GANACHE AU CHOCOLAT RATÉE 😱 - 5 Astuces Comment la Rattraper (Trop liquide, Tranche, Ne monte pas..)
Vložit
- čas přidán 13. 07. 2024
- Comprenez enfin POURQUOI votre ganache au chocolat est ratée et rattrapez-la facilement!
Une ganache au chocolat réussie sera délicieuse dans n'importe quel gâteau d'anniversaire.
1. Ganache qui ne monte pas
2. Ganache trop liquide
3. Ganache trop ferme
4. Ganache avec des morceaux
5. Ganache qui a tranché
🍰 Ne ratez pas ma Formation en ligne 'Toutes les Bases du Cake Design': www.dolcedita.fr/courses/form...
Chapitres:
0:00 - Introduction
0:44 - Ganache qui ne monte pas
1:52 - Ganache qui ne durcit pas
3:59 - Ganache trop dure
4:58 - Ganache avec morceaux
6:09 - Ganache qui tranche
RATIOS CHOCOLAT - CRÈME pour réussir une GANACHE
Chocolat noir 1:1 (100g de chocolat, 100g de crème)
Chocolat au lait 2:1 (200g de chocolat, 100g de crème)
Chocolat blanc 3:1 (300g de chocolat, 100g de crème)
👩🏻🍳 MATÉRIEL UTILISÉ:
Robot Kitchenaid: amzn.to/3WMoxt1
Grille de refroidissement: bit.ly/3okTS4C
Spatule Exoglass (anti-bactérienne): bit.ly/3sXteCk
Chocolat noir à 54,5% de cacao: bit.ly/36eyDeK
Mixeur Plongeant: amzn.to/3vfIFYO
Fouet électrique: amzn.to/3GtcLyN
▶️ RECETTES À REGARDER: bit.ly/3cQEbQm
❤️ Abonnez-vous à ma chaîne: bit.ly/2LmVqxF
Suivez-moi sur:
🌐 Instagram: / dolceditacakes
✅ Facebook: / dolceditacakes
#ganache #ganachechocolat #ganacheauchocolat - Jak na to + styl
‼🍰TESTEZ MES FORMATIONS GRATUITEMENT en cliquant ici: www.dolcedita.fr/lmboules/
J’aime beaucoup vos explications elle sont bien clair a comprendre ! Merci beaucoup 🤩
Bonjour, je viens juste de m'abonner et je suis ravie de vous entendre. Vos explications sont pour moi très simples, pratiques et c'est un régal de vous écouter. Merci beaucoup pour cette chaîne et à bientôt.😃
Vous êtes trooop coool, suis vraiment chagrinée de ne pas avoir les moyens pour l’instant afin de suivre vos cours😔. Mais je sais que ça se fera un jour. Pour l’instant vous dis grand merci ☺️
Merci infiniment, j'apprécie vos vidéos et la manière de procéder pour bien faire comprendre tous ceux qui vous écoute.
Merci à vous, Sylvie 🥰
La grande dita est de retour !!! Ta générosité et ta bienveillance nous a manqué
Merci pour ces conseils avisés A très bientôt 😊😊😊😘😘
Merci infiniment pour ton adorable message, Alexandra 💖
Merci pour vos explication et astute tres utiles
Très heureuse de la grande découverte de votre chaine j'ai beaucoup appris... bonne continuation chère chef bisous
Merci beaucoup :)
Merci pour tes conseils ,❤️
Metci infiniment pour ces informations genereuses
Merci beaucoup 😘
Vous avez sauvé ma ganache tranchée et donc mes truffes pour Noël !!
1000 mercis
Yessss, comme je suis contente!!! Je viens de publier une recette de truffes ultra faciles 😉: www.dolcedita.fr/truffes-chocolat-sans-beurre-sans-creme/
Merci beaucoup 🥰
Ma chère Dita, merci beaucoup, vous ne pouvez même pas vous imaginer combien je vous aime 😃😉😘
Oh comme c'est gentil! Merci beaucoup, Sylvia ❤
merci à toi tu m'as appris beaucoup de chose tu es très forte , continue comme ça
Merci beaucoup 🥰
Merci beaucoup pour votre conseils ,vous êtes la meilleure ♥️♥️♥️
Avec plaisir, merci à vous 😍
Merci beaucoup pour vos conseils, ils sont très utiles 😊
Avec plaisir 😍
Vous êtes une mère pour nous 🙏 Merci 😗
Mrc bcq ma chère pour tout ❤️❤️❤️
Très instructif merci beaucoup !!
Avec plaisir ☺️.
Merci beaucoup ,j en avais besoin. Personne tres gentille. Bonne continuation.
Merci beaucoup, Sabah 😍
Merci pour ta gentillesse et ton partage 😘
Merci pour ton message, Christelle 😍.
Merci pour la bonne façon de préparer les crèmes et les ganaches. Merci
Avec plaisir 😍
Merci grace a vous j'ai rattrapé ma ganache ❤️❤️❤️
Bonjour,je suis tres contente de decouvrir votre chaine , merci pour votre générosité et vos précieux conseils pour les gens qui n'ont pas les moyens de faire des formations,mille mercis
Merci beaucoup pour ces précieux conseils ❤️
Avec plaisir 🥰
Merci beaucoup pour tous ces conseils bien utiles!! Vraiment merci.. très bien expliqué. Clair et concis. Bravo
Merci pour votre retour, Ghita, je suis ravie que la vidéo vous plaise 🤗
Merci beaucoup pour tous ces conseils bien utiles vraiment merci.....
Merci beaucoup, l'explication est trop clair
Merci à vous 🥰
MERCI BEAUCOUP
Soit béni pour toute cette générosité, e et tout le partage🥰🙏🏾🙏🏾
🥰
merci beaucoup pour vos explications...🌹🌹🌹
Avec plaisir, Radia 🥰
Merci beaucoup pour tes conseils Dita😘
C'est vraiment avec plaisir, merci à toi me me suivre 💕
Merci Dita d’avoir sauvé ma ganache chocolat blanc qui aurait fini à la poubelle !!! ❤️❤️ j’adore vos explications ! Vous êtes exceptionnelle !!
Quel plaisir de vous lire, je suis ravie, merci beaucoup 😍!
Merci beaucoup, ile de la Réunion 🎉 joyeuses fêtes à tous.✨✨
Merciiii, bonnes fêtes à vous aussi ;)!
Merci beaucoup
Merci beaucoup pour vos conseils 😍
Avec plaisir, Anna 🥰
Vous êtes vraiment la meilleure 👏🏽
Oh merci beaucoup 🥰
Merci dita pour tout tes conseil 🥰
Avec plaisir, Sabrina 😍
Merci beaucoup c'est magnifique
Merci à vous 🥰
Un grand merci , that sauvé ma vie ❤
Avec plaisiiiiir 😍!
Merci pour tous tes conseils 😘
Avec plaisir, Diane ❤️
Merci
Mercii finalement dita 🤩❤❤❤
Merci à vous de me suivre ❤️
Bonjour j'ai aimé vos recettes il sont facile à réaliser vous êtes une super professeur
Merci beaucoup, Malika 🥰
Merci beaucoup dita pour le partage
Avec plaisir, Sofia 🥰
Merci beaucoup pour les astuces
Avec plaisir, Nabila, merci de me suivre 🥰
Bonjour merci
Vous eyes un geni❤
Merci beaucoup ❤
Fantastique Mercie
Avec plaisir 🥰
Merci beaucoup pour vos conseils
Ils m’ont vraiment aidé pour rattraper ma ganache trop molle
Je suis ravie! Merci pour votre retour, Dalila :)
Merci dita pour les astuces
Avec plaisir, Christelle 🥰
clair net bien expliqué à moi de ne plus rater mes ganaches à présent :) merci
Merci beaucoup, Kathy 😍
Merci beaucoup pour vos conseils
Avec plaisir 🥰
Merci beaucoup pour tout 🙏
Avec plaisir 🥰
J'adore tes recettes
Merciiiii
Merci madame !
Avec plaisir 🥰
Wow 😮
@Dolce Dita merci pour tes técnicas et tes receitas
Muito top
Avec plaisir 🥰
Un amour qui explique tous tous😇😇😇
Merciii 😍
Bonjour, je suis contente de découvrir moi aussi votre chaîne. J'ai une petite question, pour ganache chocolat blanc, on fait la même chose que d'autres ganaches, on le fait monter dans le robot après son repos ?
bonjour et merci pour les conseils des ratios chocolat/crème, mais du coup pour faire monter la ganache existe-t'il également des ratios ? merci de votre réponse.
Merci pour les trucs
Avec plaisir 😍
Merci beaucoup 👍🏾🙏🏾
Avec plaisir 🍰
Top comme toujours
Merciii ❤️
Vous est top pour chaque expliquation
Merciii 🥰
Merci pour votre conseils
Avec plaisir :)
Vous êtes la meilleure 👍
C'est tellement gentil! Merci beaucoup, Shirley 😍!
Bonjour, je decoyvre votre chaîne et j'adore !!!!! Je m'abonne de suite. Merci pour vos partages.
Bonjour Brigitte, un grand merci à vous et bienvenue 😍!
🍰 Apprenez à faire de magnifiques gâteaux décorés grâce à ma formation en ligne 'Toutes les bases du Cake Design' ➡️ www.dolcedita.fr/courses/formation-cake-design-pour-debutant/
Merci pour cette superbe vidéo. J'ai fais une ganache avec du lindor (blanc) qui renvoie du gras comment puis-je la rattraper. Merci
@@lapted8037 coucou, vous avez trop chauffé le chocolat, laissez-la refroidir et ajoutez 1cuillère à soupe de crème (remixez au besoin).
@@DolceDita merci beaucoup
Très bien répliqué
Merci beaucoup ❤
Merci beaucoup ❤
Avec plaisir 🥰
Milleeee merci ma cherie hier mon ganache ah chocolat blanc a ratée et j’ai essayée les astuces que vous avez dit et c’était le magiiiique , millleeeeee merciiii 🥰🥰🥰😘😘😘
Oh ça me fait tellement plaisir! Merci à vous 😍!
Merci chef heureusement que g vu ton vidéo avant l'anniversaire de mon unique fils
Avec plaisir 😍
Merci super conseils
😍
Merci beaucoup.
Avec plaisir 🥰
Bonjour vos astuces m'ont beaucoup aidé merci beaucoup
Mais j'aimerais savoir comment faire de la crème chantilly maison
Merci Dolce
😍
Mercii beaucoup
Avec plaisir ☺️
Wonderful and wonderful❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
😍
tout ce que je peux vs dire c que vs êtes top du top vos recettes votre explication tout 👍👍👍👍s il vs plait je voudrait des recettes de muffins et d'autres gâteaux et merci infiniment bon courage et bonne continuation
Merci infiniment 🥰
@@DolceDita je suis du Maroc et j'ai bcp aimé votre chaine je vs souhaite bonne continuation
@@tatitibatiba8555 merci beaucoup 😍
Merci ! Très clair et bien expliqué 🙏🏽
Merci à vous 🥰!
Merci ma jolie 🥰😘
Merci à toi, Latifa 💖
good
Je vous adore Dira..vous êtes formidable ❤️❤️❤️💐💐💐💐🇩🇿🇩🇿🇩🇿
Dita🤗🤗🤗🤗🤗
Merci beaucoup ❤
Merci 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
Avec plaisir, Dima 🥰
Merci beaucoup pour les astuces… je viens de rectifier une ganache de 500 g de chocolat 😢 que j’allais refaire avant de regarder cette vidéo très informative . Merci encore une fois
Avec plaisir 😍
tu est la meiller 👍
❤️
😍merci 😘
C'est vraiment avec plaisir 😍
Merci beaucoup
moi je mets dans mes ganaches chocolats des feuilles de gelatine .. super tenue pour 1 number cake
Merci beaucoup dita vous géniale
Oh merci beaucoup Sabrina, ça me touche 😍!
Des que possible j'aimerais faire une formation avec vous 😍
@@Sabrina-rm4zl avec plaisir, après le COVID en atelier, ou en attendant, en ligne ☺️.
Merci ! J'ai pu récupérer 2 ganaches que j'avais ratées, une après l'autre, à cause de la chaleur,
Je suis ravie, merci pour votre retour, Martine 😍
Bonjour Mademoiselle Dita. Merci pour vos vidéos. Conseilleriez-vous la ganache montée pour le fourrage ou les intérieurs de bonbons au chocolat? Bien cordialement à vous.
Bonjour Jean Laure, non, la ganache montée n'est pas un fourrage stable et ne convient malheureusement pas pour des bonbons en chocolat 😞
Tu peux nous donner la recette de la mousse au chocolat ?
Vous êtes au top merci pour vos vidéo, je veux faire un gâteau avec un décor pâte à sucre je peux la fourrage en ganache et le glaçage en quoi stp pour que ma pâte à sucre tient bien et ne fond pas merciii
Bonjour, oui, vous pouvez utiliser une ganache de fourrage à l'intérieur du gâteau (ratio 1:1) et sur le dessus, une ganache de couverture (ratio 2:1) ;).
@@DolceDita merci beaucoup
@@rose-bk2fg avec plaisir ☺️
T'es magnifique 🌹🌹🌹🌹
Oh merci beaucoup 😍🥰
Bonjour Dita,
Auriez-vous les ratios pour une ganache montée au chocolat noir, au lait et chocolat blanc (entre le chocolat, la crème liquide et le mascarpone ?)
Merci à vous.
Vous êtes trop mignonne ... Je viens d'abonné votre chaîne et j'ai aimé trop vôtre contenu .. il contient tt ce que j'ai besoin ❤️❤️❤️❤️
Merci beaucoup, Katty 😍
@@DolceDita bonjour svp je peux mélanger deux chocolats c'est à dire chocolat noir et chocolat au lait pour un letter cacke svp répondez moi c'est urgent j'ai un gâteau d'anniversaire pour mon mari
@@nancyparis579 Bonjour Nancy, oui, c'est possible 😉
@@DolceDita merci beaucoup car pour moi le chocolat noir c'est trop fort pour un letter cacke et pour le chocolat au lait c'est sucré donc je fais le ménage merci pour votre réactivité vraiment j'adore vos vidéos
@@nancyparis579 merci à vous de me suivre 🥰
Merci pour ces informations mais tu peux nous faire un recette de crème liquide pour ganache svp
Coucou, la crème s'achète toute prête en brique (prends la crème liquide entière) 😉.
Super ! Merci pour ces infos !
Donc de base , les ratios sont différents entre ganache classique et montée ? ...
Et en plus selon le chocolat utilisé... 🤔
Que recommanderiez vous comme ratio pour une ganache montée, avec du chocolat à 65% - 70% ?
( mon chouchou 😬 )
Coucou, oui, la ganache montée sera fouettée en chantilly, elle contient donc beaucoup plus de crème et chaque chocolat a un pourcentage de beurre de cacao différent 😉. Pour une ganache montée au chocolat corsé (comme le vôtre 😉), je vous conseillerais d'utiliser 100g de chocolat + 80g de crème pour le faire fondre + 150g de crème liquide froide ☺️.
❤