skvělý rozhovor 💯
Velikej borec, podle toho co říká je to velmi rozumný člověk, zasloužený úspěch mu přeju.
Hotový peníze =daňový podvody... Proto vam tak vadilo eet. Nejste zvyklí platit daně... Nevim jestli byste todle zastával i v Austrálii... Ale nevim.
skvělej rozhovor, díky
Perfektní rozhovor. Na Pohlreicha jsem popravdě už celkem zanevřel. Ale je to člověk, který má srovnaný lidský hodnoty a má rozhled. Klidně bych si ho dokázal představit jako prezidenta.
Pan Pohlreich je určitě dobrý kuchař, ale jeho světonázor je až smutně omezen jeho uvažováním jen v rovině hodnoty peněz. Kdyby se ho bývali dotázali na něco, co přesahuje jeho bytostný, nezdravý materialismus, například na vyznání, tak patrně řekne, že uctívá zlaté tele. Nikdy jsem ho o jiných hodnotách, než ekonomických, mluvit neslyšel.
Sprepitné dávam len veľmi sporadicky. Skutočne neviem za čo.. za to, že mi nenapľujú do jedla? Za to, že sa ma niekto slušne opýta, čo si dám? To je snáď samozrejmosť. Ak dostanem niečo extra, tak vtedy to zvažujem ale pri normálnej návšteve reštaurácie - sadnem, objednám, zaplatím, odchádzam - k tomu nevidím jediný dovod.
Díky za info
Tohle je hodně smutný. Přála bych vám 1 den v gastru. Já tip nechávám vždy. Už si velmi vybírám kam na jídlo jdu, ale i když zajdem na pivo, nechám obsluze vždy cca 10% z útraty. Přijde mi to slušnost.
Moc dekuji 👍🏻
Mě přijde, že se mu to v hlavě trochu pomotalo a obrátilo. Hospody jsou tu pro zákazníky, ne naopak. Prej budou zákazníci překvapení co vše nebude. Zahrádka bez obsluhy? To je jednoduché, pokud mi to vadí, tak tam jako zákazník nepůjdu a možná si to nakonec ta hospoda rozmyslí, když nebude tolik zákazníků.
Chce dýško a řekne tamhle je bankomat. WTF? Jakože mu budu běhat pro dýško? No nebudu. Smůla.
A prej módní trend platit všude kartou. To je za poslední roky největší pokrok v oblasti běžného žití. Já sám platím mobilem x let. Peníze jsou hezká věc, ale tak na výstavu. Jinak jsou dost nepraktický. To, že on se neposunul do 21. století je jeho problém. V hospodě kde dnes neberou kartu jsem vždy max. jednou. Sorry jako. Ale nakonec to řekl dobře. Podporuje právo volby a já si volím, že chci všude platit kartou. V mém případě mobilem. Sorry jako.
Kam se má posouvat? Mě je 26 a preferuji jedině peníze cash.
@@ryee22 A nějaký smysluplný argument proč používat nepraktické papírky nebo ještě nepraktičtější mince? A není o to věku. Zaostalej může být mladej i starej.
Moc pěkné, krasný rozhovor. Dekuji
Chlapec s řetízkem pracoval svého času v jídelně v Globusu v Trmicích u Ústí nad Labem. ;)
Super rozhovor. V jednom ale Zdeněk pravdu nemá, a to ve formě dýška. Ve všech pracech, kde nemají možnost manipulovat s hotovostí, jsou holt bonusy, odměny, prémie zdaněné. Nezdaněné dýško je de iure daňový podvod (nechytejte mě za slovo). Abyste mne nezačali kamenovat, já taky nechci dávat státu zbytečně peníze a rozumím tomu, že je lepší z ručky do ručky. Jen říkám druhý pohled na to, co Zdeněk považuje za přirozené. Někomu jinému se přirozené může zdát něco jiného ;-)
Mně se ty názory nelíbí. V úvodu něco o pracovní etice a pak schvalování zahrádek bez obsluhy? To je nešvar, nikoliv nějaký smysluplný trend. Ceny v restauracích nejsou zrovna nízké. Když si chci v restauraci dát panáka Republiky za 100,-, zatímco celá láhev se dá koupit za 200,-, tak bych teda rád obsluhu i na zahrádce. Ještě si pamatuju vesnický hospody, kde bývalo pivo za hubičku (skoro jen dvojnásobek ceny lahváče) a tam jsem si pro něj klidně do výčepu došel, ale to bylo něco jiného. A ještě brečet kvůli bezhotovostním platbám? Každý ví, že bezhotovostní platby vadí hlavně těm co nechtějí platit daně. Hláška o tom jak papírový penízky mají své kouzlo je celkem všeříkající. Když jsou ty papírové peníze tak nádherné, tak by mě zajímalo jestli pan Pohlreich vyplácí mzdy zaměstnancům v hotovosti, na ČEZ jezdí platit elektřinu taky platit hotově a koncesionářské poplatky zásadně vozí na Kavčí hory.
Jo a své zaměstnance (číšníky) by si měl motivovat zaměstnavatel a né host dýškem :D Ale rozumím tomu, že je pohodlnější škrtit mzdy a spoléhat na dýška.
Bez peněz do hospody nelez říká ti to něco?Soudruhu!!!
Zrovna dneska jsem v Lidlu narazil na šlichtu kde je přes celej obal jeho jméno a obličej....
Hold ksicht prodává, kde je vůle tam je cesta. Love hýbou světem
Az na to ze to neni slichta ze… koupil sis to udelal sis to sul maso koreni cau . Vsadim se ze 90% veci co do sebe cpes jsou o mnoho horsi venousku
Tak proč chodíš do Lidlu, kdyz tam mají takové šlichty?😄 Nebo co jako čekáš, že ten obličej bude mít někde u řezníka na vesnici nad cenovkou jeho domácí krkovicky?
Ta "šlichta" je normální dost dobrý trhaný 😀 Akorát se s tím nemusíš srát několik hodin 😃 Dej si to do Burgeru a nefrflej 😀
@@patrikzouhar994 mají tam i miliardu jiných věcí než krabičku na ohřátí.
přesně přežijou jenom nejlepší :-)
Skvěle moderovaná diskuse a excelentní host.
Pohlreich je prostě hrozně dobře poslouchatelny člověk, pořad sám/pánové mě už tak nenadchnul.
Je to pán, co je stručně řečeno jasnej. A Hlavně.Ma právdu.
Super rozhovor, jen s tim bistrem v Singapore nesouhlasim. Byl jsem tam aniz bych o hvezde vedel a musim rict, ze lepsi jidlo jsem snad nemel :D
Já to spíš vnímám v kontextu toho, že většina michelinskych restaurací má propracovanou obsluhu, kde na jednoho zákazníka připadá víc číšníků. Další obsluha na Vás čeká na toaletách s parfémem atd. Jak padlo v rozhovoru, rozdíl mezi jednou a dvěma hvezdama je hlavně v obsluze a tom divadle okolo, než v jídle samotném. V tom kontextu zní hvězda pro street food nesmyslně nebo jako nějaká úlitba kritikům, co tvrdí, že Michelin je snobarna.
Super, opět skvělý rozhovor, Zdeněk se skvěle poslouchá.
Uff, tak téma placení kartami mě dostalo. Vlastně jsme hloupí, když cokoliv platíme kartou, když se to dá udělat mimo systém.
On říkal cokoliv jo ? Já jsem myslel že se bavili jen o dýšku pro lidi, kterým to tvoří značnou část výplaty.
No jo pan Zdeněk nerad státu dává, jen během covidu rad dostává, na co ovšem zapomněl, ze většina lidi ze mzdy a odměn odvádí tyto věci běžně.😅
aneb Jak to celé poupravit, aby to vyznělo debilně. Pust si to znovu a zkus u toho myslet.
@@dominikadam1852 já to chápu, asi by se z toho nemuselo platit DPH, ale obecně je to příjem a měl by podléhat nějakému zdanění, ne? Já neříkám, že když si mohu vybrat s fakturou a bez faktury, že poctivě půjdu s fakturou a ještě si ověřím na FÚ, zda to dotyčný přiznal, ale takhle ve veřejném prostoru de facto očerňovat lidi za placení dýška kartou mi nepřijde správné.
@@jaroslavh6610 mi nepřijde že by za to lidi nějak vyloženě očerňoval. Já spíš nechápu tu část, kde v podstatě říká, že je lepší nedostat nic než 50% a 50% dát státu("přece nechcete dávat peníze státu"). Ale nevím jestli v tom je i něco víc, každopádně takhle to znělo pěkně blbě.
Jestli si nekdo mysli ze gastro bude fungovat stejne dalsich 300 let tak je opravdu naivni. Neni proto duvod se tvari ukrivdene. Je potreba jit s dobou a ne narikat ze to nejde tak jak jsem zvykly a byl jsem zvykly. Meni se vsechny obory. Netyka se to jenom gastra.
Az na to že si to nikdo nemyslí
a jak to podle vás bude vypadat za třista let?
@@WwarpfirewW na talíři bude porce už jen na lžičku za osm kil :-D
@@sevca7 :D lepší jak ve sci-fi ze sedmdesátek, místo jídla výživová kapsle
Ty pojebany rozvozy, který dneska vládnou světem jsou za mě totální zhovadilost...tak když se chci najíst doma, tak si něco uklohnim a sežeru v trenkach na gauči a když chci na jídlo, tak vezmu paní, hodíme se trochu do gala a jdeme se civilizovaně najíst z talíře a užijeme si čas bez televize, mobilu a domovskýho stereotypu ;)
Fakt příjemný rozhovor, pana Pohlreicha velice uznávám, jen mě mrzí to, že okrádání státu a nás všech přes nezdaněné tringly je obhajováno. Nevidím jediný důvod proč já mám platit daně a číšník ne, navíc pak daný člověk zapláče nad důchodem. Další věc, co mě mrzí, že bylo řečeno, že bez tringlu nemá číšník důvod člověka obsloužit. To je jen přenášení zátěže z majitele na zákazníka. Číšník má fungovat skvěle bez ohledu na tringly a pokud ne, tak má okamžitě letět, protože kazí dojem celému podniku a protivný číšník je snad ještě horší, než strašné jídlo. Holt co na takové názory říct. Dávám běžně 10 až 30 procent tringl ale taková argumentace mi připadá společensky nepřijatelná a scestná. Sám jsem kdysi dělal s číšníkem, který si vydělal minimální mzdu a 3* tolik na tringlech. Všechno propil, bude mít fakt zajímavý důchod a jeho přínos pro společnost nula. Neplatit daně je okrádání celé společnosti, učitelů, škol, policistů, důchodců, silnic. Fakt je naprosto nemorální to podporovat, proto já osobně dávám tringly kartou a čekám, že budou zdaněny tak jako jakýkoliv jiný plat kohokoliv jiného v této republice. Jinak můžeme zrušit daně všem a jezdit v rozbahněných silnicích a platit si školy třeba...
Spoléhat na důchod za 20 30 nebo 40 let je sebevražda✌️
Hmm, prý je nedostatek pracovních sil a chtělo by to někoho z východu. Ono to totiž záleží, jakou výplatu tito lidé mají, kdyby byla alespoň trošku adekvátní, tak těch lidí by bylo daleko více. Ale ono je pohodlnější si vzít někoho z východu za ještě směšnější mzdu, než dostanou češi.
Ale tu jejich mzdu musí někdo zaplatit 🙂 a podnikatel to dotovat nebude. Takže by se to logicky promítlo do ceny jídla v dáme restauraci a to by zase remcali zákazníci, ze hotovka vyjde na 250…
@@okovarik3 Ano, logicky predpoklad. Proste se musi nastavit ceny, jako napr. V nemecku, kdy řizek stoji klasicky nejakych 10 ecek. Pak by bylo i na lepsi vyplaty. Odrovna to sice par hospod, ale jinak to zrejme nejde.
@@nedelatomas ale v Německu se taky dává dysko i k těm 10 eurum
Hele o tu mzdu může jít až druhořadě.
Obor znám býval jsem v něm. Jde o systém dovolených buď neexistuje anebo naoko jo ale musíš dělat 10 dní v tahu a poté si jako těch 10 dnů vybereš což není určitě klasická dovolená.
Jde o to že to není na 8 často ani ne o 12. Ale klidně 14 či nedojboze když jsou akce či musíš předat kuchyň 18 hodin denně
Když se řekne kuchař bere jako už bere 45000. Tak počítej že dělá 1.5 násobek hodin cca 230.
Takže má reálně 30 litrů plus jako přesčasy n kde jsou odvody na důchod, na nemocenskou atd.
Bohužel dokud nebude oběd za 250 Kč či 10 euro a více nebo dokud nebude majitelům stačit 5 procent zisku a vše rozdat personálu.
Gastro je specifikum samo o sobě
@@nedelatomas hospod je s porovnáním západu až až.
Byl jsem 14 dnů v Německu náhodou jako kuchař stejné město jako moje.
Zde na 8600 lidí asi 9 podniků vaří.
Tam byli tak 3 podniky.
Nebyli regulace např podnik na max 2000 lidí a pak se diví mě že někde je hospoda i na 500 lidí. Ekonomika by vycházela když by tam chodila celá vesnice 😀
Díky!
Tak na tento díl se moc těším :) škoda že není delší
Přesně bral bych i 3 hodiny tohoto :D :3
Super rozhovor, jen jedna poznámka: žiju už několik let v americe, ale to, že by mi někdo řekl, že tady je bankomat, přines mi dýško, by bylo extrémně drzý a nikdy se mi nestalo. Tady naprostá většina lidí nenosí hotovost a nechává dýško na kartě.
Naprosto neuvěřitelně zkušený člověk. Rozumně uvažující, prostě borec. Tohle bylo sice dlouhé, ale dal jsem to na dvakrát. Vždycky si rád poslechnu nebo přečtu rozhovor s ním.
Luxusní rozhovor 😊 díky a můj hlas samozřejmě máte 👍🙂
Můj největší problém je koncept dýška číšníkovi. Dle mého by měla být konvenčně zavedena možnost dát dýško i kuchyni. Ne jednou se mi stalo že jsem se suprově najedl, kuchař dokonce občas nahlédl zdali nám chutná, jelikož jsme tam byli jediní. Gramáž přepálil o dvojnásobek, asi abychom neodešli s prázdními žaludky. A já si našel gasto místo v srdci kam se od toho prvního dne vždy rád budu vracet. Vietnamci jsem nechal dýško 300,- k 200,- útratě, a přál bych si aby podobný zážitek mělo více lidí.
Díky
Jen mě překvapilo, že za doby Covidových omezení tak brečel. Tolik firem a pořadů v Tv a brečel furt, narozdíl od jiných.
To je to jediný, co mohl udělat. Jestli nepracujete v gastru, tak to nikdy nepochopíte.
Tak on asi nebrečel jen kvůli sobě, ale kvůli celýmu gastru, ke kterýmu má celoživotní vztah
Tak pro mě těžké zklamání.. jak přišla řeč na dýška hotovost, ATM - to by mi řekl číšník jen jednou.. prostě gastro je šedá zóna. bez cash a krácení daní asi ani dělat nejde. to ze neviděl žádnou restauraci jako pračku na peníze tak to mě pobavilo.. po 15 minutách vzdávám…
Pan Pohlreich+kluci z UKS, to je proste zaruka kvalitniho rozhovoru. Diky! 😊
K tomu spojení Forejta s McDonald´s ale i spojení Polhreich a jeho hotovky pro Lidl a případně jiné spolupráce. Oba by si měli uvědomit, že s popularitou a tedy i mocí kterou mají přichází i odpovědnost, kterou vůči všem svým fanouškům mají. Pro mě byl Pohlreich vždy velký odborník. Rád jsem si kupoval jeho kuchařky, vařil podle něj, protože jsem mu věřil, že vše co vymyslel bylo na úrovni. Pak ho vidím na obalu laciného jídla. Klesl a jestli si myslí že ne, tak u mě rozhodně ano. Oni prostě doufají, že my blbci zapomeneme.
Rozhovory s p. Pohlreichem mám moc rád. Člověk se zdravými názory a velkým rozhledem.
Mega osobnost🙏🏻. Jeho mindset by měl mít každý podnikatel, čti člověk ✌️ morálka která spoustě lidem chybí, k pláči..
Myslíš tím to ojebávání daní, ke kterému se hrdě hlásí? Když si každý podnikatel řekne, že než odevzdat půlku státu, tak zaměstnance bude radši vyplácet hotově, jak to tu asi bude vypadat?
@@petrnajdek jde vidět že absolutně netušíš o čem mluvîš 🤦♀️ pohybuju se v gastru a podnikání přes 8 let a důvody, jaké uvádí ohledně nedávání dýšek a plateb na kartu, jsou víc než logické. Víc studuj a zjišťuj prvně ✌️
Není to kontraproduktivní mít zahrádku bez obsluhy a mít číšnickou motivaci poskytnout zákazníkům co nejlepší servis aby zákazníci dali co nejlepší tip ?
No, je. :) Proto se o tom Zdeněk nejspíše zmiňuje...
Z toho jeho povídání a tuzérech jsem si vzal jen to, že nerad platí daně a s ním celý gastro...
Obdobia kríz sú najlepšie na vytvorenie silného biznisu, otvárajú sa možnosti podnikať v smeroch ktoré rozvíjajú kvalitu služieb. Vynikajúce obdobie pre investovanie a tým sa časom znovu obnovuje trh, klesá inflácia a znovu rozbiehajú kolesá ekonomiky.
Gastronomie pane Pohlreich rozhodně není nejlepší job a to ani náhodou. Proč ? Kdo pracuje v gastronomii nezná a neví co jsou to soboty a neděle, nezná volno o svátcích, o vánocích o silvestru, práce do hluboké noci a dlouhé šichty kde 12 hodin žádný problém. Rodinný život típ strašně trpí. Dělal jsem to celý život a když chtěla dcera na Hotelovou školu - tak jsem za ni rozhodl že ani náhodou. Udělala ekonomiku a dneska mě děkuje že jsem jí zarazil.
Sranda je to bavení se o spropitném. - Všichni chápeme, že klasické spropitné je obcházení daní, což by v extrémním příapdě mohlo vést až k trestu odnětí svobody. Zde je úspěvný rozpor s tím, když se mluví o registračních pokladnách a podnikatelé křičí, že oni přece obecně nepodvácí a tak nepotřebují kontrolu.
Placení kartou samozřejmě ty daňové úniky samo o sobě dost stěžuje.
O daních je to vždy smutné téma. Nikdo nechce platit daně. Když se ale nejedná o jeho peníze, tak každý řve, ať ten druhý platí co nejvyšší daně. Viz současné nápady o zdanění subjektů na trhu s energiemi.
Naivně si představuji, že jednou bude v Česku platit fair play podnikatelské prostředí, kde se úspěchu dočkají jen opravdu ti, co věci umí dělat dobře.
Počúval som dávnejšie podcast s chalanom čo pracoval v reštaurácií s michelinskou hviezdou a hovoril, že pre väčšinu reštaurácií sa ani neoplatí mať viac hviezd, lebo okrem iného je v kritériách napríklad aj rozostup stolov a tým pádom je menšia kapacita/zisk....
Zajímavé že se ptáte na kluky s kamením apod. ale třeba servírka která byla v café Prague tak byla zavražděna spolubydlícím někdy kolem r 2014....
Jako sorry, ale to s těma dýškama, to je pěkná prasárna. Samozrějmě že když to dávám z karty, tak počítám s tím, že z toho normálně platíte daně. Fakt nechápu tu drzost, brát to jako prachy bokem.
Úžasný host...Příště prosím bez vás 😊
Kdo ti ublížil? Šikanuje tě v práci šéf, nebo se hádáš s manželkou?
No ono je vše trochu jinak do budoucna koncerny plánují robotizované restaurace kde obsluha budou roboti objednávka dotykový display na stole platba předem mobilem a hotovky přiveze robot a přihřeje robotický konvektomat . Tak že je potřeba vytvořit místo na trhu . U nás to samozřejmě bude později jako všechno , ale plán už oddělení marketingu má a gastro koncerny ladí detaily .
Pohlreich: 11:00 minuta "A chcete dávat peníze státu?" ...A takhle si tu žijeme. A bude tvrdit, že finančně je v gastru vše čisté. Šašek :-)
Vas nemam rad ale pan pohlreich mi zase dal inspiraci
Rád platím kartou ale vždy mám hotovost mimo platbu kartou... 🙂 Když jsem prodává stav.mat. a někdo mi nechal i pár korun, vždy to potěšilo tak proč neudělat radost někomu jinému 😇🙂
Moderátoři ale hrůza....je strašně vidět, jak je to strojený...
Pan Polreich vlastně přiznal, že jako zaměstnavatel nechce platit motivující mzdu svým zaměstnancům (ale zároveň uznává, že na nedostatek motivace ten servis nakonec umře) a navíc tak nějak implikuje, že je v pořádku krátit daně. No tak jo, "vždycky se to tak dělalo", tak se to tak bude dělat i dál asi.
Demagogie, jinak nejde Vas komentar nazvat. Zamestnanec pracuje do vyse sveho platu. To je zakladni teze. V gastronomii (a tak to funguje po celem svete) je bezne, ze “tip” jde cisnikum, kteri se leckde deli i s kuchyni. Jeho vyrok pouze znamena, ze cisnik pote bude motivovan pouze svym platem, ktery nebude nikdy motivacni natolik, aby zamestnanec delal cokoliv nad ramec sve mzdy. To je naprosto logicke.
Vlastne nejak postradam smysl toho Vaseho komentu. O co Vam jde? Delat hluboke uvahy tohoto typu, navic absurdni az hloupe, jako kdyby ekonomika stala na tom, ze si cisnik da do kapsy “20 korun”, tak jsme opravdu odsouzeni k zahube, nainstalujme vsude Piraty a pojdme si merit i hovna, a danme vyuziti kanalizace. Neskutecny.
Rozdíl mezi vlastně a bez vlastně je pravda lež
@@martinkroupa2444 ty nebudeš úplně ten nejbystřejší chlapec z vesnice že? 🤦😂
@@martinkroupa2444 Nauč se psát, imbecile. Máš tam 40 chyb. Čistej imbecil.
Zapomněl na Slovenskou Kolibu v Jasnej, co je zvláštní, protože tři hvězdy dal téměř na konci té série Ano Šéfe..., ale chápu, že mohl zapomenout i když tam byla nějakou dobu spolupráce a šéf kuchař Tomáš u něj v Nextu pracoval tuším 3 nebo 4 sezóny...
Pana Pohlreicha si vážím, ale jeho názor na placení nesdíím. Všechno se vyvíjí, taky nechodí pěšky ale jezdí autem, tak nechápu, proč by u sebe měl člověk nosit kapsy nacpaný bankovkama a nebo kovákama nebo nedejbože běžet do ATM pro dýško.
kolem 10:40 vůbec nechápu jak se může takhle veřejně bavit o tom že je lepší dávat dýško v hotovosti a ojebávat stát. Správně podle zákona by se mělo platit vše co vyjmenoval jak z karty tak i z dýška v hotovosti, akorát to nikdo nedělá protože to nemá kdo jak zjistit...
DPH se ze spropitného neodvádí, kňučí schválně, aby víc kasírovali. (povinné spropitné je jiná)
Brečí tady, že člověk dá dýško na kartu, přitom by to mělo být dávno v platu, tohle ale tenhle osel nikdy nepochopí. Lidi co přistoupí na minimální mzdu s tím, že zbytek dostaneš v dýškách, co to je? Jste normální ty voe? A pak bude plakat, že chybí lidi! No ano, když je restaurační "byznys" roky vykořisťoval.
@@jmenoprijmeni1667 s gastrem nemám nic společného, pouze vidím tu řeholi z druhé strany. Covid změnil pravidla.
11:11 nepokrytě nabádá k obcházení zákona 😅😊😊
Zákon obchází mnoho lidí..........
Dentální hygiena - bez účtu.......😂
Holič - bez účtu....😉
A mnoho a mnoho dalších........
Samozřejmě mnozí platí paušální daň, nicméně disko nikdo jistě nedaní.....
@@jannovak5192 nedani ani spousta OSVC, a pak breci, jak maj maly duchod :-)
@@dadazizala5271
Každý taxikář brečí, že "nemá peníze"......ale každý má postavený barák....😂🌞
To, že někdo brečí, zdaleka neznamená, že nemá.......😉
A všichni číšníci s minimální mzdou + vsím ostatním bokem ( tipy a nedaněná výplata bokem) mají dneska nárok na příspěvek na bydlení, protože jsou jejích nájmy mnohdy vyšší, než oficiální výplata...a mnozí toho využívají.
A vy, jste li tedy pracující člověk, mu to zaplatíte......☔😖
Ať žije deštník ☔ proti drahotě!!!!!!!👍👍👍👍🌞😂
Borci pozvete si jako hosty dva český hasice co byli u zachrany 13ti chlapcu v thaiske jeskyni.. Pred 4lety.. David Kareš a Petr Vodička.... Mohli by se hodne rozmluvit jaka byla realita a jak moc se to lisilo od verze netflix a hollywoodske verze s Colinem Farrelem. Rek bych ze by to byl velmi sledovany dil 😉 ten serial ted na netflixu frčí..
Imperial je pri každej návšteve Prahy must have zastávka ☺️👌🏻
V USA je úplně běžné dávat tip při platbě kartou.
Prostě nejlepší řešení je mít v restauraci možnost platit jak kartou tak i hotově. Host se pak rozhodne jak bude platit (já třeba nerad u sebe nosím hotovost). Po zrušení EET mi přijde, že ochota přijímat karty docela opadla.
Já si docela navyknul kvůli dýšku v restauraci mít vždy nějakou hotovost. Taky ji normálně nerad nosím fyzicky u sebe. V restauraci zaplatim kartou a těch cca 10 procent dám servírce do ruky.
Hllavně princip dýšek je nesmyslný(pracoval jsem více jak 6 let v hospitality). Nastavte si správné ceny a pořádně plaťte zaměstnance. Když je nápis "oběd 299,-", tak bych si přál zaplatit 299,- a odejít. Nevím, proč je to problém...
Strašný svazáci.
Doporučil bych hodiny recitace, a s nimi i to, jak se k hostům chovat.
Prej nejlepší job na světě... Dělal jsem to přes 30 let a už nikdy víc. Gastro všude na světě je nejhůř placená práce, věčné přesčasy, které nikdy nikdo nezaplatí, nervy s arogantními zákazníky, děláte prostě posledního slouhu a na to musí mít člověk povahu. Proto to téměř všude v rozvinutých zemích dělají cizinci a jen málo místních. I u nás už nastupuje doba, kdy se zvedá životní úroveň a tak už to ani tady nebudou chtít ti místní dělat. Covid to jen katarzoval, protože si všichni, kdo to dělali jen ze setrvačnosti, našli jinou, normální práci a už se nechtějí vracet "o krok zpět". Nastává doba, kdy bude do gastra potřeba těch cizinců.
Nesouhlas
Souhlasím s vámi též bývalí kuchař.
Ono dlouho si lidé nevážili práci kuchaře jak majitelé. Mohl bych vyprávět. Tak ty hosté.
Ono hlavně hotovkari jsou defacto na vymření. Mladí jen sami burgery. Pizzy. A jestli si společnost neuvědomí hodnotu, pracnost hotovek tak je bude nabízet zlomek podniku.
Hodit plátek na pánev zvládne kdokoliv..
Vidím to tak že nebude dlouho trvat a hotovka v restauraci za 300 i když minutka bude i levnější.
a co treba pokladni v Kauflandu, nebo ridic autobusu MHD ?
Do kuchyně už nikdy... zlatá moje fabrika😁
@@jirikosek6383 Hele znám dost restaurací kde si burger prostě neobjednáš. S tím už musí podle mě umět pracovat vedení té restaurace.
18 minuta ohledne Mcdonalds - Forejt
Forejt to zazdil..
Dík
Ja si tedy myslim, ze platit dane je normalni. Nevim, proc by zbytek zeme mel vydelavat na zdravotni a socialni zamestnacum gastro ...
Mám stejný názor, na druhou stranu sám pan P. říká, že má každý platit jak chce a je to jeho rozhodnutí, jestli dá celou částku číšníkovi, nebo ji rozdělí mezi něj a stát... neříká jebejte stát a daně.
Pokud jsem to správně pochopila bavili se o “dýšku”, tedy “pár drobných” za to že jste byli spokojení se servisem, že byli milí a tak… tím pádem úplně nechápu argument o danění. Mzdy se daní a soc a zdrav se odvádí. Nevím , beru to jako když paní učitelce na konci školního roku koupíte dárek za to že si vážíte její práce nebo někomu nějakou pozornost že vám pomohl něco vyřídit… Taky se to nedaní. Já osobně teda státu odvadím vše jak mám a nevím proč by měl ještě dostávat procenta za to že na mě byla mílá servírka a chci ji tím dát najevo že si toho vážím 🙈
@@hankaholubova7351 Problém je v tom, že ve většině podniků pokrývá dýško velkou část mzdy a ta oficiální je na minimální výši, často navíc švarcsystém. Takže se neodvádí daně ve správné výši a později v důchodu je to pro ně samotné nevýhodné. Na to myslím naráží tento komentář.
Takhle je každej chytrej, ale pak se diví proč oběd co stál 100Kč bude stát 150 200Kč...
@@hankaholubova7351 ale zákon říká, že se to danit má. To že nedaní dyška není z pohledu zákona správné, je to prostě nepřiznaný příjem.
Hotovosť 👍❤️
Nezapomeňte že dýško přes kartu jde majiteli terminálu, majiteli firmy. Nejen že se to daní, ale ještě se to složitěji řeší. Proto je hotovost snazší. A jak šéf rozdělí peníze, které sám daní? Nejen že toho moc nezbyde ale je to i složitější. Takže všichni musíte cítit ten pokles motivace číšníka, když jde dýško na kartu. Není to jen o tom, jestli je placení daní normální.....
👍👍👍!!!
Chtěl bych poděkovat těmto třem lidem za naprosto rovný a skvělý rozhovor mezi šesti očima, bylo to naprosto záživné a realita zde byla uvedena na pravou míru :)
19:56 - ... A to bylo postavený na kontrolorovi kvality... 🙃
Má svatou pravdu, hlavně teda o těch dýškách :-)))
Pohlreich zas příjemný jak prd...
a to ho mám rád :)
"Prodávali Švýcarům díry do sejra" 🤣
Pan Pohlreich je si zaslouží ocenění státu za to, co zde přinesl. V zahraničí je to běžné.
Forejt mu nesahá ani po kotníky.
Forejt si jede selfpromo a tahal lidi za nos například tím, jak se pokusí změnit kvalitu, což je s ohledem na zavednou logistiku nemožné.
Pak svá tvrzení v čase mění - klasika.
"Chtěli by platit kartou, ee cash je cool"